[Funland] Nghề mưu sinh chỉ có người miền Bắc ở TP HCM

[bau67]

E ăn trong Nam suốt mà nhưng ăn lần đầu lại là ngoài Bắc, ăn như vậy nóng lâu đến miếng cuối cùng và cảm giác ngon hơn. Miền Nam có tiếng xuề xoà nhưng ẩm thực ăn uống cũng cầu kỳ, phải cố chọn đồ, gia vị làm ngon hết khả năng mới chịu.

Nói đến trứng nhà Cháu lại nhớ kỷ niệm. Năm 1986 xuống Rạch Giá công tác, qua Bắc Mỹ thuận, vào làm tô cơm. Thấy hột vịt bắc thảo, nghe tên lạ nên gọi. Ôi trời, ăn lại tưởng hột vịt thối, bỏ luôn !

 

[connguatrungsinh]

Bún riêu, ốc cũng hay thêm HVL cho ngọt nước Cụ ạ ! Nếu xào Me thì Cút lộn ngấm nước xốt Me ngon hơn HVL. Bu nó nhà Cháu tối muộn hay làm 1 tô chỗ đầu Hàng Chai - Hàng Cót hoặc ra nhà ốc Nhung chỗ góc Hàng Chiếu - Hàng Giầy mang về, ngon lắm !

Nầy đúng ngon, em đi công tác thấy quá ngon. Mà ở Huế quê e thì ko có kiểu này, do vùng miền thôi!

 

[juve99]

Cũng có thể do cơ địa cụ ạ. Thôi em cứ né rau sống ngoài hàng cho lành.

Chắc cơ địa của cụ, vậy đi ăn nhiều khi cũng thiệt, vd bún chả, ngan vịt ...rất nhiều món khác nữa mà k có rau thơm rau sống đưa mồi thì e chịu, k ăn dc

 

[Nhu_Ngoc_20072020]

Hà Tây cũng chuẩn luôn nhưng mấy ô toàn nói a, e Hà Nội

Lại nhớ có lần em du lịch Đà Nẵng, thấy xe bán mận (mận Lai Châu, chứ không phải quả roi mà miền Nam hay gọi là mận đâu) ghi biển: Mận Hậu Hà Nội.

Em ngớ người ra: ớ, Hà Nội có trồng được mận đâu mà lại có mận Hà Nội.
Hỏi chú thì chú bảo: Mận Hà Nội cháu ạ, ngọt lắm.
- "Mận chỗ nào Hà Nội vậy chú"
- "À, mận Sơn La, Lai Châu cháu ạ, nhưng ở trong này đồ ngoài Bắc đều ghi Hà Nội cả".

 

[bau67]

Cũng có thể do cơ địa cụ ạ. Thôi em cứ né rau sống ngoài hàng cho lành.

Thế Cụ ăn rau sống này đi, vừa hái ngoài vườn vào, rửa qua ăn luôn !

 

[kopok]

Vậy do cơ địa cụ nhạy cảm quá chăng.

Nhiều người đường ruột kém cụ ạ
Em cũng chỉ cơm nhà vì bụng kém, ăn gì lạ là "biết ngay"

 

[Politeboy]

Rao đầy đường, đi đâu cũng gặp mợ Toét chân hơi dài à. Ko biết HN giờ đã có món trứng thúi ( thối ) chưa, ngửi hơi khó chịu mà ăn rất ngon, trứng rữa cũng ngon. Vịt lộn thì giống nhau rồi, ghét cái vịt lộn trong Nam ăn lại k có gừng

Trứng thối (rữa) là thế nào cụ ơi

 

[AMATAX]

E phát hiện ra đó là nghề bán trứng gà nướng, hột vịt lôn, hột vịt xào me, bắp ( ngô ) xào với tép khô của những gánh xe chạy rong trên đường suốt đêm đến lờ mờ sáng. Chạy hết phố này qua phố khác, quận khác, cứ lần nào ăn là gặp người miền Bắc bán, loa rao bán thì giọng miền Nam. Phải chăng người Bắc chịu đựng, va đập tốt hơn nên dễ dàng chọn và thích nghi việc buôn bán đêm khuay, bụi bặm này. Cũng đúng và hợp lý vì mấy ô miền Nam, miền Tây, 5-6h chiều là zô zô lướt khướt rồi, không hợp với đêm hôm như ae miền Bắc. Giữa các quận giá cũng khác nhau, cách 1 cây cầu, bên này sông là 9k/ quả, sang bên kia sông là 7 ngàn

Trứng gà nướng em thấy ở Lào Cai, còn trứng cút xào me thì thấy ở các quán ốc, bắp xào tép thì HN em ko thấy có nhưng ở có vẻ như tép là tiếng địa phương ở Nam Định gọi về con tôm nhỏ chứ HN gọi là tôm riu.
Còn vẻ mấy ô bà gốc Bắc thì hỏi quiê ở đâu đều nói quê HN hết trọi. Có lần em nói chuyện với 1 ô bà thấy giọng Bắc ô bà đó hỏi em quê ở đâu em nói ở Thanh Trì HN, ô bà đó nói cũng quê HN em lại hỏi ở huyện nào bảo..thì bảo ở Nam Định...thì bảo đó là tỉnh khác có phải HN đâu.
Như mận thì trong Nam cũng gọi là mận HN, dù trên thực tế HN có phải vùng trồng mận đâu mà như là Cao Bằng, Lạng Sơn...Nói chung họ ko phân biệt đc các tỉnh MB nên gọi chung là HN

 

[juve99]

Lại nhớ có lần em du lịch Đà Nẵng, thấy xe bán mận (mận Lai Châu, chứ không phải quả roi mà miền Nam hay gọi là mận đâu) ghi biển: Mận Hậu Hà Nội.

Em ngớ người ra: ớ, Hà Nội có trồng được mận đâu mà lại có mận Hà Nội.
Hỏi chú thì chú bảo: Mận Hà Nội cháu ạ, ngọt lắm.
- "Mận chỗ nào Hà Nội vậy chú"
- "À, mận Sơn La, Lai Châu cháu ạ, nhưng ở trong này đồ ngoài Bắc đều ghi Hà Nội cả".

Ko những đồ ăn mà người cũng thế, toàn a Hà Nội à, hỏi nhiều thành chán, e tiện trả lời luôn nhà a Hoàn Kiếm cho máu đa số k có khái niệm, k có tỉnh Thái Bình, Quảng Ninh, HY, NĐ...

Trứng thối (rữa) là thế nào cụ ơi

Trứng thối khác, rữa khác cụ à. Trứng thúi ( thối ) có mùi nhưng ăn rất ngon, họ nói quý lắm mới mời nha. Rữa là luộc nhưng k biết làm cách nào lòng đỏ trắng nó lẫn lộn sẫn tan như bơ sữa ở trong. Trứng thúi thì ko thấy bán đại trà mà e dc ăn nhậu cùng ae thôi

 

[Politeboy]

Trứng thối khác, rữa khác cụ à. Trứng thúi ( thối ) có mùi nhưng ăn rất ngon, họ nói quý lắm mới mời nha. Rữa là luộc nhưng k biết làm cách nào lòng đỏ trắng nó lẫn lộn sẫn tan như bơ sữa ở trong. Trứng thúi thì ko thấy bán đại trà mà e dc ăn nhậu cùng ae thôi

À vậy là trứng rữa cho vào cái dụng cụ cầm tay bán đầy trên mạng quay một lúc thì môi răng lẫn lộn. Thế thì không có gì hay.
Còn trứng thúi thì chắc là trứng ngâm thuốc gì đó có mùi thối rồi.

 

[juve99]

À vậy là trứng rữa cho vào cái dụng cụ cầm tay bán đầy trên mạng quay một lúc thì môi răng lẫn lộn. Thế thì không có gì hay.
Còn trứng thúi thì chắc là trứng ngâm thuốc gì đó có mùi thối rồi.

Lên mùi thì chả cần thuốc đâu cụ, giống kiểu trứng ung mùi chả nặng phát khiếp, ngửi thì sợ mà ăn béo ngậy khác hẳn ăn trứng bt

 

[Politeboy]

E ăn trong Nam suốt mà nhưng ăn lần đầu lại là ngoài Bắc, ăn như vậy nóng lâu đến miếng cuối cùng và cảm giác ngon hơn. Miền Nam có tiếng xuề xoà nhưng ẩm thực ăn uống cũng cầu kỳ, phải cố chọn đồ, gia vị làm ngon hết khả năng mới chịu.

Cụ nói Nam xuề xoà sai nhé
Bắc mới chỉ cần ăn no thôi, ít món, chế biến đơn giản và số lượng nhiều
Em vào Nam thấy cơm thường mà bao nhiêu món, làm cầu kỳ, giống kiểu người Tàu

 

[Politeboy]

Lên mùi thì chả cần thuốc đâu cụ, giống kiểu trứng ung mùi chả nặng phát khiếp, ngửi thì sợ mà ăn béo ngậy khác hẳn ăn trứng bt

Èo, trứng ung thế thì ăn làm sao được, ói tại chỗ

 

[juve99]

Cụ nói Nam xuề xoà sai nhé
Bắc mới chỉ cần ăn no thôi, ít món, chế biến đơn giản và số lượng nhiều
Em vào Nam thấy cơm thường mà bao nhiêu món, làm cầu kỳ, giống kiểu người Tàu

Xuề xoà là e nói chung về tính cách con người ấy. Ăn cảm giác ô miền Nam lại kỹ hơn Bắc, uống thì dễ dãi hơn

 

[Pumzen]

Người dân miền Bắc trải qua rất nhiều giai đoạn khó khăn, nếu không lầm thì vụ chết đói năm 45 chủ yếu xảy ra mạn phía Bắc. Rồi chiến tranh liên miên kéo dài cả trăm năm, mặc dù hoà bình lập lại nhưng tiếp tục chiến tranh hết phía Nam ra phía Bắc, kinh tế thì bị cấm vận phong toả, lương thực thực phẩm khan hiếm, màn xơi bo bo thay cơm, đến nhợn còn chê là tột cùng của sự đói kém. Đây chính là nguyên nhân để hình thành sự tích luỹ, căn cơ thu vén, cần cù chăm chỉ làm ăn như cụ chủ thớt gọi là mưu sinh đó.
Thực tế gia đình nhà cháu đã trải qua mấy giai đoạn khó khăn này, từ bậc phụ huynh cho đến nhà cháu nên có thể lấy cá nhân mình ra làm minh hoạ cho cái gọi là "tính cách căn cơ" của dân miền Bắc nói chung.
Ông ngoại nhà cháu là 1 công chức thời Pháp, về hưu hưởng lương hưu của CQ cũ, tiền lương hưu của ông cụ đủ nuôi đại gia đình cùng người giúp việc. Sau năm 1954 khi thay đổi chế độ, khoản lương hưu này không còn nữa, nhưng ông cụ vẫn lèo lái gia đình buôn bán, lao động và nhờ tích luỹ từ trước, gia đình vẫn đứng vững mặc cho sự bài xích của thiên hạ áp đặt chụp cho cái mũ tiểu tư sản. Về phía bên nội nhà cháu thì do cụ nội chịu khó tích luỹ, cứ có đồng nào lại mua lại đất để canh tác, ông nội được thừa hưởng tài sản của bố để lại. Cải cách RĐ, ông nội nhà cháu bị trói gô dẫn ra sân đình đấu tố, cán bộ CQ khoác cho cái áo địa chủ lên người, nguy hiểm ngàn cân treo sợi tóc ở thời điểm người nông dân nổi dậy. Rất may ông cụ nhà cháu là cán bộ CM nên cứu được bố thoát mạng, tuy nhiên nhà cửa đất đai bị tịch thu hết. Sau này xh cào bằng tiêu chuẩn mỗi hộ gia đình 2-3 sào đất. Đang từ hơn chục mẫu ruộng ( hơn 100 sào Bắc bộ) còn có 2-3 sào đất, những tưởng khó khăn không thể vượt qua, nhưng với bản chất là người lao động, những khó khăn đó nhanh chóng được thích nghi để vượt qua nó dễ dàng.
Đấy là đời bố mẹ mình, còn đến đời nhà cháu, ai đã trải qua giai đoạn này ko nói làm gì, còn ai chưa trải qua thì quá nhiều câu chuyện qua báo chí sách vở viết về thời kỳ khó khăn này đều có thể hình dung ra. Giai đoạn đó (từ sau 1975- 1985) nhà cháu mới hơn chục tuổi, đã nai lưng làm thêm đủ mọi việc để kiếm tiền trang trải cho cuộc sống, cho học hành. Và trong khó khăn này hình thành nên ý thức căn cơ tích kiệm, không hoang phí, kiếm được 10đ chỉ dám tiêu chư đến 1/2.
Bây giờ đến thế hệ F1 nhà cháu, đứa thì ngoài 30, đứa sắp ra trường. Mặc dù không phải gặp khó khăn như các tiền bối của chúng, nhưng chắc chắn tính căn cơ tích luỹ, chịu khó cần cù làm ăn (hay còn gọi là mưu sinh) được chúng kế thừa và duy trì mang tính truyền thống như 1 nét văn hoá vậy.

 

[poiuy]

Những người ấy có chí làm chủ không chịu làm thuê đó

Cũng là làm thuê cho đầu mối cung cấp loại đồ ăn đó thôi. Họ mà làm từ A-Z, bắt đầu từ khâu mua nguyên liệu về thì mới là làm chủ thực sự.

 

[poiuy]

Trứng thối (rữa) là thế nào cụ ơi

Trứng ung đấy cụ.

 

[HI_CLASS]

Mấy ông a làng e vào Sài Gòn lập nghiệp từ những năm 2000 với nghề bán than củi, than tổ ong. Giờ toàn ông thành chủ vựa than lớn trog đó rồi.

 

[MyMac]

Hột dịt giữa
Hột dịt lộng
Hột gà nướng
Bắt xào đê...ê...ê

 

[DaDieuchienxu]

Bác gì cũng hay vậy ta. Vé số chắc cũng 99,9% người miền Nam cụ nhì. E chưa từng nghe giọng Bắc mời mua vé số bao giờ.

Mì gõ minh ăn hà rầm ở mấy chục xe khác nhau. Hỏi thăm thì chủ đều xuất thân từ Quảng Ngãi.
Món này nhìn tưởng đơn giản, nhưng khó ở chỗ vừa túi tiền K.H (15 - 20K/tô) nhưng vẫn có lợi nhuận tốt (bằng chứng là cả làng kéo nhau vào SG kiếm sống bằng nghề này).
Vé số thì mình ko chơi nên ít có dịp giao tiếp vs đội ngũ này, tuy nhiên do công việc khá vất vả vì đi bộ bán dạo ít nhất cũng từ 20km trở lên, nên chỉ ~ người ko thể làm công việc nào khác mới đành chọn nghề này, kể gì Nam, Trung hay Bắc.