Rượu mạnh – Lịch sử, nghệ thuật, văn hóa, đam mê, sưu tầm và chia sẻ (Nhà số 7)

[Clayton]

.....................

6 nhà chưng cất, thuộc Diageo : Talisker (Islands), Oban (Coastal Highlands), Glenkinchie (Lowlands), Lagavulin (Islay), Cragganmore (Speyside) & Dalwhinnie (Highlands).

Nói đến Classic Malts là người ta nói đến hương vị gốc, nguyên bản của các Nhà rượu này, mà đó lại thường là các Standard Expressions xuất hiện khá hiếm hoi trước đây. Trong số đó, đã có rất nhiều chai đã được các anh em BSC nếm thử, chẳng hạn Talisker 10yo, Oban 14yo, Glenkinchie 10yo, Lagavulin 16yo, Cragganmore 12yo, Dalwhinnie 15yo.

Các chai nêu trên phản ánh đúng Style gốc của từng nhà, cũng như phản ánh Style điển hình của vùng rượu đó. Về phân vùng, thì cũng xin lưu ý rằng đây chỉ là cách phân vùng của Diageo mà thôi. Hầu hết các Tập đoàn, các Công ty, các Nhà rượu nằm ngoài Diageo đều phản đối cách phân vùng này. Họ không coi Isle of Skye là 1 vùng rượu riêng. Họ cũng không chấp nhận việc chia Highland theo kiểu bờ đông, bờ Tây (ngầm ám chỉ rằng Oban chẳng đại diện cho cái gì cả). Trong khi đó, rất đáng tiếc là một vùng rượu rõ ràng như Campbeltown thì Diageo lại không có Nhà rượu nào.

Sau này, khi các Nhà trên tung ra nhiều version khác, ngoài version gốc, thì lines Distiller's Edition cũng trở nên nổi tiếng và nhiều người biết tới. Tuy nhiên, các version DE này, mặc dù cũng rất xuất sắc, được đánh giá cao, nhưng giới sành rượu không thừa nhận chúng phản ánh đúng style truyền thống của từng Nhà rượu.

 

[tauluon]

Nói đến Classic Malts là người ta nói đến hương vị gốc, nguyên bản của các Nhà rượu này, mà đó lại thường là các Standard Expressions xuất hiện khá hiếm hoi trước đây. Trong số đó, đã có rất nhiều chai đã được các anh em BSC nếm thử, chẳng hạn Talisker 10yo, Oban 14yo, Glenkinchie 10yo, Lagavulin 16yo, Cragganmore 12yo, Dalwhinnie 15yo.

Các chai nêu trên phản ánh đúng Style gốc của từng nhà, cũng như phản ánh Style điển hình của vùng rượu đó. Về phân vùng, thì cũng xin lưu ý rằng đây chỉ là cách phân vùng của Diageo mà thôi. Hầu hết các Tập đoàn, các Công ty, các Nhà rượu nằm ngoài Diageo đều phản đối cách phân vùng này. Họ không coi Isle of Skye là 1 vùng rượu riêng. Họ cũng không chấp nhận việc chia Highland theo kiểu bờ đông, bờ Tây (ngầm ám chỉ rằng Oban chẳng đại diện cho cái gì cả). Trong khi đó, rất đáng tiếc là một vùng rượu rõ ràng như Campbeltown thì Diageo lại không có Nhà rượu nào.

Sau này, khi các Nhà trên tung ra nhiều version khác, ngoài version gốc, thì lines Distiller's Edition cũng trở nên nổi tiếng và nhiều người biết tới. Tuy nhiên, các version DE này, mặc dù cũng rất xuất sắc, được đánh giá cao, nhưng giới sành rượu không thừa nhận chúng phản ánh đúng style truyền thống của từng Nhà rượu.

Cảm ơn CT. Bài này đã giúp nhà cháu giải đáp nhiều thắc mắc về CM

 

[ca_voi]

Cám ơn cụ CT đã mở rộng tầm mắt cho em

 

[Clayton]

1990 và 1991 – Macallan (IBs) Natural Cask Strength – American Oak

Ngày hôm nay là một ngày đặc biệt, phải vậy không? Mở cánh tủ, tìm một ly thanh nhã, giàu sức sống cho một ngày mới, khỏe khoắn và trong trẻo cho một sự khởi đầu. Chợt nhìn thấy hai anh bạn cũ đứng nép mình trong góc tủ. Hai anh bạn “lạc đàn” do chủ nhân bận rộn, hay đãng trí, hay lãng quên mà chưa cho các cậu tìm về gia đình nhỏ của mình – gia đình “Danh Gia, Vọng Tộc” Macallan, một Gia đình danh giá đang “chứa chấp” cả lũ con nuôi (IB) lẫn đám con đẻ (OB).

Hai con số ấn tượng, hai con số mang nhiều ý nghĩa: 1990 và 1991…

Vintage (ghi rõ năm thu hoạch nho hoặc nguyên liệu khác, hoặc ghi rõ năm chưng cất rượu) có ý nghĩa đặc biệt quan trọng trong ngành Vang, và cũng rất quan trọng trong ngành Armagnac hay là kể cả Cognac nữa. Nhưng Vintage trong ngành Whisky thì sao?

Thực tình, đối với ngành Whisky, hay nói chung là bao gồm cả những loại rượu làm từ ngũ cốc, không phải là từ trái cây, thì Vintage hay không Vintage không quá quan trọng cho lắm. Trong rất nhiều trường hợp, nó mang ý nghĩa và giá trị marketing nhiều hơn là phản ảnh sự đặc biệt hay tầm thường, sự hảo hạng hay kém cỏi của một mùa thu hoạch nào đó. Nếu có những giá trị khác, ngoài các chiêu marketing cao tay, thì đối với ngành Whisky, người ta đề cao phương pháp làm rượu hơn là nguyên liệu làm rượu.

Tuy nhiên, nói gì thì nói, Vintage luôn gây ra sự tò mò, kích thích đối với giới sưu tầm, đối với những người sành rượu, chơi rượu. Nó thường được những Nhà chưng cất rượu, Nhà đóng chai độc lập (nói chung là những Người làm rượu) chủ ý gắn nó với các sự kiện đặc biệt, những sự kiện đáng nhớ và có ý nghĩa đã diễn ra trong năm mà mẻ rượu được chưng cất và bắt đầu vòng đời của nó trong những hầm ủ tĩnh lặng và tăm tối.

Chẳng phải ngẫu nhiên mà những năm 1990, 1991, 1992 đã liên tục được nhiều Nhà chưng cất SM của Scotland chủ ý lựa chọn để cho ra đời những mẻ rượu mà sau này sẽ được đóng chai Vintage, cả OB và IB. Với IB thì nhiều vô kể, còn với OB, thì chính Macallan đã có Vintage 1991 và kế đó là Vintage 1990 được đánh giá là xuất sắc nhất trong tất cả các Vintage 18yo Sherry Oak tính từ 1990 đến nay. Balblair cũng đã từng cho ra đời Vintage 1991 1st release với style Bourbon hảo hạng. Còn Glenrothes 1991 cũng là một chai thuộc hạng đinh của Nhà Speyside này.

Với 1990, người ta sẽ dễ dàng nhớ rằng, đây là một năm quan trọng và có nhiều dấu ấn trong lịch sử thế giới. Đó có thể là sự kiện Thống nhất nước Đức và đồng thời với nó là sự thừa nhận rằng Chiến tranh Lạnh đã kết thúc. Cùng với đó, người ta cũng sẽ nhớ đến việc thống nhất Yemen, một đất nước cũng chia đôi theo hai phe Chiến tranh lạnh. Trái ngược lại, đây lại là năm mà đất nước Namibia được chia tách ra từ Nam Phi. Đây cũng là năm mà 3 nước CH Baltic tách ra khỏi Liên-xô và tuyên bố độc lập. Và với sự sụp đổ của Eastern Block, thì đây cũng là năm mà Tổng thống Liên-xô, Mikhail Gorbachev nhận được Giải Nobel Hòa bình. Năm 1990 là năm mà Lãnh tụ Nelson Mandela được trả tự do, chế độ Apartheid chấm dứt, và Nam Phi bước vào một kỷ nguyên mới. Đối với các “công dân mạng” như anh em OFers hay BSCer, thì chúng ta cũng cần biết rằng, năm 1990 là năm ghi dấu ấn quan trọng khi mạng Internet được chuyển từ mạng tin nội bộ của nước Mỹ public ra thành mạng World Wild Web toàn cầu.

Tại UK, Nữ Thủ tướng đầu tiên trong lịch sử UK, “bà đầm thép” Margaret Thatcher rời cương vị quyền lực sau 11 năm kiêu hãnh nắm quyền. Cùng năm, Glasgow, thành phố lớn nhất Scotland thực hiện sứ mệnh là Thủ đô Văn hóa Châu Âu.

…

Nghĩa là năm 1990 có rất nhiều sự kiện trọng đại khắp năm châu bốn bể.

Nhưng đời người thường bề bộn công việc và cuộc sống luôn bị chi phối bởi muôn ngàn các sự kiện lớn, nhỏ, chung, riêng… nên hầu như chẳng mấy ai có tâm trí mà khắc ghi những sự kiện to tát kia trong đầu của mình.

Bởi vậy, nếu nói rằng mua một chai Single Malt Vintage 1990 để nhớ về một trong những sự kiện nêu trên, đối với hầu hết mọi người, điều đó quả thực là khiên cưỡng.

Thông thường, người chơi rượu sẽ chỉ mua một Vintage nào đó vì họ muốn ghi nhớ hoặc kỷ niệm một con số rất ý nghĩa đối với cuộc đời mình, cuộc sống của mình, chẳng hạn như đó là năm thi đậu Đại học, đó là năm bắt đầu có người yêu, là năm cưới vợ, lấy chồng, hay có nhóc con đầu lòng, đó cũng có thể là năm mà họ mua một căn nhà mới, hoặc là năm ghi nhận sự thành công trong sự nghiệp… Những lý do ấy “đời” hơn, “người” hơn, và thật lòng hơn.

Cách đây vài tháng, lang thang trên phố, gặp một ông em BSC rất điển trai, mặt hớn hở, rạng rỡ, tay nâng niu một chai Vintage 1990. Hỏi sao mua Vintage này? Ông em không giấu giếm: “Em mới quen một bé sinh 1990. Em nó Smooth and Mellow quá, nên em không thể cưỡng được, anh ạ!” À, ra thế!

Một dạo sau, thấy mấy ông BSC, ông nào cũng có một cặp Vintage 1990. Không biết là bởi những lý do gì?

À, nhưng mà chai Vintage 1990 dưới đây của em thì chẳng liên quan gì đến những chuyện trên kia đấy nhé.

 

[Clayton]

 

[Clayton]

 

[Clayton]

 

[Clayton]

…và 1991

1991 là năm có rất nhiều biến động, một năm rất khó khăn của thế giới cũng như của VN, cũng là năm vất vả của rất nhiều gia đình Việt.

Tuy nhiên, đây lại là năm có dấu ấn quan trọng trong cuộc đời của người viết: thi đậu những trường Đại học mà mình yêu thích và bắt đầu cuộc đời sinh viên với nhiều hoài bão và mơ ước, cho dù thời gian trước đó là một thời kỳ rất gian nan và vất vả. Đây cũng là năm mà gia đình có nhiều niềm vui. Cũng bởi vậy, mà trong bộ Sưu tập của mình, người viết có một con số cũng kha khá những chai Vintage 1991, cả OB lẫn IB.

Ở bình diện quốc tế, nhân nói về các sự kiện, chúng ta không thể không kể đến:

- Sự sụp đổ của Liên-xô và sự chia tách hoàn toàn Liên bang thành 15 nước Cộng hòa độc lập; Boris Yeltsin được bầu làm Tổng thống đầu tiên của nước Nga thời hậu Xô-viết;


- Nước Nga quyết định thay tên Thành Leningrad để trở về với tên xưa – Saint Petersburg;


- Chiến tranh Vùng Vịnh lần thứ nhất nổ ra. Lần đầu tiên, tại VN, dân ta được theo dõi qua TV những diễn biến hàng ngày của một cuộc chiến quy mô lớn và khốc liệt;


- Liên bang Nam Tư sụp đổ và chiến tranh liên miên giữa Serbia (trụ cột của Nam Tư) với các nước cộng hòa thuộc Liên bang;


- Việt Nam và Trung Quốc bình thường hóa quan hệ ngoại giao sau 13 năm gián đoạn;


- Nước Đức rời Thủ đô từ Bonn về lại Berlin;


- Thống đốc Bang Arkansas Bill Clinton thông báo rằng mình sẽ đại diện Đ Dân chủ ra tranh cử Tổng thống Mỹ vào năm sau, và sau khi trúng cử, ông đã trở thành một Tổng thống Mỹ rất thành công, có tầm ảnh hưởng lớn đến nước Mỹ và Thế giới;


- Cửa hàng Starbucks Coffee đầu tiên được khai trương tại California, mở đầu cho một chuỗi thành công vang dội và từng bước biến họ trở thành một gã khổng lồ toàn cầu;
- ....

 

[Clayton]

Còn Macallan 1991 thì sao?
Một expression hoàn toàn tự nhiên được khui trực tiếp từ thùng sồi, không pha thêm nước cất, cũng chẳng cần phải đánh màu đậm.
20 tuổi, nhưng trong trẻo, và ngọt ngào quyến rũ – một dòng rượu luôn lấp lánh ánh vàng, rực rỡ và đam mê, tròn trịa, tươi trẻ và căng đầy nhựa sống.

 

[Clayton]

 

[Clayton]

 

[Clayton]

 

[Clayton]

 

[Vulcan V70]

Tủ rượu nhà Cụ Clayton tuyệt quá. Ông anh cháu cũng có chai Macallan 1990 như của Cụ, hộp trìn bọc da đen, đặc biệt là nưỡc rượu nom nhợt nhạt chả giống rượu Macallan tẹo nào.

 

[Clayton]

Tủ rượu nhà Cụ Clayton tuyệt quá. Ông anh cháu cũng có chai Macallan 1990 như của Cụ, hộp trìn bọc da đen, đặc biệt là nưỡc rượu nom nhợt nhạt chả giống rượu Macallan tẹo nào.

Cảm ơn cụ đã khen. Tuy nhiên, ở giai đoạn hiện tại, thì các tủ rượu mà em đang dùng, em chỉ dám sử dụng nó với vai trò "nhà kho" thôi ạ. Thiết kế theo mô hình trưng bày + lưu trữ, hiện em cũng bị "đổ" kế hoạch rồi, nên đành gác lại, cố gắng sau này làm thôi

Theo em biết, thì hiện nay, trong BSC cũng đang có nhiều cụ "loay hoay" giống em lắm

 

[Clayton]

Cảm ơn CT. Bài này đã giúp nhà cháu giải đáp nhiều thắc mắc về CM

Cám ơn cụ CT đã mở rộng tầm mắt cho em

Cảm ơn các cụ.

Có gì đâu, các cụ ơi. Đời là bể học, mênh mông, vô hạn định. Em cũng học hỏi được rất nhiều từ các cụ và các cụ BSC, non-BSC khác về nhiều góc của mảng sưu tầm và văn hóa rượu này đấy ạ.

Các cụ chịu khó chia sẻ thêm với các anh em nhé.

 

[Clayton]

Thứ Bảy, máu chảy về Tim.

Còn Thứ Sáu thì lại... đau đáu hơn Thứ Bảy.

Cuối tuần, thảnh thơi, dành tặng các cụ mấy tấm hình nhỏ trong Bộ ảnh của em mới chụp: "Magic of Colours, Nights of the Soul"

 

[Clayton]

Một dòng "đình đám". Không thể bỏ qua!

 

[Vulcan V70]

Chai này ra mẫu mới bao giờ vậy Cụ? Chai mẫu cũ cháu đã được uống thử nhưng thấy cũng không ấn tượng lắm, chai mới thì cháu chưa thấy bao giờ.
Hôm nay cháu vừa kiếm được chai rượu táo Berneroy VSOP, chai này nhìn khá đẹp, vỏ hộp cũng rất dày dặn chắc chắn màu đỏ quyến rũ đến.mê hồn.

 

[Clayton]

Chai này ra mẫu mới bao giờ vậy Cụ? Chai mẫu cũ cháu đã được uống thử nhưng thấy cũng không ấn tượng lắm, chai mới thì cháu chưa thấy bao giờ.
Hôm nay cháu vừa kiếm được chai rượu táo Berneroy VSOP, chai này nhìn khá đẹp, vỏ hộp cũng rất dày dặn chắc chắn màu đỏ quyến rũ đến.mê hồn.

Mẫu Imperial 21yo Great Seal này ra đời từ đầu năm 2011. Tương tự như dòng Blended Whisky được mang tên Hiệp sỹ Lancelot, Imperial cũng được Tập đoàn Pernod Ricard "thửa riêng" cho thị trường Hàn Quốc, một thị trường đã trưởng thành về Scotch Whisky, nhưng nghiêng hẳn về các dòng Premium Blends, chứ cũng chưa thật quen với Single Malts.

Tương tự như với Lancelot và một số dòng Blends khác, mẫu Imperial này cũng được đóng chai ở những "dung tích lạ", ví dụ như chai Imperial 21yo Great Seal này là 450ml. Cho đến tận bây giờ, em cũng chưa hiểu hết lý do thực sự đằng sau những "dung tích lạ" kiểu như 420ml, 450ml, 470ml...

Là một nhãn hiệu thuộc Chivas Brothers, nên Imperial cũng có nguyên liệu là các loại malts nổi tiếng của hãng mà các cụ đã biết như Strathisla, Glenlivet, Longmorn, Scapa, Aberlour, Tomore...

Chai Imperial 21yo Great Seal này cũng đã kịp giành 1 Huy chương Vàng (Gold Medal) tại IWSC (International Wine & Spirit Competition) 2012.