[Funland] Nhà cụ nào đang ăn mì chính?

[athanh66]

Gần đây rất nhiều hội nhóm hay cá nhân bài trừ mì chính. Cá nhân mình thì vẫn dùng trong khi vợ hay lầm bầm rằng anh hay cho nhiều...
Nhật là quê hương của mì chính, thực tế bên nhật mình thấy nhiều clip nấu ăn đầu bếp bên đó họ vẫn dùng.
các cụ cứ yên tâm dùng, miễn liều lượng hợp lý.

Ăn mì chính có gây suy giảm trí nhớ?

Ăn mì chính có thể gây chóng mặt, buồn nôn và suy giảm trí nhớ, điều này đúng hay sai? (Hằng, 34 tuổi, Hà Nội).

vnexpress.net

**********************************************************************************************************
Ăn mì chính có gây suy giảm trí nhớ?
Ăn mì chính có thể gây chóng mặt, buồn nôn và suy giảm trí nhớ, điều này đúng hay sai? (Hằng, 34 tuổi, Hà Nội).
-------
Trả lời:
Trước đây, mì chính (bột ngọt) từng là gia vị được ưa chuộng. Gần đây, nhiều gia đình đã loại bỏ mì chính vì nỗi lo gia vị này có thể gây chóng mặt, buồn nôn và gây suy giảm trí nhớ.
Tuy nhiên, các tổ chức như JECFA (Ủy ban các Chuyên gia về Phụ gia Thực phẩm thuộc Tổ chức Lương thực Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc và Tổ chức Y tế Thế giới), EC/SCF (Ủy ban Khoa học về Thực phẩm của Cộng đồng chung châu Âu), Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) xác nhận rằng mì chính là gia vị có thể sử dụng hàng ngày.
Mì chính về bản chất là glutamate, một axit amin có hầu hết trong các thực phẩm thịt, cá, trứng, sữa và cả rau củ quả. Sau khi ăn, 95% mì chính sẽ được chuyển hóa tại ruột non, cung cấp năng lượng cho sự hoạt động của ruột non. Còn lại dưới 5% sẽ được chuyển hóa tại gan tạo thành glutamine.
Não bộ của chúng ta có hàng rào máu não, không phải chất nào cũng có thể xâm nhập qua hàng rào này để vào bên trong. Glutamate không đi được vào đường tuần hoàn, không vào huyết tương hay hệ thống não bộ. Do đó, mọi người có thể yên tâm sử dụng mì chính trong chế biến món ăn mà không cần quá lo về nguy cơ suy giảm trí nhớ.
Mì chính có đặc điểm mang lại hương vị umami, hay còn gọi vị ngọt cho món ăn; đồng thời umami còn có tác dụng làm hài hòa các vị cơ bản khác là chua, đắng, ngọt. Các nghiên cứu cho thấy khi kết hợp sử dụng bột ngọt trong món ăn giảm muối, vừa bớt được lượng muối tiêu thụ mà vẫn thấy ngon miệng.
PGS.TS Nguyễn Thị Lâm
Nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia

 

[Bán đất ăn dần]

Gần đây rất nhiều hội nhóm hay cá nhân bài trừ mì chính. Cá nhân mình thì vẫn dùng trong vợ hay lầm bầm rằng anh hay cho nhiều...
Nhật là quê hương của mì chính, thực tế bên nhật mình thấy nhiều clip nấu ăn đầu bếp bên đó họ vẫn dùng.
các cụ cứ yên tâm dùng, miễn liều lượng hợp lý.

Ăn mì chính có gây suy giảm trí nhớ?

Ăn mì chính có thể gây chóng mặt, buồn nôn và suy giảm trí nhớ, điều này đúng hay sai? (Hằng, 34 tuổi, Hà Nội).

vnexpress.net

**********************************************************************************************************
Ăn mì chính có gây suy giảm trí nhớ?
Ăn mì chính có thể gây chóng mặt, buồn nôn và suy giảm trí nhớ, điều này đúng hay sai? (Hằng, 34 tuổi, Hà Nội).
-------
Trả lời:
Trước đây, mì chính (bột ngọt) từng là gia vị được ưa chuộng. Gần đây, nhiều gia đình đã loại bỏ mì chính vì nỗi lo gia vị này có thể gây chóng mặt, buồn nôn và gây suy giảm trí nhớ.
Tuy nhiên, các tổ chức như JECFA (Ủy ban các Chuyên gia về Phụ gia Thực phẩm thuộc Tổ chức Lương thực Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc và Tổ chức Y tế Thế giới), EC/SCF (Ủy ban Khoa học về Thực phẩm của Cộng đồng chung châu Âu), Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) xác nhận rằng mì chính là gia vị có thể sử dụng hàng ngày.
Mì chính về bản chất là glutamate, một axit amin có hầu hết trong các thực phẩm thịt, cá, trứng, sữa và cả rau củ quả. Sau khi ăn, 95% mì chính sẽ được chuyển hóa tại ruột non, cung cấp năng lượng cho sự hoạt động của ruột non. Còn lại dưới 5% sẽ được chuyển hóa tại gan tạo thành glutamine.
Não bộ của chúng ta có hàng rào máu não, không phải chất nào cũng có thể xâm nhập qua hàng rào này để vào bên trong. Glutamate không đi được vào đường tuần hoàn, không vào huyết tương hay hệ thống não bộ. Do đó, mọi người có thể yên tâm sử dụng mì chính trong chế biến món ăn mà không cần quá lo về nguy cơ suy giảm trí nhớ.
Mì chính có đặc điểm mang lại hương vị umami, hay còn gọi vị ngọt cho món ăn; đồng thời umami còn có tác dụng làm hài hòa các vị cơ bản khác là chua, đắng, ngọt. Các nghiên cứu cho thấy khi kết hợp sử dụng bột ngọt trong món ăn giảm muối, vừa bớt được lượng muối tiêu thụ mà vẫn thấy ngon miệng.
PGS.TS Nguyễn Thị Lâm
Nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia

Tiến sĩ Lâm viết về mỳ chính nhật ạ?

 

[Sùng A Lềnh]

Gớm, nhiều người cứ lo đâu đâu.
Thực phẩm giờ cái gì cũng bẩn hết thì chả lo, kiếm đc thực phẩm đảm bảo quá khó. Cửa hàng thực phẩm sạch chắc gì đã sạch. Trừ khi tự nuôi trồng.

 

[athanh66]

Tiến sĩ Lâm viết về mỳ chính nhật ạ?

có link gốc đấy cụ cứ bẻ lái làm gì

 

[TieuFu]

Tiến sĩ Lâm viết về mỳ chính nhật ạ?

Glutamate là axit amin thì bỏ mẹ rồi !

 

[Đại Bàng Xuống Núi]

Nghe nói ăn mỳ chính đỡ hại hơn gói hạt hầm xương

 

[Hoàng Trang]

Em bỏ ăn hơn chục năm rồi. Mỗi lần nấu nướng đỡ mất công mở thêm 1 cái lọ rồi nêm nêm rồi đóng lọ, chưa kể ăn thì thỉnh thoảng phải đi mua nữa. Vị chi em đã tiết kiệm được khoảng 15.000 phút cuộc đời .

 

[phuongmit]

Cơm gia đình thay mì chính = hạt nêm dc, còn nước dùng món nước như bún phở ngoài hàng k có mì chính thì k nuốt dc đâu

 

[dheIa]

Gần đây rất nhiều hội nhóm hay cá nhân bài trừ mì chính. Cá nhân mình thì vẫn dùng trong khi vợ hay lầm bầm rằng anh hay cho nhiều...
Nhật là quê hương của mì chính, thực tế bên nhật mình thấy nhiều clip nấu ăn đầu bếp bên đó họ vẫn dùng.
các cụ cứ yên tâm dùng, miễn liều lượng hợp lý...

Ở nhà nhiều hàng giả nên mọi người sợ cũng có lý do cụ ạ.
Em về nhà lỡ ghé vào nhiều quán phở bún miến tiện đường ko quen là cũng có hiện tượng đau đầu thật. Ăn hàng quen thì ko sao.

Dân Nhật cũng dùng mì chính nhưng ko nhiều như nhà mình.

Túi 400g như trong hình, em dùng 2 năm ko hết. Vì cả nồi canh nhỏ, chỉ cần cái chấm đũa là đủ độ ngọt mình cần.

Trong khi ở nhà, cùng cái nồi như thế khéo phải cho cả thìa.

Ở cái vỏ túi thứ 2, người Nhật còn ăn mỳ chính sống đó các cụ. Họ rắc lên quả trứng rùi trộn lên với cơm nóng mà ăn ngon lành. Em chịu, ko ăn sống sít đc như thế.

Mang về làm quà, em toàn mang Mì chính gói như hình. Nhỏ gọn nên mỗi nhà đc một gói, ai cũng thích

 

[Ku Tre]

Các món ăn ở nhà hàng dùng rất nhiều mì chính. 1 bát phở là 1 thìa mì chính to đấy ạ.

 

[Hitchhiker]

Cơm gia đình thay mì chính = hạt nêm dc, còn nước dùng món nước như bún phở ngoài hàng k có mì chính thì k nuốt dc đâu

"Theo PGS.TS Lê Thị Hương, Viện trưởng Viện đào tạo Y học dự phòng và y tế công cộng, Đại học Y Hà Nội thành phần chính tạo nên bột nêm gồm chất tạo ngọt (mì chính chiếm 30-40%), muối chiếm khoảng 30% (chủ yếu là muối thường, và rất ít muối i-ốt) và chất điều vị không quá 10%. Ngoài ra có một chút chất béo, chất mỡ."

Bột nêm có hấp dẫn như quảng cáo?

VOV.VN -Bột nêm là gia vị khá quen thuộc, thường có mặt trong nhà bếp mỗi gia đình bởi tiện lợi cho người nội trợ và giúp cho món ăn thêm ngon miệng.

vov.vn

 

[stone_lamp]

Em vẫn ăn bình thường

 

[vkthang]

Em vẫn dùng, chỉ là không cho vào nấu thôi, nhưng em không dùng hạt nêm vì nghĩ nó còn tệ hơn

 

[Jôn sần]

Cơm gia đình thay mì chính = hạt nêm dc, còn nước dùng món nước như bún phở ngoài hàng k có mì chính thì k nuốt dc đâu

Chết dở, nhà em vẫn mì chính cánh..giờ trí nhớ giảm sâu. Mai 3 kềnh là con gì nhỉ GS

 

[hungtom11]

Nhà em ăn mấy chục năm nay chả sao cả. Chắc lại đòn của bọn sx hạt nêm.
Chắc cccm vẫn nhớ vụ nước mắm truyền thống bị bọn nc mắm công nghiệp nó lobby chính sách tí thì bị áp gông vào cổ.

 

[congtuocsaohom]

Glutamate là axit amin thì bỏ mẹ rồi !

Thế nó là loại gì cụ nhỉ?

 

[lucifer99]

Em đang cai dần mì chính. Trước không cho thì không ăn được, giờ chỉ còn chấm đầu đũa thôi, nửa năm mới dùng hết 1 gói nhỏ

 

[congtuocsaohom]

Nhà em ăn mấy chục năm nay chả sao cả. Chắc lại đòn của bọn sx hạt nêm.
Chắc cccm vẫn nhớ vụ nước mắm truyền thống bị bọn nc mắm công nghiệp nó lobby chính sách tí thì bị áp gông vào cổ.

Nhà em ăn mỗi bột canh + nước mắm và dầu đậu nành, ngoài ra không sử dụng gì khác. Các gia vị khác thì toàn tự nhiên như Chanh, ớt, hạt tiêu nguyên hạt, gừng, tỏi,

 

[xukthal]

Em mà món ăn hay nc mắm ko cho mì chính là nhận ra ngay
Bao nhiêu năm trí nhớ vẫn tốt và ko đau đầu
Ơn đội C5 & C7 ngày xưa

 

[Dzon]

Nhà em ăn mỗi bột canh + nước mắm và dầu đậu nành, ngoài ra không sử dụng gì khác. Các gia vị khác thì toàn tự nhiên như Chanh, ớt, hạt tiêu nguyên hạt, gừng, tỏi,

Thành phần bột canh cũng có khá nhiều mì chính đấy cụ, cụ thử xem túi bao bì thì rõ, nó ghi là bột ngọt hoặc Mononatri glutamat (Monosodium glutamate) hoặc chất điều vị 621 đều là tên gọi của mì chính