Người đầu tiên đặt chân đến Québec là nhà thám hiểm Pháp Jacques Cartier, lúc đó Québec chỉ vẻn vẹn hơn 1000 người bản địa sinh sống. Nhưng phải đến năm 1608, nhà thám hiểm Pháp Samuel de Champlain mới chính thức được coi là người đầu tiên xây dựng và toàn quyền cai quản lãnh thổ thành phố Québec. Khi chiến tranh xảy ra, người Anh đánh bại Pháp, cai quản lãnh thổ Canada, Pháp mất quyền cai trị Québec nhưng hơn nửa triệu người vẫn duy trì ngôn ngữ, văn hóa, truyền thống Pháp. Năm 1985, Québec chính thức được UNESCO công nhận là di sản văn hóa thế giới.
Điều đặc biệt nơi thành phố cổ này là được chia thành hai khu vực: Thành phố trên cao và thành phố bên dưới. Điều đặc biệt này đã tạo nên những nét hấp dẫn rất riêng mà không phải nơi nào cũng có được. Xưa kia, Thành phố trên cao là nơi thuộc về tầng lớp quý tộc, còn Thành phố bên dưới là nơi sinh sống của tầng lớp trung bình, thợ thủ công và người buôn bán. Ngày nay, sự khác biệt đó dường như không còn tồn tại, mà ngược lại thành phố bên dưới còn có đôi chút nào nhiệt hơn với các hàng ăn và các cửa hàng bán đồ lưu niệm.
Trên đường đi thăm thành phố trên cao:
