[Funland] Coffee: Lạm bàn về Rang - Xay - Pha tại nhà

nhanchauchau

Xe tăng
Biển số
OF-153466
Ngày cấp bằng
21/8/12
Số km
1,966
Động cơ
1,037,624 Mã lực
há há há...Cám ơn cụ đã mách...Đó cũng là 1 cáchb-)b-)b-)...Tuy nhiên em chọn rang dần và uống vì trung bình 1 tháng 2 vc em tiêu thụ cũng tầm gần 2 kg cà nên chắc...nhanh hết thui :D:D:D
Dọa cụ cái nhé. Trong đống hạt xanh đó, kiều gì cũng có hạt bị mốc, từ bên trong, phải cắt ra soi dưới kính hiển vi mới thấy.
Nên cụ mua kính, về soi từng hạt rồi hẵng rang.
 

BMW 6688

Xe tăng
Biển số
OF-72114
Ngày cấp bằng
6/9/10
Số km
1,833
Động cơ
472,163 Mã lực
Nơi ở
Hoa vàng cỏ xanh
Dọa cụ cái nhé. Trong đống hạt xanh đó, kiều gì cũng có hạt bị mốc, từ bên trong, phải cắt ra soi dưới kính hiển vi mới thấy.
Nên cụ mua kính, về soi từng hạt rồi hẵng rang.
Dạ em biết nên có ...xử lý mốc rùi ;););)...bằng cách ...truyền thống của người Hoa mà em học lóm được ;;);;);;)
 

nhanchauchau

Xe tăng
Biển số
OF-153466
Ngày cấp bằng
21/8/12
Số km
1,966
Động cơ
1,037,624 Mã lực
Dạ em biết nên có ...xử lý mốc rùi ;););)...bằng cách ...truyền thống của người Hoa mà em học lóm được ;;);;);;)
No, mốc nó ăn vào thớ sợi hạt, nó tiêm hóa chất độc vào thịt hạt rồi, đừng cố tk mà quá cố!
 

BMW 6688

Xe tăng
Biển số
OF-72114
Ngày cấp bằng
6/9/10
Số km
1,833
Động cơ
472,163 Mã lực
Nơi ở
Hoa vàng cỏ xanh
No, mốc nó ăn vào thớ sợi hạt, nó tiêm hóa chất độc vào thịt hạt rồi, đừng cố tk mà quá cố!
dạ...em bỏ hết những bịch xuống màu và ...nhìn kg đẹp. Chỉ lấy những bịch khô vàng và..xử lý lại ạ... :D :D :D
 

QUANG1970

Xe lăn
Biển số
OF-547318
Ngày cấp bằng
25/12/17
Số km
11,154
Động cơ
316,455 Mã lực
Rảnh rỗi em lại biên vài dòng hầu chuyện cccm :):):)

Số là từ khi biết và theo sự hướng dẫn chỉ bảo tận tình của cụ QUANG1970, em cũng tự mình rang - xay - pha tại nhà (cuối 2018) :P:P:Pvà từ đó mua chung các loại cà từ Ebay, Mỹ....về tự rang và trải nghiệm~o)~o)~o)...em âm thầm tích lũy 1 bộ sưu tập các loại cà mà mình đã tự rang. Mỗi loại bỏ vô túi zip từ 45 - 50gr và dán băng keo lại. Sở dĩ khối lượng đó là 1 mẻ rang tối thiểu em có thể tự rang trên SR :-*:-*:-*. Tuy nhiên do khí hậu và nhiệt độ bảo quản chưa đúng (em bỏ vô nhà kho gầm cầu thang tầng trệt) nên sau 1 thời gian (gần 5 năm) 1 số loại đã ...lên mốc, xỉn màu, cá biệt có túi tự hủy luôn, chỉ còn lại bột mịn xanh của ẩm mốc :-ss:-ss:-ss

Em nó đây ạ (trên 10 túi hư em đã quăng vô thùng rác) khoảng trên 100 loại khác nhau đến từ các vùng trồng cafe trên Thế Giới, em không dùng cà Việt ạ

z5597733200976_ea7656985b3be8ff936502acc43f9d7c.jpg



z5597733206218_edc194e791ff45174cb667e41f13e85c.jpg


Bỏ đi thì tiếc vì bao công sức và...xèng:((:((:((; nhưng nếu giữ tiếp thì cũng không bảo quản được lâu vì không có phòng lưu trữ chuyên dụng...Chợt nhớ cũng đã từng mua mấy loại cà do Tây lông blend lại từ 3-5 loại khác nhau về rang uống Espresso khá ngon o:-)o:-)o:-)và đặc biệt là thủ thuật mà có lần trà dư tửu hậu cụ QUANG1970 đã chia sẻ (hình như của người Hoa hay sao á) nên em làm theo: trộn 5 loại khác nhau (với các vùng trồng gần gần nhau) xem thử như thế nào. Nếu ổn thì mình ...trộn tiếp...nếu không sẽ rang từng mẻ nhỏ vậy :-B:-B. Em chọn ra 10 bịch thấy cũ màu và ...khô nhất (không nhớ thời gian mua vì không ghi lại)

Sau khi sơ chế lại và đem hong gió:

z5626192137600_b97e154997420229fccbb11a145b44b3.jpg


Ngày hôm sau em đem rang bằng con Gene mà ku em đang cho mượn trải nghiệm:

z5626192133285_300d0a428e0ebf1295c66b6f2f699c17.jpg


Thành quả 2 mẻ rang

z5626192129513_0f4ccc253ac782e71b52ba56578dd6bb.jpg



z5626192136148_95162881cd62efad267624ac14804734.jpg


cccm nhìn có vẻ màu không đều nhau đúng không ạ??? Hạt blend mà trước đây em mua về rang lên cũng tương tự, vì loại và vùng trồng khác nhau nên khi rang xong màu nó cũng không đều nhau trừ cấp độ Dark :)):)):)); chưa kể là Tây họ nghiên cứu kỹ về thể trạng của từng loại cà trước khi trộn với nhau để ra mẻ cà khá tương đồng <:-P<:-P<:-P; còn đây em làm theo hệ thần linh mách bảo =))=))=))

Một mẻ Blend cà xanh em rang năm 2019 đây ạ

z2206579558450_c8386f8163fdf0a90aa256792670bd3c.jpg


Degas mấy ngày, trưa nay về em làm thử 1 shoot. Hương giảm khá nhiều vì cà để lâu òi nhưng màu sắc crema và vị vẫn khá ổn ạ...Đáng mừng :D:D:D. Cân bằng, tròn vị...hậu vẫn ngọt như thưở nào...Để thêm vài ngày nữa thử pour xem còn tìm được hương xưa nữa không ;););)

z5626192136532_99acc52a978a39e3c72bb8c851bd7ffb.jpg


Vài dòng chia sẻ nhân cuối tuần. Chúc cả nhà có ngày nghỉ như ý và ngon với tách cà của mình ạ

Hương xưa còn nhớ theo năm tháng?
Chốn cũ vội quên với nỗi buồn!​
 

BMW 6688

Xe tăng
Biển số
OF-72114
Ngày cấp bằng
6/9/10
Số km
1,833
Động cơ
472,163 Mã lực
Nơi ở
Hoa vàng cỏ xanh
Mời cả nhà tách cà ngày cuối tuần...lâu lâu em lại ...dựng cần :)):)):))

IMG_20240713_083430600_HDR.jpg



IMG_20240713_083627431_HDR.jpg



IMG_20240713_083644654_HDR.jpg

Nice weekend :-*:-*:-*
 
Biển số
OF-811389
Ngày cấp bằng
23/4/22
Số km
511
Động cơ
51,608 Mã lực
Website
www.mocconghoa.com
Em mới gặp 1 ông được coi như thợ rang máy này cách đây tầm 10 ngày…. Ổng bảo, máy này nên rang 50-70gr mới chuẩn, kèm thêm 1 câu: đừng tin cái công suất ảo của nhà xs, mợ Na.

Mợ DHa2015 nhà ta rang 250gr/ mẻ =))=))=))=))=))
Thế thì còn tệ hon con SR500. Con SR500 em toàn rang 123gr (số đẹp :)) ) 1 mẻ, bị lão xeđạp Tiệp mắng suốt và dọa sẽ cháy máy.Ơn trời con SR500 của em có chúa phù hộ giống Trump nên nó vẫn chưa sao!
Em mua con TQ này chỉ vì nó to, với dự kiến rang 180-200gr/lần, vậy mà bác nói vậy, chán hẳn:(
 

BMW 6688

Xe tăng
Biển số
OF-72114
Ngày cấp bằng
6/9/10
Số km
1,833
Động cơ
472,163 Mã lực
Nơi ở
Hoa vàng cỏ xanh
Thế thì còn tệ hon con SR500. Con SR500 em toàn rang 123gr (số đẹp :)) ) 1 mẻ, bị lão xeđạp Tiệp mắng suốt và dọa sẽ cháy máy.Ơn trời con SR500 của em có chúa phù hộ giống Trump nên nó vẫn chưa sao!
Em mua con TQ này chỉ vì nó to, với dự kiến rang 180-200gr/lần, vậy mà bác nói vậy, chán hẳn:(
SR500 rang 120g vô tư mà cụ ei...Trước em toàn táng 150gr vẫn ...phà phà b-) b-) b-)
Con máy Tàu này nếu muốn ngon thì tầm 100gr - 150 ge thui vì nếu không nhiệt nó không đủ và...khó rang. Dù thiết kế cho 300gr :D:D:D. Chưa kể giá nó ...RẺ ;;);;);;) và mẻ rang cũng...không đến nỗi.
 

BMW 6688

Xe tăng
Biển số
OF-72114
Ngày cấp bằng
6/9/10
Số km
1,833
Động cơ
472,163 Mã lực
Nơi ở
Hoa vàng cỏ xanh
Vâng, nên bọn em mới lọ mọ mua cà xanh về rang.
Tối nay em lại lọ mọ rang cho tuần tới đáy cụ ei :D:D:D Nhìn màu theo em khá ổn, phù hợp với khẩu vị... Còn uống ra sao chắc tuần sau mới biết :)):)):))

Hình ảnh đây ạ

Hạt Geisha mua đợt trước của nhà Amber

IMG_UPLOAD_20240730_194118.jpg


IMG_UPLOAD_20240730_194149.jpg


Hạt Columbia mua chung với cụ QUANG1970 từ Ebay về...

IMG_UPLOAD_20240730_195009.jpg


IMG_UPLOAD_20240730_195029.jpg


Konga mua từ Amber

IMG_UPLOAD_20240730_195737.jpg


IMG_UPLOAD_20240730_195759.jpg


Hy vọng có những tách cà ngon mời bạn bè và mình <:-P<:-P<:-Pdù phải lụi cụi, lọ mọ.
P/s: Tổng thời gian cho cả 3 mẻ rang tầm 1 giờ; trong đó khoảng 20 phút làm nóng máy và rang 3 mẻ liên tục, mỗi mẻ gần 10 phút...
 

nhanchauchau

Xe tăng
Biển số
OF-153466
Ngày cấp bằng
21/8/12
Số km
1,966
Động cơ
1,037,624 Mã lực
Tối nay em lại lọ mọ rang cho tuần tới đáy cụ ei :D:D:D Nhìn màu theo em khá ổn, phù hợp với khẩu vị... Còn uống ra sao chắc tuần sau mới biết :)):)):))

Hình ảnh đây ạ

Hạt Geisha mua đợt trước của nhà Amber

IMG_UPLOAD_20240730_194118.jpg


IMG_UPLOAD_20240730_194149.jpg


Hạt Columbia mua chung với cụ QUANG1970 từ Ebay về...

IMG_UPLOAD_20240730_195009.jpg


IMG_UPLOAD_20240730_195029.jpg


Konga mua từ Amber

IMG_UPLOAD_20240730_195737.jpg


IMG_UPLOAD_20240730_195759.jpg


Hy vọng có những tách cà ngon mời bạn bè và mình <:-P<:-P<:-Pdù phải lụi cụi, lọ mọ.
P/s: Tổng thời gian cho cả 3 mẻ rang tầm 1 giờ; trong đó khoảng 20 phút làm nóng máy và rang 3 mẻ liên tục, mỗi mẻ gần 10 phút...
Cụ rang nhiều vậy, uống có kịp k?
Dạo này các nhà rang km liên tục, giá hợp lí hơn cà xanh tự rang, nên máy rang em mốc rồi.
 

BMW 6688

Xe tăng
Biển số
OF-72114
Ngày cấp bằng
6/9/10
Số km
1,833
Động cơ
472,163 Mã lực
Nơi ở
Hoa vàng cỏ xanh
Cụ rang nhiều vậy, uống có kịp k?
Dạo này các nhà rang km liên tục, giá hợp lí hơn cà xanh tự rang, nên máy rang em mốc rồi.
Em rang và sau degas sẽ đậy kín, kỹ nên tầm hơn tháng vẫn vô tư...chưa kể mời, tặng bạn nên cũng...nhanh hết ạ:D:D:D chưa kể dù có km thì giá vẫn cao hơn mình mua cà tự rang và có những loại nhà rang ...ứ có :)):)):))
 

nhanchauchau

Xe tăng
Biển số
OF-153466
Ngày cấp bằng
21/8/12
Số km
1,966
Động cơ
1,037,624 Mã lực
Em rang và sau degas sẽ đậy kín, kỹ nên tầm hơn tháng vẫn vô tư...chưa kể mời, tặng bạn nên cũng...nhanh hết ạ:D:D:D chưa kể dù có km thì giá vẫn cao hơn mình mua cà tự rang và có những loại nhà rang ...ứ có :)):)):))
Em mua nhân xanh thì toàn thấy đắt hơn
Với lại mõm nhôm, chỉ cần k phải cà rang cháy đen, pha trộn linh tinh, thì uống loại nào cũng na ná nhau cả :D
 

herotran8

Xe tăng
Biển số
OF-120240
Ngày cấp bằng
11/11/11
Số km
1,025
Động cơ
96,732 Mã lực
Bc các cụ, em cũng đang mon men uống cà phê bằng pha máy delongin c685. Cà phê em đang dùng là cà phê đặt xay cho pha fin (80% abrica, 20% robusta). Em thấy cà phê ra không được nóng 90 độ (pha ngay) theo khuyến cáo (chắc tại máy ko đc tốt). Em định khắc phục bằng cách đun nước nóng sẵn rồi cấp cho bình chứa của máy pha cà phê, như vậy có ổn ko, có làm hỏng máy ko ah?
 

BMW 6688

Xe tăng
Biển số
OF-72114
Ngày cấp bằng
6/9/10
Số km
1,833
Động cơ
472,163 Mã lực
Nơi ở
Hoa vàng cỏ xanh
Bc các cụ, em cũng đang mon men uống cà phê bằng pha máy delongin c685. Cà phê em đang dùng là cà phê đặt xay cho pha fin (80% abrica, 20% robusta). Em thấy cà phê ra không được nóng 90 độ (pha ngay) theo khuyến cáo (chắc tại máy ko đc tốt). Em định khắc phục bằng cách đun nước nóng sẵn rồi cấp cho bình chứa của máy pha cà phê, như vậy có ổn ko, có làm hỏng máy ko ah?
Theo em biết thì...không nên cụ ei.:D:D:Dtrước bạn em xài con này nó bảo nên bật máy trước pha tầm 5-7 (10) phút chờ đun đủ nóng, vì nó là chế độ đun trực tiếp luôn nên nhanh đủ nhiệt. trước khi gắn tay pha xả 1 ít xong gắn vô pha...tách cà pha ra tầm 70-80 độ chứ đâu ra 90 ạ??? b-)b-)b-). Em đang xài khi pha ra tầm 75 độ cụ ạ...
Như em pha con lapa ở trên nhìn tem nhiệt tầm 80-85 là xả nước và pha, chứ để 90 trở lên cà sẽ có vị cháy, hơi khét ạ
 

rfs

Xe điện
Biển số
OF-16876
Ngày cấp bằng
31/5/08
Số km
3,963
Động cơ
572,667 Mã lực
Bc các cụ, em cũng đang mon men uống cà phê bằng pha máy delongin c685. Cà phê em đang dùng là cà phê đặt xay cho pha fin (80% abrica, 20% robusta). Em thấy cà phê ra không được nóng 90 độ (pha ngay) theo khuyến cáo (chắc tại máy ko đc tốt). Em định khắc phục bằng cách đun nước nóng sẵn rồi cấp cho bình chứa của máy pha cà phê, như vậy có ổn ko, có làm hỏng máy ko ah?
Ui không cần; dưới 2p là đèn xanh sáng (nước đủ nóng rồi), em toàn dùng Ara thôi; mà đang cho pha phin thì chưa đủ độ mịn cho pha máy
 

herotran8

Xe tăng
Biển số
OF-120240
Ngày cấp bằng
11/11/11
Số km
1,025
Động cơ
96,732 Mã lực
Theo em biết thì...không nên cụ ei.:D:D:Dtrước bạn em xài con này nó bảo nên bật máy trước pha tầm 5-7 (10) phút chờ đun đủ nóng, vì nó là chế độ đun trực tiếp luôn nên nhanh đủ nhiệt. trước khi gắn tay pha xả 1 ít xong gắn vô pha...tách cà pha ra tầm 70-80 độ chứ đâu ra 90 ạ??? b-)b-)b-). Em đang xài khi pha ra tầm 75 độ cụ ạ...
Như em pha con lapa ở trên nhìn tem nhiệt tầm 80-85 là xả nước và pha, chứ để 90 trở lên cà sẽ có vị cháy, hơi khét ạ
Cám ơn cụ!
 

29Y9-1998

Xe hơi
Biển số
OF-110192
Ngày cấp bằng
24/8/11
Số km
178
Động cơ
392,632 Mã lực
image.jpg


Các Cụ thông thái cho Em hỏi có địa chỉ uy tín nào sửa đc máy này giúp Em với ạ,cối xay cafe ko xuống, áp suất nước ko bơm đc ạ
 
Thông tin thớt
Đang tải
Top