[Funland] Cựu giám đốc sở khđt tỉnh Việt Thanh trong phim “Sinh tử”

[Star Link]

Em thấy cụ này mâu thuẫn bỏ mịa ra.
Trên kêu giữ nguyên truyền thống cấm thêm bớt gia giảm, dưới lại luộc gà xong nhét ngăn mát tủ lạnh. Chả hiểu ông cha ta ngày xưa lấy đâu ra tủ lạnh

xưa chưa có tủ lạnh thì thắp hương xong là gà nguội là vừa. Vì xưa thường là phải có dịp mới ăn gà; và gà luọic xong là thắp hương.

đối với cỗ bàn vv thông thường gà để nguội xong mới chặt nên xưa lẫn nay đều không cần tủ lạnh là vì thế.

nay thì Gà luộc ăn khá thường xuyên; nhất là nhà hàng thì chờ để gà nguội thì lâu; thế nên khi vớt gà ra cho ngăn mát tủ lạnh cho nguội rồi mới chặt như cụ Tùng này nói là đúng chuẩn luộc gà ngon đấy cụ!

Gà luộc tối kỵ chặt lúc nóng nhé các cụ

 

[haiyen1012]

Cứ giữ nguyên truyền thống thì lấy đâu ra các món sau này như phở , nem , sốt vang , cà ri vv cụ nhỉ ?

Em thuộc dạng dễ tính nên cũng nghĩ ẩm thực nó là giao thoa , học hỏi thêm bớt những cái hay tinh túy chứ sao lại cứ phải bảo thủ giữ nguyên bản gốc làm gì ?

Ở Hà Nội luôn có những quán bán hàng theo phong cách như thế này, giữ nguyên phong vị truyền thống của món ăn và hướng đến phục vụ những khách hàng cần điều đó. Nếu không có những quán như vậy thì văn hóa ẩm thực Hà Nội mất bản sắc từ lâu rồi.

 

[xukthal.]

Ở Hà Nội luôn có những quán bán hàng theo phong cách như thế này, giữ nguyên phong vị truyền thống của món ăn và hướng đến phục vụ những khách hàng cần điều đó.

Giờ chỉ phục vụ khách du lịch muốn tìm hiểu về ẩm thực HN xưa thôi mợ Yến ơi, và tập trung mấy nhà bên Bát Tràng kết hợp tham quan làng gốm luôn.

 

[Phỗng new]

Không biết ông này có tự tay làm giò, chả với gói luộc bánh chưng ko, hay lại mua ngoài chợ về?
Trông trình bày bình thường, quả đĩa xôi gấc nom chán hẳn.

Tưởng cao lương mỹ vị gì chứ kiểu bữa cỗ bình thường như bao đời nay thì ra quán làm gì cho mệt Các bà, các cô, các mợ vẫn làm quanh năm...tất nhiên trừ 1 số mợ vụng ra chứ hầu hết đều làm đc

View attachment 7658900

 

[haiyen1012]

Giờ chỉ phục vụ khách du lịch muốn tìm hiểu về ẩm thực HN xưa thôi mợ Yến ơi, và tập trung mấy nhà bên Bát Tràng kết hợp tham quan làng gốm luôn.

Người ta cũng chỉ cần thế và làm thế thôi, bên Bát Tràng 2tr/ mâm cỗ mà vẫn không thiếu người ăn. Họ bán quán nhưng có tiêu chí và mục đích riêng, khách hàng cảm thấy hợp thì đến, ko thì thôi

Không biết ông này có tự tay làm giò, chả với gói luộc bánh chưng ko, hay lại mua ngoài chợ về?
Trông trình bày bình thường, quả đĩa xôi gấc nom chán hẳn.

Đĩa xôi gấc chán vì nó ko hình tròn à? Nó có hình con cá mà

 

[XSim]

Ông chủ quán này bảo thủ với phong cách cỗ truyền thống thì theo em cũng nên tôn trọng coi như là một phong cách, tất nhiên nếu xã hội ai cũng thế thì sẽ rất dở nhưng thực tế thì không bao giờ như vậy nên ta khỏi phải phê phán theo hướng đó. Thường người tài và thành công đều bảo thủ cố chấp theo một cách nào đấy.

 

[XSim]

Về gà luộc thì nói chung em không thích lắm, đặc biệt là đi ăn cỗ chán nhất và hay bị thừa nhất là cái đĩa gà luộc, dù ngon đến đâu. Nhiều lúc người ta còn chọn con gà thật đô con để đĩa gà nhìn cho hoành tráng, em trông là đã thấy mỏi răng rồi. Các chuyên gia làm gà còn bày cho các cách để cho thịt gà cứng, chắc hơn nữa, càng khổ khi ăn

Với em có ăn gà luộc thì tốt nhất là vừa luộc xong vớt ra xé ăn luôn Tất nhiên gẫn phải gà ta nhé, không phải gà mềm nghĩa là gà công nghiệp cũng được đâu

 

[Yeuaibaygio]

Không biết ông này có tự tay làm giò, chả với gói luộc bánh chưng ko, hay lại mua ngoài chợ về?
Trông trình bày bình thường, quả đĩa xôi gấc nom chán hẳn.

Em cũng nghĩ nếu nói bác này giữ nguyên cách thức nấu nướng của gia đình qua các thế hệ thì chính xác hơn. Còn nâng lên đại diện cho ẩm thực Hà thành thì hơi quá. Mà kệ đi.
Mẹ em cũng khéo và kỹ càng trong nấu nướng lắm, nhưng đến em là cải biên đi nhiều cho đỡ tốn thời gian.

 

[Yeuaibaygio]

Về gà luộc thì nói chung em không thích lắm, đặc biệt là đi ăn cỗ chán nhất và hay bị thừa nhất là cái đĩa gà luộc, dù ngon đến đâu. Nhiều lúc người ta còn chọn con gà thật đô con để đĩa gà nhìn cho hoành tráng, em trông là đã thấy mỏi răng rồi. Các chuyên gia làm gà còn bày cho các cách để cho thịt gà cứng, chắc hơn nữa, càng khổ khi ăn

Với em có ăn gà luộc thì tốt nhất là vừa luộc xong vớt ra xé ăn luôn Tất nhiên gẫn phải gà ta nhé, không phải gà mềm nghĩa là gà công nghiệp cũng được đâu

Em cũng thế cụ ạ. Ăn con gà hơi dai, cứng là em chịu. Gà phải luộc vừa tới mà không đỏ, mềm mà không bở, ngọt, thơm, mọng thớ thịt, da giòn.

 

[HTDA]

Giờ chỉ phục vụ khách du lịch muốn tìm hiểu về ẩm thực HN xưa thôi mợ Yến ơi, và tập trung mấy nhà bên Bát Tràng kết hợp tham quan làng gốm luôn.

Em nghe các cụ nói nhiều về ẩm thực Bát Tràng, em muốn thử sang đó chơi và food tour luôn, cụ có thể tư vấn, giới thiệu cho em nhà hàng nào đc ko ạ

 

[Thèm lấy vợ]

Em ở HN, họ hàng nhà em thì nhiều người cũng nấu được. Nhưng em nói xung quanh thế hệ em ấy, con gái thời nay biết nấu ít lắm, nhất là các em không phải con gái Hà Nội.

Cụ xúc than thì ở đâu nhỉ, đất mỏ hả Nói chung mấy món cỗ kiểu cúng Tết hay món bình dân thì giai ít nấu, đội giai thường giỏi nấu mấy món nhậu thôi.

Đội Trai thì lười thôi chứ mà các đầu bếp trai mà phải làm thì cũng rất gì và này nọ

 

[xukthal.]

"Cô phóng viên điện thoại mấy lượt năn nỉ đứt lưỡi bác í mới đồng ý cho phỏng vấn, với điều kiện là phải cho xem bài trước."

Bác ấy nói trên Phây đấy. Người đàng hoàng, trọng danh dự lại còn ở độ tuổi như bác ấy thì chả bịa làm gì

Có thể k bịa nhưng cách nói vống như kia thì đa phần người đọc hiểu là chém mợ nhé
Cũng nội dung đó nếu nói là " Nhiều bạn nhà báo xin gặp phỏng vấn món ăn nhưng tôi ko đồng ý, cho đến 1 lần khi cô phóng viên xinh đẹp với lời hứa cho...xem ..." thì lại khác nhé

 

[xukthal.]

Em nghe các cụ nói nhiều về ẩm thực Bát Tràng, em muốn thử sang đó chơi và food tour luôn, cụ có thể tư vấn, giới thiệu cho em nhà hàng nào đc ko ạ

Tý ngủ dậy em dâng nhé

 

[phuongmit]

"Cô phóng viên điện thoại mấy lượt năn nỉ đứt lưỡi bác í mới đồng ý cho phỏng vấn, với điều kiện là phải cho xem bài trước."

Có thể k bịa nhưng cách nói vống như kia thì đa phần người đọc hiểu là chém mợ nhé
Cũng nội dung đó nếu nói là " Nhiều bạn nhà báo xin gặp phỏng vấn món ăn nhưng tôi ko đồng ý, cho đến 1 lần khi cô phóng viên xinh đẹp với lời hứa cho...xem ..." thì lại khác nhé

Quả năn nỉ đứt lưỡi là câu chữ dc thêu hoa dệt gấm kết hợp với bịa đặt

 

[xukthal.]

Đĩa xôi gấc chán vì nó ko hình tròn à? Nó có hình con cá mà

Chắc mâm cúng Mr.Apple cưỡi cá này no lặc lè lên TĐ khỏi nhậu

 

[xukthal.]

Quả năn nỉ đứt lưỡi là câu chữ dc thêu hoa dệt gấm kết hợp với bịa đặt

Em lại nghĩ xấu là đấu lưỡi vô tình cắn phải

 

[antidau]

Nhà e làm cỗ cũng hay nấu canh bóng bì. Nhìn thì đẹp mắt mà ăn chả có vị gì. Ko hiểu vì sao ngày xưa các cụ nghĩ ra cái bóng bì này nhỉ?

Canh bóng bì cháu đi ăn cưới ở ngoại thành Hà Nội mấy cỗ rồi thì nhạt thật
Nhưng cỗ cúng giỗ ở các nhà nội thành Hà Nội, Hải Phòng thì luôn hết đầu tiên nhé cụ. Nhà cháu các bà cô, bà chị đều được cử đi dự các cuộc thi nấu ăn cấp trường, cấp quận từ bé cả

 

[xukthal.]

Em cũng thế cụ ạ. Ăn con gà hơi dai, cứng là em chịu. Gà phải luộc vừa tới mà không đỏ, mềm mà không bở, ngọt, thơm, mọng thớ thịt, da giòn.

Nhưng nếu nấu miến thì phải là congagia nhé

 

[XSim]

Đội Trai thì lười thôi chứ mà các đầu bếp trai mà phải làm thì cũng rất gì và này nọ

Đồng ý với cụ, nấu ăn thường phụ nữ làm nhưng nấu ăn giỏi nhất vẫn thường là các đầu bếp nam.

Thực tế thì em thấy thế này: Ở nhiều vùng quê cỗ bàn thường là con trai làm chính, phụ nữ lo việc lặt vặt thôi. Đặc biệt các vụ nhậu, hay làm cả con như lợn mán, dê, chó chế món liên hoan thì hầu như không có nữ Cũng phải thôi, phụ nữ ít ăn nhậu thì khó làm ngon lắm.

 

[VuNgoanMuc]

Về gà luộc thì nói chung em không thích lắm, đặc biệt là đi ăn cỗ chán nhất và hay bị thừa nhất là cái đĩa gà luộc, dù ngon đến đâu. Nhiều lúc người ta còn chọn con gà thật đô con để đĩa gà nhìn cho hoành tráng, em trông là đã thấy mỏi răng rồi. Các chuyên gia làm gà còn bày cho các cách để cho thịt gà cứng, chắc hơn nữa, càng khổ khi ăn

Với em có ăn gà luộc thì tốt nhất là vừa luộc xong vớt ra xé ăn luôn Tất nhiên gẫn phải gà ta nhé, không phải gà mềm nghĩa là gà công nghiệp cũng được đâu

Đúng rồi cụ... Gà chặt là món ăn phí phạm nhất, xã hội cần phải thay đổi.. cúng nguyên con xong nên đem xé phay trộn các kiểu, em đảm bảo các mâm bàn sẽ ăn hết...
Xương xẩu đem cho cụ nào uống rượu gặm thì gặm, không gặm gói về cho con cún