[Funland] Tất cả về dao làm bếp

[Tuan Can]

Đây cụ ạ. Em thấy mọi người dùng khen lắm, thấy bảo phải ngang ngửa đá Bỉ.
Nhưng em nghĩ chưa chắc đã bằng đá Việt Nam mình. Có cụ nào dùng đá tự nhiên của Việt Nam mình không?

Trông có vẻ ngon đấy ạ. Đá tự nhiên VN thì em có vài loại. Chỉ ghét cái là lâu lâu nó nứt thôi.

 

[Hong Phong bv]

Dao e hay mua của Thái Lan dùng được thời gian rồi lại vứt, chịu ko biết cách mài, hay thuê bác mài dao ngoài phố cứ 2, 3 tháng lại mài một lần nhưng thấy ko sắc lắm sau bỏ ko mài nữa toàn mua dao mới tốn xèng lắm

Em có thể giới thiệu mợ , cụ chỗ mài

 

[Tuan Can]

Do đá thôi cụ. Shapton ceramic 1000 nó nhai gau gáu. Đủ sắc để dùng trong bếp. Trơ thì e nghĩ do đá + kỹ năng mài thôi. Còn thép tốt hay ko nó ảnh hưởng đến độ giữ sắc nhiều hơn. Đưa e miếng tôn e cũng mài cắt giấy ngọt được

Cụ đưa cho em con dao lam, em chỉ liếc vài đường là cạo được lông.

 

[Vô lăng ngang]

Nó là cái vân ở phía lưỡi dao ý cụ. Dao mà có 2 lớp thép thì khi mài, lớp thép mềm và lớp thép cứng sẽ có độ xước khác nhau nên sẽ có màu khác nhau.

Kasumi không phải là cái vân cụ ạ. Đó là một phương pháp rèn của người Nhật, dùng hai loại thép khác nhau tạo thành lưỡi dao. Thợ rèn dùng kỹ thuật kasumi để làm ra dao 3 lớp (san mai) hoặc 2 lớp thép (ni mai). Thợ rèn Việt cũng hay sử dụng phương pháp rèn 3 lớp tương tự kasumi, gọi là rèn thép bổ hay thép kẹp.

 

[Doristig]

Em thì nghĩ là cứ còn có sắt là còn mài được

Trông có vẻ ngon đấy ạ. Đá tự nhiên VN thì em có vài loại. Chỉ ghét cái là lâu lâu nó nứt thôi.

Cụ ngâm nước thường xuyên hay là khi nào dùng thì mới vẩy nước thôi? Với cả cụ làm khô đá như thế nào thế?
Nứt thì đến chosera cũng hay nứt cụ ạ

 

[Doristig]

Kasumi không phải là cái vân cụ ạ. Đó là một phương pháp rèn của người Nhật, dùng hai loại thép khác nhau tạo thành lưỡi dao. Thợ rèn dùng kỹ thuật kasumi để làm ra dao 3 lớp (san mai) hoặc 2 lớp thép (ni mai). Thợ rèn Việt cũng hay sử dụng phương pháp rèn 3 lớp tương tự kasumi, gọi là rèn thép bổ hay thép kẹp.

Có thể em nhầm cụ ạ. Nhưng theo em hiểu thì kasumi có nghĩa là vân sương (misty, cụ nào giỏi tiếng Nhật tiếng Anh thì sửa giúp em).
Phương thức rend thì cụ nói chuẩn rồi nhưng Kasumi không phải phương pháp rèn. Còn như bọn masamoto thì dùng Kasumi và Honkasumi để bán hàng thôi.

 

[Vô lăng ngang]

Đây cụ ạ. Em thấy mọi người dùng khen lắm, thấy bảo phải ngang ngửa đá Bỉ.
Nhưng em nghĩ chưa chắc đã bằng đá Việt Nam mình. Có cụ nào dùng đá tự nhiên của Việt Nam mình không?

Cụ có kinh nghiệm với đá mài Việt chia sẻ thêm.
Em có viên màu đen giống hệt đá Khao Men, nhưng xuất xứ Mù Cang Chải .
Nhìn chung đá tự nhiên khai thác trong nước chất lượng phập phù lắm. Độ mịn, độ đồng đều, cấu trúc đá không được kiểm soát tốt. Có vẻ như mấy ông lái đá cho rằng nhìn mặt đá nó hao hao giống nhau, lấy ở chỗ gần nhau thì chất lượng như nhau thì phải. Chỉ test vài viên đầu rồi cứ xẻ mà bán thôi, hên xui người mua chịu.

 

[Vô lăng ngang]

Có thể em nhầm cụ ạ. Nhưng theo em hiểu thì kasumi có nghĩa là vân sương (misty, cụ nào giỏi tiếng Nhật tiếng Anh thì sửa giúp em).
Phương thức rend thì cụ nói chuẩn rồi nhưng Kasumi không phải phương pháp rèn. Còn như bọn masamoto thì dùng Kasumi và Honkasumi để bán hàng thôi.

Mấy cái này có định nghĩa hết rồi cụ, chịu khó tra cứu là ra ngay thôi, không cần tiếng Anh hay Nhật đâu. Ngay trên thớt này cũng có rồi, mời cụ quay lai trang 302.

 

[Tuan Can]

Cụ có kinh nghiệm với đá mài Việt chia sẻ thêm.
Em có viên màu đen giống hệt đá Khao Men, nhưng xuất xứ Mù Cang Chải .
Nhìn chung đá tự nhiên khai thác trong nước chất lượng phập phù lắm. Độ mịn, độ đồng đều, cấu trúc đá không được kiểm soát tốt. Có vẻ như mấy ông lái đá cho rằng nhìn mặt đá nó hao hao giống nhau, lấy ở chỗ gần nhau thì chất lượng như nhau thì phải. Chỉ test vài viên đầu rồi cứ xẻ mà bán thôi, hên xui người mua chịu.

EM mượn cục đen test thử cái nhé. Đá mịn của em nứt hết rồi. có viên mịn chưa nứt thì nó bé tí, mài chùn tay quá.

 

[Tuan Can]

Em thì nghĩ là cứ còn có sắt là còn mài được

Cụ ngâm nước thường xuyên hay là khi nào dùng thì mới vẩy nước thôi? Với cả cụ làm khô đá như thế nào thế?
Nứt thì đến chosera cũng hay nứt cụ ạ

EM vứt đá ở góc toa lét thôi. Tự nó khô. Căn bản là đá tư nhiên vn thì em chỉ mài dao ta nên cũng ít dùng. Chắc nó khô quá và tự nứt.

 

[Vô lăng ngang]

EM mượn cục đen test thử cái nhé. Đá mịn của em nứt hết rồi. có viên mịn chưa nứt thì nó bé tí, mài chùn tay quá.

Cụ ghé qua khiêng giúp em, nó nặng như cái cùm ấy

 

[Tuan Can]

Cụ ghé qua khiêng giúp em, nó nặng như cái cùm ấy

Nếu nặng quá thì cụ bỏ nó đi. Em thì quen làm em nên ăn thèm vác nặng rồi ạ

 

[Tuananhhau]

Có thể em nhầm cụ ạ. Nhưng theo em hiểu thì kasumi có nghĩa là vân sương (misty, cụ nào giỏi tiếng Nhật tiếng Anh thì sửa giúp em).
Phương thức rend thì cụ nói chuẩn rồi nhưng Kasumi không phải phương pháp rèn. Còn như bọn masamoto thì dùng Kasumi và Honkasumi để bán hàng thôi.

Em kiếm thì thấy nó giải thích thế này ah

 

[Hyperlooop]

Các cụ cho em hỏi con dao này hãng gì với xử lý cái này thế nào hợp lý nhỉ? Con này mài một bên.

 

[bat_kha_tu_nghi]

Các cụ cho em hỏi con dao này hãng gì với xử lý cái này thế nào hợp lý nhỉ? Con này mài một bên.

View attachment 5761084

Cụ chụp hinh Full HD lên anh em ngắm cái, chứ có 1 phần chưa hình dung ra lưỡi nó thế nào để tư véo!

 

[Hyperlooop]

Cụ chụp hinh Full HD lên anh em ngắm cái, chứ có 1 phần chưa hình dung ra lưỡi nó thế nào để tư véo!

Đây cụ ơi

 

[Vô lăng ngang]

Đây cụ ơi

Nhìn kiểu hoàn thiện thì cây này là dao công nghiệp, hàng phổ thông. Dao nát quá rồi, lưỡi kiểu deba này fix rất mất công, bỏ thôi cụ.

 

[Tuananhhau]

Đây cụ ơi

Nhìn cái chữ made in japan thì có vẻ như hãng tàu. Cụ chụp full cả dao cả cán lên.sửa thì lấy máy mài tí là xong luôn thôi ah.

 

[Hyperlooop]

Nhìn kiểu hoàn thiện thì cây này là dao công nghiệp, hàng phổ thông. Dao nát quá rồi, lưỡi kiểu deba này fix rất mất công, bỏ thôi cụ.

Nhìn cái chữ made in japan thì có vẻ như hãng tàu. Cụ chụp full cả dao cả cán lên.sửa thì lấy máy mài tí là xong luôn thôi ah.

Thôi, chắc em cho nó đi Thái Nguyên cho ấm áp ạ

 

[Tuan Can]

Đây cụ ơi

Trông thì giống cây deba, nếu là deba mà gãy mũi và quằn mép như thế này thì thép ko tốt. Cụ kiếm con khác thôi.