[Funland] Xin kinh nghiệm mở quán bún cá chấm ở Thái Nguyên

[cuhaifus]

Chào các cụ, em hiện tại là nhân viên văn phòng, làm cũng được 5 năm, lương chỉ đủ sóng. Nhà em đang có 1 mảnh đất hiện đang cho thuê mở quán ăn với diện tích 8x25m, nằm tại trục đường chính, xung quanh có nhiều ngân hàng, văn phòng ( vị trí khá là đắc địa). Quán ăn nhà em cho thuê hiện cũng đang hoạt động cầm chừng do dịch và họ đang có ý muốn trả lại mặt bằng. Em muốn thoát kiếp làm thuê và bắt đầu dấn thân vào con đường kinh doanh. Do đất của nhà nên nếu tự mở thì cũng tiết kiệm được chi phí thuê mặt bằng đi rất nhiều + lượng khách là dân văn phòng ở các ngân hàng rất đông, nên em muốn mở 1 quán bún cá chấm - món này em ăn thấy rất ngon khi còn làm ở Hà Nội.
Các cụ nào có kinh nghiệm mở hàng ăn ( đặc biệt ở Thái Nguyên ) chia sẻ kinh nghiệm giúp em nhé, em thích nấu ăn nhưng kinh nghiệm để vận hành 1 quán ăn em chưa có gì cả. Em xin cảm ơn

Có con em ở TN nhưng lại mở cái Bún cá thương hiệu gì đó mua nhượng quyền, mở ở Ninh Bình trước covid thì cũng ổn lắm, ủng hộ mợ nhưng để sau covid

 

[Cụ Kéo]

Cụ có sẵn mặt bằng nhưng vẫn phải hạch toán tiền thuê nhà vào chứ ,không tính đủ thì ít nhất cũng phải tính khoảng 70-80% so với giá cho thuê chứ cụ tính 0đ thế thì chết .

 

[smilingman82]

Chào các cụ, em hiện tại là nhân viên văn phòng, làm cũng được 5 năm, lương chỉ đủ sóng. Nhà em đang có 1 mảnh đất hiện đang cho thuê mở quán ăn với diện tích 8x25m, nằm tại trục đường chính, xung quanh có nhiều ngân hàng, văn phòng ( vị trí khá là đắc địa). Quán ăn nhà em cho thuê hiện cũng đang hoạt động cầm chừng do dịch và họ đang có ý muốn trả lại mặt bằng. Em muốn thoát kiếp làm thuê và bắt đầu dấn thân vào con đường kinh doanh. Do đất của nhà nên nếu tự mở thì cũng tiết kiệm được chi phí thuê mặt bằng đi rất nhiều + lượng khách là dân văn phòng ở các ngân hàng rất đông, nên em muốn mở 1 quán bún cá chấm - món này em ăn thấy rất ngon khi còn làm ở Hà Nội.
Các cụ nào có kinh nghiệm mở hàng ăn ( đặc biệt ở Thái Nguyên ) chia sẻ kinh nghiệm giúp em nhé, em thích nấu ăn nhưng kinh nghiệm để vận hành 1 quán ăn em chưa có gì cả. Em xin cảm ơn

Nhà mình đang vận hành 1 quán bún cá chấm ở phố Duy Tân. Nếu bạn có nhu cầu tìm hiểu kỹ hơn inbox nhé. Thanks

 

[cuhaifus]

Em cũng cùng quê với cụ chủ thớt (như cụ ấy mô tả thì em đoán cách nhau tầm chục km). Nhưng em sống xa quê lâu rồi, cách đây tầm hai năm, thằng bạn thân biết em về nghỉ lễ nó hẹn em đi ăn sáng, nhà nó cách nhà em chục cây số (nó ở trung tâm). Em phi lên tầm 7h, vậy mà hai thằng ra quán không còn chỗ đỗ xe, phải để xe mãi xa, đi bộ lại khoảng 300m. Lúc vào quán gọi đồ còn không được như ý vì hết đồ (quán chuyên phở gà, nó gọi cho hai thằng phở gà đùi mà hết, chỉ còn gà thường).

Mạnh còi hay Cường béo cụ

 

[hailuatn]

Mạnh còi hay Cường béo cụ

Em cũng không để ý đâu. Chỉ nhớ hôm đấy trời mùa hè, cũng nắng sớm. Hai thằng em đi bộ từ chỗ để xe quay lại quán cũng ra nhiều mồ hôi nên chỉ muốn chui nhanh vào nhà thôi. Hình như cũng có hai, ba quán khu đó, nhưng quán nó dẫn em vào là to nhất và chỉ chuyên gà thôi.

 

[dongnat123]

Nhà em bán bún cá đây. Nhiều người phải trả cửa hàng nhưng nhà em vẫn cố sống được để đợi dịch bệnh qua, kinh tế hồi phục. Về mở quán của cụ chủ em có mấy nhận xét cá nhân
1. Thái Nguyên mức sống không cao nên phải xem xét giá thành và phân khúc khách hàng
2. Người ta thuê nhà cụ làm ăn mà còn định trả lại là cũng đường cùng rồi, cụ cũng nên cân nhắc lại khi cụ không có nghề
3. Nghề ăn rất vất vả nếu không đam mê. Gấu em cũng dân văn phòng ra mở quán đến nay 3 năm (nhà em các anh chị em có 4 quán ở hà nội, quán mở lâu nhất hơn 20 năm). Có những lúc không có người làm cụ và người nhà có làm hết được không: làm cá sáng sớm, rán cá, phục vụ, lau dọn rửa bát....
4. Nguồn cá trên Thái Nguyên em dự là cao hơn Hà Nội vì vận chuyển, cá không ngon bằng....chưa kể cụ mua cá cũng phải có kinh nghiệm. Một con cá ngã nước chưa chết thì chất lượng thịt và xương có mùi khi ninh ngay. Cụ phải biết và có nghề vì nhận cá phi lê thì làm sao biết được?
Nhiều vấn đề em viết cả 2 trang A4 cũng không hết, cụ ngâm cứu để quyết định

 

[James Phạm]

Nhà em bán bún cá đây. Nhiều người phải trả cửa hàng nhưng nhà em vẫn cố sống được để đợi dịch bệnh qua, kinh tế hồi phục. Về mở quán của cụ chủ em có mấy nhận xét cá nhân
1. Thái Nguyên mức sống không cao nên phải xem xét giá thành và phân khúc khách hàng
2. Người ta thuê nhà cụ làm ăn mà còn định trả lại là cũng đường cùng rồi, cụ cũng nên cân nhắc lại khi cụ không có nghề
3. Nghề ăn rất vất vả nếu không đam mê. Gấu em cũng dân văn phòng ra mở quán đến nay 3 năm (nhà em các anh chị em có 4 quán ở hà nội, quán mở lâu nhất hơn 20 năm). Có những lúc không có người làm cụ và người nhà có làm hết được không: làm cá sáng sớm, rán cá, phục vụ, lau dọn rửa bát....
4. Nguồn cá trên Thái Nguyên em dự là cao hơn Hà Nội vì vận chuyển, cá không ngon bằng....chưa kể cụ mua cá cũng phải có kinh nghiệm. Một con cá ngã nước chưa chết thì chất lượng thịt và xương có mùi khi ninh ngay. Cụ phải biết và có nghề vì nhận cá phi lê thì làm sao biết được?
Nhiều vấn đề em viết cả 2 trang A4 cũng không hết, cụ ngâm cứu để quyết định

Cảm ơn cụ rất nhiều, em sẽ suy nghĩ thêm

 

[tt0812us]

Em ở khu tư san nền cụ ạ

Hiện Thái Nguyên có quán bún cá chấm ở đường Phủ Liễn (phố chó) khá đông khách, quán này thấy họ ghi là liên quan đến Bún cá chấm Bát Đàn, bản thân mình ăn thấy giống nên thấy ăn được, các bạn trẻ ăn nhiều.
Khu tư san nền nhà cụ thì nhiều nhà hàng nhưng không hiểu sao khu ấy các quán ăn sáng cứ mở được 1 thời gian lại đóng, không được đông như bên kho bạc hay tỉnh uỷ!

 

[James Phạm]

Hiện Thái Nguyên có quán bún cá chấm ở đường Phủ Liễn (phố chó) khá đông khách, quán này thấy họ ghi là liên quan đến Bún cá chấm Bát Đàn, bản thân mình ăn thấy giống nên thấy ăn được, các bạn trẻ ăn nhiều.
Khu tư san nền nhà cụ thì nhiều nhà hàng nhưng không hiểu sao khu ấy các quán ăn sáng cứ mở được 1 thời gian lại đóng, không được đông như bên kho bạc hay tỉnh uỷ!

trước em cũng ăn ở quán bún cá đó 1 lần xong thấy họ lọc xương không kỹ, quán cũng nhỏ, nhưng ăn cũng ngon. Chỗ nhà em đang cho thuê trên trục đường Lương Ngọc Quyến, với giá 25tr/tháng. Nên em nghĩ là họ ko chịu được giá thuê nhà.

 

[tt0812us]

trước em cũng ăn ở quán bún cá đó 1 lần xong thấy họ lọc xương không kỹ, quán cũng nhỏ, nhưng ăn cũng ngon. Chỗ nhà em đang cho thuê trên trục đường Lương Ngọc Quyến, với giá 25tr/tháng. Nên em nghĩ là họ ko chịu được giá thuê nhà.

Mình lại thấy các trục chính như Hoàng Văn Thụ hay Lương Ngọc Quyến không có quán ăn sáng nào đông khách cả!

 

[114hangbong]

Mợ chủ gọi cụ Đồ gỗ An Huy ra mà hỏi kinh nghiệm ạ. Một dạo cụ ý mở quán bún cá, bánh cuốn mà em vẫn chưa có dịp thẩm.

 

[Sfgs]

Nhà em bán bún cá đây. Nhiều người phải trả cửa hàng nhưng nhà em vẫn cố sống được để đợi dịch bệnh qua, kinh tế hồi phục. Về mở quán của cụ chủ em có mấy nhận xét cá nhân
1. Thái Nguyên mức sống không cao nên phải xem xét giá thành và phân khúc khách hàng
2. Người ta thuê nhà cụ làm ăn mà còn định trả lại là cũng đường cùng rồi, cụ cũng nên cân nhắc lại khi cụ không có nghề
3. Nghề ăn rất vất vả nếu không đam mê. Gấu em cũng dân văn phòng ra mở quán đến nay 3 năm (nhà em các anh chị em có 4 quán ở hà nội, quán mở lâu nhất hơn 20 năm). Có những lúc không có người làm cụ và người nhà có làm hết được không: làm cá sáng sớm, rán cá, phục vụ, lau dọn rửa bát....
4. Nguồn cá trên Thái Nguyên em dự là cao hơn Hà Nội vì vận chuyển, cá không ngon bằng....chưa kể cụ mua cá cũng phải có kinh nghiệm. Một con cá ngã nước chưa chết thì chất lượng thịt và xương có mùi khi ninh ngay. Cụ phải biết và có nghề vì nhận cá phi lê thì làm sao biết được?
Nhiều vấn đề em viết cả 2 trang A4 cũng không hết, cụ ngâm cứu để quyết định

Ý kiến cụ rất hay, em thêm 1 ý kiến là cụ hãy làm thử rồi bán free trong khoảng 1 tuần để lấy ý kiến của khách hàng. Chứ bụp 1 cái cụ đầu tư trang thiết bị bàn ghế vv thì lúc đó ko bán đc hàng cụ lại vất vả lại mang đi thanh lý. Cứ đầu tư nhỏ dần rồi mở rộng ra cụ ạ

 

[Chu An]

Nhà em bán bún cá đây. Nhiều người phải trả cửa hàng nhưng nhà em vẫn cố sống được để đợi dịch bệnh qua, kinh tế hồi phục. Về mở quán của cụ chủ em có mấy nhận xét cá nhân
1. Thái Nguyên mức sống không cao nên phải xem xét giá thành và phân khúc khách hàng
2. Người ta thuê nhà cụ làm ăn mà còn định trả lại là cũng đường cùng rồi, cụ cũng nên cân nhắc lại khi cụ không có nghề
3. Nghề ăn rất vất vả nếu không đam mê. Gấu em cũng dân văn phòng ra mở quán đến nay 3 năm (nhà em các anh chị em có 4 quán ở hà nội, quán mở lâu nhất hơn 20 năm). Có những lúc không có người làm cụ và người nhà có làm hết được không: làm cá sáng sớm, rán cá, phục vụ, lau dọn rửa bát....
4. Nguồn cá trên Thái Nguyên em dự là cao hơn Hà Nội vì vận chuyển, cá không ngon bằng....chưa kể cụ mua cá cũng phải có kinh nghiệm. Một con cá ngã nước chưa chết thì chất lượng thịt và xương có mùi khi ninh ngay. Cụ phải biết và có nghề vì nhận cá phi lê thì làm sao biết được?
Nhiều vấn đề em viết cả 2 trang A4 cũng không hết, cụ ngâm cứu để quyết định

Dân trong nghề tư vấn thì chuẩn rồi.

Cá nhân em thấy ham mê thôi chưa đủ, cụ chủ cần phải bỏ thời gian đi học ít nhất 1 khóa cơ bản về nấu ăn. Học rồi cụ mới thấy vỡ ra nhiều điều. Bún cá nếu nấu chuẩn thì thực sự là một món quà rất đáng ăn. Kỹ thuật kém sẽ biến ngay thành 1 món đáng sợ vì nó có mùi tanh. Cá nhân em nhận xét bún cá, miến lươn vv...là món tương đối khó chứ không hề đơn giản. Dễ làm nhất trong các món bún có lẽ là bún chả bởi món này k quá cầu kỳ trong khâu chọn nguyên liệu. Nước chấm cũng không phải là quá khó để pha. Trường hợp ế hàng, đổ nồi nước chấm sẽ k xót bằng cả nồi nước dùng cầu kỳ, đắt đỏ.

 

[Hoangraptor]

Chào các cụ, em hiện tại là nhân viên văn phòng, làm cũng được 5 năm, lương chỉ đủ sóng. Nhà em đang có 1 mảnh đất hiện đang cho thuê mở quán ăn với diện tích 8x25m, nằm tại trục đường chính, xung quanh có nhiều ngân hàng, văn phòng ( vị trí khá là đắc địa). Quán ăn nhà em cho thuê hiện cũng đang hoạt động cầm chừng do dịch và họ đang có ý muốn trả lại mặt bằng. Em muốn thoát kiếp làm thuê và bắt đầu dấn thân vào con đường kinh doanh. Do đất của nhà nên nếu tự mở thì cũng tiết kiệm được chi phí thuê mặt bằng đi rất nhiều + lượng khách là dân văn phòng ở các ngân hàng rất đông, nên em muốn mở 1 quán bún cá chấm - món này em ăn thấy rất ngon khi còn làm ở Hà Nội.
Các cụ nào có kinh nghiệm mở hàng ăn ( đặc biệt ở Thái Nguyên ) chia sẻ kinh nghiệm giúp em nhé, em thích nấu ăn nhưng kinh nghiệm để vận hành 1 quán ăn em chưa có gì cả. Em xin cảm ơn

Kinh nghiệm chỉ có thế này:
1 lấy công làm lãi.
2 thực phẩm sạch.
3 không tham lam mà phục vụ quá khả năng.
4 luôn phục vụ khách hàng bằng Tâm.
5 không được vội vàng,ảo tưởng để trở thành chộp giật.
Vậy là thành công. Tuy sẽ chậm nhưng chắc và cũng tạo cho bản thân nền móng vững chắc.

 

[Cụ Kéo]

Vợ chồng em từng bán bún cá , dẹp tiệm vẫn còn nồi xoong bát đũa đây
Vất vả chứ ko đơn giản đâu .

 

[f1_hn]

Vợ chồng em từng bán bún cá , dẹp tiệm vẫn còn nồi xoong bát đũa đây
Vất vả chứ ko đơn giản đâu .

Làm nhà hàng thì vất rồi cụ nhi...nhà e cho thuê bán tí bún ngan buổi sáng mà thấy chủ dậy từ 4h sáng để chuẩn bị, bán đến 11h thì nghỉ

 

[matrix3011]

Bún cá chấm có 1 quán bên Ngọc Thụy Long Biên, đông từ trưa đến tối. Dich thì chắc đuối chứ bt đông lắm ah.
Còn Thái Nguyên, chỉ khu gần DH, hoặc khu CN của Sam sung thì đông chứ còn lại em thấy vắng lắm. Nó cứ buồn buồn thế nào ấy, đi 1 vòng TP mà toàn thấy biển " mời thuê nhà".

 

[sunny_smile]

Bún cá chấm thì cá phải thật giòn. Nước chấm phải ngon. E hay ăn ở quán gốc đa Vũ Thạnh. Cụ thử tay nghề cho mn nếm thử trc khi mở. Chúc cụ thành công.

Được gửi từ iPhone - Otofun

Bác nhắc đến e lại thèm món bún cá chấm ở đấy. Miếng cá thì giòn chấm nước chấm cay cay, nước dùng chua chua rất ngon.

 

[1234abcd]

Văn phòng đông công viên chức thì làm bún đậu mắm tôm cho lành. Thái nguyên g sinh viên ít rồi.

Giờ ĐH Hùng Vương (Phú Thọ) lại đông cụ à.

 

[Johnny Cupcakes]

Bún cá Thái Bình ăn nghiền lắm dễ ăn