Hì. Em cũng khoái ngâm rượu ạ. Kinh nghiệm của em là khi ngâm, nên chia rượu ngâm thành hai loại chính:
1)Rượu - nhậu
Loại này ngâm những củ, quả dược tính trung bình có mùi vị ngon, dễ uống & khi uống có thể xả láng (ví dụ: mơ, táo mèo, ba kích,v.v.v). Rượu loại này thích hợp với những cuộc vui đại chúng. Cụ nào cầu kỳ thì có thể chia theo mùi vị, dược tính cho hợp mồi nhậu (vd: táo mèo, mơ có vị chua tính mát, thích hợp với mồi nhiều mỡ, nóng như thịt chó. Rượu ba kích có vị ngọt có thể nhậu với những mồi tính mát vị tanh như vịt, cá v.v.v)
2)Rượu - thuốc
Những loại có dược tính mạnh, khi dùng phải điều độ như: rắn, các loại mật, cao, tay chân mãnh thú, các loại sâu bọ v.v.v. Em xếp vào loại này. Uống mấy loại này xác định như uống thuốc bổ. Nhất nhật tam bôi thôi ạ.
Những điều cần lưu ý khi ngâm thì chỉ chỉ đơn giản như này thôi ạ:
Rượu thuốc tức là rượu + thuốc, mà đã là thuốc thì nên tránh ánh sáng trực tiếp để giữ dược tính (các cụ ko tin mang 1 tờ hướng dẫn sd thuốc bất kỳ ra đọc xem) . Thế nên nếu để ngoài trời, các loại bình gốm, sành ăn đứt bình thủy tinh các cụ nhé. Cụ nào có hầm tối thì bình thủy tinh vô tư.
Thời gian ngâm rượu phụ thuộc vào cách sơ chế nguyên liệu. Em thì thường không sao tẩm gì cả. Cứ rửa sạch ráo nước (nếu là quả, củ) là bỏ vào niêm kín ngâm. Càng lâu càng ngon. Các cụ ngâm mơ hay táo mèo để nguyên quả chừng 1 năm uống sẽ thấy rất khác. Bên cạnh vị chua, cò có vị hơi nhặng nhặng đắng của hạt. Nhậu rượu này thì ngon thôi rồi.
Khi xác định có 1 kho rượu, các cụ nên chọn thống nhất một loại rượu để ngâm. Thứ nhất ổn định mùi vị, thứ nhì khi đã lên tầng lớp tiên rồi có thể tha hồ trộn. Đảm bảo khách khứa, hảo hữu lần sau chỉ thích đến nhà, hoặc có uống ở đâu cũng phải gọi bằng được mình đến (tất nhiên là mang theo rượu)
Nhân thể bàn về rượu, em cũng khoe tí. Hầm của em chắc chỉ = 1/3 cụ thớt nhưng cũng được ngót nghét 300 lít.
Sâm: 30 lít
Mơ: 70 lít
Táo mèo: 60 lít
Long nhãn: 30 lít
Chít: 10 lít
Bổ Củi 10 lít
Ong đất:10 lít
Nấm Lim xanh: 10 lít
138: 30 lít
Rượu trắng để chum (ngâm không khí): 20 lít
Chuối hột + thảo dược: 15 lít
----------------
Chốt: Cụ nào nhậu nhẹt mật thư e nhá
