[Funland] Phía sau mỗi bữa cơm... Vol.2

[Ba Ngơ]

Vấn đề là cho j vào cùng ý? Có cần rán qua ko? Có cần cho hành hủng j ko? Hay chỉ có mắm, nước hàng và tiêu ớt? Lâu tớ ko kho cá bống, chắc phải 10 năm rồi.

Cá bống thì quan trọng nhất là phải rửa sạch bằng muối và chanh cho bớt tanh, nhớt. Kho cá bống kiểu truyền thống bắc bộ thì không rán riếc gì hết.
Sau khi rửa xong thì để ráo rồi ướp với 2 thìa nhỏ hạt tiêu, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa mỳ chính, 1 thìa đường, 1 thìa dầu ăn, 1/2 thìa nước hàng, hành khô, tỏi khô. Ướp càng lâu càng tốt, ít nhất cũng phải 2, 3 tiếng.
Phi hành tỏi thơm thì cho cá đã ướp vào xóc cho dậy thơm thì đổ nước xấp xấp mặt rồi đun to cho sôi, sôi thì vặn nhỏ liu riu chắc tầm 1 tiếng hoặc hơn sẽ cạn sánh sột sệt, lúc đấy rắc thêm hạt tiêu và canh cho cạn hẳn. Thế là chén thôi

 

[Bang lang]

Cá bống thì quan trọng nhất là phải rửa sạch bằng muối và chanh cho bớt tanh, nhớt. Kho cá bống kiểu truyền thống bắc bộ thì không rán riếc gì hết.
Sau khi rửa xong thì để ráo rồi ướp với 2 thìa nhỏ hạt tiêu, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa mỳ chính, 1 thìa đường, 1 thìa dầu ăn, 1/2 thìa nước hàng, hành khô, tỏi khô. Ướp càng lâu càng tốt, ít nhất cũng phải 2, 3 tiếng.
Phi hành tỏi thơm thì cho cá đã ướp vào xóc cho dậy thơm thì đổ nước xấp xấp mặt rồi đun to cho sôi, sôi thì vặn nhỏ liu riu chắc tầm 1 tiếng hoặc hơn sẽ cạn sánh sột sệt, lúc đấy rắc thêm hạt tiêu và canh cho cạn hẳn. Thế là chén thôi

Cách của cậu nghe có vẻ rất ra j đấy.

 

[Bang lang]

Vâng chúc mợ làm đúng ý

Cụ đọc lại bài em đi, em vừa bổ sung sau, hì

 

[Ba Ngơ]

Cách của cậu nghe có vẻ rất ra j đấy.

Thật ra cách kho cá, thịt theo cách truyền thống các cụ ngày xưa đơn giản mà tinh tế, thường không nhiều gia vị, chỉ cần đủ những cái cần. Giờ các bạn ý hay nghĩ ra nhiều cách và tự sướng là phải thế mới ngon thôi

 

[Xe bo 4 banh]

Vâng cụ. Thế để em làm luôn. Mai mho thêm phát nữa. À, em còn món thịt đông nữa, mọi khi em làm kiểu này. Em cho thịt chân giò hơi cháy ra mỡ rồi cho hành khô sau đó là mộc nhĩ, mắm tiêu cho thơm. Sau đó em đổ nước vào và ninh. Em có thêm cả bì lợn nưa. Gần ăn em cho nấm hương vào. Em ăn thấy ok. Nhưng em đọc ở đâu đấy thì họ bảo bước đảo thịt cháy cạnh như em thì nước đông thịt nó ko trong. Cụ có cách làm nào hay ko chỉ em với. Em cảm ơn cụ.

Thịt đông mợ muốn nước trong như thạch thì có thể làm như sau:
Thịt chân giò phần bắp hoa thái miếng vừa ăn, ướp hành khô bằm nhỏ, nước mắm nhĩ, hạt tiêu, mỳ chính ( không ăn mỳ chính có thể bỏ qua và thay bằng xíu đường để giảm vị mặn) cất ngăn mát tủ lạnh tầm 2h
Bì heo rửa sạch, Trần qua nước sôi cho sạch. Ninh bì heo lấy nước rồi đổ vào nồi thịt đã ướp.
Thịt đông thì mợ cho nhiều nước một chút rồi cho vào nồi hầm. Yêu cầu thành phẩm thịt chín nhừ, nước còn sâm sấp mặt thịt để khi múc ra bát hoặc khẩu, thịt đông lại, dùng dao cắt được miếng vừa ăn mà không bị vỡ

 

[Xe bo 4 banh]

Cá bống thì quan trọng nhất là phải rửa sạch bằng muối và chanh cho bớt tanh, nhớt. Kho cá bống kiểu truyền thống bắc bộ thì không rán riếc gì hết.
Sau khi rửa xong thì để ráo rồi ướp với 2 thìa nhỏ hạt tiêu, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa mỳ chính, 1 thìa đường, 1 thìa dầu ăn, 1/2 thìa nước hàng, hành khô, tỏi khô. Ướp càng lâu càng tốt, ít nhất cũng phải 2, 3 tiếng.
Phi hành tỏi thơm thì cho cá đã ướp vào xóc cho dậy thơm thì đổ nước xấp xấp mặt rồi đun to cho sôi, sôi thì vặn nhỏ liu riu chắc tầm 1 tiếng hoặc hơn sẽ cạn sánh sột sệt, lúc đấy rắc thêm hạt tiêu và canh cho cạn hẳn. Thế là chén thôi

Đoạn hành tỏi phi thơm em thấy vị Nam Bộ rồi sếp ạ

 

[Sứa.]

Em cho thịt chân giò hơi cháy ra mỡ rồi cho hành khô

Bệnh nghề nghiệp là có thật

 

[Ba Ngơ]

Đoạn hành tỏi phi thơm em thấy vị Nam Bộ rồi sếp ạ

Không đâu lão, cá bống khá tanh, nên phi hảnh tỏi rồi cho cá vào xóc đến khi dậy mùi thơm thì mới cho nước vào. Cái này chuẩn bài các cụ đầu bếp kho cho quan huyện ngày xưa đấy lão

 

[Ba Ngơ]

Vâng cụ. Thế để em làm luôn. Mai mho thêm phát nữa. À, em còn món thịt đông nữa, mọi khi em làm kiểu này. Em cho thịt chân giò hơi cháy ra mỡ rồi cho hành khô sau đó là mộc nhĩ, mắm tiêu cho thơm. Sau đó em đổ nước vào và ninh. Em có thêm cả bì lợn nưa. Gần ăn em cho nấm hương vào. Em ăn thấy ok. Nhưng em đọc ở đâu đấy thì họ bảo bước đảo thịt cháy cạnh như em thì nước đông thịt nó ko trong. Cụ có cách làm nào hay ko chỉ em với. Em cảm ơn cụ.

Chuẩn bài thần cháy như Nộm vừa nói Muốn nấu kiểu đẹp của mấy bạn bán hàng online thì nấu như lão La hán đẩy xe bò hướng dẫn, muốn đẹp như pha lê thì lọc cả nước cốt nữa kiểu này trong thớt có bạn prado2012 thích. Còn nếu nấu kiểu bình dân thì nhờ bạn sakai_yo hướng dẫn cho, bạn ý chăm soi các trang nấu ăn trên FB nên chắc biết. Còn tớ mà hướng dẫn thì còn nhanh, dễ hơn luộc thịt, chỉ có điều sẽ không trong trẻo đẹp, và quan trọng không có mầu cháy mà mầu của thịt đông như mọi người nấu thôi

 

[Sứa.]

Hành tăm, nghệ, mật mía, nc mắm, mỳ chính ....ướp 20p rồi kho xâm xấp nc, gần cạn thì cho tiêu xanh đập dập vào...thích có mầu Cứu Hỏa thì thêm nc hàng

 

[Bang lang]

Hành tăm, nghệ, mật mía, nc mắm, mỳ chính ....ướp 20p rồi kho xâm xấp nc, gần cạn thì cho tiêu xanh đập dập vào...thích có mầu Cứu Hỏa thì thêm nc hàng

Em ko ăn được hành tăm, kiểu j ấy.

 

[Ba Ngơ]

DT mà có ý định kiếm người yêu miền trung thì kho theo kiểu của nộm hướng dẫn trên nhá

 

[Bang lang]

Thịt đông mợ muốn nước trong như thạch thì có thể làm như sau:
Thịt chân giò phần bắp hoa thái miếng vừa ăn, ướp hành khô bằm nhỏ, nước mắm nhĩ, hạt tiêu, mỳ chính ( không ăn mỳ chính có thể bỏ qua và thay bằng xíu đường để giảm vị mặn) cất ngăn mát tủ lạnh tầm 2h
Bì heo rửa sạch, Trần qua nước sôi cho sạch. Ninh bì heo lấy nước rồi đổ vào nồi thịt đã ướp.
Thịt đông thì mợ cho nhiều nước một chút rồi cho vào nồi hầm. Yêu cầu thành phẩm thịt chín nhừ, nước còn sâm sấp mặt thịt để khi múc ra bát hoặc khẩu, thịt đông lại, dùng dao cắt được miếng vừa ăn mà không bị vỡ

Em cảm ơn cụ nhiều nhiều

 

[Xe bo 4 banh]

Chuẩn bài thần cháy như Nộm vừa nói Muốn nấu kiểu đẹp của mấy bạn bán hàng online thì nấu như lão La hán đẩy xe bò hướng dẫn, muốn đẹp như pha lê thì lọc cả nước cốt nữa kiểu này trong thớt có bạn prado2012 thích. Còn nếu nấu kiểu bình dân thì nhờ bạn sakai_yo hướng dẫn cho, bạn ý chăm soi các trang nấu ăn trên FB nên chắc biết. Còn tớ mà hướng dẫn thì còn nhanh, dễ hơn luộc thịt, chỉ có điều sẽ không trong trẻo đẹp, và quan trọng không có mầu cháy mà mầu của thịt đông như mọi người nấu thôi

Hướng dẫn đầy đủ các món ăn vùng miền, món ăn tiệc, món ăn hàng ngày, món ăn vặt, món ăn Healthy, trang trí nhà cửa… rồi lựa chọn đồ dùng bếp thì có nhóm Facebook Yêu bếp (2,6tr thành viên) sếp ạ. Nhưng mà trên Facebook thì chỉ tham khảo chứ không chém gió thành bão như ở đây

 

[Bang lang]

DT mà có ý định kiếm người yêu miền trung thì kho theo kiểu của nộm hướng dẫn trên nhá

Khồng, ai nấu người đó có quyền ăn theo ý mình. Muốn ăn thì lăn vào bếp. Đời sống có mấy tí mà ăn cũng phải chiều theo. Em có thể nhường phần ngon nhưng quyết ko ăn cùng phần chán nhá!

 

[Dancingwiththewind]

Em ko ăn được hành tăm, kiểu j ấy.

Em ăn đc nhưng ba người nhà em kêu khó ăn. Thế là em cho bạn Sứa. của mợ hết

 

[juve99]

Kho cá rô phải có ít nước cốt Dừa vào thì mới dậy mùi.

Cụ nhầm sang thịt kho hột vịt rồi

 

[Ba Ngơ]

Hướng dẫn đầy đủ các món ăn vùng miền, món ăn tiệc, món ăn hàng ngày, món ăn vặt, món ăn Healthy, trang trí nhà cửa… rồi lựa chọn đồ dùng bếp thì có nhóm Facebook Yêu bếp (2,6tr thành viên) sếp ạ. Nhưng mà trên Facebook thì chỉ tham khảo chứ không chém gió thành bão như ở đây

Trang trên thì nổi tiếng và luôn nâng tầm các món ăn thành tinh hoa. Còn mấy cái trang bạn sakai_yo theo dõi nó dân dã cơ lão, nó là trang mà các thành viên tự đưa lên, không bị định hướng của quản trị trang Chém như anh em mình chém đấy

 

[Ba Ngơ]

Khồng, ai nấu người đó có quyền ăn theo ý mình. Muốn ăn thì lăn vào bếp. Đời sống có mấy tí mà ăn cũng phải chiều theo. Em có thể nhường phần ngon nhưng quyết ko ăn cùng phần chán nhá!

Thôi xong!
Hai ông trong này thấy thế nào, cho ý kiến đê

 

[Xe bo 4 banh]

Trang trên thì nổi tiếng và luôn nâng tầm các món ăn thành tinh hoa. Còn mấy cái trang bạn sakai_yo theo dõi nó dân dã cơ lão, nó là trang mà các thành viên tự đưa lên, không bị định hướng của quản trị trang Chém như anh em mình chém đấy

Vậy thì em đoán là trang Thánh ăn, cũng rất dân gian và chặt chém tưng bừng