Chắc cụ đang nói đến món mỳ vằn thắn. K biết cụ ăn ở đâu mạn phố cổHôm rồi cháu được con ngan già kéo đi ăn mỳ phố cổ. Nghe nó kể long lanh dậy mùi đúng kiểu đúng chất phố cổ. Tặc lưỡi chắc phố cổ nó phải khác. Ôi giời lượm ơi, mất gần tiếng lượn ô tô vào đến phố cổ, ăn thì ... chả bằng quá vỉa hè chỗ gần cơ quan cháu. Chắc tại caia miệng cháu nó không quen vị
Quán đông khách. Khách phố cổ nhiều. Nhiều người tới mua mang về. Mà cháu thì thấy cũng thường thôi, chắc tại mũi miệng nó không quen.Chắc cụ đang nói đến món mỳ vằn thắn. K biết cụ ăn ở đâu mạn phố cổ
Em thì cứ tối, đêm nào có bóng đá em nhâm nhi Double Black + mấy hạt khô thui, ra ngoài sân ngồi là vợ cằn nhằn tưởng nhắn tin cho em nào
Cụ làm ơn cho mình hỏi: Cái tên bánh "Tần Cối" lần đầu tiên mình đc nghe, xuất phát từ điển tích nào? Truyện tên gian thần Tần Cối thì mình đã đọc trong "Nhạc Phi", nhưng ko biết tại sao tên hắn lại đc gán cho món dầu cháo quẩy?Các bác đúng là chỉ biết bỏ vào mồm, hay ăn theo kiểu "thấy người ta ăn khoai thì cũng vác mai đi đào" mà chẳng bao giờ chịu nghĩ một chút trước khi bỏ vào mồm!
Việc ăn phở bò (thi thoảng là gà) có thêm (ăn kèm) "dầu cháo quẩy" (quẩy) là một văn hóa chỉ có sau này. Nếu các bác hỏi ông bà, cụ kị nhà mình, những người đã từng xơi phở thử coi, có giờ cái bánh "Tần Cối" này được dùng kèm với phở hay không?
Hay cái văn hóa này, chỉ có khi cuộc sống người Hà Nội bớt phải đói khát thèm thuồng?
Xin nhắc lại, món phở (Ngầu Nhục Phấn) có trước năm 1954, từ thới Pháp thuộc, và tồn tại sau đó, ngay cả trong thời chiến tranh vẫn tồn tại, vì hiếm ai mà không thích cái mùi phở, nhưng trong thời buổi đó (trước 1980 sau 1954) thì chỉ (đa phần phổ biến) loại có phở không người lái (phở mậu dịch) hoặc họa hoàn lắm một tô phở có dăm ba miếng thịt bò thối phở chui!
Còn ở miền Nam, khi ăn cháo, đặc biệt là cháo lòng, hay "cháo mặn" thì phải có dầu cháo quẩy vì đây là một "mặc định xe duyên"!
Vâng, tại sao em nói như vậy ư? Các bác để ý, cháo nếu nấu đặc (cháo nát) thì rất khó ăn mà nấu lỏng thì có vẻ dễ ăn (húp nuốt) hơn. Tuy nhiên, nhiều lúc cái lòng của cháo, làm cho người ta khó chịu vì cảm giác lỏng bỏng khi ăn (nhai nuốt) mà như không có gì cả kiếu "đuôi chuột ngoáy lọ mỡ"!
Do đó việc kết hợp với cháo lòng và dầu cháo quẩy (một loại bánh ăn vặt và điểm tâm sáng) là một cuộc xe duyên không thể nào tốt hơn. Vì chén (tô) cháo vốn đã không đặc hay nhạt vị, lại gặp người thích cảm giác sền sệt lẫn quánh loãng nhưng không lỏng bỏng thì cái dầu cháu quậy sẽ là một biện pháp tốt để giải quyết! Cũng như tăng thêm một hương vị mới, cho chén cháo.
Nếu để ý sẽ thấy rằng, trong tất cả những món cháo, hay món nước mà có dùng kèm với dầu cháo quẩy của người miền Nam, là cháu mặn hay món mặn. Tuyệt nhiên không có cháo trắng hay cháo ngọt dùng chung với nó.
Nếu các bác vào Sài Gòn hoặc các tỉnh Nam bộ, mà thưởng thức món cháo trắng hột vịt muối hoặc cháo trắng cá khô kho sẽ thấy rằng họ chỉ dùng món cháo này thi thoảng với xá bẩu là món củ cải muối của người Hoa, tuyệt nhiên không có dầu cháo quẩy. hay nói cách khác, dầu cháo quẩy chỉ được dùng chung với một số món "cháo mặn" tức là cháo có (nấu chung) thịt cá (đa phần là thịt heo) có những loại cháo khác, ví như đậu xanh, đậu đỏ,.... thì tuyệt nhiên không dùng cái dầu cháo quẩy kia kèm theo.
Miếng ăn chứ chẳng phải ... đâu, mà mình cũng không phải là ... mà cứ vục đầu vào ăn, hay tự tiện bỏ vào mồm, mà chẳng bao giờ biết, hay nghĩ nó như thế nào!
Nhiều cái còn " phát huy hơn nữa", các cụ đọc lại Làm đĩ sẽ thấy!
Cụ đừng chặn e đấy nha, k là phím ko biết đường nào mà tìm đâuMie toàn thẩn chứ thơ cái chó gì.
Ngộ chữ đấy, cụ chặn cmnl giống em cho đỡ ngứa mắt.
P/s: Xin thành thật góp ý cụ 1 vấn đề nhỏ: Câu cuối cụ nên edit hoặc xóa, kẻo 1 số cụ mợ lại chạnh lòng!
Nếu cụ vẫn bảo lưu quan điểm, thì có thể xem như mình hơi nhạy cảm. Cụ bỏ qua nhé.
Lão vá xong lốp rồi thì chém tiếp thôi. WC đến nơi rồi phím nhau tí, kiếm cái tết cho tươm một chút.Cụ đừng chặn e đấy nha, k là phím ko biết đường nào mà tìm đâu
Mình xin cảm ơn cụ đã giải đáp giúp thắc mắc về giai thoại của món dầu cháo quảy này.Từ "Tần Cối" trong cụm từ bánh "Tần Cối" cùng với từ "Tần Cối" trong chuyện Nhạc Phi là một đấy bác ạ.
Người Trung Hoa rất ghét Tần Cối, kẻ đã hãm hại Phi, do đó, theo tích thì dân gian mới làm ra loại bánh "Dầu Cháo Quẩy" này, bánh có hai cái dính chặt với nhau tượng trưng cho cho hai vợ chồng Tần Cối, vì họ cho rằng phải vợ chồng Tần Cối bỏ vào chậu dầu sôi mới đáng tội, Dầu đó chỉ là một đồn ngôn trong dân gian để tò lòng căm ghét nhưng trong thực tế ta có bánh "Dầu Cháo Quẩy".
Bác cũng khá là tình ý khi gặp (nhìn thấy) hai chữ "Tấn Cối" mà được bôi đen đen thì cũng nhìn ra không phải là viết sai chính tả (mặc dù em thi thoảng cũng có biết sai chính tá do bài viết của em thường dài và có nhiều chữ Ít được sử dụng trong các bài viết hiện nay trên truyền thông, và ngay cả trên cõi Ofun này, nên việc hồ nghi sai sót hay có sai sót là khó tránh khỏi. Với em đây (cái sai chính tả này) cũng là cách để em kiểm tra và phát hiện ra bộ mặt của cái lũ "bới bèo ra bọ" và đang tìm cách "vạch lá tìm sâu" khi đọc các bài viết của em.
Về chuyện bún hay bánh hỏi "bonus", thì đây đúng là một câu hỏi hay!
Bún là một sản phẩm phổ biến của người Việt Nam, vì trong thực tế bún để được lâu và dễ dùng kèm với nhiều món nước và khô. Bún là một món đặc biệt của người miền Bắc (được làm từ gạo nhưng là gạo cũ (gạo cũ bún mới nở (không hao gạo) sợi bún dẻo và dai), gạo không cần ngon, loại gạo làm ra bún ngon nhất là gạo Sóc Nâu). Trong khi bánh hỏi là sản phẩm của miền Nam cũng làm từ gạo nhưng là gạo thơm cao cấp hay gạo ngon)
Thế nên nếu vào năm bộ, chỉ những nhà làm bún truyền thông ở các tỉnh đều là của người Bắc (tuy nhiên bây giờ thì cũng có thay đổi nhiều).
Việc bonus bún hay bánh hỏi thì cũng là một văn hóa đặc trưng của người Nam bộ vì ai cũng biết dân miền Tây Nam bộ hay vùng tây nam bộ là nơi lúa gạo trù phú, nên dẫn tới tới con người cũng rất hào sảng trong ứng xử. Tại miền Nam, đặc biệt ở Sài Gòn, bonus cơm thêm không tính tiền rất phổ biến và điều này hầu như chẳng có, hay hiếm thấy ở miền Trung hay miền Bắc. Trừ dạo gần đây do cạnh tranh kinh doanh ở các quán cơm thì thi thoảng một số quán bình dân cũng có "offer" chuyện "cơm thêm không tính tiền" này. nhưng với bún hay bánh hỏi thì đừng có mà mơ!
Việc cho kèm bún hay bánh hỏi này, như đã nói ngoài cái việc người Nam bộ khá thoải mái và cởi mở, thì cháo lòng hay cháo huyết thường được ăn kèm dùng với nước mắm và hành ngâm giấm nhờ đó việc tặng kèm bún hay bánh hỏi cũng là cách giúp khách ăn no bụng (vì có là bao theo nhân sinh quan của người Nam bộ) và cũng để "lưu tình" ghé lại lần sau, còn cái dầu cháo quẩy thường không cho mà phải mua thêm. (hay cho mà đã cắt khúc) vì giá 1 cặp dầu cháo quẩy là trên 10% giá bán một đơn vị sản phầm (giá gốc 5K VND/ cặp trong khi bún, cháo bán chỉ tầm 30k - 40K/tô, cá biệt 20K/tô) .
Cảm ơn bác, với em một khi đã viết là không sợ hay ngại, mà một khi đã ngại hay sợ thì không viết.
FYI, đây là một chủ đề văn hóa mà khi viết về văn hóa, thì cần đánh động, khơi dậy và vực lại cái văn hóa truyền thống có giá trị cần lưu giữ của cha ông, cũng như tác động vào tri thức và lương tâm của người đọc, nên nếu có ai, bảo là chạnh lòng, mà chạnh lòng sai thì cứ chạnh lòng đi nhé!
Dầu sao em cũng cảm ơn sự lưu ý của bác, nhưng em sẽ giữ nguyên những gì em viết mà lại còn "bổ sung" nữa kia đấy!
Hì hì, em dốt văn thơ cơ mà thì thoảng ngứa mồm. Cụ đọc lên không thấy nó trúc trắc trục trặc àBao năm nước cạn bùn khôNên hương vị cũ, tục thô hơn nhiều.Bung toang khắp chốn muôn nơi,Khắp nơi chỉ đớp, câu xơi đâu còn!
"Lỗi luật thơ" chỗ nào, xin bác nhón tay làm phúc chỉ cho với ạ?
Cụ chắc chưa bị đi ăn tiệc theo tiêu chuẩn ngoại giao nhỉ.Ăn uống mà trong đầu cứ nghĩ các quy tắc thì chắc chẳng bao giờ biết ngon là gì nhỉ?
Ngày xưa cháu được thưởng thức nhiều rồi cụ (trong các sứ quán cũng vài lần). Nói chung thỉnh thoảng còn được. Ăn uống cứ phải thoải mái mới thấy ngon, còn thoải mái thế nào thì tuỳ từng người cụ ạ.
Hì hì, em dốt văn thơ cơ mà thì thoảng ngứa mồm. Cụ đọc lên không thấy nó trúc trắc trục trặc à
Hai câu trên với hai câu dưới mà cụ định cho đè lên nhau thì cũng phải gieo vần 6 - 8 với nhau chứ.
Làm thơ mà chả thấy vần
Cứ như bà lão mặc quần hở mông
Cảm ơn cụ đã kỳ công trích dẫn. Thế nên em cũng xin làm rõ ý của em hơn thế này.Cám ơn bác Mocoitinh đã trả lời và em biết trước câu (cái) thắc mắc này nên đã chuẩn bị trước.
Thế nên, xin mới bác và các bác đọc Kiều:
...
Cụ lại phí lời rồi, từ giờ về sau cụ lại được thưởng thức một đống còm phân trần, chứng minh...Cảm ơn cụ đã kỳ công trích dẫn. Thế nên em cũng xin làm rõ ý của em hơn thế này.
Thực ra thì như cụ gì trích dẫn thơ của cụ đầu tiên rồi nói là sai luật thơ thì cũng hơi quá. Em chỉ nghĩ là gieo vần lục bát thế, mà có nhõn 4 câu thì nó nghe trúc trắc thì em chỉ ra.
Kể ra cụ làm 200 câu mà có vài câu lệch vần thì chả ai để ý đâu
Cụ dẫn Kiều làm em cảm động ghê. Vốn em từ bé đã ghét Kiều, cốt truyện ko phải Cụ ND nghĩ ra, nội dung em cũng chả thấy hấp dẫn (chắc sẽ nhiều cụ ném đá), đã thế lục bát lại chả nghiêm ngặt, nhảy loạn xà ngầu (như cụ trích dẫn), để đến giờ có hậu bối đưa ra làm chuẩn mực, hi hi hi
Em có thi thoảng đọc "thơ" của cụ trên 4rum này, có đoạn/bài em thích, có phần không. Thích thì đọc, ko thích thì lướt chuột đi thôi, ko có gì to tát. Lần này cũng chỉ là ngứa mồm nên nhảy vào ý kiến tí thôi, cụ đừng buồn lòng. Mong cụ tiếp tục nảy ý ra ther, để thi thoảng lại có người gật gù, phỏng cụ?
