Tết về quê ăn tiết canh dê

[dream1235]

Món Cleng hay món nậm pịa không phải là "mứt" đâu ạ.
Đơn giản vì nó chưa thuộc đoạn ruột già - đoạn mà các chất dinh dưỡng đã bị hấp thu hết.
Đó là phần lá cây, cỏ mà con dê ăn vào, và dạ dày đã nghiền nát, thêm rất nhiều dịch vị, đang chuẩn bị được con dê hấp thụ vào máu.

Ăn món này có 2 cái lợi:
1. Khi thả trên núi, dê biết tự tìm những loài cây thuốc để ăn. Những lá thuốc này giúp dê khỏe mạnh, chống lại bệnh tật, và nhất là càng ZÊ CỤ hơn. Vì vậy, các CỤ ăn vào sẽ trở nên ZÊ hơn.
2. Là phần thức ăn đã tiêu hóa, nên có rất nhiều dịch vị, men tiêu hóa, các vi khuẩn yếm khí và hiếu khí có lợi cho quá trình tiêu hóa. Nhất là cái vị đăng đắng mà các cụ cảm nhận, chính là 1 loại kháng sinh tự nhiên đấy ạ. ( Đã có 1 công trình nghiên cứu khá nổi tiếng về tác dụng chữa bệnh của cái thứ đăng đắng trong bụng các động vật này).

Mấy cái cụ nói đấy còn giúp Dê ăn lá Ngón mà không bị sao nhé. Người thì ... tèo nuôn, đặc biệt là chấm với muối. Em thề.

 

[hoangsales]

Hic thèm quá đi mất.

 

[kieuviethuy]

ướt hết cả hộp Watersilk

 

[dau_ngang_v16]

Ồ thế cái món leng của bác là phân de chưa tiêu hóa à

 

[vumanhduy]

Em đã ăn dê ở vùng hương sơn hà tĩnh ,thịt dê trong đó chủ yếu họ ăn dê thui mà thức chất là con dê sau khi bị cắt tiết và thui qua lửa ở mức độ tương đối lâu một chút sau đó cứ thế xẻo ra ăn thôi những nơi như ở đùi, vai con dê thịt vẫn còn tươi nguyên ăn hơi lạ và ngon

 

[lead2banh]

Vâng,đoạn bắt dê em chụp bằng mồm.
Sáng 28 tết em đang ngủ ngon thì nghe dê kêu inh ỏi sau vườn.Quơ vội cái máy ảnh chạy ra thì em dê đã được chọc tiết.Như này ah

Mỗi người một tay nên cạo cũng nhanh.Có điều là cạo anh dê này phải đổ nước sôi vào thùng,nhúng vào sau đó dùng muỗng hoặc vá ( Ngoài Bắc gọi là thìa hoặc môi )

Làm dê em tưởng phải đánh cho nó kêu cho đỡ mùi hôi rồi mới làm thịt chứ cụ chủ. Nhìn ảnh em có thấy cắt tiết đâu

 

[waterpham88]

thui bằng giấy bìa lân đầu tiên thấy

 

[danang194]

Làm dê em tưởng phải đánh cho nó kêu cho đỡ mùi hôi rồi mới làm thịt chứ cụ chủ. Nhìn ảnh em có thấy cắt tiết đâu

Cái đó là ngày xưa,ai cũng nghĩ mồ hôi nó bị hôi nên mới phải đánh cho ra mùi.Dê nhà cháu nuôi trên núi suốt ngày chạy nhảy nên nó ít mùi cụ ah
Có cắt tiết nhưng cắt sớm quá,lúc nhà cháu đang ngủ nên ko chụp hình được ah

 

[HoangGlory]

Chẹp chẹp! Ướt hết bàn phím roài.

 

[tuanhvt]

Nhìn thật hấp dẫn.

 

[phucloc8899]

Qua tới đồi thì lũ dê lủi đâu hết,mấy anh em đi quanh tìm.Đoạn này vì phải bắt dê nên nhà cháu tả bằng miệng các cụ chịu khó đọc nhé.hihi.Dê nó leo đồi thì con gì cũng phải gọi nó là sư phụ rồi,vậy nên bắt được 1 chú tầm 30kg anh em nhà cháu chảy hết cả mồ hôi.Đi theo hội cháu là mấy đứa lóc nhóc cũng ở phố về quê,tay đứa nào đứa nấy cầm từng nắm phân dê rồi luôn mồm kêu cháu "Chú ơi sao người ta lại rải thuốc TỂ ra đất thế này".Cháu cười không chịu nổi mấy đứa quanh năm bơ sữa với máy tính mà không phân biệt được phân dê với thuốc tể

Xin hỏi quê cụ ở đâu đó ạ:$

 

[danang194]

Xin hỏi quê cụ ở đâu đó ạ:$

Dạ nhà cháu ở Quảng Tờ Rị - Quảng Trị cụ ah

 

[phucloc8899]

Dạ nhà cháu ở Quảng Tờ Rị - Quảng Trị cụ ah

À thế thì em lại xa, cứ tưởng cụ gần quê em(b)

 

[levanbi]

ngon quá cụ ơi

 

[zhiqiang]

Có tiết canh mà chưa có ly riệu nào nên nhà cháu thấy nó cứ nhạt mồm nhạt miệng
Các cụ chú ý đến cái phần xanh xanh trong bộ lòng con dê nhé.Nó sẽ là nguyên liệu chính trong Món Cờ Leng mà cháu giới thiệu.Nói nôm na thì món này làm từ PHÂN con dê

Sau khi lấy ra nó sẽ như thế này ah.Phần trong ruột sẽ là Cờ Leng

Cái món này người dân tộc Thái gọi là "Nậm pịa" thì phải

 

[LamborLP460]

Em được ăn Nậm Pịa 1 lần trên Chiềng Ve - Mộc Châu , cách cửa khẩu Loóng Sập 10km . Là nậm pịa trâu , vị lúc đầu ngăm ngăm đắng mà sau ngon đáo để . Nó cho con trâu ăn lá lẩu gia vị gì gì đó rồi cắt nguyên dạ dày và đoạn lòng , sau đó lấy chỗ ấy ra băm chặt nhuyễn nấu thành Nậm Pịa . ở Hn mãi chả có cơ hội ăn lại .

 

[hahut]

Quê em gọi là nậm pịa ạ ăn ngon hơi đắng tý

Chính là nậm pịa đấy cụ nhờ

 

[danang194]

Nhân tiện đây em cũng khoe luôn cái nhà của ông anh rể,biết đâu dc có cụ nào thích thì làm tư liệu tham khảo.Em cũng rất thích kiểu nhà này vì thấy nó có vẻ tiện.
Hình này em chụp lúc đang hoàn thiện,trước tết 3-4 tháng gì đó

có cả cổng

 

[danang194]

Em được ăn Nậm Pịa 1 lần trên Chiềng Ve - Mộc Châu , cách cửa khẩu Loóng Sập 10km . Là nậm pịa trâu , vị lúc đầu ngăm ngăm đắng mà sau ngon đáo để . Nó cho con trâu ăn lá lẩu gia vị gì gì đó rồi cắt nguyên dạ dày và đoạn lòng , sau đó lấy chỗ ấy ra băm chặt nhuyễn nấu thành Nậm Pịa . ở Hn mãi chả có cơ hội ăn lại .

Bây giờ thì em tưởng tượng dc món Nậm Pịa rồi,nhưng món Cleng ở chổ em chỉ lấy cái thứ trong ruột thôi ah,chứ ko băm nhuyễn cả dạ dày như món Nậm Pịa này

 

[danang194]

Ban đêm bật điện nó lung linh cơ mà vẫn còn ngổn ngang lắm