Đây chỉ là ý kiến của GS Mai phó viện trưởng Viện dinh dưỡng. Chẳng hạn như phần về Vitamin D, theo bà Mai:
"Theo phó giáo sư Mai, để hấp thu tốt canxi cần có vitamin D, tuy nhiên khẩu phần vitamin này của người Việt cũng rất thấp. Khẩu phần ăn hiện chỉ đáp ứng được 10% nhu cầu khuyến nghị. 80-90% vitamin D của cơ thể chủ yếu tổng hợp từ tiền chất vitamin D dưới da nhờ tác động quang hóa của tia cực tím ánh nắng mặt trời. Nhiều người chưa có thói quen tắm nắng, phụ nữ đi ra đường lại che nắng quá nhiều mà không biết ánh nắng trước 10h sáng và sau 16h rất cần thiết với cơ thể."
Tuy nhiên, theo wikipedia
"Vitamin D from the diet or dermal synthesis from
sunlight is biologically inactive; activation requires enzymatic conversion (
hydroxylation) in the liver and kidney. Evidence indicates the synthesis of vitamin D from sun exposure is regulated by a negative feedback loop that prevents toxicity,
but because of uncertainty about the cancer risk from sunlight, no recommendations are issued by the Institute of Medicine (US), for the amount of sun exposure required to meet vitamin D requirements. Accordingly, the
Dietary Reference Intake for vitamin D assumes no synthesis occurs and all of a person's vitamin D is from food intake, although that will rarely occur in practice. As vitamin D is synthesized in adequate amounts by most mammals exposed to sunlight[
citation needed], it is not strictly a
vitamin, and may be considered a
hormone as its synthesis and activity occur in different locations. Vitamin D has a significant role in calcium homeostasis and metabolism. Its discovery was due to effort to find the dietary substance lacking in
rickets(the childhood form of
osteomalacia).
[4]"
https://en.wikipedia.org/wiki/Vitamin_D
Viện khoa học thuốc của Mỹ không khuyến khích tăng vitamin D bằng cách tắm nắng vì nguy cơ ung thư da. Thay vào đó, có thể hấp thu vitamin D qua thức ăn, giả định là hoàn toàn không cần tổng hợp vitamin D qua ánh nắng, và tuỳ mỗi quốc gia/vùng/lãnh thổ, có bảng dinh dưỡng riêng, chẳng hạn Canada:
Age group RDA (IU) Tolerable upper intake (IU)
Infants 0–6 months 400* 1,000
Infants 7–12 months 400* 1,500
Children 1–3 years 600 2,500
Children 4–8 years 600 3,000
Children and Adults 9–70 years 600 4,000
Adults > 70 years 800 4,000
Pregnancy & Lactation 600 4,000
Nói thật là em không tin trình độ của nhiều GS TS ở Việt Nam lắm, nhất là những người làm công tác quản lý vì thường họ không còn làm chuyên môn một thời gian dài hoặc là đi lên bằng con đường "khác" mà ai cũng biết là đâu và mua cái bằng GS TS. Có rất nhiều lần em thấy những người này phát biểu sai, không đúng hoặc rất ngô nghê. Tốt nhất là phải có kiểm chứng và tìm những nguồn tin đáng tin cậy hơn.