E phọt tiếp ký sự BIA HƠI HÀ NỘI...các Kụ hồi tưởng cùng iem

[evka]

các cụ cho e hỏi: "uống bia nhiều thì có bị yếu xxx ko ah?"

Uống bia nhiều bụng to ra. Cụ quan sát quả dưa hấu xem, quả nào càng to thì cuống càng bé Cứ thế mà suy ra thôi

 

[minhchi233]

Có Kụ nào công tác nên nhà máy bia HN không? Hôm nào nhờ Kụ ôm vài bom bia hơi nguyên chất từ trong nhà máy ra cho anh em uống đối chứng thì hay quá!

 

[dlamtv]

Có Kụ nào công tác nên nhà máy bia HN không? Hôm nào nhờ Kụ ôm vài bom bia hơi nguyên chất từ trong nhà máy ra cho anh em uống đối chứng thì hay quá!

Có khi pha ngay trong nhà máy roài cụ à...em dự thế.
Bây giờ uống bia pha nhiều thấy còn được ( nhất là lúc vừa chơi thể thao xong) .....nhiều khi uống bia hịn ( pha ít) thấy nó cứ nhàn nhạt

 

[astoreviola]

em tin chắc nó pha cụ ạ
cái bia ĐƯờng béo ý sản xuất chuyên để bán cho bọn bia HN pha
với mức độ tiêu thụ như hiện nay thì Bia HN là cung ko đủ cầu, pha với bia Đường béo mọi ng uống thấy quen rồi, giờ mà nó ko pha khéo các cụ lại bảo bia đểu

 

[picpoc818]

Em thì không được uống bia Hà Nội xịn vì sinh sau đẻ muộn với lị ở xa Bờ Hồ. Bao giờ quay về được ngày xưa uống bia tươi vi sinh say mà không đau đầu các cụ nhỉ? Nhớ cái cảnh đi mua bia vi sinh mà phải xếp hàng trả tiền lấy phiếu sau đó vào xưởng bia lại xếp can đợi đến lượt, uống cốc bia từ vòi chảy ra buốt tận răng. Giá 3500đ/ 2l. Chẹp.

 

[dungbn]

Có tí bia em lại móc lại thớt này, say quá các cụ ơi.

 

[Steven]

Nãy them bia quá em đạp xe ra quán ven hồ làm mấy vại rồi về

 

[Nguyen Son Tung]

Úi một trong những lý do bia ngày nay không ngon là do khâu tiệt trùng bồn lên men, bồn lọc, bồn chứa bia đấy ạ. Ngày xưa thì các cụ ấy tiệt trùng bằng nước sôi, chlorine, thậm chí là focmon nhưng sau đó bồn được tráng lại kỹ bằng nước sạch. Còn nhiều năm trở lại đây các bồn được tẩy rủa bằng các loại hóa chất chuyên dụng của các hãng như Ecolab, Sopura, Anios...sau đó chúng được sát trùng bằng hóa chất thành phần chính gồm Perocide ( oxy già- H2O2), Acetic peroxyt ( phân tử axit acetic ngậm 1 nguyên tử oxy già). Khi dùng các hóa chất sát khuẩn này vào chúng giải phóng ra oxy nguyên tử, nước và axit acetic. Trước đây do điều kiện nước tiệt trùng không có ( hệ thống nước RO) hồi những năm 2000 là rất đắt đỏ , nên nếu sau khi tiệt trùng bồn bia mà lại tráng bằng nước thì sẽ rất mất thời gian ( phải nấu sôi nước lên rồi để nguội ) hoặc nếu nước không sạch thì sẽ gây nhiễm khuẩn trở lại. Do đó các công ty bán hóa chất tẩy rửa sát trùng đã khuyến cáo các nhà máy bia chỉ cần phun tráng hóa chất sát trùng rồi dùng ngay. Khuyến cáo liều lĩnh này được dựa trên một quy định của Cơ quản quản lý Thực phẩm, Dược Phẩm Mỹ ( FDA) cho phép sử dụng các sản phẩm sát trùng dạng này được phép dùng sát trùng bề mặt chế biến thực phẩm cứng ( bàn i nox, thớt) không phải tráng lại với nồng độ kiểm soát theo quy định. Đây có thể coi là một sự sang tạo liều lĩnh vì giữa bề mặt chế biến thực phẩm cứng với bồn lên men, bồn chứa bia là hoàn toàn khác nhau. Cháu đã kể chuyện này cho vài chú Tây Mũi lõ nghe và các chú này trợn mắt lên vì ngoài các thành phần không gây hại như nói ở trên đây thì các sản phẩm sát trùng này còn chứa các loại chất vô cơ làm chất ổn định ( stabilizer- mà chủ yếu là các a xit vô cơ) vì vậy nếu không tráng lại nước thì nguy cơ nhiễm bẩn vào bia là rất cao, chưa kể với các bồn bia thiết kế hàng trăm m3 như ngày nay thì khi phun tráng bằng quả cầu CIP sẽ tạo lớp sương mù các hạt hóa chất sát trùng bên trong bồn chứa, khi lọc bia vào sẽ gây ô xy hóa bia làm hỏng hương vị của bia.
- Một số loại hóa chất sát trùng kiểu này điển hình như Oxonia Active ( Ecolab - Thái Land), Suproxid ( Sopura- Bỉ) thường được dùng ở các nhà máy bia Việt nam.
Cháu đã đi mấy nhà máy bia của Heineken thì họ vẫn tráng lại bồn sau khi sat trùng chứ không sáng tạo như các nhà máy bia của Việt nam. Hai ông lớn ngành bia của chúng ta thì cho tới nay vẫn chơi luôn bồn sau khi sát trùng mà không tráng nước.
Hự nói chung không biết thì thôi biết rồi ở mình chắc nhịn.

 

[fadco]

Bia hơi áp lực bách khoa 3000/ lít uống xong đầu đau như búa bổ)))

 

[Nguyen Son Tung]

Một trong những lý do nữa làm cho bia không thơm ngon là do một loại Enzym có tên gọi Maturex. Trước đây người ta chỉ lên men tự nhiên nên thời gian lên men kéo dài khoảng 15-21 ngày. trong quá trình đó các andehyt trong bia sẽ bị chuyển hóa thành các hợp chất khác, nếu do vệ sinh không tốt hay lên men không triệt để trong bia co andehyt sẽ làm các cụ đau đầu đấy ạ. Ngày nay có ENzym Maturex sử dụng sẽ làm chuyển hóa các andehyt nhanh hơn, nên rút ngắn thời gian lên men. Hương vị của bia cũng bị ảnh hưởng đáng kể.

 

[grandeurHD]

- Hồi bé mẹ em thi thoảng mua được vài chai bia Tàu, vỏ xanh xanh, mỗi lần bật ra cho cả nhà uống là em lại được 1 chén hạt mít pha tí đường, rồi có lần được lên Nội bài tiễn ông chú đi Tây,cả nhà dải chiếu ra vệ cỏ ăn xôi với gà kho, em thấy có chai bia còn non nửa, thương chú xa quê, em lén uống hết, uống song mắc tè quá,em đứng khệ nệ méo chiếu vạch quần tè ngay trước 2 ông bà tây đương ngồi ghế đá ăn bánh mì, lão tây lấy cái polaroid tặng em 1 kiểu, tiên sư Tây đểu thế, giờ em vẫn sợ lên Nội Bài

 

[saothangtam]

Vui phết các cụ nhỉ, em lớp sau không được uống bia bao cấp. Cổ nhất mới là bia vi sinh BK, đá bóng xong mỗi thằng làm vài vại về phòng đau đầu gần chết :-|

 

[BMW_6688]

Có tí bia em lại móc lại thớt này, say quá các cụ ơi.

Nãy them bia quá em đạp xe ra quán ven hồ làm mấy vại rồi về

Bia hơi áp lực bách khoa 3000/ lít uống xong đầu đau như búa bổ)))

Một trong những lý do nữa làm cho bia không thơm ngon là do một loại Enzym có tên gọi Maturex. Trước đây người ta chỉ lên men tự nhiên nên thời gian lên men kéo dài khoảng 15-21 ngày. trong quá trình đó các andehyt trong bia sẽ bị chuyển hóa thành các hợp chất khác, nếu do vệ sinh không tốt hay lên men không triệt để trong bia co andehyt sẽ làm các cụ đau đầu đấy ạ. Ngày nay có ENzym Maturex sử dụng sẽ làm chuyển hóa các andehyt nhanh hơn, nên rút ngắn thời gian lên men. Hương vị của bia cũng bị ảnh hưởng đáng kể.

- Hồi bé mẹ em thi thoảng mua được vài chai bia Tàu, vỏ xanh xanh, mỗi lần bật ra cho cả nhà uống là em lại được 1 chén hạt mít pha tí đường, rồi có lần được lên Nội bài tiễn ông chú đi Tây,cả nhà dải chiếu ra vệ cỏ ăn xôi với gà kho, em thấy có chai bia còn non nửa, thương chú xa quê, em lén uống hết, uống song mắc tè quá,em đứng khệ nệ méo chiếu vạch quần tè ngay trước 2 ông bà tây đương ngồi ghế đá ăn bánh mì, lão tây lấy cái polaroid tặng em 1 kiểu, tiên sư Tây đểu thế, giờ em vẫn sợ lên Nội Bài

Vui phết các cụ nhỉ, em lớp sau không được uống bia bao cấp. Cổ nhất mới là bia vi sinh BK, đá bóng xong mỗi thằng làm vài vại về phòng đau đầu gần chết :-|

Các kụ cứ để dành bụng đêy,1-12 mời các kụ ra Sân Quần ngựa chiến ngày lễ hội Beer nhóe,ra đóa tha hồ mà phê và thưởng thức hương vị Hn Beer. uống ở Quần ngựa xong thì AE mềnh thành ngựa chiến nhà lao động các kụ nhể

 

[VCHDHN]

Tóm lại không cụ nào đủ trình để chốt bia hơi HN ở đâu chuẩn nhất hiện nay. Theo kinh nghiệm của em thì mấy cái quán bia lớn, có tên tuổi sẽ không có bia ngon, chẳng qua nó có hầm lạnh nên cốc nào cũng lạnh toát đánh lừa cảm giác. Phải là mấy cái quán vỉa hè, qui mô nhỏ như ở Phùng Hưng, Hàng Vải, Bát Sứ...mới ngon. Có cụ nào cùng quan điểm với em không ạ.

 

[debin]

Tóm lại không cụ nào đủ trình để chốt bia hơi HN ở đâu chuẩn nhất hiện nay. Theo kinh nghiệm của em thì mấy cái quán bia lớn, có tên tuổi sẽ không có bia ngon, chẳng qua nó có hầm lạnh nên cốc nào cũng lạnh toát đánh lừa cảm giác. Phải là mấy cái quán vỉa hè, qui mô nhỏ như ở Phùng Hưng, Hàng Vải, Bát Sứ...mới ngon. Có cụ nào cùng quan điểm với em không ạ.

Chuẩn, cứ Hàng Vải, Hàng Hương, Ô Quan Chưởng là ổn ạ

 

[VNM]

Lần đầu tiên uống bia là Bia chai Trung Quốc. Giờ tuyệt chủng rồi.

 

[Nguyen Son Tung]

Cháu thì có dịp lại ghé qua ông bạn ở Hưng yên vào thẳng nhà máy 89 làm ca bia hơi loại đóng Keg 2L chiến thấy ổn thôi

 

[musiclife]

Mai nghe nói có lễ hội bia các cụ có tham gia không

 

[DDang]

Em cũng được uống bia hơi HN từ thời còn bao cấp, nhà em ở tỉnh, những buổi chiều có xe bia về, mọi người xếp hàng mua bia, mua bằng phích nước, bằng chậu thau, uống ngon các cụ ạ, bây giờ uông bia Hn không ngon nữa hay bây giờ có quá nhiều loại nên ko còn cảm giác bia hơi HN như ngày xưa.