Kết quả tìm kiếm

120gr cụ ạ, cầm nhẹ bỗng luôn.

Cuộc chơi nào cũng cần có sự vật vã :)) À, mà nói câu này lại nhớ tới mợ DHa, trái tim này hình như được sinh ra để thuộc về mợ ấy! Không hiểu nhà Takeda làm dao kiểu gì mà trọng lượng cực nhẹ so với kích thước, nếu như cây Kanemoto làm cho mợ cảm thấy nặng thì thử trái tim...

Lưỡi của em theo số liệu của xưởng là 17cm. Nhưng rèn thủ công nên sai số nhiều, đo thực tế là 17,5 cm.

Cán hãng bị vượt một quãng xa về chất liệu và độ hoàn thiện cụ ạ. Lên tay, mới cảm nhận rõ sự khác biệt :)

Khâu với đốc nó đuồn đuỗn y chang nhau cụ ạ. Không phải dân kỹ thuật nên cụ thông cảm cho cái "bản vẽ" cẩu thả này. Em đã cố hết sức, cụ cần thêm chi tiết gì thì ới em nhé. 2 cái cán cạnh nhau để cụ so sánh trực quan hơn. Khác biệt rõ ở phần đốc cán cụ nhé.

Kẹp góc dùng cho nakiri và santoku thì ok, lên đến chef thì bắt đầu phiền phức hơn do có đường lượn và bản dao bị thu hẹp phần mũi. Lúc này góc mài dễ bị thay đổi.

Hiện giờ nó là cây thép super aogami duy nhất của em nên cưng lắm, chưa rời ra được cụ ơi. Tamma hanage lại là một mục tiêu khác. Hiện giờ thì trải nghiệm trước với shirogami, phiên bản công nghiệp của tamma đã :))

Dạ cụ, tối về em lấy thước kẹp đo chi tiết kích thước gửi cụ Cán bát giác Takeda có định dạng khác với cán bát giác của Shun, nó khá đều nhau từ khâu tới đốc.

Ôi em nhớ là đã khoe cây này lâu lâu rồi chứ nhỉ. Đây là cây classic AS, ốp sắt non đúng truyền thống. Hàng này ít roài, hãng chuyển qua NAS ốp stainless. Em mua hơn 4tr chút, hàng dùng rồi.

Vâng cụ, nếu bắt em làm bếp chỉ với một cây dao thì nó chính là cây em nghĩ tới đầu tiên ;)

Một sự kết hợp giữa nakiri và kiritsuke. Khả năng thái như naki, mũi lóc tiện dụng như kirit, bản rộng nên gom bi từ thớt sang chảo nhanh như chớp.

Em mua cùng shop, trước cụ một thời gian thôi.

Cây này phổ thông mà cụ, em mua của Thế Khôi. Hầu như shop dao bãi nào cũng có loại tương tự.

Kể từ khi mua cây carbon bình dân marogoku này về dùng thử thì em đã bị thuyết phục hoàn toàn. Bàn giao hết sg2 với dual core cho gấu mẹ rồi cụ.

Huhu... Em giờ lại thích màu carbon xám xịt hơn là mấy cái cà vạt lòe loẹt của shun :((

Em đã làm và khá thành công. Có điều là em phải dùng máy mài cầm tay gắn ráp 80 ringid thì mới mài phá được, sau chuyển ráp mịn đánh bóng lại, cuối cùng oánh bóng bằng dầu ăn. Các vết cắt sâu đánh ráp tay thì oải lắm cụ.

Cây của cụ em đồ là của tay đầu bếp cao trên 2m nên phải mod lại profile của dao để phù hợp với độ cao của mặt bàn thao tác.

Chắc tay đới =D> Giữ được góc mài ổn định như cụ là thâm niên cao đới. Em thấy mài mấy cây nakiri, santoku thì đơn giản thôi. Mấy cây kiểu lọc, hay rocking có lưỡi cắt ưỡn là khoai nhất. Em cũng phải luyện một thời gian mới mài cây rocking tương đối gọn.

Vâng cụ, chỉ là tổng kết của 1 shop nhưng cũng làm em khá bất ngờ. Các cụ HN có sở thích sưu tầm đồ cũ và chịu khó đánh bắt xa bờ thật.

Em vừa nghe một cụ thương lái chia sẻ số liệu thống kê tỷ lệ nhóm khách hàng mua dao bãi như sau: Hà Nội 60%, TP HCM và Cần Thơ 30%, các tỉnh còn lại 10%. Cụ lái dao này ở phía nam và thống kê theo địa chỉ nhận ship hàng.