Cụ Hoài thớt diệu lậu bên đó đã gợi cho iem thú đam mê uốn và xiu tầm diệu , cái thớt diệu lậu bên Ô phở cũng hay nhưng có vẻ không hót , ngoảnh đi ngoảnh lại đã trôi tít đi đâu rồi . Kể ra cụ nào mở cái diễn đàn bàn về rượu cũng hay nhỉ , vừa có chỗ trao đổi mua bán rủ rê nhậu nhẹt .
rượu nè cụ. Em sưu tầm thôi. Cụ đọc coi giống cụ Hoài Hương không nhé:
Thời nay, chuyện uống rượu tây khá phổ biến nhưng không phải ai cũng quan tâm đến mấy cái loại rượu.
-Whisky: Có lẽ đây là dòng rượu tây thông dụng nhất, xuất xứ tại Scotland, được sản xuât từ đại mạch, có những loại sau:
- Ông già chống gậy: xuất hiện đầu tiên là Johnnie Walker đỏ (Red label), chắc khoảng đầu thập niên 90, không ghi thời gain ủ rượu, có thể xem khoảng 5-6 năm. Tiếp theo là đen (Black label) được xem như ủ trong vòng 12 năm. Tiếp theo nữa là vàng (Gold label) tương đương 18 năm và có lẽ sau cùng là xanh đậm (Blue label) tương đương 24 năm.
Nếu dân nghiện thì chọn Red, nặng và rẻ tiền. Hay lai rai và đô cao thì uống Black. Gặp bạn bè thân, ngồi lâu và muốn thơm râu thì chọn Gold. Chọn Blue nều có nhiều tiền. Thật ra Blue không hơn Gold nhiều lắm về chất rượu nhưng tiền thì hơn nhiều lần.
Những thứ rượu này không khéo chọn thì gặp đồ giả. Muốn yên tâm thì nên chọn Green vì cái màu này dường như ít làm giả hơn.
- Chivas Regal: Cũng có những nhãn hiệu mà "độ ngon" tăng dần theo số năm ủ rượu: 12 năm, 18 năm và 21 năm. Bình đựng loại 21 năm được làm bằng sứ, trông sang trọng hơn chai Blue 24 năm.
Hai loại trên chất lượng tương đương theo số năm ủ rượu. Chai black có thể dịu hơn chai 12 năm Chivas. Tuy vậy Chivas 21 năm tương đương với Blue 24 năm.
- Ballentine: chưa phổ biến lắm, thường thấy loại 12 năm ủ.
- Một số loại khác như Grant, Whiskey, hay gì gì đó không ngon lắm
Các loại whisky này có độ cồn 40 hay 43 độ. Nếu rượu này xuất xứ từ châu Âu, Mỹ, Úc thì cổ chai không có viên bi. Còn rượu nhập từ Đông nam Á thì có lẽ trừ loại cao cấp 24 năm (J-W), 21 năm (Chivas) ra thì loại nào cũng có bi ở cổ chai. Không biết tác dụng viên bi này để làm gì???
- Brandy - Cognac: được sản xuất từ trái cây (phần lớn là trái nho vùng Cognac, Phớp) Loại này không ghi theo năm ủ rượu trong thùng gỗ sồi mà thường ghi là: VS (very special); VSOP (very special old product/pale); XO (extra old/ extraordinary), có các nhãn hiệu sau:
- Remy Martin (cognac) có các loại VS, VSOP.
- Remy Napoleon (brandy) có VS, VSOP, XO (nhưng không chắc thật sự XO không)
- Hennessy (cognac), VS, VSOP, XO
- Martell (cognac) (gốc Phớp bây giờ chuyển sang sản xuất ở Mẽo): VS, VSOP,
- Couvoisier (cognac) VSOP
- Reverse (Brandy) XO
Loại Cognac thường dịu, ngọt ngào. Brandy thì nồng hơn. Nói chung, nếu đuwọc chọn để uống, iem thích cognac hơn.
Được một cái là các nút chai làm bằng bấc, không có viên bi như whishy nên dễ rót. So với whisky, loại này thường say ngầm.
Rượu nào cũng vậy, Đã mở nút rồi mà chưa uống hết ngay, chắc chắn chất lượng sẽ suy giảm. Có điều, mức độ suy giảm nhiều hay ít phụ thuộc vào mấy yếu tố:
- môi trường, thời tiết và không khí (nói chung là điều kiện bảo quản);
- nút còn tốt hay không;
-lượng rượu bên trong còn nhiều hay ít.
Lý do nằm ở chỗ: khi bác khui chai, lượng không khí tràn vào. Khi bác uống càng vơi, lượng không khí chiếm chỗ trong chai càng nhiều. Mà cũng giống như rượu vang, rượu mạnh cũng bị ô xy hóa khá mạnh. Việc ô xy hóa làm ảnh hướng xấu đến chất lượng của rượu mạnh, bất kể là cognac, armagnac, calvados, brandy, whisky, rum, vodka... Mặt khác, khi khui chai, lượng cồn trong rượu bay hơi bớt. Khi bay hơi, nó mang đi một phần hương vị tự nhiên của rượu.
Về yếu tố thứ nhất, giống như đối với chai rượu chưa khui, các chai rượu đã khui, đang uống dở, nếu muốn để lâu, nên được bảo quản trong điều kiện tốt nhất. Đó là tránh xa ánh sáng mặt trời và kể cả là nguồn sáng nhân tạo như đèn điện, tốt nhất là để trong tủ kín, không phải tủ kính. Thứ nữa, không nên để trong môi trường quá khô hoặc quá ẩm thấp. Nhiệt độ phòng nên vào khoảng từ 20 - 28 độ. Độ ẩm nên khoảng 65 - 75% (quãng thời gian các tháng 10 - 12 ở miền Bắc). Mùa nồm ở miền Bắc (khoảng trước và sau Tết AL) rất có hại cho việc cất trữ các chai rượu đã mở nắp. Thời tiết ở miền Nam thì đỡ hơn. Nói chung là nên cất trữ chai rượu ở nơi thoáng mát, độ ẩm vừa phải và tránh xa nguồn ánh sáng.
Về yếu tố thứ hai, có thể thấy, các chai rượu ngon thường có nút bấc (nút bần, nút vỏ sồi) chứ không dùng nút bi, nút nhựa hay nút kim loại. Nút bấc cho cảm giác truyền thống, trang trọng, lành, nhưng nút bấc cũng rất dễ hỏng. Nếu thời tiết khô quá, hoặc không có cách ứng xử với chai rượu một cách phù hợp trong thời tiết khô, thì nút bấc sẽ bị bở, xốp hơn và hỏng. Còn để nút bấc ẩm ướt quá, nó sẽ hơi bị thối nút và có mùi hôi hôi. Cả hai trạng thái trên đều làm suy giảm chất lượng rượu, kể cả chai chưa khui nút và chai đã khui nút.
Về yếu tố thứ ba, như trên đã nói, lượng không khí trong chai càng nhiều, rượu càng nhanh xuống cấp về phẩm chất. Để tránh việc này, những ngươì sành rượu thường dùng phương pháp sang chai (decant). Ví dụ, bạn mở chai Remy Martin VSOP Fine Champagne Cognac 70cl và đã uống hết một nửa. Tức là lượng rượu bên trong còn lại là 35cl và lượng không khí chiếm chỗ thể tích sẽ là 35cl. Nếu là tôi, tôi sẽ dùng vỏ chai nhỏ (loại 35cl) để sang chai lượng rượu còn lại nêu trên. Khi đó, lượng rượu chiếm chỗ gần hết thể tích bên trong của vỏ chai 35cl. Trong chai, chỉ có một lượng không khí rất nhỏ phía trên cổ chai (giống như những chai chưa khui). Trữ lại theo cách này, rượu sẽ giữ được chất lượng khá bền lâu. Theo kinh nghiệm của tôi, nếu theo cách này, bạn sẽ để được lâu (khoảng 12 đến 18 tháng) mà chất lượng chỉ suy giảm từ 10 - 15%. Nếu để lượng rượu còn lại 35cl trong vỏ chai 70cl, bạn chỉ có thể giữ được tới khoảng 3 tháng với chất lượng suy giảm khoảng 20%, và để lâu được khoảng 6 tháng với chất lượng suy giảm 40%. Nếu để 1 năm, chất lượng suy giảm hơn 50%.
....
.
