[CCCĐ] Câu chuyện của một du học sinh Nhật Bản (2016 - 2020)

[Jochi Daigaku]

Người dân đi lại bằng cách đi bộ, hoặc xe đạp. Xe đạp hầu hết không có chắn bùn.

 

[Jochi Daigaku]

Xe đạp (cũng không chắn bùn) của một bác trai già già đi bán rong hành tây. Có khách thì bác ra bán, không có khách bác lại vào bóng mát.

 

[Jochi Daigaku]

Có bác đi xe gắn máy thì cái đèn xe cũng không có.

 

[Jochi Daigaku]

Mặc dù chỉ được nghe kể lại Việt Nam thời bao cấp những năm 1980s, nhưng cháu đoán quang cảnh nước Việt khi đó có lẽ cũng giống Cuba 2019.

 

[Jochi Daigaku]

 

[Jochi Daigaku]

 

[Jochi Daigaku]

Một quán giải khát, ở Cuba hay có những quán đơn giản thế này, khách đứng bên ngoài và uống nước luôn.

 

[Jochi Daigaku]

Viñales là một vùng sản xuất cigar ngon có tiếng ở Cuba. Chúng cháu lang thang trên những cánh đồng nguyên liệu cigar thì gặp bác này.

 

[Jochi Daigaku]

Bác ấy hỏi chúng cháu đang đi đâu. Trong nhóm có một đứa thạo tiếng Tây Ban Nha, giải thích là chúng cháu đang muốn xem cách trồng và cuốn cigar.

 

[Jochi Daigaku]

Bác ấy bảo thế thì gặp đúng người rồi, bác ấy trồng và cũng cuốn cigar luôn.

 

[Jochi Daigaku]

Công việc trồng cigar được bắt đầu vào hai tháng nóng nhất trong năm là tháng 6, 7 và kéo dài 9 tháng. Đầu tiên là việc chuẩn bị đất để gieo hạt. Đất phải được cày bừa tơi nhiều lần và bắt buộc phải cày bằng bò để tránh nén đất. Sau đó hạt được gieo và phủ rơm lên trên, khi hạt nảy mầm sẽ được cấy cho đến khi đạt đến chiều cao nhất định thì sẽ được ngắt mầm để tập trung cho việc phát triển lá.

 

[Jochi Daigaku]

Khi thu hoạch, mỗi một cây chỉ được phép ngắt 2-3 lá/một lần, khi ngắt lá phải ngắt từ dưới lên trên, lá bé được ngắt trước. Sau mỗi lần ngắt lá như vậy lại phải đợi thêm ít nhất ba ngày mới có thể tiếp tục, vì thế việc thu hoạch lá cigar ở mỗi cây có thể kéo dài đến cả tháng.

 

[Jochi Daigaku]

Để cuốn được một điếu cigar thật ngon, cần đến hai loại lá: lá cuốn ngoài cùng và lá lõi. Hai loại lá này nằm ở vị trí khác nhau trên cây cigar.

 

[Jochi Daigaku]

Sau khi thu hoạch, lá cigar được sấy bằng cách hong khô tự nhiên trong những kho chứa lá cigar.

 

[Jochi Daigaku]

Kho chứa lá cigar bắt buộc phải lợp bằng lá cọ.

 

[Jochi Daigaku]

Sau khi được chọn lọc kỹ lưỡng, lá thuốc được buộc thành từng cặp bằng một loại chỉ đặc biệt, và treo lên những dàn gỗ trong kho, những lá đã khô sẽ được chuyển xuống thấp hơn. Người ta phải thường xuyên kiểm tra nhiệt độ và độ ẩm trong kho để đảm bảo chất lượng của lá. Những lá để làm vỏ ngoài được hạ xuống vào buổi sáng sớm khi nhiệt độ chưa cao để tránh gãy lá.

 

[Jochi Daigaku]

Khi lá thuốc đã khô, người nông dân bắt đầu giai đoạn cho lên men, lá được buộc thành từng bó 30-50 lá và phủ vải bên ngoài, từng bó lá sẽ được đặt vào những thùng phuy bằng gỗ. Quá trình lên men tự nhiên kéo dài một tháng.

 

[Jochi Daigaku]

Do nhiệt độ giữa đống lá thuốc tăng cao, hơi ẩm, nhựa, nicotin và chất ammonia được giải phóng dần. Nếu lên men ở nhiệt độ ~ 35oC sẽ làm cho lá có màu đậm, hương vị đậm và gắt, nếu lên men ở nhiệt độ ~ 30oC sẽ làm cho lá có màu nhạt, hương vị dịu và nhẹ. Còn nếu nhiệt độ > 37oC sẽ làm hỏng lá thuốc. Trong quá trình lên men này, các bó lá thuốc sẽ được đảo từ dưới lên trên, được làm ẩm bằng hơi nước nếu cần thiết.

 

[Jochi Daigaku]

Lá thuốc lên men chưa đủ sẽ làm điếu xì gà hay tắt và có vị đắng rất khó chịu. Ngược lại nếu lên men quá lâu sẽ làm cho nicotin phân hủy, điếu cigar trở nên nhạt nhẽo.

 

[Jochi Daigaku]

Sau khi lên men lần thứ nhất, lá thuốc sẽ được chọn lọc qua ba tiêu chí: kích thước, màu của lá và kết cấu để sử dụng vào những mục đích khác nhau. Ví dụ: lá để cuốn bên ngoài cùng sẽ được quan tâm đặc biệt. Những lá lớn nhất, tốt nhất được dùng để làm lá cuốn ngoài cùng, có tác dụng tạo ra hình dáng của điếu cigar.

Hay là: lá để làm lõi cigar được tạo thành bởi ba loại lá, phần trong cùng của lõi làm từ những lá thuốc được hái từ ngọn cây, cháy chậm và là điểm nhấn trong hương vị của điếu cigar. Loại lá thứ hai được hái từ phần giữa của cây, hương vị của điếu cigar phụ thuộc vào loại lá này. Ngoài cùng là lá dẫn lửa tốt, được hái ở phần thấp nhất của cây.