Kết quả tìm kiếm

Cụ nghiên cứu nhé. Đây là cách phổ biến nhất để test dao: cắt giấy.

Các cụ theo dõi thêm thông tin tại Facebook: Dao Nhật - Japanese Knife của bên em nhé. Em sẽ cố gắng update thông tin đầy đủ về các loại dao để các cụ ngâm cứu. https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=202792990181539&id=195368810923957

Tức là ngành luyện kim nhà mình kém đúng ko ạ ??

Ok cụ. Em sẽ nghiên cứu vấn đề này. Trong thời gian tới cụ có dao xịn cần mài cứ mang em, bên em có chuyên gia mài dao Nhật hầu cụ.

Global cũnh ngon cụ ạ. Nhưng Shun thì vẫn đẳng cấp hơn. Em nghĩ cụ chưa bao giờ thấy hối hận vì lựa chọn này ;))

Có bác ạ. Về cơ bản thì bác cứ mua con dao cứng và giá rơi khoảng 1-1,5tr là ngon lắm rồi.

Vâng bác ạ. Dao Nhật gia làm 2 loại: dòng chuyên cho món Nhật và dòng đa dụng. Chính vì vậy các bác sẽ thấy bên Nhật nhiều loại do truyền thống của Nhật hơn.

Vâng cảm ơn cụ. Bên em cũng chủ yếu các loại dao từ 500k-3000k thôi. Em cứ phải chọn các loại sao cho Ngon Bổ Rẻ cho các cụ. Đương nhiên có 1 số dòng siêu đắt để chiều các cụ sành điệu ;))

Đầu tháng 3 em sẽ mở cửa hàng bán chuyên dao Nhật tại Royal city, cụ ghé qua tham quan nghiên cứu nhé. Hiện nay em đang gấp rút chuẩn bị các khâu cuối cùng với nhà máy bên Nhật.

Em cũng thấy lạ là ở VN mình cũng có vài làng rèn mà sao cả nước mình chưa làm được con dao nào ra hồn ?? Một vật dụng tưởng chừng đơn giản nhưng vô cùng cần thiết trong cuộc sống. Em thì trước học ở Nhật cứ mê mẩn mãi kĩ thuật làm dao của họ.

Ý cụ là kiểu dao này ạ ?

Cụ lên search Damascus Japan knife hộ em cái ạ. Dòng dao này đang rất được chuộng tại Nhật cũng như được nhiều người nước ngoài mua làm quà khi sang Nhật.

Chính xác như vậy cụ ạ. Thường thì các bà nội trợ không nên tự mài dao. Rất dễ làm dao hỏng do không biết cách mài, rất lởm chởm. Chính vì vậy bên em có cả việc chăm sóc khách hàng bằng cách nhận mài lại dao miễn phí trọn đời :))

Em sẽ có một bài riêng về cách tính độ cứng của các loại dao sau nhé.

Chứng tỏ cụ rất sành. VG10 =V Gold 10, 1 trong những loại thép tôi dao cứng nhất hiện nay.

Bên Nhật có một số cách tín khác cụ ạ. Họ tính dựa trên 1 số các thông số như tỉ lệ Cacbon, tỉ lệ Crom, ... và 1 số các chất khác.

Tất cả các dòng dao đều trên nguyên tắc mài định kỳ tuỳ theo thói quen sử dụng cụ ạ. Đầu bếp bên Nhật 5-7 ngày mài lại 1 lần (theo như kinh nghiệm em làm việc với các đầu bếp Nhật). Còn như cụ, nếu 1 ngày xẻ 1 con lợn thì tầm 1 tuần mài nhẹ nhàng lại 1 lần là vừa.

tất cả các dòng dao của Nhật đều dùng búa rèn, vấn đề tuỳ theo hình thức thôi cụ ạ. Hầu hết đều mài bóng. Một số ít để lại hình vân búa nhìn cho thô thô hay hay.

Thông thường các dòng dao Damascus sẽ có từ 17-87 lớp thép được tôi liên tục. Càng nhiều lớp thép vân càng đẹp, càng cứng và bền. Đương nhiên giá cả thì cũng tăng theo, do 100% dao Damascus được rèn thủ công tại Nhật. Như trong ảnh em up là dao 45 lớp thép, độ cứng V10.

Một trong những con dao Damascus xịn trong cửa hàng em.