[Funland] Tết mua cá kho ở đâu là chuẩn các cụ nhỉ?

[cuong69]

Các cụ bàn chuyện kho cá làm em thèm quá ! Lâu rồi em không được ăn cá kho .

 

[bau67]

Theo e mua về tự kho là chuẩn nhất.

Mấy năm gần đây nhà Cháu đặt con 4kg ăn Tết. Khách đến là bỏ vài khúc ra nấu canh chua, rau sống làm sẵn, mua thêm tý bún, vừa nhanh, vừa nhàn mà ai ăn cũng khen.
Nhà Cháu còn món mắm Rươi chưng thịt ăn với rau sống nữa, tuyệt vời luôn ạ !

 

[vnposh]

tự kho cụ ơi

Đúng vậy cụ ạ. Có khó gì đâu.

Không cứ trắm đen. Cụ chủ chỉ cần mua trắm trên 5 kg/con là ngon.

 

[vietsonxp]

E mua 1c trắm đen về tự kho...như Vũ đại luôn

Nhưng cá trắm kho e thấy vẫn không ngon bằng e mua cá hồ, giống cá nhỏ dân quanh hồ gọi là cá nhưng hay gì đó, hoặc cá rô. Kho mục ăn rất thơm và ngon ạ. Tốn cơm lắm.

 

[vietsonxp]

E khẳng định ko dùng phụ gia gì nhé, chỉ có nước mắm với chanh, mỳ chính các cụ ợ, e quê chính hãng làng Vũ Đại đây

E tưởng kho cá là phải tương mới ngon chứ nhỉ.

 

[bau67]

Nhưng cá trắm kho e thấy vẫn không ngon bằng e mua cá hồ, giống cá nhỏ dân quanh hồ gọi là cá nhưng hay gì đó. Kho mục ăn rất thơm và ngon ạ. Tốn cơm lắm.

Cá Nhưng là cái giống cá mình trắng trong ấy phải không ạ ? Làm chả cá cũng ngon lắm ạ !

 

[vietsonxp]

Cá Nhưng là cái giống cá mình trắng trong ấy phải không ạ ? Làm chả cá cũng ngon lắm ạ !

Vâng. Loại này thịt thơm ngon nhưng xương cứng cụ ạ. Đc cái là cá ở hồ tự nhiên nên sạch và thơm ngon ạ.

 

[vnposh]

E khẳng định ko dùng phụ gia gì nhé, chỉ có nước mắm với chanh, mỳ chính các cụ ợ, e quê chính hãng làng Vũ Đại đây

Cụ quên món tương ta rồi.

Thật ra kho cá bằng nước mắm Maggi (nước tương) cho mùi vị ngon hơn nước mắm cá. Tuy nhiên tùy theo sở thích của từng gia đình, có thể cho riềng, xả, măng tươi,... kho cùng.

 

[F.I.A.T]

Em lại khoái cái kiểu cá kho như cá giếc, cá trắm ở chợ mua về, rán vàng ruộm lên, cá nhỏ thì để cả vảy, kho với riềng, nước đường, ít thịt ba chỉ, hoặc tóp mỡ thì bá đạo, độ mặn vừa phải, ăn nóng, bữa nào hết bữa ấy.

Thế nên không hợp gu với cá kho làng vũ đại, toàn tự kho thôi, lích kích phết

 

[Heoxinh_90]

Hôm qua đọc Vietnamnet thấy nói rất ít chỗ bán cá trắm đen xịn, toàn trắm cỏ.
Theo các cụ Tết mua cá kho ở đâu chuẩn ạ?
Em cảm ơn.

Cụ cần thì ới em ah, nhà em kho đảm bảo sạch, an toàn,không chất bảo quản, chuẩn cá trắm đen.

 

[Loe_hờ lú]

Tuần rồi nghỉ tết dương. Về quê chạy ra chợ mua con trắm cỏ 4,5kg. Về bu em kho trấu theo kiểu truyền thống. Ớt, riềng, hành khô, bột nghệ, nước hàng, mắm muối mì chính. Đun sôi lúc lâu cho ngấm mắm muối sau đó đốt trấu tâmd 5-6 tiếng.
Em đem lên hà nội ăn. Công nhận món này tốn cơm. Chuẩn cơm mẹ nấu luôn

 

[Heoxinh_90]

Em thấy Tết mọi người hay đặt cá kho làng Vũ Đại. Em ko nhớ chính xác nhưng hình như loại 1 là 800k/ niêu, loại 2 là 500k thì phải. Đấy là giá 3 năm trc, còn giờ ko rõ tăng lên bao nhiêu.

Cá thường kho khoảng 4 - 5kg ko phân biệt loại 1,2 đâu cụ ( thỉnh thoảng có con 7 -8kg thì giá chênh lên chút thôi ), giá tính dựa trên khối lượng cá trong niêu 1kg, 2kg, 3kg...thôi ah

 

[ngotatto]

Tết cứ làm noiif cá chê kho các cụ ạ

 

[vietran]

Cụ quên món tương ta rồi.

Thật ra kho cá bằng nước mắm Maggi (nước tương) cho mùi vị ngon hơn nước mắm cá. Tuy nhiên tùy theo sở thích của từng gia đình, có thể cho riềng, xả, măng tươi,... kho cùng.

Kho cá kiểu mắm chanh Vũ đại có cái ngon riêng mà kho tương có cái ngon riêng, còn nước magi kho em k khoái lắm vì nó nhiều hoá chất, gọi là nước tương magi chứ k ai gọi là mắm magi cả, nó phân huỷ đậu nành từ axit xong trung hoà bằng kiềm chứ k làm mốc lên men như tương truyền thống cho nên có màu đen chứ k vàng

 

[exit82]

Nhìn cụ ủ trấu và dùng tre, lá làm củi là không ổn rồi. Làng vũ đại chọn củi nhãn cơ.

Chuẩn là phải củi nhãn ạ

 

[Biahn]

Chuẩn nhất là tự mua cá mà kho, k bao giờ sợ hoặc phải hỏi xem mình có bị lừa k.

 

[Heoxinh_90]

Kho cá kiểu mắm chanh Vũ đại có cái ngon riêng mà kho tương có cái ngon riêng, còn nước magi kho em k khoái lắm vì nó nhiều hoá chất, gọi là nước tương magi chứ k ai gọi là mắm magi cả, nó phân huỷ đậu nành từ axit xong trung hoà bằng kiềm chứ k làm mốc lên men như tương truyền thống cho nên có màu đen chứ k vàng

theo đúng công thức là cách kho cá làng em hồi xưa toàn dùng tương cua đồng để chua đó ah, nhưng giờ tương cua đồng làm ra giá khá cao nên mới chuyển sang kho bằng mắm, chanh.

 

[vietran]

theo đúng công thức là cách kho cá làng em hồi xưa toàn dùng tương cua đồng để chua đó ah, nhưng giờ tương cua đồng làm ra giá khá cao nên mới chuyển sang kho bằng mắm, chanh.

Chuẩn mợ
Phải là nước mắm cua đồng mới đúng kiểu truyền thống Vũ Đại

 

[Ba Kích Rừng]

Chuẩn là phải củi nhãn ạ

Đừng tin mấy bài báo đó.. đấy chỉ là cái cớ để viết bài thôi.. nào là về nghệ an mua niêu.. lấy nhãn làm củi..

đã là truyền thống trăm năm.. chả lẽ từ xưa các cụ Hà Nam đã lọ mọ vào nghệ an mua niêu về kho

Em xem trên mấy trang web bán cá.. củi của họ công khai là gỗ cốp pha còn dính cả bê tông luôn..

 

[Ngỗng Ngu]

Chuẩn là phải củi nhãn ạ

Vâng đúng cụ ạ. Mẹ cháu kho nhiều lần so sánh không hiểu sao củi nhãn lại ngon hơn hẳn. Thế mới lạ. Nhưng đúng là củi nhãn bây giờ kiếm khó bằng lên giời. Họa hoằn lắm mới kiếm được cành ạ.