Cụ Xồm quả là đệ nhất Offer thẩm vị
. Em thì có cách nghĩ khác cụ Xồm , Úp mì vốn dùng nước sôi nhưng sợi này rất dai , chờ cho nó nở ra ắt nước nguội , mì nguội cho lên độ ngon chắc chắn kém đi chưa kể đến dân ta gọi nó là trương mỳ , trương phềnh . Trái lại cách nấu mì này ko như cụ Xồm mô tả , lúc nồi nước sôi mà thả mì thì thời gian đợi cũng lâu hơn so với các loại mỳ khác ngày nay, mỳ nở ra và thơm lừng một góc trong khi đó vẫn nóng bỏng , ngon lành ko nguội như úp mỳ . Ra đời sau mỳ tôm này là một loại mỳ công nghệ Nhật , có hình chú bé ăn mỳ ngon lành đằng sau bao bì , có lẽ đây mới là giai đoạn tiếp theo của mỳ úp vì sợi mỳ kém sợi mỳ 2 tôm này , độ nở nhanh hơn và có gói dầu ăn khiến dễ ăn hơn ( Giai đoạn này đã xóa bỏ bao cấp 1-2 năm , nhưng độ thèm mỡ của nhân dân vẫn rất cao ) . Có gì thiếu sót xin các cụ mợ chỉ giáo
.
p/s : Độ thơm của mỳ này rất hợp với trứng vì thế nói mỳ trứng thì phải nấu bằng mỳ này mới là đệ nhất thưởng thức , thêm rau cải thì ngang với cháo hành nhà Nở . Tuy nhiên món này nhanh ngán , háo hức hết 1 tô rồi 2-3 hôm sau ăn lại mới ngon ( Tiêu chuẩn tô của em là 2 gói trở lên , đói thì 3 gói , cao điểm 4 gói đang ăn mà thằng nào chọc cười là ra đường mũi
) .
Không dám không dám
Mì úp, tại sao lại úp là để giữ nhiệt, còn miliket ngày xưa chỉ cần úp đúng 2-3 phút là sợi nở to và dai, ăn được rồi. Lúc này nước nó vẫn nóng, bát mì ngào ngạt rất hấp dẫn.
Muốn cho mì này trương phềnh lên thì cụ phải để thật lâu, tầm nửa tiếng cơ ạ.
Còn em chắc chắn với cụ bất kỳ loại sợi nào từ sợi mì tôm cho đến sơị miến hay bánh đa bắc...Cụ đun thì nó săn hơn là ngâm nước nóng. Chính vì vậy nên đối với sợi mì tôm là loại sợi được tẩm ướp thành phẩm là cứng nên nếu muốn thưởng thức được hết hương vị của sợi mì cách tốt nhất là ngâm nước nóng.
Em thì bây giờ không có miliket như ngày xưa để ăn nữa thì em hay làm thế này, đối với trứng (vì cụ thích trứng):
1. Chuẩn bị:
- Hành lá xắt nhỏ;
- Hành củ băm nhuyễn;
- Mùi tàu xắt nhỏ; (đối với trứng nên dùng mùi tàu, ăn nó đỡ ngán và rất hợp)
- Mì tôm miliket 2 tôm loại giấy bao xi măng đơn thuần, không phải loại có sa tế; (cũng vỏ bao xi măng đậm hơn)
- 2 trứng gà tươi;
- Ớt tươi;
2. Thực hiện:
- Đun sôi 1 ít nước để chần mì, mục đích lấy bớt chất bảo quản từ sợi mì ra, chần qua cho mì hơi mềm thì đổ nước đi, rắc hành và mùi tàu sẵn, cắt nhỏ ớt cho vào bát luôn sau đó xếp mì vào bát. (xếp mì lên trên cùng, các thứ kia ở dưới nếu không muốn tí nữa trứng nó bám hết vào hành với mùi tàu).
- Lại đun sôi nước, trong lúc này phi hành lên cho thơm, sau khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa giữ cho nước sôi liu riu thôi rồi cho 2 trứng vào đun đến khi nào chín hết lòng trắng (nó từ trong suốt chuyển thành màu trắng nhìn thấy là OK), lòng đỏ không cần quan tâm. Chú ý khâu này không được đun lửa to quá sẽ làm lòng trắng trứng nó bị khô chứ không mượt và mềm.
- Sau khi trứng chín hết lòng trắng thì tắt bếp và lập tức đổ ngay tất cả nước + trứng + hành phi vào bát và úp đĩa lên, chờ 2 phút thì mở nắp ra, vắt vài giọt chanh + bóc gói gia vị cho vào là có thể chén được rồi.
* Lưu ý là không nên cho gói gia vị vào trước. Lý do thì bí mật
.
