[Funland] Sở thích làm bánh.

[ekichi04]

Cái bánh hoa cúc này em làm đi làm lại không biết bao lần mới thành công, ra đúng vị và xé được sợi các cụ ạ.

Muốn nở - rách các múi tết thì cụ khi tết chặt tay thêm chút, tống ngay vào ngăn đá nếu không có Blast chiller.
Muốn dai, xé sợi thì dùng bột mì hàm lượng protein cao hơn, tăng tỉ lệ nước lên, nhưng nhào sẽ phải "pro" hơn, khi đó tạo được gluten nhiều hơn, bánh sẽ dai và kéo sợi tốt hơn nữa.

Cái khái niệm bánh ít béo hơn là bánh làm từ bột nguyên cám là sai !

 

[114hangbong]

Lò nướng nhà em hỏng sợi đốt. Mãi hôm nay ông xã mới thay cho em nên thử

món bánh chuối yến mạch chocolate ra để test cái lò.

 

[Moon]

Cái bánh hoa cúc này em làm đi làm lại không biết bao lần mới thành công, ra đúng vị và xé được sợi các cụ ạ.

Bánh mỳ hoa cúc của cụ cũng ok rồi. Nhưng chưa đạt hẳn 100% ăn sẽ Chưa mướt sợi ạ.
- bánh muốn sé sợi thì đầu tiên chọn bột protein phải cao. Cơ bản mua bột số 13. Nhưng bột số 13 bánh sẽ hơi cứng. Cụ pha tỉ lệ 8 phần bột 13. 2 phần bột số 11 thì bánh dai và mềm.
- Hoa cúc này bột nó tỉ lệ bơ cao nên là nên đánh bột được 6 phần hãy cho bơ lạnh vào. Đánh bột hoa cúc lâu dễ nào nóng bột, nếu cho bơ vào từ đầu nó dễ tách bơ khỏi bột. Làm bột bở.
- bánh khi nướng xong các múi tết nó bung ra nhìn sẽ sexy hơn ạ

 

[Vanh234]

Cái bánh hoa cúc này em làm đi làm lại không biết bao lần mới thành công, ra đúng vị và xé được sợi các cụ ạ.

Cái sợi này thì em thấy cứ ủ đủ rồi gấp nhiều lần (em chả biết tả thế nào ) la nó ra thôi mà.
Cả nhà em giờ ngán bánh ngọt rồi

 

[Moon]

Vâng đúng rồi ạ, thỉnh thoảng em cũng làm bánh nguyên cám. Bánh của cụ nở đẹp quá.

Dạ, bánh này đợt trước em làm. Làm bằng 100% bột mỳ organic Bod red milk. Bột mỳ của bọn này toàn chỉ 11%. Nên về protein ko được bằng bột số 13. Nhưng đánh bột để ý chút là ok. E vẫn đánh hoa cúc bằng bột Bod

 

[Mesocsic]

Khoe tý ạ.

 

[xe đạp 3 bánh]

Đồ chơi cụ gúc bọn abby.vn là đủ hết. Mới chơi thì cũng ko cần cầu kỳ đâu. Mua 1 cái lò nướng 50 lít tầm 1-2 củ, máy đánh trứng cầm tay, khuôn tùy loại bánh, phới, chậu, giấy chống dính, nguyên liệu. Tổng thiệt hại tầm 3-4 củ, làm mà ngửi mùi bánh lúc sắp chín, thơm lắm. Chứ lò bánh ngoài hàng, mùi chua lắm

Lò em có rồi, nhưng gấu nhà em làm bánh cứng lắm, ko biết do sai công thức hay ko có máy nhồi.

 

[Mesocsic]

Lò em có rồi, nhưng gấu nhà em làm bánh cứng lắm, ko biết do sai công thức hay ko có máy nhồi.

Làm bánh ngon cần máy trộn bột và 1 khoá học ngắn cụ ạ

 

[binhsu7273]

Chả là em hay lọ mọ làm bánh, cứ tối tối mà không được làm là lại thấy chân tay thừa thãi lắm các cụ ạ. Cứ vọc vạch trên mạng xem hướng dẫn rồi tự đi mua các nguyên liệu về làm. Được cái cả nhà ăn ai cũng khen ngon các cụ ạ.
Cụ nào là Men mà sở thích giống em không ?

Bánh......quan trọng nhất là triệt được mùi bột sống, xong rồi đến độ xốp và nhân.

 

[thanhdat1983]

Bánh......quan trọng nhất là triệt được mùi bột sống, xong rồi đến độ xốp và nhân.

Vâng đúng rùi cụ, cũng phải lọ mọ lâu phết đấy cụ nhỉ.

 

[Aicha_]

Ngon đấy cụ ạ

 

[thanhdat1983]

Khoe tý ạ.

Cụ làm bánh nhìn ngon quá. Cái bánh hoa cúc trà xanh nở bung lụa luôn.

 

[Marance]

Vừa biết vẽ tranh, lại biết làm bánh. Cụ khéo hết phần chị em phụ nữ rồi!

 

[G.Blue]

Đồng sở thích. Chuẩn men

 

[thanhdat1983]

Bánh mỳ hoa cúc của cụ cũng ok rồi. Nhưng chưa đạt hẳn 100% ăn sẽ Chưa mướt sợi ạ.
- bánh muốn sé sợi thì đầu tiên chọn bột protein phải cao. Cơ bản mua bột số 13. Nhưng bột số 13 bánh sẽ hơi cứng. Cụ pha tỉ lệ 8 phần bột 13. 2 phần bột số 11 thì bánh dai và mềm.
- Hoa cúc này bột nó tỉ lệ bơ cao nên là nên đánh bột được 6 phần hãy cho bơ lạnh vào. Đánh bột hoa cúc lâu dễ nào nóng bột, nếu cho bơ vào từ đầu nó dễ tách bơ khỏi bột. Làm bột bở.
- bánh khi nướng xong các múi tết nó bung ra nhìn sẽ sexy hơn ạ

Nhìn đẹp cụ nhỉ bánh xốp và nở bung luôn, em tập làm mãi mới được như trong hình đấy . Để mấy nữa em mua bột về làm lại gửi cụ xem được chưa ạ.

 

[thanhdat1983]

Lò nướng nhà em hỏng sợi đốt. Mãi hôm nay ông xã mới thay cho em nên thử

món bánh chuối yến mạch chocolate ra để test cái lò.

Bánh chuối nướng mợ nhỉ.ở nhà thỉnh thoảng em cũng làm loaij này, vị hay phết

 

[binhsu7273]

Vâng đúng rùi cụ, cũng phải lọ mọ lâu phết đấy cụ nhỉ.

Làm cái này phải có Đam Mê thì mới thành công được, không ai cho mình bí quyết cả, đều phải tự mầy mò, nguyên liệu và thành phẩm cứ phải là bỏ đi đến hàng chục lần.

 

[NiceMoon1]

Lò em có rồi, nhưng gấu nhà em làm bánh cứng lắm, ko biết do sai công thức hay ko có máy nhồi.

Hahaa y chang tôi, học làm bánh mì qua google nên làm xong thì dùng bánh ném chó .
Như mình thì năng khiếu nấu nướng không có chắc phải đi học 1 khóa thì mới làm được, bánh gì cũng google làm được hết mà làm thì mất thời gian lắm (vì vừa làm vừa đọc), mà làm xong nó xấu nhìn phát chán, để đó vài ngày cũng có người ăn rồi khen tí động viên kiểu "nhìn vậy thôi mà ăn ngon phết"

 

[Bang lang]

Hahaa y chang tôi, học làm bánh mì qua google nên làm xong thì dùng bánh ném chó .
Như mình thì năng khiếu nấu nướng không có chắc phải đi học 1 khóa thì mới làm được, bánh gì cũng google làm được hết mà làm thì mất thời gian lắm (vì vừa làm vừa đọc), mà làm xong nó xấu nhìn phát chán, để đó vài ngày cũng có người ăn rồi khen tí động viên kiểu "nhìn vậy thôi mà ăn ngon phết"

Cụ gúc Savourydays của em Linh Trang, công thức chuẩn và hướng dẫn từng bước 1, cứ làm theo đúng thì chả bao giờ hỏng, đấy là với độ khó từ 3 sao trở xuống. Em ko đi hoc đâu cả vẫn làm được, em chỉ mua sách về học theo. Còn các công thức trên mạng khác hên xui lắm, tết năm vừa rồi e bỏ 100k mua công thức làm bánh quy 5 vị mà ăn như dở hơi, ko phải em làm hỏng mà công thức bánh ko ngon.[/QUOTE]

 

[mitdac1819]

Lò em có rồi, nhưng gấu nhà em làm bánh cứng lắm, ko biết do sai công thức hay ko có máy nhồi.

Gấu cụ làm bánh gì?