[Funland] Mua dao làm bếp sản xuất tại Nhật ở đâu?

[Cai banh xe]

Em thấy mấy cụ nói là ray tàu tôi lên không chịu mòn được như nhíp xe, bù lại thấy bảo ray tàu tôi lên sắc và cứng hơn nhíp. Nghe có vẻ mâu thuẫn.
Em chứng kiến ray tàu tôi đủ độ làm dao chặt thì mỗi khi chặt gỗ nhãn dễ bay bộ lưỡi. Còn nhíp thì hầu như không bao giờ bị thế cả

Quan trọng là ray đoạn nào cơ

 

[LONG AN]

Em có chút ý kiến: hiện nay các cụ các mợ đang đánh đồng dao châu Âu và dao Nhật.
Em xin phân biệt rõ ràng: dao châu Âu 100% rèn bằng thép cứng, nhưng dao Nhật kết hợp giữa 2 loại thép cứng và mềm. (cứng trong mềm ngoài), do đó dao Nhật dùng vẫn thích hơn vì có độ mềm mại và cũng dễ mài hơn, trong khi đó vẫn giữ được độ sắc bén rất tốt.
Em gửi các cụ hình minh hoạ để các cụ dễ hình dung.

Hê hê,

Nguợc cụ ạ.

Lớp ngoài cứng.

 

[Quang Khang]

Hê hê,

Nguợc cụ ạ.

Lớp ngoài cứng.

Hic cụ ơi, em còn để nguyên tiếng Nhật để các cụ check. Em học tiếng Nhật được 12 năm rồi nên em không thể nhầm cái này được cụ ạ ^^

 

[Hulkvn]

canhhoabatdiet nói: ↑
Em thấy mấy cụ nói là ray tàu tôi lên không chịu mòn được như nhíp xe, bù lại thấy bảo ray tàu tôi lên sắc và cứng hơn nhíp. Nghe có vẻ mâu thuẫn.
Em chứng kiến ray tàu tôi đủ độ làm dao chặt thì mỗi khi chặt gỗ nhãn dễ bay bộ lưỡi. Còn nhíp thì hầu như không bao giờ bị thế cả

Quan trọng là ray đoạn nào cơ

Phải là đoạn này mới ổn 2 cụ nhé

Xin lỗi cụ chủ nếu em dẫn chứng sai

 

[Hulkvn]

LONG AN nói: ↑
Hê hê,

Nguợc cụ ạ.

Lớp ngoài cứng.

Hic cụ ơi, em còn để nguyên tiếng Nhật để các cụ check. Em học tiếng Nhật được 12 năm rồi nên em không thể nhầm cái này được cụ ạ ^^

Ý cụ í là phần ngoài cứng còn bên trong cứng hơn

 

[Quang Khang]

LONG AN nói: ↑
Hê hê,

Nguợc cụ ạ.

Lớp ngoài cứng.




Ý cụ í là phần ngoài cứng còn bên trong cứng hơn

Em cũng hy vọng là ý cụ ấy như thế, chứ không thì em bỏ nghề mất

 

[Hulkvn]

Em cũng hy vọng là ý cụ ấy như thế, chứ không thì em bỏ nghề mất

Cái chữ chứ ko của cụ mà nó là hiện thực thì làm éo gì có nghề rèn dao mà cụ đòi buôn. Mịa éo nhịn được cười.
Hay là em đang sống ở 1 hành tinh nào cmnr. Sao lại ... à mà thôi

 

[Quang Khang]

Cái chữ chứ ko của cụ mà nó là hiện thực thì làm éo gì có nghề rèn dao mà cụ đòi buôn. Mịa éo nhịn được cười.
Hay là em đang sống ở 1 hành tinh nào cmnr

Em bỏ nghề tiếng Nhật cụ ạ. Em đang sống bằng nghề tiếng Nhật nhé. Cụ comment lịch sự hộ em , toàn người có học cả

 

[Hulkvn]

Em bỏ nghề tiếng Nhật cụ ạ. Em đang sống bằng nghề tiếng Nhật nhé. Cụ comment lịch sự hộ em , toàn người có học cả

Có thể cụ hiểu sai ý em do em hiểu lầm. Cứ nghĩ cụ nói bỏ nghề là bỏ nghề bán dao. Em đâu biết cụ có nghề tiếng Nhật.
ý em là nếu đúng như cụ kia nói là phần ngoài cứng còn trong mềm thì thì nghề rèn dao Nhật Bản còn phải sang bên đa Sỹ nhà mình mà xin chân điếu đóm. ý nhà dư thế.
Em vì thấy khái niệm trong mềm ngoài cứng mà điên hết cả đầu nên phát ngôn hơi bừa bãi tí. so di cụ chủ. hehe

 

[Quang Khang]

Có thể cụ hiểu sai ý em do em hiểu lầm. Cứ nghĩ cụ nói bỏ nghề là bỏ nghề bán dao. Em đâu biết cụ có nghề tiếng Nhật.
ý em là nếu đúng như cụ kia nói là phần ngoài cứng còn trong mềm thì thì nghề rèn dao Nhật Bản còn phải sang bên đa Sỹ nhà mình mà xin chân điếu đóm. ý nhà dư thế.
Em vì thấy khái niệm trong mềm ngoài cứng mà điên hết cả đầu nên phát ngôn hơi bừa bãi tí. so di cụ chủ. hehe

Hehe, em cũng nghĩ cụ hiểu sai ý em, nhưng tại cụ comment thế làm em cũng hiểu sai theo.
Kính cụ 1 ly ^^

 

[Chí Phèo 2704]

Em ko biết dao Nhật chặt gà vịt có ngọt như dao các cụ nhà em ở quê không nhỉ

 

[Hulkvn]

Thế 2 Cụ hiểu lầm nhau à.
Cháu đầu tiên cũng cứ nghĩ dao kiếm nhật cứng ngoài mềm trong, xem hình và nghe giải thích thì hiểu rồi. Đúng là kiến thức vô tận thật.
Cái lõi bên trong là phần sắc làm việc chính, lớp ngoài mềm là tạo hình, tạo trọng lượng, tăng độ dẻo và bảo vệ phỏng 2 Cụ.

Cụ nói vậy thì em ko cười cụ Long An được nữa roài.

Thực ra đây là kiến thức vật lý sơ đẳng trong nghề luyện kim nói chung và rèn đao kiếm nói riêng và nhất là lại nói về luyện kim của người Nhật Bẩn. Dao 3 lớp thực ra chỉ có tác dung tiết kiệm nguyên liệu là chính> nhưng kiếm lại cực kỳ quan trọng vì kiếm dài rất cần độ mềm dẻo chống gãy. Trong khi lưỡi cần sắc bén nhất có thể và sống kiếm cũng cần cứng cáp. Cứng ở giữa được mềm bao bọc bên ngoài nên khó gãy chứ ngược lại thì càng dễ gãy hơn là 1 lớp. đại loại thế

 

[Hulkvn]

Em ko biết dao Nhật chặt gà vịt có ngọt như dao các cụ nhà em ở quê không nhỉ

Ngọt ngọt là. Nhất là dao mới cụ nhé. Cơ mà dung lâu rồi mà ko biết mài thì oai loai khoai

 

[Bachsima]

Em có chút ý kiến: hiện nay các cụ các mợ đang đánh đồng dao châu Âu và dao Nhật.
Em xin phân biệt rõ ràng: dao châu Âu 100% rèn bằng thép cứng, nhưng dao Nhật kết hợp giữa 2 loại thép cứng và mềm. (cứng trong mềm ngoài), do đó dao Nhật dùng vẫn thích hơn vì có độ mềm mại và cũng dễ mài hơn, trong khi đó vẫn giữ được độ sắc bén rất tốt.
Em gửi các cụ hình minh hoạ để các cụ dễ hình dung.

Cái này nhà mình cũng lmf, nhưng chỉ với dao phay, gọi là kẹp thép: 1 loại thì lấy thanh thép mềm xẻ rãnh ra, kẹp một miếng thép cứng vào rồi hơ nóng lên rèn tiếp cho ngấu hai thanh với nhau. 1 loại nữa thì lấy hai thanh thép mềm kẹp một thanh thép cứng ở giữa cũng nung rèn cho ngấu.
Như vậy thì con dao vừa có lưỡi sắc mà thân lại có độ dẻo dai nhất định, chịu được lực uốn, vặn khi cắt, bổ.
Dao châu âu nó có thể kiểm soát sự thay đổi độ cứng bằng các phụ gia cho luôn vào thanh thép khi đang ép, cán phôi, như thế đỡ phải gia công rèn tôi phức tạp.

 

[HVS]

Em có chút ý kiến: hiện nay các cụ các mợ đang đánh đồng dao châu Âu và dao Nhật.
Em xin phân biệt rõ ràng: dao châu Âu 100% rèn bằng thép cứng, nhưng dao Nhật kết hợp giữa 2 loại thép cứng và mềm. (cứng trong mềm ngoài), do đó dao Nhật dùng vẫn thích hơn vì có độ mềm mại và cũng dễ mài hơn, trong khi đó vẫn giữ được độ sắc bén rất tốt.
Em gửi các cụ hình minh hoạ để các cụ dễ hình dung.

thế còn vụ rèn gập thép liên tục để tạo nhiều lớp, cụ có hình minh hoạ cũng như thuyết minh tính năng không. Em cũng rất thích mày mò về dao kiếm. Cám ơn cụ.

 

[Bachsima]

Kiếm Nhật thì sao cụ Bạch, nhiều lớp thì phải.

Kiếm Nhật nó cũng có kết cấu tương tự thế, cụ tra gúc có ngay.
Thực ra bọn Nhật côgn nghệ luyện kim không phải siêu nhất đâu, theo em bọn Đức mới là ghê gớm, từ thép dao đến thép tăng, thép nòng súng nó làm đều hơn người cả. Katana theo em nó nổi là ở chỗ từ quặng và than không phải loại tốt nhất mà dùng tay nghề người thợ làm ra thép mác cao chỉ nhờ rèn, tôi.

 

[Bachsima]

Trang ryansword.com có giới thiệu về kết cấu đao Nhật thế này:

 

[HVS]

Kiếm Nhật nó cũng có kết cấu tương tự thế, cụ tra gúc có ngay.
Thực ra bọn Nhật côgn nghệ luyện kim không phải siêu nhất đâu, theo em bọn Đức mới là ghê gớm, từ thép dao đến thép tăng, thép nòng súng nó làm đều hơn người cả. Katana theo em nó nổi là ở chỗ từ quặng và than không phải loại tốt nhất mà dùng tay nghề người thợ làm ra thép mác cao chỉ nhờ rèn, tôi.

em cũng đồng ý kiến. Trong lĩnh vực luyện kim nói chung và rèn dao nói riêng, kinh nghiệm, bí quyết thủ công và sử dụng những nguyên vật liệu từ tự nhiên ko thể mãi mãi ở đỉnh cao mà sẽ bị công nghệ hiện đại đuổi kịp và vượt. Điển hình là Đức.

 

[Quang Khang]

thế còn vụ rèn gập thép liên tục để tạo nhiều lớp, cụ có hình minh hoạ cũng như thuyết minh tính năng không. Em cũng rất thích mày mò về dao kiếm. Cám ơn cụ.

Em xin lỗi các cụ trước em để nguyên ảnh tiếng nhật do em dùng đthoai nên ko chỉnh kịp.
Có 2 lớp thép mềm ghép với nhau, 1 loại ít cácbon và 1 loại nhiều cácbon (cứng hơn) ép cới nhau, sau đó họ cứ rèn mỏng, gấp , rèn, gấp , rèn, gấp.... tạo ra rất nhiều lớp thép. Sau đó lớp trong cùng họ sẽ dùng thép hợp kim cứng làm lõi như em giải thik ở trên. Các cụ nhìn trong ảnh : phần màu xám là thép ít cácbon, màu đen nhiều cácbon, ở giữa là họp kim thép cứng. Chính vì có nhiều lớp như vậy nên khi mài sẽ được vân rất đẹp như vân gỗ. Và đây chính là dao DAMASCUS trứ danh.
Theo sự hiểu biết nông cạn của em là như vậy. Các cụ chỉ giáo thêm.

 

[Quang Khang]

Cái này nhà mình cũng lmf, nhưng chỉ với dao phay, gọi là kẹp thép:
1 loại thì lấy thanh thép mềm xẻ rãnh ra, kẹp một miếng thép cứng vào rồi hơ nóng lên rèn tiếp cho ngấu hai thanh với nhau. 1 loại nữa thì lấy hai thanh thép mềm kẹp một thanh thép cứng ở giữa cũng nung rèn cho ngấu.
Như vậy thì con dao vừa có lưỡi sắc mà thân lại có độ dẻo dai nhất định, chịu được lực uốn, vặn khi cắt, bổ.
Dao châu âu nó có thể kiểm soát sự thay đổi độ cứng bằng các phụ gia cho luôn vào thanh thép khi đang ép, cán phôi, như thế đỡ phải gia công rèn tôi phức tạp.

Vâng, cụ giải thik thế là quá chuẩn ạ.
Chính vì cấu tạo dao châu Âu có 1 lớp thép cứng duy nhất cho nên khi mài sẽ nhọc hơn là dao Nhật, bởi dao Nhật sẽ có lớp thép cứng mỏng hơn.