[Funland] Nguồn gốc của Phở: Nam Định hay Hà Nội?

[canhhoabatdiet]

Theo hiểu biết của các cụ thì món Phở có nguồn gốc ở đâu của Việt Nam ạ?
1. Phở xuất phát từ Nam Định, sau đó lan đi các địa phương khác, đặc biệt là Hà Nội (giúp món phở trở nên ngon hơn do được điểu chỉnh gia vị qua nhiều mồm người sành ăn)
2. Phở xuất phát từ Hà Nội, độc lập với phở Nam Định.
3. ...
---------------
Note: Em hóng các cụ Hà Nội gốc, các cụ Nam Định và các cụ trung lập ở các tỉnh/thành khác vào cho quan điểm.
Em nhận thấy dần dần đặc sản địa phương khu vực đồng bằng Bắc Bộ dần dần thành của Hà Nội hết (qua tuyên truyền/truyền thông) và lâu lâu biến thành "có xuất phát ở Hà Nội".

 

[anhha26]

Em thì không rành, nhưng theo em nhớ không lầm thì món phở của mình được hình thành dựa trên món mì+ món bò, trong thời Pháp thuộc. Và để rạch ròi ở Hà Nội hay Nam Định thì em nghĩ là Hà Nội.

 

[Fim]

Theo hiểu biết của các cụ thì món Phở có nguồn gốc ở đâu ạ?
1. Phở xuất phát từ Nam Định, sau đó lan đi các địa phương khác, đặc biệt là Hà Nội (giúp món phở trở nên ngon hơn do được điểu chỉnh gia vị qua nhiều mồm người sành ăn)
2. Phở xuất phát từ Hà Nội, độc lập với phở Nam Định.
3. ...

Ở Nam Định thì nổi tiếng là phở bò, Hà Nội thì là phở gà.
Riêng bún thì em hay nghe bún bò Huế thôi

 

[Thiết Bị Điện Đức Minh An]

Ở Hà Nội thì quảng cáo phở NĐ, còn ở NĐ thì quảng cáo phở HN thì phải ah

 

[Bachsima]

Câu hỏi hơi thiếu chữ, phải là: Ngày nay phở từ Nam Định hay từ Hà Nội.
Tất nhiên là Nam Định rồi, đến người Hà Nội còn chả có nữa là phở Hà nội

 

[cupido1]

Theo hiểu biết của các cụ thì món Phở có nguồn gốc ở đâu ạ?
1. Phở xuất phát từ Nam Định, sau đó lan đi các địa phương khác, đặc biệt là Hà Nội (giúp món phở trở nên ngon hơn do được điểu chỉnh gia vị qua nhiều mồm người sành ăn)
2. Phở xuất phát từ Hà Nội, độc lập với phở Nam Định.
3. ...
---------------
Note: Em hóng các cụ Hà Nội gốc, các cụ Nam Định và các cụ trung lập ở các tỉnh/thành khác vào cho quan điểm.
Em nhận thấy dần dần đặc sản địa phương khu vực đồng bằng Bắc Bộ dần dần thành của Hà Nội hết và lâu lâu biến thành "có xuất phát ở Hà Nội".

Hà Nội, xuất phát từ món xáo trâu ăn ở bờ đê sông Hồng.
Hôm trước vừa đọc 1 thớt về lịch sử của Phở xong.

 

[sieurua]

Phở – Wikipedia tiếng Việt

vi.m.wikipedia.org

 

[taychoitapsu]

Người Việt và ngay cả người nam Trung Quốc xa xôi chưa bao giờ biết hầm xương động vật lấy nước dùng, cho đến khi được du nhập.
Trước khi người Pháp đô hộ, người Việt bị cấm ăn thịt trâu thịt bò do để dành sức cày kéo
Bún hay Phở hay Hủ Tiếu đều do bắt chước từ việc sử dụng nước dùng hầm xương của phương Tây được khởi công bởi rất nhiều đầu bếp khác nhau tạo nên nhiều hệ phái phở khác nhau ,

 

[Quy Lão]

Theo hiểu biết của các cụ thì món Phở có nguồn gốc ở đâu ạ?
1. Phở xuất phát từ Nam Định, sau đó lan đi các địa phương khác, đặc biệt là Hà Nội (giúp món phở trở nên ngon hơn do được điểu chỉnh gia vị qua nhiều mồm người sành ăn)
2. Phở xuất phát từ Hà Nội, độc lập với phở Nam Định.
3. ...
---------------
Note: Em hóng các cụ Hà Nội gốc, các cụ Nam Định và các cụ trung lập ở các tỉnh/thành khác vào cho quan điểm.
Em nhận thấy dần dần đặc sản địa phương khu vực đồng bằng Bắc Bộ dần dần thành của Hà Nội hết và lâu lâu biến thành "có xuất phát ở Hà Nội".

Theo em thì món phở bò chắc chắn có xuất phát không phải ở Việt Nam.
Vì phở có từ tầm 100 năm trước, mà lúc ấy ở VN không có nhiều thịt, đặc biệt là hầu như không có thịt bò và không có thói quen dùng thịt trâu bò.
Nhưng em nghĩ món này là 1 sự kết hợp giữa 1 loại súp của châu Âu & bánh cuốn của Việt Nam.
Hồi bên Pháp thì em thường xuyên ăn 1 món gọi là "Feu", là một dạng súp nấu từ tạp phí lù của bò như xương, đuôi, gân, thịt dải, nạm, hành tây nướng, các loại nấm và tiêu, hồi,... vị nước dùng cực giống nước phở của Việt Nam.

Nên em nghĩ là món phở có nguồn gốc là 1 sự kết hợp từ món Feu của Pháp, với bánh cuốn thái sợi của VN.

 

[hungtt]

Phở do các ông phụ bếp cho Tây cuối ngày mang nước dùng và thịt thừa về nhà chế ra. Sau thành món ngon, lúc nghỉ việc ra gánh bán rong dần thành món quen thuộc.
Phụ bếp thời đó chủ yếu Nam định, Hà nội, phụ bếp người miền Trung thì lên tàu thủy để đi Tây..
Em suy diễn thế ạ.

 

[APhu9D]

Bò vốn không phải là thực phẩm bình dân/thông dụng trong ẩm thực.==>> cũng đã có nghiên cứu khác lại cho rằng gốc của Phở (bò) lại bắt nguồn từ giao thoa giữa ẩm thực bản địa (Bắc Kỳ) với thực dân Pháp...?!
P/S: Sau phở bò (gốc ban đầu) thì biến hóa thành các phiên bản phở (thịt) khác, thậm chí đã có cả phở chay...

 

[X5 nhatrang]

Chắc chắn từ Nam Định.Em quê làng nấu phở,những năm gần đây ở làng gần như không có đàn ông con trai(khoẻ mạnh) vì toả đi các tỉnh, thành phố bán phở(chỉ có mặt ở làng vào dịp lễ tết hoặc có việc nhà,việc làng).Ông già em bán phở gánh từ những năm 40-50 thế kỷ trước, sau này vào bán cửa hàng mậu dịch quốc doanh........Giao Cù, Tây Lạc, sau này là xã Đồng Sơn, huyện Nam Trực, NĐ.

 

[canhhoabatdiet]

Theo em thì món phở bò chắc chắn có xuất phát không phải ở Việt Nam.
Vì phở có từ tầm 100 năm trước, mà lúc ấy ở VN không có nhiều thịt, đặc biệt là hầu như không có thịt bò và không có thói quen dùng thịt trâu bò.
Nhưng em nghĩ món này là 1 sự kết hợp giữa 1 loại súp của châu Âu & bánh cuốn của Việt Nam.
Hồi bên Pháp thì em thường xuyên ăn 1 món gọi là "Feu", là một dạng súp nấu từ tạp phí lù của bò như xương, đuôi, gân, thịt dải, nạm, hành tây nướng, các loại nấm và tiêu, hồi,... vị nước dùng cực giống nước phở của Việt Nam.

Nên em nghĩ là món phở có nguồn gốc là 1 sự kết hợp từ món Feu của Pháp, với bánh cuốn thái sợi của VN.

Em thì nghe đâu nó là 1 phần trong món gì đó của người Dao ở Cao Bằng. Xuống đồng bằng người miền xuôi chế cháo, bổ sung thêm các thành phần thành món phở hiện nay.

 

[canhhoabatdiet]

Chắc chắn từ Nam Định.Em quê làng nấu phở,những năm gần đây ở làng gần như không có đàn ông con trai(khoẻ mạnh) vì toả đi các tỉnh, thành phố bán phở(chỉ có mặt ở làng vào dịp lễ tết hoặc có việc nhà,việc làng).Ông già em bán phở gánh từ những năm 40-50 thế kỷ trước, sau này vào bán cửa hàng mậu dịch quốc doanh........Giao Cù, Tây Lạc, sau này là xã Đồng Sơn, huyện Nam Trực, NĐ.

Muốn chắc chắn thì phải có ghi chép lịch sử rõ chút chứ cụ. Chứ nói suông thì ai cũng nói được.
Nói suông thì cũng giống như trên truyền thông bây giờ cứ ra rả phở có nguồn gốc từ Hà Nội. Em nghe cứ hài hài thế nào ấy. Các ông ấy vơ nhiều đặc sản vùng khác thành của mình (Hà Nội) hết

 

[HungNexus]

Người Việt và ngay cả người nam Trung Quốc xa xôi chưa bao giờ biết hầm xương động vật lấy nước dùng, cho đến khi được du nhập.
Trước khi người Pháp đô hộ, người Việt bị cấm ăn thịt trâu thịt bò do để dành sức cày kéo
Bún hay Phở hay Hủ Tiếu đều do bắt chước từ việc sử dụng nước dùng hầm xương của phương Tây được khởi công bởi rất nhiều đầu bếp khác nhau tạo nên nhiều hệ phái phở khác nhau ,

món lẩu xuất xứ từ xuất phát từ Mông Cổ
từ thời Nhà Nguyên dân Hán đã đc dạy cho ăn lẩu ninh nước xương động vật, sau này nhà Minh qua 20 năm đô hộ
cùng vs sự phát triển và qua lại của thương nhân người Hoa, Phố tàu tại đất Việt chẳng có lý do j người Việt phải chờ tới lúc người Pháp vào mới biết hầm xương lấy nước dùng.

 

[juve99]

Ở Nam Định thì nổi tiếng là phở bò, Hà Nội thì là phở gà.
Riêng bún thì em hay nghe bún bò Huế thôi

Bún thang HN. Phở bò chắc ko phải HN vì HN lầm gì có đất mà nuôi bò, đất chật nên nuôi gà và chỉ có phở gà là xuất xứ HN

 

[Nokfev]

Theo hiểu biết của các cụ thì món Phở có nguồn gốc ở đâu ạ?
1. Phở xuất phát từ Nam Định, sau đó lan đi các địa phương khác, đặc biệt là Hà Nội (giúp món phở trở nên ngon hơn do được điểu chỉnh gia vị qua nhiều mồm người sành ăn)
2. Phở xuất phát từ Hà Nội, độc lập với phở Nam Định.
3. ...
---------------
Note: Em hóng các cụ Hà Nội gốc, các cụ Nam Định và các cụ trung lập ở các tỉnh/thành khác vào cho quan điểm.
Em nhận thấy dần dần đặc sản địa phương khu vực đồng bằng Bắc Bộ dần dần thành của Hà Nội hết (qua tuyên truyền/truyền thông) và lâu lâu biến thành "có xuất phát ở Hà Nội".

Phở bò gốc Nam Định.
Phở gà gốc Hà Nội chính là biến thể của miến gà.

 

[Nani2020]

Người Việt và ngay cả người nam Trung Quốc xa xôi chưa bao giờ biết hầm xương động vật lấy nước dùng, cho đến khi được du nhập.
Trước khi người Pháp đô hộ, người Việt bị cấm ăn thịt trâu thịt bò do để dành sức cày kéo
Bún hay Phở hay Hủ Tiếu đều do bắt chước từ việc sử dụng nước dùng hầm xương của phương Tây được khởi công bởi rất nhiều đầu bếp khác nhau tạo nên nhiều hệ phái phở khác nhau ,

Rất đúng.
Thời xưa làm gì có thịt bò mà ăn. Món Phở là có xuất phát từ món pot au feu của Pháp, được 1 anh nuôi VN trong quân đội Pháp biến tấu cho phù hợp với lính An nam
Đây là món pot au feu

 

[Traubotube]

Ở Nam Định thì nổi tiếng là phở bò, Hà Nội thì là phở gà.
Riêng bún thì em hay nghe bún bò Huế thôi

E về NĐ tìm quán phở bò NĐ mà k có

 

[N.Korea Ginseng]

Đề tài tranh luận này em thấy khó có hồi kết