[Funland] Ẩm thực và sức khoẻ - Gia vị cuộc sống

[công nông tàu]

Em học ạ, món này tới mùa cà chua làm dùng dần, với cả làm thêm sốt cả chua nữa. Sau ăn có vẻ nhàn có đủ cả cà chua lẫn dầu ăn
Ăn ngon k mợ? Mợ hay ăn với món gì ạ? Em thì mới chỉ ăn hàng người ta làm bán, không ngập trong dầu như kia ạ.

Món của cụ lạ quá, để khi nào em thử, cải đông dư muối xổi ấy ạ?

Ăn cùng với xalat, kẹp bánh mì rất ngon. Cà chua phơi héo ngọt lắm. Đổ ngập dầu để bảo quản được lâu. Sau đó dầu có thể dùng vào các món tây hoặc trộn với bột làm pizza, trộn xalat ... Vì trong dầu có lá hương thảo và các gia vị lúc mình rắc lên ướp cà chua ấy mùi ngấm vào dầu thơm lắm.
Nếu nướng héo để ăn ngay thì trộn ít dầu thôi.

 

[114hangbong]

Xanh đúng ạ, đỏ chưa phải, các cụ mợ đoán tiếp đi ạ

Cụ làm thế thì ăn thơm ngon an tâm rồi.
Cụ chỉ em cách mua gan nếp đi ạ?
Em được cho gói cà Nghệ an, thấy bảo dân ở đấy cắt ra chấm mắm tôm ăn sống, cà gần như không ngái, vị hơi giống với cà tím.
Bà c dâu e thì bảo ăn cà sống là ung thư (?), dựa vào các bài báo viết về cà muối xổi chưa kịp lên men chua ăn vào nitrit cao, ko tốt.
Liệu chưa muối thì nitrit có cao không ạ? Hay nitrit chỉ cao lên trong quá trình dưa đang chuẩn bị lên men chua?
Em nên làm món gì với gói cà nhỉ, nếu cắt ra ăn sống thì chả ai ăn ngoài em

Chồng em bị đau dạ dày, hôm nào chỉ cần ăn 1 quả là đau ngay mợ ạ. Vậy ăn cà sống vừa thôi, món khoái khẩu ấy lão nhà em cai rồi.

 

[thngaylangthang]

Xanh đúng ạ, đỏ chưa phải, các cụ mợ đoán tiếp đi ạ
...

Cũng là một loại trái, có thể eng mừ hổng chết

 

[Kitcat]

Người Ấn họ béo vì bữa tối là bữa chính mợ Mèo ạ. Hơn nữa họ dùng bữa tối muộn lắm, toàn tầm 8h mới ăn thôi.

Chồng em bị đau dạ dày, hôm nào chỉ cần ăn 1 quả là đau ngay mợ ạ. Vậy ăn cà sống vừa thôi, món khoái khẩu ấy lão nhà em cai rồi.

Vâng ạ, đau dạ dày ăn gì biết ngay, nhưng k đau thì ăn ít k sao ạ. Trong cà có 1 chất ăn ít thì khá là bổ, tốt cho tim.., nhưng nhiều lại độc nhưng phải ăn 1 ng hơn 2 lạng cà xanh hoặc 45 quả cà tím mới tới ngưỡng độc. Chất này ăn sống hay đun nấu đều k mất đi.
Em nghe mợ mang nấu canh cà rồi ạ

 

[Kitcat]

Cũng là một loại trái, có thể eng mừ hổng chết

Hihi vâng ạ, ăn hơi chua chua, để em tìm ảnh quả trên cây đã nhé.

 

[tuanhvt]

Cho em hỏi khi xay sinh tố và làm nước ép thì những loại hoa củ quả, rau thơm nào không được kết hợp cùng nhau vậy ?. Vì em thấy củ carot và quả dứa hầu như kết hợp được với rất nhiều hoa quả khác như dưa hấu, cam, chanh,...ạ ?

 

[Kitcat]

Cho em hỏi khi xay sinh tố và làm nước ép thì những loại hoa củ quả, rau thơm nào không được kết hợp cùng nhau vậy ?. Vì em thấy củ carot và quả dứa hầu như kết hợp được với rất nhiều hoa quả khác như dưa hấu, cam, chanh,...ạ ?

Dạ đây là 1 chủ đề rất dài ạ. Ở mình ngày xưa hay truyền tay nhau mấy loại thực phẩm ăn vào thì chết người (thật đáng sợ huh), nhưng mà có lần em thử tìm hiểu sâu hơn thì thực ra không phải thế, mấy cái tờ truyền tay đó hình như xuất phát từ 1 bọn muốn bán thuốc, nó in kẹp tặng, giật tít giật gân để bà con truyền tay nhau càng nhiều thì phải.
Theo quan niệm cổ truyền ở mình thì thực phẩm chia làm các loại tính chất, và mình phối kết sao cho hoà hợp, thực phẩm tính hàn thì ăn kèm gia vị tính nóng..
Theo quan niệm hiện đại tây phương thì nó chia thực phẩm ra : tinh bột, protein, hoa quả. Hoa quả thì chia ra loại có axit (tính chua) và tính ngọt, từ đó đưa ra nguyên tắc cái nào không nên ăn cùng cái nào. Không nên thôi, chứ ăn không đúng thì chỉ gây hơi khó tiêu đầy hơi, hoặc bụng sẽ to, không hấp thụ được dinh dưỡng, lâu ngày thì sẽ hại cho sức khoẻ. Cái này em chỉ gõ thế, cụ nào quan tâm tự tìm hiểu thêm, hoặc biết đâu khi nào bớt lười em sẽ gõ.

 

[114hangbong]

Mợ ơi, hôm qua có một mợ bảo em là rau muống bỏ lá đi cho đỡ bị nhiễm các loại thuốc họ phun. Em lại nghĩ cái cuống rau muống độc hơn vì nó hút các chất lên nuôi lá cây. Em thì thấy rau hay phun là rau cạn thì mình ít mua, chọn loại Vinmart rồi, còn rau ao hồ tự nhiên sau mưa họ hay bán ở chợ thì cuộng độc hơn.
Mợ có biết hơn thì bảo cho em với nhé ! Tks mợ nhiều.

 

[PI ZIN]

Vâng, cầu kì và khoa học . Hoá ra không đơn giản như mình nghĩ.
Và phát hiện ra không phải là ẩm thực Việt đặc biệt tốt cho sức khoẻ hơn với phần còn lại của thế giới như mình đọc báo.

Ẩm thực Ấn, quá nhiều món ninh lâu thời gian, ko tốt cho sức khoẻ, không hiểu có phải vì thế mà người Ấn da thì bủng beo, lại còn béo hem? (Tạm không nhắc tới chuyện "khoẻ" nhờ nhiều gia vị theo giả thuyết của cụ PI ZIN )

hihi, mợ đọc cuốn “sự tích tây du Phật quốc - Nhẫn Tế thiền sư” những năm 1932 mới thấy một phần cái vh Ấn đc cụ ghi khá chi tiết trong nhật trình

tìm hiểu ẩm thực Ấn qua bộ phim hành trình trăm bước cũng khá hay, tất nhiên là có thực có hư, nhưng trong tây du Phật quốc là nhật trình khá chân thật về văn hoá, trong đó có ẩm thực

cái vui khoẻ chắc chắn có, đã được giải thích rất khoa học dựa trên nghiên cứu thực tế với các đánh giá chi tiết, cccm tự tìm hiểu thêm sẽ thấy rất nhiều thú vị, tiếc là e ko làm hộ đc

 

[Kitcat]

hihi, mợ đọc cuốn “sự tích tây du Phật quốc - Nhẫn Tế thiền sư” những năm 1932 mới thấy một phần cái vh Ấn đc cụ ghi khá chi tiết trong nhật trình

tìm hiểu ẩm thực Ấn qua bộ phim hành trình trăm bước cũng khá hay, tất nhiên là có thực có hư, nhưng trong tây du Phật quốc là nhật trình khá chân thật về văn hoá, trong đó có ẩm thực

cái vui khoẻ chắc chắn có, đã được giải thích rất khoa học dựa trên nghiên cứu thực tế với các đánh giá chi tiết, cccm tự tìm hiểu thêm sẽ thấy rất nhiều thú vị, tiếc là e ko làm hộ đc

Cụ đang nói về quyển này ạ?
https://thuvienhoasen.org/a14394/su-tich-tay-du-ky-phat-quoc

 

[Kitcat]

Mợ ơi, hôm qua có một mợ bảo em là rau muống bỏ lá đi cho đỡ bị nhiễm các loại thuốc họ phun. Em lại nghĩ cái cuống rau muống độc hơn vì nó hút các chất lên nuôi lá cây. Em thì thấy rau hay phun là rau cạn thì mình ít mua, chọn loại Vinmart rồi, còn rau ao hồ tự nhiên sau mưa họ hay bán ở chợ thì cuộng độc hơn.
Mợ có biết hơn thì bảo cho em với nhé ! Tks mợ nhiều.

Dạ mợ cái này em không biết đâu ạ. Em đoán là cuộng độc hơn.
Rau muống là loại rau rất là bẩn. Nó có thể nhiễm độc kim loại, chì nếu trồng ở vùng đất ô nhiễm hoặc bị trồng ở phố, có nhiều khói xăng xe.
Có lẽ không nên ăn nhiều rau muống.
Em nghĩ là cứ mùa nào thức đó thôi ạ.

 

[PI ZIN]

Cụ đang nói về quyển này ạ?
https://thuvienhoasen.org/a14394/su-tich-tay-du-ky-phat-quoc

https://thuvienhoasen.org/images/file/8uAPSQCW0ggQANkr/su-tich-tay-du-phat-quoc-nhan-te-thien-su-pdf.pdf

đây cơ mợ, rất, rất hay, con nhà Thích tử, chữ nhẫn làm đầu, trải qua khó nhọc mà cụ vẫn học hỏi và học hỏi, không màu mè kiểu cách, rất chân chất văn chương, em đọc đi đọc lại khá nhiều mà vẫn chưa hết, vì ko muốn đọc hết vội sợ cái tâm mình tự mãn, muốn để lại vài chục trang rùi đọc lại từ đầu

 

[Kitcat]

món này toàn nướng ko dầu

hihi, thanks mợ nhưng em chỉ ăn kiêng thôi chứ ko phải chay chọt gì đâu ợ, bơ sữa e vẫn dùng, nhiều là đằng khác, còn Chay tịnh thì phải không dùng các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật cơ

Bữa tối của cụ đấy ạ!
Sen nướng ròn ạ? Ăn chay có chút dầu cũng tốt ạ, để còn làm chất dẫn giúp hâp thu được vitamin trong rau củ quả ạ?

https://thuvienhoasen.org/images/file/8uAPSQCW0ggQANkr/su-tich-tay-du-phat-quoc-nhan-te-thien-su-pdf.pdf

đây cơ mợ, rất, rất hay, con nhà Thích tử, chữ nhẫn làm đầu, trải qua khó nhọc mà cụ vẫn học hỏi và học hỏi, không màu mè kiểu cách, rất chân chất văn chương, em đọc đi đọc lại khá nhiều mà vẫn chưa hết, vì ko muốn đọc hết vội sợ cái tâm mình tự mãn, muốn để lại vài chục trang rùi đọc lại từ đầu

Dạ, em cảm ơn cụ. Em xin lưu lại ạ.

 

[Kitcat]

Sữa.
Vừa mới nói dứt mồm về sữa thì cụ bị ốm, bị chóng mặt orseol phải đút từng thìa đồ bé tý để hấp thu vào niêm mạc miệng, uống sợ nôn.. Đồ ăn phải tìm cái dễ tiêu
Ông anh mỗi khi qua thăm lại giục: sao k cho cụ uống sữa đi? Chả biết ai trong nhà đã ôm về cả 1 túi đầy sữa!!!

Đã định là chả nói gì về sữa nữa, mà bị giục nhiều lần quá cuối cùng ngẩng lên: Sữa là thực phẩm không nên uống khi bị ốm đâu a!
Vâng, đã nói sữa có nhiều chất béo, protein đều ở dạng hợp chất rất khó tiêu. Khi cơ thể đang tập trung chống lại bệnh, nó cần ít chất, tiêu hoá nhẹ nhàng thôi. Bởi vậy bản năng của con vật cũng như người ốm là uể oải chán ăn.
Không hiểu vì sao người VN bị ám ảnh bởi sữa. Cứ đi thăm bệnh là mang theo túi sữa. Ốm thì nghĩ uống sữa cho dễ tiêu?
Kể nếu có lắng nghe cơ thể mình thì sẽ thấy là ăn uống sữa xong ăn thêm đồ gì nữa là ậm ạch, ợ chua. Uống sữa khó tiêu và nếu đang ốm thậm chí có người còn bị dị ứng!
Sữa nếu mà thêm đường thì quả là tồi tệ cho người ốm.
Bài này viết khi vào phòng bệnh đã thấy túi sữa được ai đó bê vào, sẵn sàng chờ đút cho người ốm. Quảng cáo quả là đáng sợ .

 

[PI ZIN]

cccm nào biết cách làm quả sung, quả vả, quả trám thành các món lưu trữ ko ạ

Sữa.
Vừa mới nói dứt mồm về sữa thì cụ bị ốm, bị chóng mặt orseol phải đút từng thìa đồ bé tý để hấp thu vào niêm mạc miệng, uống sợ nôn.. Đồ ăn phải tìm cái dễ tiêu
Ông anh mỗi khi qua thăm lại giục: sao k cho cụ uống sữa đi? Chả biết ai trong nhà đã ôm về cả 1 túi đầy sữa!!!

Đã định là chả nói gì về sữa nữa, mà bị giục nhiều lần quá cuối cùng ngẩng lên: Sữa là thực phẩm không nên uống khi bị ốm đâu a!
Vâng, đã nói sữa có nhiều chất béo, protein đều ở dạng hợp chất rất khó tiêu. Khi cơ thể đang tập trung chống lại bệnh, nó cần ít chất, tiêu hoá nhẹ nhàng thôi. Bởi vậy bản năng của con vật cũng như người ốm là uể oải chán ăn.
Không hiểu vì sao người VN bị ám ảnh bởi sữa. Cứ đi thăm bệnh là mang theo túi sữa. Ốm thì nghĩ uống sữa cho dễ tiêu?
Kể nếu có lắng nghe cơ thể mình thì sẽ thấy là ăn uống sữa xong ăn thêm đồ gì nữa là ậm ạch, ợ chua. Uống sữa khó tiêu và nếu đang ốm thậm chí có người còn bị dị ứng!
Sữa nếu mà thêm đường thì quả là tồi tệ cho người ốm.
Bài này viết khi vào phòng bệnh đã thấy túi sữa được ai đó bê vào, sẵn sàng chờ đút cho người ốm. Quảng cáo quả là đáng sợ .

nước cơm đi mợ, không cần đặc lắm đâu, thực nhiệt thì uống nguội, thực hàn uống ấm, cơm cháo vào được, vạn bệnh dần lui

 

[Kitcat]

cccm nào biết cách làm quả sung, quả vả, quả trám thành các món lưu trữ ko ạ

nước cơm đi mợ, không cần đặc lắm đâu, thực nhiệt thì uống nguội, thực hàn uống ấm, cơm cháo vào được, vạn bệnh dần lui

Dạ em cảm ơn cụ.
Em có muối chua sung và có mang sung là làm kim chi cùng những tp khác. Sung e thấy ng ta cũng thái mỏng phơi khô. Dùng pha trà, nghe nói là có thể đẩy ra một loại sỏi thận nếu nhỏ?

 

[anbamli]

.
Theo quan niệm hiện đại tây phương thì nó chia thực phẩm ra : tinh bột, protein, hoa quả. Hoa quả thì chia ra loại có axit (tính chua) và tính ngọt, từ đó đưa ra nguyên tắc cái nào không nên ăn cùng cái nào. Không nên thôi, chứ ăn không đúng thì chỉ gây hơi khó tiêu đầy hơi, hoặc bụng sẽ to, không hấp thụ được dinh dưỡng, lâu ngày thì sẽ hại cho sức khoẻ. Cái này em chỉ gõ thế, cụ nào quan tâm tự tìm hiểu thêm, hoặc biết đâu khi nào bớt lười em sẽ gõ.

Những thông tin này thì tham khảo ở đâu là đáng tin cậy ạ?

 

[114hangbong]

Sữa.
Vừa mới nói dứt mồm về sữa thì cụ bị ốm, bị chóng mặt orseol phải đút từng thìa đồ bé tý để hấp thu vào niêm mạc miệng, uống sợ nôn.. Đồ ăn phải tìm cái dễ tiêu
Ông anh mỗi khi qua thăm lại giục: sao k cho cụ uống sữa đi? Chả biết ai trong nhà đã ôm về cả 1 túi đầy sữa!!!

Đã định là chả nói gì về sữa nữa, mà bị giục nhiều lần quá cuối cùng ngẩng lên: Sữa là thực phẩm không nên uống khi bị ốm đâu a!
Vâng, đã nói sữa có nhiều chất béo, protein đều ở dạng hợp chất rất khó tiêu. Khi cơ thể đang tập trung chống lại bệnh, nó cần ít chất, tiêu hoá nhẹ nhàng thôi. Bởi vậy bản năng của con vật cũng như người ốm là uể oải chán ăn.
Không hiểu vì sao người VN bị ám ảnh bởi sữa. Cứ đi thăm bệnh là mang theo túi sữa. Ốm thì nghĩ uống sữa cho dễ tiêu?
Kể nếu có lắng nghe cơ thể mình thì sẽ thấy là ăn uống sữa xong ăn thêm đồ gì nữa là ậm ạch, ợ chua. Uống sữa khó tiêu và nếu đang ốm thậm chí có người còn bị dị ứng!
Sữa nếu mà thêm đường thì quả là tồi tệ cho người ốm.
Bài này viết khi vào phòng bệnh đã thấy túi sữa được ai đó bê vào, sẵn sàng chờ đút cho người ốm. Quảng cáo quả là đáng sợ .

Mợ ơi tình hình cụ nhà mình đỡ chưa ạ ? Cụ có phải chiếu chụp xét nghiệm gì không? Em thấy cứ vào Việt Xô nằm nhẹ thì cũng bị giữ lại 1 tuần mợ ạ.

 

[Kitcat]

Mợ ơi tình hình cụ nhà mình đỡ chưa ạ ? Cụ có phải chiếu chụp xét nghiệm gì không? Em thấy cứ vào Việt Xô nằm nhẹ thì cũng bị giữ lại 1 tuần mợ ạ.

Dạ cảm ơn mợ, cũng đỡ hơn nhiều rồi ạ. Giờ đã dừng nôn. May cái là lần này cụ lại nghe lời em, đút nước cho là uống, bảo ăn gì thì ăn. Tụi em không đưa đi viện, k truyền sợ sốc nc, sợ ảnh hưởng xấu tới tim và thận. E cứ căn giờ 1-2 tiếng 1 lần sang bón nước. Ngày 2 bữa hoa quả xay với lô hội trộn hạt chia, 3 bữa chính. Ăn thứ dễ tiêu vì nằm nhiều nhu động ruột k tốt. Bệnh này quan điểm mới thấy bảo là k dùng thuốc, nằm chờ cho tiền đình tự ổn định và đỡ. Khỏi sẽ tập luyện ạ.

 

[Kitcat]

Những thông tin này thì tham khảo ở đâu là đáng tin cậy ạ?

Dạ cụ em đọc khá nhiều nguồn. Báo khds nhà em đặt trường kỳ.
Q những cây thuốc và vị thuốc vn.
Khi có gì lăn tăn, thông tin không thống nhất thì em tìm nghiên cứu khoa học đọc. Hòm thư em có người gửi thường kỳ các bài báo về thuốc, sức khoẻ cho.
Em thấy những quyển như kiểu "nhân tố enzime" của 1 bác sỹ ng Nhật làm việc ở Mỹ viết cũng hay ạ.

Theo em thì để xác định đáng tin: tìm những bài đăng có reference đầy đủ và chưa quá cũ. Các thứ sp thương mại quảng cáo thì cẩn trọng.