[Funland] Công thức chế biến món nhựa mận ngon

[fundraiser]

Công thức như bác trên là ổn rồi, hòa bột để tăng độ sánh thì tùy người thích người không. Chỉ lưu ý khi xào săn thì lọc ít mỡ chó ra rán và lấy mỡ chó xào, mỡ chó phi hành mỡ nó có mùi thơm, khét mà mỡ lợn, gà không có. Ngoài ra khi đun thì đun nhỏ hết cỡ, tần 30-45 phút sôi, nếu đun thế thì sẽ có độ sánh và không cần hòa bột, 5 cân thì lọc thêm ít thịt để miếng to đặt lên mặt để hấp. Đảm bảo ngon tuyệt

CỤ đúng là chuyên gia. Bảo sao lão mod lại giới thiệu. Trời rét giữa hè này mà làm món này thì say cả chấy.

 

[hungalphaTài khoản đã xác minh]

Công thức như bác trên là ổn rồi, hòa bột để tăng độ sánh thì tùy người thích người không. Chỉ lưu ý khi xào săn thì lọc ít mỡ chó ra rán và lấy mỡ chó xào, mỡ chó phi hành mỡ nó có mùi thơm, khét mà mỡ lợn, gà không có. Ngoài ra khi đun thì đun nhỏ hết cỡ, tần 30-45 phút sôi, nếu đun thế thì sẽ có độ sánh và không cần hòa bột, 5 cân thì lọc thêm ít thịt để miếng to đặt lên mặt để hấp. Đảm bảo ngon tuyệt

Chuyên da chuyên cả thịt có khác

 

[robeo1958]

Khỏe mắm tôm có phải cho nhiều đâu cụ, món này mà hơi non mắm tôm so với tiêu chuẩn thì ăn giống chân giò hầm giềng mẻ lắm

Là nhiều mà cụ, cơ mà đúng là cho ít thì chán nhể. Nên loanh quanh vẫn là khâu ướp quan trọng nhất cụ nhỉ

 

[thanhvinhckgtcc]

Cảm ơn cụ. E đi ăn thấy có cả lá chè xanh. Ko biết có cho chè xanh hay trà xanh vào ko ah?

Lần đầu e nghe thế nó có ngon không bác?

 

[vandinh]

Cụ nhớ đun 2 lửa nhé

Mỗi cụ này sành ăn . Riêng nhựa mận là một trong nhứng món khó và cầu kỳ nhất trong 7-9 món trên mâm thịt chó. Ví dụ nhựa mận đun bằng củi nó có lẫn mùi khói mới ngon. Khi nấu phải giám sát liên tục nếu k sẽ cháy hoặc k ra nhựa.

 

[OTheAh]

Thì đúng là chua đến đâu tuỳ khẩu vị từng người ăn mà cụ, để gần nhừ thì châm thêm mẻ cho chua tuỳ khẩu vị.
Bằng giờ năm ngoái vẫn còn giãn cách, em với gấu về cái Homestay trong vùng lõi Tràng An, mua thịt chó nhà Thắng ở TP NB mang vào, mang đồ lên bè tre chèo ra sông Sào Khê nhậu, gió mát mẻ nhậu say xong nện luôn trên bè. Chấm hết luôn cụ ạ

Nhất cụ

 

[H2H]

Thì đúng là chua đến đâu tuỳ khẩu vị từng người ăn mà cụ, để gần nhừ thì châm thêm mẻ cho chua tuỳ khẩu vị.
Bằng giờ năm ngoái vẫn còn giãn cách, em với gấu về cái Homestay trong vùng lõi Tràng An, mua thịt chó nhà Thắng ở TP NB mang vào, mang đồ lên bè tre chèo ra sông Sào Khê nhậu, gió mát mẻ nhậu say xong nện luôn trên bè. Chấm hết luôn cụ ạ

Có nhiều nhựa ko cụ

 

[Ông Lão Đánh_Cá]

Có nhiều nhựa ko cụ

Ướt hết bè lun cụ nhá

 

[duongqua]

Cụ ra hàng thịt chó mua thêm 0.5kg, bảo họ chuẩn bị hết gia vị cho mình để về chỉ việc cho vào đun.
Cụ nhắn họ cho nhiều nhiều vào vì muốn ăn đậm đà, trả thêm tí tiền. Về ăn đảm bảo ngon luôn đỡ phải mày mò

 

[Chit]

Có nước dừa tươi cho vào nửa bát ăn cơm nữa. Ngon

 

[Bobbo]

Các cụ toàn tả mồm ko ảnh, thèm quá

 

[Taihoatu]

Em thì chưa nấu món này, nhưng đã nấu món giả cày. Nói thật lúc đun thì mùi cả xóm,
- Chân giò thui
- GIễng giã dập
- Mẻ
- Mắm tôm
Ướp đều rồi nấu thôi

 

[XPQ]

E hỏi khí không phải, nhựa hay dựa (rựa) mận ạ
Nhà em nấu ướp riềng (cả xay lẫn miếng thái), mắm tôm (ít), mẻ. Khoảng 1 tiếng cho ngâm. Đổ ít nước, đun tầm 30p, tắt bếp, 15-20p sau lửa lần 2, gần ăn mới cho tiết vào

Chính ý các cụ đặt tên thì là "nhựa mận" tức là tả cái mỡ óng ánh bảy sắc cầu vồng ở bát nó giống cái nhựa cây mận tứa ra ở chỗ vết cắt. Dân gian thì hay phát âm thành "dựa", chỉ là cách phát âm thôi.

Như em có hân hạnh được biết hai ông thợ nấu vào hàng nghệ nhân iu tú của ngành hạ cờ tây thì món nhựa mận cho ngon mắm với mẻ là phải lọc kỹ, nhiều ít tùy khẩu vị nhưng phải lọc kỹ cho đẹp cái mỡ. Riềng thì phải nhiều hơn độ ba lần so với nấu giả cầy, mà là riềng giã tinh chứ không cắt lát. Đun xong một lửa thì để cho nguội hẳn mới đun lần nữa, lúc bấy mới thêm tiết vào rồi ăn. Cho tiết vào sớm quá là khê, hỏng mất màu nhựa mận.

 

[OTheAh]

Các cụ toàn tả mồm ko ảnh, thèm quá

Chưa có ảnh đã thèm rồi cụ, chẹp chẹp

 

[Dép tổ ong.]

Quê e ngoại thành HN thôi, mà dân làng khéo nấu, có kha khá món truyền thống. Thịt chó chấm óc mật, gà chấm tiết luộc. Rồi giò đỗ, chả đỗ, su hào sào mực, canh măng mực chưa thấy nơi nào có. Xôi vò nấu ngon hơn bất cứ quán xôi ngon nào nội thành Hà Nội.

Cụ đích thị là người Bát Tràng rồi

 

[KENO]

Chính ý các cụ đặt tên thì là "nhựa mận" tức là tả cái mỡ óng ánh bảy sắc cầu vồng ở bát nó giống cái nhựa cây mận tứa ra ở chỗ vết cắt. Dân gian thì hay phát âm thành "dựa", chỉ là cách phát âm thôi.

Như em có hân hạnh được biết hai ông thợ nấu vào hàng nghệ nhân iu tú của ngành hạ cờ tây thì món nhựa mận cho ngon mắm với mẻ là phải lọc kỹ, nhiều ít tùy khẩu vị nhưng phải lọc kỹ cho đẹp cái mỡ. Riềng thì phải nhiều hơn độ ba lần so với nấu giả cầy, mà là riềng giã tinh chứ không cắt lát. Đun xong một lửa thì để cho nguội hẳn mới đun lần nữa, lúc bấy mới thêm tiết vào rồi ăn. Cho tiết vào sớm quá là khê, hỏng mất màu nhựa mận.

Đúng là Nhựa như Cụ giải thích đấy.
tùy miền mà gia giảm khác chút, nếu E nhớ không nhầm thì Nghệ An cho thêm mật mía gọi là chè chó nữa

 

[fundraiser]

bữa nay của nhà em. Nhà em quê Nghệ an, nên mẹ vợ nay nấu kiểu Nghệ an. Chó gửi từ Nam Đàn ra.

 

[LiKaShing]

e thấy giềng ko được say nhuyễn mà phải giã nhỏ vừa, có mẻ. ăn có vị của giềng và mẻ. mới đạm đà