[Funland] Trà - Chè. Mạn đàm các vấn đề liên quan. Không mua bán.

[ORIJEANS]

Lại hỏi: Chè có phun thuốc kích thích như kiểu phun vào hạt đỗ, 4 tiếng sau có giá đỗ để ăn không?

Trả lời:

Cũng như thuốc bảo vệ thực vật, các loại phân bón rễ, bón lá vẫn phải dùng. Dùng thì mới ra nhiều lá non, nhiều dinh dưỡng thì mới có chè ngon. Và các loại phân bón này cũng phải nằm trong danh mục được bộ nông nghiệp cho phép. Về mặt khoa học, k thể có loại thuốc siêu năng suất như đề cập ở trên với cây chè.

Lại hỏi: Thế nếu cố tình dùng các loại thuốc độc hại thì sao?

Trả lời:
Hiện chưa có thông tin rõ ràng về loại thuốc này. Và khác với giá đỗ là người này làm, người khác ăn. Dùng thuốc độc hại cho chè, sau cũng theo nguồn nước vào rau, củ, quả và cơ bản là lúa, sau đó chính người nông dân lại ăn những sản phẩm này. Người trồng chè họ biết tác hại của các loại thuốc này nên họ cũng không sử dụng.

 

[KoL]

ông cụ nhà em hay đc biếu trà Ô Long (em đoán là xịn). Em thấy 1 số điểm như sau:

1. Trà có mùi thơm, khi cho vào ấm là ngửi thấy thoang thoảng rồi
2. Nước trà màu xanh và trong
3. Uống thì em thấy ngon nhưng ko biết diễn tả thế nào.

Các cụ có biết chỗ nào bán trà Ô Long xịn ko ah? em chỉ biết Tâm Châu nhưng chưa mua bao giờ

 

[ORIJEANS]

ông cụ nhà em hay đc biếu trà Ô Long (em đoán là xịn). Em thấy 1 số điểm như sau:

1. Trà có mùi thơm, khi cho vào ấm là ngửi thấy thoang thoảng rồi
2. Nước trà màu xanh và trong
3. Uống thì em thấy ngon nhưng ko biết diễn tả thế nào.

Các cụ có biết chỗ nào bán trà Ô Long xịn ko ah? em chỉ biết Tâm Châu nhưng chưa mua bao giờ

Cụ phán chuẩn!

Riêng mục 3 của cụ, nó là tùy khẩu vị từng người. Phổ biến các ông nghiện trà mà e biết đều k thích trà Ô long do vị nó nhạt nhạt, k chát.

Trà ô long nhiều chỗ bán, trong các siêu thị cũng có. Tâm Châu cũng ok rồi. Ngoài bắc có Vạn Tài. Có cửa hàng giới thiệu sản phẩm ở đường Nguyên Hồng. Uống ok.

Còn cao cấp hơn nữa, có thể nhờ mua chè Haiyin hoặc Cầu Đất ở Đà Lạt. (Tâm Châu là ở Bảo Lộc, Haiyin với Cầu Đất ở Đà Lạt).

Còn các loại ô long của Tầu, như ô long nhân sâm, thiết quan âm... Cụ có thể lên số 04 Hàng Đồng.

 

[3_banh]

Cụ phán tương đối chuẩn cho đa số. Nói về thiểu số thì vẫn còn ông Kim Anh tẩm ướp theo kiểu thủ công, có tủ nhiều ngăn chồng lên nhau, ngăn chè, ngăn hoa. Tuy nhiên, chè cũng chả ra gì.

Em thì ko khẳng định vì chưa nhìn ông Kim Anh tẩm ướp thực tế thế nào? nhưng với số lượng nó bán ra như thế thì em tin là nó cũng tẩm hương liệu mà thôi. Lấy đâu lá sen cho nó ướp thủ công quanh năm suốt tháng với số lượng lớn như thế.

 

[nguoidepkorea]

Thế thì theo cụ là uống chè lúc nào thì tốt nhất,có phải lúc đói ko?

Câu 3: Ăn xong uống trà luôn có tốt k?

Trả lời:

KHÔNG!

Trong chè có chất tanin làm ức chế dạ dày và đường ruột, ăn cơm xong mà uống chè là hết sức... phản khoa học.

 

[ORIJEANS]

Em thì ko khẳng định vì chưa nhìn ông Kim Anh tẩm ướp thực tế thế nào? nhưng với số lượng nó bán ra như thế thì em tin là nó cũng tẩm hương liệu mà thôi. Lấy đâu lá sen cho nó ướp thủ công quanh năm suốt tháng với số lượng lớn như thế.

E vào xem Kim Anh ở Phủ Lỗ ướp chè nhài rồi ạ. Sen e k hỏi.

Với lại giờ hương liệu thực phẩm đầy ra ý mà, cái này dễ thôi. Các cụ pha cafe G7, đổ nước sôi vào phát thơm nức phòng. Thơm đến nỗi, uống xong 2 tiếng, đi tè vẫn ra mùi cafe. Thế mới khủng!

 

[ORIJEANS]

Thế thì theo cụ là uống chè lúc nào thì tốt nhất,có phải lúc đói ko?

K phải lúc no, chẳng phải lúc đói ạ.

Theo khuyến cáo, thì sau ăn khoảng 30p trở lên mới nên uống chè. Tức là để sau khi dạ dày làm việc sơ sơ rồi thì mới nên uống chè. K nên uống ngay.

 

[tung.npvh]

Em thấy chè ngon mà pha xong ủ nóng lâu cũng bị đỏ nước. Dân gian vẫn gọi là bị chín chè. Lúc này mùi ko còn thơm nữa mà chuyển sang nồng. Kể cả chè tươi pha mà ủ ấm giỏ lâu lâu mới uống nước cũng bị đỏ và nồng.

 

[ORIJEANS]

Em thấy chè ngon mà pha xong ủ nóng lâu cũng bị đỏ nước. Dân gian vẫn gọi là bị chín chè. Lúc này mùi ko còn thơm nữa mà chuyển sang nồng. Kể cả chè tươi pha mà ủ ấm giỏ lâu lâu mới uống nước cũng bị đỏ và nồng.

Chè đã pha nên uống sớm cụ nhé. Để lâu nó sẽ bị ô xi hóa, k còn tốt cho sức khỏe nữa. Mặc dù hiện đã có một số giống chè cành nhập từ trung quốc, pha chè để qua đêm cũng k đỏ nước, nhưng k phải vì thế mà vẫn dùng được. Nói chung chè mạn Thái nguyên vẫn rẻ. Ngon thì khoảng 30k/lạng, mỗi ấm tính ra có vài nghìn bạc, quá bèo bọt nên tốt nhất các cụ k được tiếc công pha nước, tốt nhất cứ pha ấm mới mà dùng.

 

[xetho77]

Mấy hôm nay, e cảm nhận thấy sự quan tâm của mọi người về cái thức uống cổ truyền này vẫn còn chút mặn mà nên e lập thớt này nguyện vọng được bàn sâu về nó một chút. Cá nhân e cũng có chút tìm hiểu thêm về vấn đề này nên cũng muốn chia sẻ với các cụ đôi điều coi như bổ sung kiến thức về môn này. Có cụ nào cùng ngành thì vào chia sẻ thêm cho vui ạ.

Tính e thích đi thẳng vào vấn đề, nên e xin trình bày dưới dạng Câu hỏi - Trả lời, cho nó dễ ạ. E xin bắt đầu luôn:

Câu 1: Thế nào là chè ngon (nói riêng dòng chè móc câu Thái Nguyên)?

Trả lời:

Chè ngon là loại chè đảm bảo toàn diện các yếu tố sau:
- Về màu nước chè sau khi pha phải đảm bảo 5 tiêu chí: Trong, Xanh, Vàng, Sáng và Sánh. Giải thích cụ thể:
+ Nước chè phải trong, không có vẩn đục.
+ Nước chè phải xanh, không được ngả đỏ.
+ Nước chè phải sáng, không được xỉn màu.
+ Nước chè phải sánh và có ánh vàng như mật ong.
Nước chè đạt cả 5 tiêu chí trên là đạt tiêu chuẩn chè ngon, nếu thiếu thì tiêu chuẩn sẽ thấp hơn. Đặc biệt, chè đạt cả 5 tiêu chí trên, sau khi pha 2 – 3 lần nước vẫn giữ đủ các tiêu chí này, hay nói cách khác là chè ĐƯỢC NƯỚC.

- Về vị, cảm giác ngon hay không ngon là do thói quen về vị giác của người thưởng thức trà. Ví dụ: Phần đông Nam giới thích uống trà chát đậm, còn phần đông Nữ giới lại thích uống trà có vị chát dịu. Tuy nhiên, chè càng ngon thì độ chát của chè càng ít bị phai sau khi pha 2 hoặc 3 lần nước. Về mặt thống kê, đại đa số các cụ thích trà CHÁT ĐẬM. Các cụ chú ý cho CHÁT khác với ĐẮNG. Chè bị đắng là k ổn.

- Về hương thơm, cảm giác ngon hay không cũng phụ thuộc vào thói quen khứu giác của người thưởng thức trà. Ví dụ: Phần đông người Việt Nam thích hương cốm đặc trưng của chè Việt. Có người thích chè thơm hương hoa như hoa nhài, hoa sen. Nhưng người Đài Loan lại coi vị thơm mát của chè Ô Long mới là chè thơm. Đồng thời, hương thơm của chè vẫn giữ được lâu sau khi pha nhiều lần nước. Về mặt thống kê, chỉ có chè ô long và chè ướp hương là giữ được hương thơm sau nhiều lần pha, chè thái nguyên truyền thống, k giữ được hương thơm cốm sau nhiều lần pha.

Em xin bổ sung là chè khi uống thì chát còn uống xong hậu vị ngọt ở trong cổ họng ạ. Em chỉ thích trà đá pha đặc vẫn lên màu trắng đục giống màu sữa mà mọi người vẫn gọi là trà sữa ạ

 

[ORIJEANS]

Em xin bổ sung là chè khi uống thì chát còn uống xong hậu vị ngọt ở trong cổ họng ạ. Em chỉ thích trà đá pha đặc vẫn lên màu trắng đục giống màu sữa mà mọi người vẫn gọi là trà sữa ạ

Cảm ơn cụ nhiều vì đã bổ sung ạ! Chè ngon uống vào chát đậm, nhưng ngọt hậu.

Hỏi: Làm sao để phát hiện chè có cho mì chính làm ngọt nước?

Trả lời:

Chè chuẩn uống vào thấy chát, sau mới ngọt. Chè uống vào thấy ngọt ngay và vị ngái ngái là có cho mì chính.

 

[vuongha]

Hỏi: Chè sạch là gì?

Trả lời: Dài dòng lắm, đại khái chè sạch là phải sạch từ đất trồng, nguồn nước, giống cây, gốc ghép, chăm bón, thu hái, chế biến, đóng gói -> Sạch hết.

Lại hỏi: Vậy chè sạch có phải là chè k phun thuốc sâu k?

Trả lời: SAI!

Chè ngon phải có thuốc sâu. Con sâu cũng sành ăn như người, cứ lá non, búp non là nó chén. K có thuốc sâu thì k có chè mà uống. Tuy nhiên, việc phun thuốc này cần đảm bảo:
- Thuốc trong danh mục bảo vệ thực vật cho phép của bộ nông nghiệp.
- Đủ thời gian cách ly, đảm bảo khi thu hái, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật giảm xuống mức cho phép và vô hại.

Lại hỏi: Vậy lỡ k đủ thời gian cách ly đã thu hái, chế biến ra chè còn thuốc sâu thì sao?

Trả lời: Thực tế cũng có, nhưng rất ít, vì:
- Khi thu hái, trong thời tiết nóng, nếu dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trên lá chè còn cao, thì người công nhân hái chè cũng đã ăn đủ.
- Khi chế biến, cho lá chè vào hộc sao, nếu dư lượng thuốc vẫn còn, thì người sao chè cũng ăn đủ.

-> Người làm chè họ tự biết lo cho sức khỏe của họ trước nên người uống nên yên tâm. Xác xuất gặp chè móc câu thái nguyên nhiễm thuốc sâu là rất thấp.

Chuẩn rồi cụ ạ . Ông bà em cũng ở trên THÁI NGUYÊN và em cũng từng đưa chè về HN lên em biết . Sức khoẻ của người làm ra sản phẩm chè vẫn là hàng đầu cụ nhỉ ?

 

[ORIJEANS]

Chuẩn rồi cụ ạ . Ông bà em cũng ở trên THÁI NGUYÊN và em cũng từng đưa chè về HN lên em biết . Sức khoẻ của người làm ra sản phẩm chè vẫn là hàng đầu cụ nhỉ ?

Vâng! Đương nhiên sức khỏe là hàng đầu rồi mà cụ.

Làm ăn láo nháo, kiếm được chút thóc, lại về nuôi mấy ông bác sỹ hết thì kiếm làm gì. Bà con nhà mình giờ cũng thông minh lắm rồi ạ.

 

[xetho77]

Cảm ơn cụ nhiều vì đã bổ sung ạ! Chè ngon uống vào chát đậm, nhưng ngọt hậu.

Hỏi: Làm sao để phát hiện chè có cho mì chính làm ngọt nước?

Trả lời:

Chè chuẩn uống vào thấy chát, sau mới ngọt. Chè uống vào thấy ngọt ngay và vị ngái ngái là có cho mì chính.

Em lại cứ tưởng pha chè xong rồi đem cô lại xem có mì chính hay không thì biết ngay

 

[Maybach Tàu]

Chè Ô Long "được nước" cũng vì cách pha là cho nước vào một phát là gần như rót ra ngay chứ không ngâm chờ chè ngấm như hàng Thái Nguyên của mình.
Hôm nào OF hội chè phát đi các cụ

 

[ORIJEANS]

Em lại cứ tưởng pha chè xong rồi đem cô lại xem có mì chính hay không thì biết ngay

Cụ cẩn thận quá. Nhà cụ chắc có cả ống nghiệm và đèn cồn à?

Phải luyện đến trình uống là biết, các cụ khác mới nể cụ ạ.

 

[Greeno]

Vâng! Đương nhiên sức khỏe là hàng đầu rồi mà cụ.

Làm ăn láo nháo, kiếm được chút thóc, lại về nuôi mấy ông bác sỹ hết thì kiếm làm gì. Bà con nhà mình giờ cũng thông minh lắm rồi ạ.

Bà con hiểu đc nt thì đã tốt cụ ạ, nhà e đất chè thấy khủng khiếp chả dám uống

 

[ORIJEANS]

Chè Ô Long "được nước" cũng vì cách pha là cho nước vào một phát là gần như rót ra ngay chứ không ngâm chờ chè ngấm như hàng Thái Nguyên của mình.
Hôm nào OF hội chè phát đi các cụ

E dự là có khi nào trà cụ uống k phải là ô long hay k? Bởi vì:

- Chè ô long pha rất được nước, pha đi pha lại cả chục lần nước vẫn xanh, k bị nhạt.
- Thông thường, thưởng thức chè ô long kiểu tầu, sẽ đi kèm với 1 bộ trà cụ khá phức tạp, trong đó có chén tống và các chén quân. Chén tống to. Chén quân nhỏ.
+ Khi châm trà, không bao giờ đổ trực tiếp từ ấm ra chén quân, mà thường thông qua chén tống.
+ Thường châm 2, 3 lần nước, rồi đổ hết ra chén tống, từ chén tống mới chiết ra các chén quân.
+ Ngoài ra, còn có chén ngửi. Chén này bé nhưng cao. K dùng để uống mà là để ngửi. Nếu có thêm chén này, lượt châm đầu tiên sẽ sử dụng đến nó.

Hình ảnh 1 bộ trà cụ điển hình để thưởng thức trà ô long như dưới đây:

 

[Civic TN]

Bà con hiểu đc nt thì đã tốt cụ ạ, nhà e đất chè thấy khủng khiếp chả dám uống

E có lần nhìn thấy Bà con sao chè, rồi phơi ở sân, Bà chủ cầm rổ chè ném ra mkhăn sân bê tông, gà, chó ... chạy vòng quanh, còn ném ra tận sát mép đường liên xã .
Tóm lại là khuất mắt thì cứ dùng thôi ạ

 

[ORIJEANS]

Bà con hiểu đc nt thì đã tốt cụ ạ, nhà e đất chè thấy khủng khiếp chả dám uống

Chắc cụ lại bị ám ảnh bởi vụ chè trộn phân lân và bùn ở Đồng Hỷ, Định Hóa chứ gì.

Đấy là bọn tầu nó sang mua chè theo cân, tầm 5 xịch 1 kg, bà con mình chả nghĩ ra cách nào để giảm giá thành cả nên mới có trò này ạ. Cụ yên tâm chè cụ mua ngoài thị trường tầm 200 - 300k/kg thì k có trò này đâu.