[Funland] Kinh khủng quá - trộn thạch cao công nghiệp vào đậu phụ

[vietran]

Chuẩn, nên giờ chúng nó vẫn oang oác giò chả không có hàn the thì chỉ có lợn mới ăn

Bánh cuốn em để thử mấy ngày k thiu, nếu chuẩn chỉ sáng đến chiều là chua, đậu càng nhanh chua vì có nước giống (nước chua), nhiều nơi để lên men thối gọi là đậu thối, giờ đậu thạch cao thì ố vàng chứ còn khuya đã thiu.

 

[emlopcang]

Đậu

Bánh cuốn em để thử mấy ngày k thiu, nếu chuẩn chỉ sáng đến chiều là chua, đậu càng nhanh chua vì có nước giống (nước chua), nhiều nơi để lên men thối gọi là đậu thối, giờ đậu thạch cao thì ố vàng chứ còn khuya đã thiu.

vàng hay trắng thì tuỳ vào loại đỗ tương. Đỗ tương nhập từ trung quốc sẽ cho màu khác mà đỗ Thái Nguyên, đỗ Tây Nguyên ra màu khác

 

[emlopcang]

Đậu

Bánh cuốn em để thử mấy ngày k thiu, nếu chuẩn chỉ sáng đến chiều là chua, đậu càng nhanh chua vì có nước giống (nước chua), nhiều nơi để lên men thối gọi là đậu thối, giờ đậu thạch cao thì ố vàng chứ còn khuya đã thiu.

vàng hay trắng thì tuỳ vào loại đỗ tương. Đỗ tương nhập từ trung quốc sẽ cho màu khác mà đỗ Thái Nguyên, đỗ Tây Nguyên ra màu khác

 

[st101814]

Gớm cụ cứ lo, người ta ko cho vào thì đậu phụ khó đông. Bột đá được sử dụng trong ngành thực phẩm để làm chất tạo đông là bình thường cụ ahj.

Không có cái gọi là thạch cao công nghiệp cụ nhé.

Con người uống nước cũng là tọng Ca 2+ vào cơ thể thôi, nhưng hàm lượng ít thì không vấn đề gì, coi như bổ sung can xi thôi

 

[taychoitapsu]

Em từng làm nhựa tái chế nên va với thạch cao ko ít cụ ạ. Cho vào đậu phụ là thường, thậm chí kẹo cụ ăn cũng có đấy.
Tuy nhiên chuẩn phải là thạch cao thực phẩm chứ ko dc phép dùng tc công nghiệp.
Còn mả bố chúng nó cho gì vào thì em chịu.

Thạch cao thực phẩm giá gấp từ vài chục lần thạch cao xây dựng, số lượng cũng không có nhiều .. và dùng thạch cao thực phẩm có mà nhà

 

[st101814]

Gớm cụ cứ lo, người ta ko cho vào thì đậu phụ khó đông. Bột đá được sử dụng trong ngành thực phẩm để làm chất tạo đông là bình thường cụ ahj.

Không có cái gọi là thạch cao công nghiệp cụ nhé.

Con người uống nước cũng là tọng Ca 2+ vào cơ thể thôi, nhưng hàm lượng ít thì không vấn đề gì, coi như bổ sung can xi thôi

 

[provtc]

Bà chị em làm đậu có cho gì đâu nhỉ, vì đỗ tương nó rẻ mà, e thỉnh thoảng sang chơi bà ấy cho óc đậu về uống suốt.
Lợn rẻ như bèo tự mua hàn the về cho làm gì nhỉ, riêng cho hàn the ko khéo còn đi cả mẻ giò hàng tạ

 

[taychoitapsu]

Em từng làm nhựa tái chế nên va với thạch cao ko ít cụ ạ. Cho vào đậu phụ là thường, thậm chí kẹo cụ ăn cũng có đấy.
Tuy nhiên chuẩn phải là thạch cao thực phẩm chứ ko dc phép dùng tc công nghiệp.
Còn mả bố chúng nó cho gì vào thì em chịu.

Thạch cao thực phẩm giá gấp từ vài chục lần thạch cao xây dựng, số lượng cũng không có nhiều .. và dùng thạch cao thực phẩm có mà bán nhà

 

[emlopcang]

Xưa đậu phụ dùng nước chua để pha sau quá trình đun sôi nước đậu để tạp ra thể đông như nhũ tương gọi là óc đậu. Khéo tay pha thì óc sẽ mềm, đậu sẽ ngon. Pha vụng sẽ khô, cứng và quá trình này rất mất thời gian.
Sau này có phụ gia thực phẩm rút ngắn quá trình tạo nhũ tương và óc đậu cũng mềm và ngon hơn

 

[provtc]

Bà chị em làm đậu có cho gì đâu nhỉ, vì đỗ tương nó rẻ mà, e thỉnh thoảng sang chơi bà ấy cho óc đậu về uống suốt.
Lợn rẻ như bèo tự mua hàn the về cho làm gì nhỉ, riêng cho hàn the ko khéo còn đi cả mẻ giò hàng tạ, các cụ đừng có nghe nói, phải chứng kiến xem sao

 

[emlopcang]

Thạch cao thực phẩm giá gấp từ vài chục lần thạch cao xây dựng, số lượng cũng không có nhiều .. và dùng thạch cao thực phẩm có mà bán nhà

Nó không đến mức như cụ tưởng đâu

 

[peugoet208]

Giờ đút cái gì vào mồm cũng sợ

 

[provtc]

Nó không đến mức như cụ tưởng đâu

Cụ cho em xin hình cái thạch cao thực phẩm nó như thế nào ạ

 

[vietran]

Chuẩn, nên giờ chúng nó vẫn oang oác giò chả không có hàn the thì chỉ có lợn mới ăn

Bánh cuốn em để thử mấy ngày k thiu, nếu chuẩn chỉ sáng đến chiều là chua, đậu càng nhanh chua vì có nước giống (nước chua), nhiều nơi để lên men thối gọi là đậu thối, giờ đậu thạch cao thì ố vàng chứ còn khuya đã thiu.

 

[provtc]

Nó không đến mức như cụ tưởng đâu

Cụ cho em xin hình cái thạch cao thực phẩm nó như thế nào ạ

 

[emlopcang]

M

Cụ cho em xin hình cái thạch cao thực phẩm nó như thế nào ạ

mình không nói là thạch cao thực phẩm cụ ạ. Mình là dân học tự nhiên, thạch cao là thạch cao

 

[provtc]

Nó không đến mức như cụ tưởng đâu

Cụ cho em xin hình cái thạch cao thực phẩm nó như thế nào ạ

 

[emlopcang]

M

Cụ cho em xin hình cái thạch cao thực phẩm nó như thế nào ạ

mình không nói là thạch cao thực phẩm cụ ạ. Mình là dân học tự nhiên, thạch cao là thạch cao

 

[provtc]

Nó không đến mức như cụ tưởng đâu

Cụ cho em xin hình cái thạch cao thực phẩm nó như thế nào ạ

 

[vietran]

Xưa đậu phụ dùng nước chua để pha sau quá trình đun sôi nước đậu để tạp ra thể đông như nhũ tương gọi là óc đậu. Khéo tay pha thì óc sẽ mềm, đậu sẽ ngon. Pha vụng sẽ khô, cứng và quá trình này rất mất thời gian.
Sau này có phụ gia thực phẩm rút ngắn quá trình tạo nhũ tương và óc đậu cũng mềm và ngon hơn

Cái mà chỗ cụ gọi là "phụ gia thực phẩm" tạo nhũ tương thay cho nước chua truyền thống (gây từ hôm trc để hôm sau làm) chính là bột đá mà báo chí gọi là bột thạch cao đấy thím ạ.
Làm bằng nước chua thì éo cần ngâm nước, làm đông bằng bộ đá thì phải ngâm nước thím nhá. Đậu phụ k quá mềm, hơi khô, ngưỏ hơi có vị chua nhẹ là đậu truyền thống, còn mềm oặt ngâm nước là đậu bột đá làng cụ