Nói về hàng quán thì xu thế là các chuỗi cửa hàng như Golden Gate, KFC, Highlands Coffee... sẽ dần thay thế các cửa hàng nhỏ lẻ. Những hàng bún phở phố cổ đã và đang không thể cạnh tranh lại những chuỗi cửa hàng lớn kia và bị thay thế.
Quán nào ở phố cổ mà vẫn cạnh tranh tốt thì cũng sẽ phát triển thành chuỗi cửa hàng, hoặc bị các chuỗi mua lại, rồi sẽ nhân rộng mô hình mở tứa lưa khắp nơi thôi.
Nên các cụ yên tâm, thị trường tự do hoạt động theo cơ chế cung cầu, cạnh tranh, khu nào đông dân cư, dân tiền nhiều thì sẽ có hàng quán ngon thôi. Tất nhiên cụ nào muốn hồn cốt/truyền thống/không khí/hoài niệm thì vẫn phải lên phố cổ, hehe. nhưng số ng có nhu cầu tinh thần này em thấy ko nhiều, cũng ko phải nhu cầu cấp thiết để ảnh hưởng lớn tới giá bds.