Vâng, cổ vịt, ngan ngỗng đều làm được nhưng cổ ngỗng thì làm dồi hơi to cắt ra bằng cái đĩa luôn
ngon và vừa là cổ vịt, ngan
cụ đừng rán mà làm đơn giản như sau ăn ổn ạ
Vịt đàn thịt khoảng 2 đôi
1 đôi oánh tiết canh
sụn, thịt lạc từ cổ luộc xong nướng sơ qua băm làm cốt
1 đôi đúc dồi
nguyên liệu: lá mơ (mơ lông tam thể
), hành hoa, húng chó, vài ngọn đinh lăng băm nhỏ cho vào bát tô
thịt vịt cụ lạc lấy ít thịt ở cổ, thịt sườn băm nhỏ cho vào bát tô trộn đều, nêm ít chút nước mắm, bột canh rồi cho tiết vào bóp đều
Cổ vịt lột lấy da dùng lạt buộc nếu cắt tiết ở cổ sau đó đúc dồi cả nước lẫn cái xong dùng lạt buộc túm lại
Vịt luộc xôi thì cụ thả dồi vào
nước đúc dồi cụ đừng bỏ mà đổ cả vào nồi luộc vịt
nó sẽ rất thơm và hết mùi hôi của vịt
dùng xiên tre vót nhọn tiêm vào dồi cho xì hơi và chín dồi
tiêm vào thấy không xì hơi là dồi đã chín
vớt cả vịt cả dồi ra thái bày lên đĩa thêm chút riệu nữa là tuyệt cú mèo