[Funland] Coffee: Lạm bàn về Rang - Xay - Pha tại nhà

[BMW 6688]

Cụ thớt cầu kỳ thật. Em mõm nhôm nên toàn uống tạp nham. Ở công ty em có máy pha, không xịn lắm nhưng uống cũng thích mồm hơn pha phin. Đọc thớt thấy các cụ kỳ công mới thấy phức tạp quá

Xét cho cùng nó là thực phẩm liên quan đến sức khỏe của mình cụ ạ...Hàng ngày uống vô mà không rõ hay không biết trong tách cà đó có gì (vì nay thị trường pha trộn tùm lum), bẩn sạch không rõ ràng.... Tự mình làm ra tách cafe ngon và sạch (có thể trong khả năng cho phép) là điều nên...Chưa kể nó là 1 thú vui khá tao nhã (dù hơi...tốn xèng )...Thử đi rồi cụ sẽ thấy nhiều điều hay ạ....Em chưa phải là cầu kỳ đâu...uống chum và miệng gàu đó ...Trong này có nhiều cụ còn cầu kỳ nhìu lần cụ ơi...hehehe.

 

[QUANG1970]

ơn Trời em cũng có cả 2 loại Kochoa cụ nêu ở trên,,, Tuy nhiên, cái tách có hoa thì...không ạ ƯỚC GÌ....

Bác thích nó (Coalport Cobalt Bat Wing #2665 Pattern) thì có thôi mà, đâu cần phải "Họa Mi tóc nâu"!

Có điều hơi ............... hao xu vì tuổi của nó gần gấp đôi tuổi em!

 

[xebo]

Em có 2 cân cà phê hạt đã rang, cụ nào có máy xay thì cho em xay nhờ để em pha phin với ạ. Em xin chân thành cảm ơn các cụ.

Ôi cụ ...xa em quá ...hy vọng có cụ nào ở gần đó có thể giúp cụ ấy xay cà được không ạ??? Cụ xebo, cụ MinhChi_2014 ui....Giúp cụ ấy đi ạ

Máy của em bé ko xay đc 2 kg cùng lúc, cụ có xay khoảng 200g (nên xay ít một cho đỡ mất mùi) thì qua e xay hộ cho.

 

[BMW 6688]

Cụ làm video hướng dẫn dc kh? Em không hiểu cái F1h1 gì đâu. Em đã thử cái máy sr540 thấy có 1 nút on/off, 1 nút xoay tròn, 1 nút chạy. Em kh rõ phải chỉnh tăng giảm thế nào

Cụ mua SR540 cũ hay mới ạ??? Nếu mới nó có hướng dẫn sử dụng cụ nên xem qua...Trong dòng hotair SR nó là 1 con máy rang em khá ưng ý vì có thể tùy chỉnh NHIỆT (POW), QUẠT (FAN) và THỜI GIAN (TIME) khá chi tiết từ đó giúp mình rang khá ổn... Profile cụ haolq đưa ra phía trên cụ có thể tham khảo để có mẻ cà ổn...Tuy nhiên, trong thực tế khi rang còn phụ thuộc vô môi trường, nhiệt độ và lượng cà cụ rang...cái đó từ từ rang sẽ có kinh nghiệm ạ...Mạnh dạn trải nghiệm đi ạ...Nếu chưa vừa ý, cứ lên đây hỏi....em tin sẽ có nhiều người chia sẻ để giúp cụ thỏa mãn...

 

[QUANG1970]

Máy của em bé ko xay đc 2 kg cùng lúc, cụ có xay khoảng 200g (nên xay ít một cho đỡ mất mùi) thì qua e xay hộ cho.

Với Breville 820, bác cứ xay từng mẻ khoảng 200 - 250gr rồi cho máy nghỉ khoảng 15 phút rồi làm tiếp...

 

[BMW 6688]

Máy của em bé ko xay đc 2 kg cùng lúc, cụ có xay khoảng 200g (nên xay ít một cho đỡ mất mùi) thì qua e xay hộ cho.

Chia thành nhiều lần xay cũng ổn cụ nhỉ????

 

[BMW 6688]

Với Breville 820, bác cứ xay từng mẻ khoảng 200 - 250gr rồi cho máy nghỉ khoảng 15 phút rồi làm tiếp...

 

[BMW 6688]

Bác thích thì có đâu cần phải "Họa Mi tóc nâu"!

Có điều hơi ............... hao xu vì tuổi của nó gần gấp đôi tuổi em!

 

[winnghiepdu]

Không cần tẩm ướp ạ. Bản chất hạt caffe đã có vị rồi, việc tẩm ướp đôi khi lại làm mất gốc vị của nó. Ngoài ra caffe rang mộc nếu để lâu độ 1 2 tuần trở lên thì sẽ mất mùi nên các nhà sản xuất nhồi thêm hương liệu để kéo dài mùi của nó.
Cái khó nhất là chọn nguyên liệu. Hầu hết cà phê nhân trên thị trường hiện nay được thu hoạch theo kiểu đại trà, tuốt hàng loạt nên lẫn trái xanh rất nhiều. Nhà em trước đây thu hoạch cũng thế 1 bao cà thì lẫn ít nhất 40 50% trái xanh. Dẫn đến chất lượng không bao giờ đạt như ý.

Nếu em mua vài cân hạt cà phê khô, xong về mình rang tới đâu thì uống tới đấy là ngon nhất đúng không cụ! Em chỉ cần mua cà phê đã tách vỏ vỏ là được đúng không ạ?

 

[quanggialai]

Nếu em mua vài cân hạt cà phê khô, xong về mình rang tới đâu thì uống tới đấy là ngon nhất đúng không cụ! Em chỉ cần mua cà phê đã tách vỏ vỏ là được đúng không ạ?

Cà phê nhân nhé cụ. Cà phê có 2 lớp vỏ. Lớp vỏ lụa và lớp vỏ bảo vệ nhân.

Còn việc rang cà phê thì sau vài mẻ mới tìm ra đúng khẩu vị của mình được. Khi tìm ra được khẩu vị thì cụ cũng có thể rang một mẻ lớn rồi chia nhỏ ra để tích trữ. Tốt nhất là phương pháp rút chân không, không nên dùng các loại bịch zip. Miễn sao hạn chế tối đa tiếp xúc với không khí.

Việc chọn lựa nguyên liệu thì cụ tìm các nguồn cung cấp đảm bảo trái cà được hái chọn lọc là tốt nhất. Vì trái cà chưa chín thì cafe có vị chát cao.

Về khẩu vị thì cụ có thể chọn cà Robusta hoặc Arabica. Hoặc có thể trộn cả 02 loại lại với nhau. Để tham khảo thì buổi sáng em uống 100% Robusta, buổi tối em uống 80% Ro và 20% Ara.

Về thành phần thì Ro có hàm lượng cafein cao. Ara thì có độ chua. Trong trường hợp của em uống 100% Ro vào buổi tối thì không ngủ được nên phải trộn cho nhẹ bớt. Còn nếu trộn hàm lượng Ara cao lên thì cafe có vị chua tăng lên nên em chọn tỉ lệ 7 - 3 hoăc 8 - 2 tùy theo thời tiết. Có vài chỗ bán ara họ khử độ chua đi nhưng phải lấy số lượng lớn.

 

[BMW 6688]

Cà phê nhân nhé cụ. Cà phê có 2 lớp vỏ. Lớp vỏ lụa và lớp vỏ bảo vệ nhân.

Còn việc rang cà phê thì sau vài mẻ mới tìm ra đúng khẩu vị của mình được. Khi tìm ra được khẩu vị thì cụ cũng có thể rang một mẻ lớn rồi chia nhỏ ra để tích trữ. Tốt nhất là phương pháp rút chân không, không nên dùng các loại bịch zip. Miễn sao hạn chế tối đa tiếp xúc với không khí.

Việc chọn lựa nguyên liệu thì cụ tìm các nguồn cung cấp đảm bảo trái cà được hái chọn lọc là tốt nhất. Vì trái cà chưa chín thì cafe có vị chát cao.

Về khẩu vị thì cụ có thể chọn cà Robusta hoặc Arabica. Hoặc có thể trộn cả 02 loại lại với nhau. Để tham khảo thì buổi sáng em uống 100% Robusta, buổi tối em uống 80% Ro và 20% Ara.

Về thành phần thì Ro có hàm lượng cafein cao. Ara thì có độ chua. Trong trường hợp của em uống 100% Ro vào buổi tối thì không ngủ được nên phải trộn cho nhẹ bớt. Còn nếu trộn hàm lượng Ara cao lên thì cafe có vị chua tăng lên nên em chọn tỉ lệ 7 - 3 hoăc 8 - 2 tùy theo thời tiết. Có vài chỗ bán ara họ khử độ chua đi nhưng phải lấy số lượng lớn.

Chính vì điều này mà em đã chọn cách tự rang - xay - pha tại nhà...Vừa đảm bảo được độ "tươi mới" của cafe, vừa tự chủ...Cuối tuần tự rang vài mẻ, mỗi mẻ từ 70-100gr cho 4-5 loại cafe khác nhau là đủ uống trong 1 tuần cho 2 vợ chồng và đôi khi mời bạn bè...Em chỉ uống thuần Arabica gần 3 năm nay...Tuy chua hơn Ro nhưng do 1 phần cách rang mà mình sẽ hạn chế được vị chua của Ara mà...
Mời các cụ tách cafe trưa với 100% là Ara

 

[xuanha_ng]

nhìn các cụ mà them, mong hết dịch để triển khai goc dự án nhỏ của em

 

[QUANG1970]

nhìn các cụ mà them, mong hết dịch để triển khai goc dự án nhỏ của em

Với những người thực sự yêu hoa hay có nhu cầu ngắm hoa, thì chỉ cần trồng thành công một chậu hoa nhỏ trong nhà sẽ là mồi cho cả một vườn hoa trong nay mai.

Cafe cùng không là ngoại lệ!
Vấn đề là bác có nhu cầu uống cafe sạch, hay thích cafe sạch ngon không!

 

[timtoi]

Cụ mua SR540 cũ hay mới ạ??? Nếu mới nó có hướng dẫn sử dụng cụ nên xem qua...Trong dòng hotair SR nó là 1 con máy rang em khá ưng ý vì có thể tùy chỉnh NHIỆT (POW), QUẠT (FAN) và THỜI GIAN (TIME) khá chi tiết từ đó giúp mình rang khá ổn... Profile cụ haolq đưa ra phía trên cụ có thể tham khảo để có mẻ cà ổn...Tuy nhiên, trong thực tế khi rang còn phụ thuộc vô môi trường, nhiệt độ và lượng cà cụ rang...cái đó từ từ rang sẽ có kinh nghiệm ạ...Mạnh dạn trải nghiệm đi ạ...Nếu chưa vừa ý, cứ lên đây hỏi....em tin sẽ có nhiều người chia sẻ để giúp cụ thỏa mãn...

Em mua máy mới ship qua fado.vn c

Rang mẻ 150g
Rang Robusta
Time 0-1 : F9H1
Time 1-2 : F9H2
Time 2-3 : F9H3
Time 3-5 : F9H4
Time 5-6 : F9H5
Time 6-8 : F8H5
Time 8-10 : F7H5
Time 10-11 : F6H5
Rang Arabica
Time 0-1 : F9H1
Time 1-2 : F9H2
Time 2-3 : F9H3
Time 3-5 : F9H4
Time 5-6 : F8H4
Time 6-8 : F7H4
Time 8-10 : F6H4
Time 10-11 : F5H4
Phần chỉnh Power(H) ở 1/2 giai đoạn sau tuỳ loại cà mà bác chỉnh Power tăng lên hay giảm đi quanh mức (4-7), cà nào khó crack thì tăng Power thêm, power tăng mức +1 dần lên, ko tăng quá đột
Bác mua Biến áp Lioa 3kvA, loại chỉ có đầu ra 100 và 120V - khi rang bác cắm vào đầu ra 120V
Bác có thể sắm bộ đo nhiệt để theo dõi qua biểu đồ rang cho dễ

Hôm qua chưa biết chỉnh em làm luôn 2 mẻ theo mặc định của máy. 10p cho ra thấy cũng tạm

 

[BMW 6688]

Em mua máy mới ship qua fado.vn c

Hôm qua chưa biết chỉnh em làm luôn 2 mẻ theo mặc định của máy. 10p cho ra thấy cũng tạm

Cụ rang ara hay ro??? Vì mỗi loại cách rang sẽ khác đó ạ...cụ có thể chụp hình mẻ rang để mọi người cùng xem ạ...

 

[BMW 6688]

Mời các cụ tách cà chiều...em đang tập kéo 13g cà...

 

[Patriots]

Bác chủ thớt đúng là "lên đời" theo cả hai nghĩa!

View attachment 6282596​

Quả tách này đúng là cụ chủ thớt lên đời

 

[BMW 6688]

Quả tách này đúng là cụ chủ thớt lên đời

Oạch...cả 2 cụ đều có chung ...nhận xét...là sao ạ??? Em vẫn chưa hiểu lắm ...cụ có thể chia sẻ thêm ạ

 

[BMW 6688]

Tình cờ xem được 1 video clip của 1 người bạn khá vui tính và đang là chủ 1 thương hiệu cafe tại Sài Gòn...Em cũng đã từng được ghé quán nhỏ của bạn ấy uống thử mấy lần, mua về tự pha ở nhà... Bạn ấy với cách làm cafe khá ok (theo em), tự xây dựng farm, liên kết vùng xung quanh, rang xay và bán thành phẩm với mức giá khá hợp lý. Thôi đi vô vấn đề chính không các cụ lại nói em làm seeder
Xem Clip này, Nó gợi lại trong em 1 quãng thời gian dài với thú vui tự pha cafe phin ở nhà uống với bạn bè ....Đúng là ngoài chất lượng của cafe thì kỹ năng của người pha - với những tip nho nhỏ- sẽ cho người dùng những tách cafe khác biệt ...Nên ở Tuy Hòa (Phú Yên - một tỉnh Nam Trung Bộ) nơi em đang sinh sống có những thương hiệu, quán cafe gia truyền mà nhắc đến những người uống cafe lâu năm đều biết: cafe Phượng, quán Nhớ, quán Tường Vy, cafe Tùng (bây giờ là Huy Tùng và Vy Tùng), Hương Hương... Cùng với thời gian và sự hỗ trợ của máy móc, thiết bị....tách cafe dần được pha chế theo cách nhanh và ngon hơn...Tuy nhiên, còn đó ly cafe pha phin vẫn hiện diện trong những quán cafe của con hẻm nhỏ, góc phố, hay từng căn nhà ....của những người yêu thích cafe ...Mời các cụ cùng tham khảo 1 cách pha cafe phin ngon ạ...

Chúc các cụ có tách cafe ngon miệng

 

[winnghiepdu]

Có cụ nào mà tự rang xay Thi thoảng bán cho em một ít nhà em mỗi ông già uống cũng ít, mỗi lần em cũng chỉ lấy tầm ba lạng uống cho ngon ạ.