[Funland] Lợn Mán, có món giề !?

[NTH]

Mưa quá, lại có vụ mời khách nhậu. Nghĩ thì nhiều món, nhưng cũng khó vì phải mới lạ.
Yêu cầu của khách : Nhiều thịt & đặc biệt phải tươi. Nhậu bữa trưa.
Thế thì tiết canh là tươi nhất. Lợn hay vịt thì dễ kiếm ở HN, nhưng nếu vệ sinh thì tự mình phải giám sát cả quá trình mổ, hãm tiết.
Lương Sơn - Hoà Bình - Lợn Mán. Sẽ rất tươi & sạch để nấu cho 14 người ăn.
Xin trân trọng giới thiệu món em tự chế với phong cách nghiệp dư, và hành trình đi chợ, nấu nướng.
1. Tiết canh lợn Mán
2. Lòng lợn mán
3. Lợn mán hấp
4. Lợn mán nướng giềng mẻ
5. Lợn mán xào xả giềng
6. Xáo măng
7. Lòng xào dưa
8. Trứng óc lợn
9. Cháo lòng

Kính mời !

tb : Do tự chiến lại còn chụp nên ảnh chỉ mang tính phóng sự, tư liệu. Mong các cụ thông cảm.

 

[Laoba]

Ực...ực thèm quá...... Lót dép chén mấy món lợn mán ngó nào

 

[xherox]

EM cũng khoái ăn lợn mán. Đi lên trên tây bắc xem lợn mán chạy đầy đường mà thèm nhỏ dãi. Chỉ tội cái em ko ăn được tiết canh .

 

[buicongchuc]

Toàn món ngon, nhắc đến lại thèm rồi....

 

[Xe bo 4 banh]

Góp ý với cụ: phần canh xương cụ nên nấu với khoai sọ, uống riệu xong làm bát canh khoai khỏi cần cơm cháo

 

[BigBoy.vn]

Em hôm qua cũng làm một con nhưng ko biết chọn lợn rất nhiều mỡ.

 

[NTH]

7h sáng, xách làn, mang chai Lavie sẵn ra xe rời HN. Bãi Lạng - Lương sơn lợn rẻ, ngon, làm sạch sẽ. Và quan trọng là cho bọn trẻ con biết thứ chúng nó hay ăn lấy từ đâu.
Chọn em ngon nhất, màu đen giá 90k/kg - lợn Mán, còn loại hồng hồng là lợn Cọc. Cách nuôi là thả rông nên thịt thơm, chắc, chế biến ko bị ra nước như lợn ngoài chợ HN.

Chú em túm ra khỏi chuồng, kêu inh tai

14kg. Có 1.260k. Không phải suy nghĩ. Tính cả tiền xăng xe 300k thì cũng có triệu rưỡi. Mà cuộc nhậu thi vị hơn.

 

[dcmax]

Em thích món nhựa mận mà cụ lại ko có

 

[Dam_Me_Xe_Hoi]

Cụ nói lúc trời mưa này làm em lại thèm , hôm nào về Hòa Bình làm 1 con mới đc

 

[ynhi2208]

Hôm nào cụ thử thay món nướng thành ướp sa tế nướng với đậu bắp giống kiểu miền nam cho nó đổi vị xem. Em thấy dê nướng kiểu đấy ngon.

 

[NTH]

Em cứ phọt 1 mạch cho liền mạch nhá :
Lên thớt sau khi lau rửa cái cổ cho sạch.

Đề nghị ông em rửa dao kỹ, cái chậu hãm tiết nữa. Chọc

Xong vụ hãm tiết, thả cu lợn vào nồi nước, sang cái thùng vặt lông. 1p sau đã chui vào đống lửa.

Qua mùa gặt đã lâu, hết rơm. Thui bằng cỏ gianh khô vậy.

Thui kỹ cho anh tý em ơi, anh khoái màu sắc phải rõ. Ngoài ra lợn Mán thui thoải mái vì bì dày, ko bị nứt như mấy con lợn thường

Thêm 1 bó cỏ

Giờ, nó đã tròn căng. Thèm ngay được.

 

[jackup]

Khà khà, em đang ở xứ đạo hồi được vài tuần, đọc bài của cụ khoái quá

 

[phuongbeou1979]

Cụ cho địa chỉ Liên hệ hôm nào em lên HB làm con

 

[NTH]

Rạch, dễ như bổ dưa hấu

Lớp mỡ trắng phau lộ ra sau lớp bì thui vàng rộm

Lòng phèo vợ chủ, còn pha thịt thì để ông chủ

Pha, lọc,,,

Thủ, chân cẳng riêng ra đã

4 cái này là được nồi dựa mận hoặc giả cầy đỉnh luôn. Tuy nhiên là đã 8-9 món rồi nên thôi.

Riêng cái thủ được lọc ra. Óc để tráng trứng. Còn cái mặt thì cất để hôm tới Xào Lăn. So lợn nấu canh khoai Sọ, rau giút.

Trời mưa cả ngày ko dứt. Ướt nhoẹt.

 

[xherox]

Cụ chắc có nghề làm đầu bếp chuyên nghiệp rồi.Chế biến đồ ăn rất bài bản.

 

[ngaydoclap]

Em thật em thích mỗi món tiết canh và món lòng

Ực!

 

[Huongdiep]

Quá ổn về độ ngon, vui và "kinh tế" các cụ nhỉ?

 

[NTH]

5p sau lên bàn, Tất cả mọi thứ được lóc ra.
Cái này Xáo Măng

Cái này nhiều cụ thích. Lòng non to bằng đũa ăn cơm, Tràng 1 búi nhớn, Lòng già ro bằng ngón trỏ, Dạ dày to bằng bàn tay, Phổi cũng lấy, làm gì tính sau.

Vì cái này mà phải phi 100km để đem về

Ra khỏi nhà 7h, 8h đến nơi, 9h mới thịt xong, pha loại nào vào túi đó. 10.30 có mặt ở nhà để vào bếp.

 

[NTH]

Em thật em thích mỗi món tiết canh và món lòng

Ực!

Lần này xuất sắc luôn cụ ơi/

 

[hiennn83]

Thịt nướng lá móc mật cụ nhé! Ngon vô đối luôn