[Funland] Phía sau mỗi bữa cơm... Vol.2

[Phỗng new]

Linh Kiều máu chảy thành tô (tiết canh) tanh trôi tận họng

Đây nhá, có ông đông tuổi giải code nè dô ga

 

[Dancingwiththewind]

Đây nhá, có ông đông tuổi giải code nè dô ga

à hoá ra mình đang đi ngao du sơn thuỷ tận miền Tây xa xôi

 

[Ba Ngơ]

Đúng rồi Chã ạ. Nhiều người ăn chay như sếp mình, nấu canh hoặc xào, ngoài nấm ra thì thường dùng củ cải trắng, củ đậu hoặc mía lau để tạo ngọt.
Củ đậu đem lại hàm lượng ngọt nhiều nhất nên luôn là lựa chọn thứ hai sau nấm (rơm).
Ở Nam bộ, khẩu vị đặc trưng là hầu như món ăn nào cũng có thể nêm đường, chỉ trừ có đồ luộc.
Chã đi về miền Tây, nếu ghé quán cafe dọc đường mà ko dặn cho ít đường thì xác định khỏi uống, hoặc phải kêu thêm cafe đen hòa vào. Như chè!
Mình ăn bún chả Hà Nội cảm thấy ko quen miệng bằng bún chả "Made in Saigon" vì nước mắm của họ có pha đường, còn nước mắm pha kiểu HN thì ko.

Về cơ bản các món hay đồ uống Miền Tây em ăn được, nhưng ăn kiểu chống cháy thôi, chứ ăn không thấy hợp. Còn vụ nước chấm của bún chả thì nước chấm ngoài HN vẫn phải có đường đấy bác, có điều tỉ lệ thường mắm 1, mì chính 1, đường 1, dấm 1, nước 4 hoặc 5 tuỳ hàng. Trong khi SG phần đường thường tỉ lệ 2 và thay dấm bằng chanh, quất.

 

[Ba Ngơ]

Sáng nay em mua được cá bống, em nhờ mọi người chỉ cho em cách kho ngon ạ. Em muốn kho tiêu. Có lần em kho rất ngon nhưng có lần em kho ko ngon lắm. Lúc kho ngon chả hiểu tại sao nó ngon, kiểu như gặp may ý.

Cho nồi hầm như cậu vẫn kho cá trắm ý

 

[Bang lang]

Cho nồi hầm như cậu vẫn kho cá trắm ý

Vấn đề là cho j vào cùng ý? Có cần rán qua ko? Có cần cho hành hủng j ko? Hay chỉ có mắm, nước hàng và tiêu ớt? Lâu tớ ko kho cá bống, chắc phải 10 năm rồi.

 

[juve99]

Sáng nay em mua được cá bống, em nhờ mọi người chỉ cho em cách kho ngon ạ. Em muốn kho tiêu. Có lần em kho rất ngon nhưng có lần em kho ko ngon lắm. Lúc kho ngon chả hiểu tại sao nó ngon, kiểu như gặp may ý.

Kho như cách kho cá rô ấy e

 

[Bang lang]

Kho như cách kho cá rô ấy e

Em chưa kho cá rô bao h.

 

[Vua Mèo]

Kho như cách kho cá rô ấy e

Kho cá rô phải có ít nước cốt Dừa vào thì mới dậy mùi.

 

[MuathuHN252]

Vấn đề là cho j vào cùng ý? Có cần rán qua ko? Có cần cho hành hủng j ko? Hay chỉ có mắm, nước hàng và tiêu ớt? Lâu tớ ko kho cá bống, chắc phải 10 năm rồi.

Nhưng mà cái sự ngon đó nó cũng khác nhau từng người nhỉ. Em thấy quan trọng nhất là phải gia vị hài hòa ( mắm, đường hoặc mật mía, tiêu, ớt), em thì hay cho củ nén, nghệ thì tùy sẵn em cho xíu lúc thì ko. Có ng kho cá luôn luôn phải có nghệ, có ng thì cho tỏi kể cả cá đồng cũng vậy.
Vd hôm e đi chợ quê mua mớ này 50k, về kho chung

 

[Xe bo 4 banh]

Sáng nay em mua được cá bống, em nhờ mọi người chỉ cho em cách kho ngon ạ. Em muốn kho tiêu. Có lần em kho rất ngon nhưng có lần em kho ko ngon lắm. Lúc kho ngon chả hiểu tại sao nó ngon, kiểu như gặp may ý.

Dễ nhất là mợ ra siêu thị mua lọ sốt kho tiêu của cholimex ấy, hoặc tự làm sốt kho tiêu
Gồm, tiêu sọ giã dập, đường, mỳ chính, nước mắm, sốt dầu hào và nước lọc. Tất cả mợ đun lên rồi nếm xem gia vị đã vừa chưa (Lưu ý là hơi nhạt hơn chút vì khi đun cạn sẽ vừa )
Nếu có tiêu ngào đường Phú Quốc thì thay cho đường. Để thơm hơn nữa thì khi nào cá cạn, miếng cá rắn lại thì mợ rắc thêm tiêu vào. Cá kho 2 lửa sẽ ngon hơn

 

[Xe bo 4 banh]

Nhưng mà cái sự ngon đó nó cũng khác nhau từng người nhỉ. Em thấy quan trọng nhất là phải gia vị hài hòa ( mắm, đường hoặc mật mía, tiêu, ớt), em thì hay cho củ nén, nghệ thì tùy sẵn em cho xíu lúc thì ko. Có ng kho cá luôn luôn phải có nghệ, có ng thì cho tỏi kể cả cá đồng cũng vậy.
Vd hôm e đi chợ quê mua mớ này 50k, về kho chung

Cá kho kiểu miền Tây thì không có nghệ mợ à.
Em kho thì thường sẽ lót 1 lớp lá nếp, hành Tây, gừng tươi, nghệ cắt lát xuống bên dưới, ớt hiểm xong xếp cá lên rồi cho nước sốt kho cá sao cho ngập cá. Đun đến khi sôi thì giảm lửa. Đun tầm cạn 1/2 nước thì tắt bếp. Để nguội, đun tiếp đến khi cạn là ô văn kê

 

[Phỗng new]

à hoá ra mình đang đi ngao du sơn thuỷ tận miền Tây xa xôi

Nay mình ăn con cá này cho heo thì, mợ ăn cá này chưa?

 

[Bang lang]

Dễ nhất là mợ ra siêu thị mua lọ sốt kho tiêu của cholimex ấy, hoặc tự làm sốt kho tiêu
Gồm, tiêu sọ giã dập, đường, mỳ chính, nước mắm, sốt dầu hào và nước lọc. Tất cả mợ đun lên rồi nếm xem gia vị đã vừa chưa (Lưu ý là hơi nhạt hơn chút vì khi đun cạn sẽ vừa )
Nếu có tiêu ngào đường Phú Quốc thì thay cho đường. Để thơm hơn nữa thì khi nào cá cạn, miếng cá rắn lại thì mợ rắc thêm tiêu vào. Cá kho 2 lửa sẽ ngon hơn

Vâng. Thế ko cần rán đúng ko cụ?

 

[Marance]

E lấy Vợ 21 năm gần như chưa bao giờ E phải nấu cơm. Cơm là Vợ cắm

















Thức ăn thì E đi làm về rồi nấu. Bữa cơm chiều là lúc mà tất cả các thành viên đều mong ngóng. 2 chục năm nhà E luôn có cái kiểu thức ăn chế biến xong ra bàn là chén luôn.

Em vodka với loại bia cụ đang uống.
Loại virus này uống mùa hè đã hơn cụ nhỉ?!

 

[MuathuHN252]

Vâng. Thế ko cần rán đúng ko cụ?

Bống bé này em kho ko rán đâu mợ. Rán lâu lắm, nếu rán là làm món rán giòn luôn cơ.

 

[Xe bo 4 banh]

Vâng. Thế ko cần rán đúng ko cụ?

Cá bống kho tiêu, mợ thích có thể rán hoặc không. Em thì không rán

 

[Xe bo 4 banh]

Nay mình ăn con cá này cho heo thì, mợ ăn cá này chưa?

Cá hô à cụ

 

[Bang lang]

Cá bống kho tiêu, mợ thích có thể rán hoặc không. Em thì không rán

Vâng cụ. Thế để em làm luôn. Mai mho thêm phát nữa. À, em còn món thịt đông nữa, mọi khi em làm kiểu này. Em cho thịt chân giò hơi cháy ra mỡ rồi cho hành khô sau đó là mộc nhĩ, mắm tiêu cho thơm. Sau đó em đổ nước vào và ninh. Em có thêm cả bì lợn nưa. Gần ăn em cho nấm hương vào. Em ăn thấy ok. Nhưng em đọc ở đâu đấy thì họ bảo bước đảo thịt cháy cạnh như em thì nước đông thịt nó ko trong. Cụ có cách làm nào hay ko chỉ em với. Em cảm ơn cụ.

 

[Dancingwiththewind]

Nay mình ăn con cá này cho heo thì, mợ ăn cá này chưa?

Cá to này em chưa đc ăn đó mình

 

[Xe bo 4 banh]

Vâng cụ. Thế để em làm luôn. Mai mho thêm phát nữa

Vâng chúc mợ làm đúng ý