[Funland] Cafe và những người bạn

[vikingloveu]

E xác nhận:
1. Cân chính xác lượng cà hạt rồi mới xay, dose nào dùng hết dose đó.
2. Cối xay: em loay hoay mãi mới tạm hài lòng cối tĩnh (upper burr) để 4, cối động tạm để 12 và tăng giảm tùy loại cà! Có cụ để cối tĩnh thậm chí 2 và cối động đâu đó 5 cơ Cụ ơi!

1.Vậy em sẽ thay đổi thói quen sử dụng, vì sáng ít thời gian nên cứ tương cà vào uống trong 1 tuần luôn (khoảng 100-110g tương ứng với 1 lần rang).

2.Cối xay thì lúc đầu em để ở đoạn giữa (cho chế độ espresso) sau đó chỉnh đến khi đạt thời gian chiết xuất 25-30s, và đạt các yếu tố về cảm quan khác (lớp crema, màu sắc,...)

p/s: em cứ theo hướng dẫn kèm theo trong hộp thôi chứ không theo văn hóa truyền miệng nên không bị ám ảnh bới mấy con số 15 hay 16

 

[haolq]

Morning các Cụ/Mợ!
Bắt đầu tuần mới với cốc Bourbon Noir ạ! Mời các CM:

Bác dùng máy rang, xay pha và xay nào vậy ?

 

[Skoda_Favorit]

Bác dùng máy rang, xay pha và xay nào vậy ?

Dạ bộ XE PHÁO MÃ huyền thoại trên OF này Cụ ơi:
- Rang: SR500 (Brandnew)
- Xay: Breville 820 (Brandnew)
- Pha: Gaggia Baby Twin (Second/n-Hand).

 

[kanteung]

Dạ bộ XE PHÁO MÃ huyền thoại trên OF này Cụ ơi:
- Rang: SR500 (Brandnew)
- Xay: Breville 820 (Brandnew)
- Pha: Gaggia Baby Twin (Second/n-Hand).

Bộ đấy giá cả rất hợp lý cho người bắt đầu. Nếu lúc đầu là bộ khác chẳng hạn như máy xay mazzer và con máy pha rocket hoặc rancilio thì chắc em không mò otofun nữa.

Cối xay thì lúc đầu em để ở đoạn giữa (cho chế độ espresso) sau đó chỉnh đến khi đạt thời gian chiết xuất 25-30s, và đạt các yếu tố về cảm quan khác (lớp crema, màu sắc,...)

p/s: em cứ theo hướng dẫn kèm theo trong hộp thôi chứ không theo văn hóa truyền miệng nên không bị ám ảnh bới mấy con số 15 hay 16

Chuẩn rồi bác, đấy là lấy cái mốc vậy thôi chứ bác dùng cà và máy pha như nào thì phải chỉnh cối theo loại đó chứ. Như em để nguyên máy và chỉnh cỡ xuống 8.

 

[jazzzzz]

Thực ra uống cafe ngoài quán cũng có cái thú của nó, vấn đề là tìm đc quán ngon và hợp style.
Em hay ngồi quán EZ ở Nguyên Hồng- cạnh trường tiểu học Nam Thành Công.(Ở đây Capu và Espresso khá ngon). Ngồi tầm 7g30 khi mà người lớn chưa đến giờ lam, trẻ con bắt đầu vào học, nhâm nhi cafe đọc một cuốn sách và nghe các bài hát thiếu niên khi các bé tập thể dục, nó khiến tâm hồn mình như trẻ lại và tràn đầy năng lượng cho một ngày vất vả.
Sáng đầu gọi ly Capu, đọc cuốn tuỳ bút đúng lúc bài hát “gặp nhau giữa trời thu Hà Nội” ngân lên, cảm giác rất lạ, khó tả và lâng lâng (em rất thích bài hát này vì nó gắn với mọit kỷ niệm đẹp hồi lớp 7.)

 

[Skoda_Favorit]

Thực ra uống cafe ngoài quán cũng có cái thú của nó, vấn đề là tìm đc quán ngon và hợp style.
Em hay ngồi quán EZ ở Nguyên Hồng- cạnh trường tiểu học Nam Thành Công.(Ở đây Capu và Espresso khá ngon). Ngồi tầm 7g30 khi mà người lớn chưa đến giờ lam, trẻ con bắt đầu vào học, nhâm nhi cafe đọc một cuốn sách và nghe các bài hát thiếu niên khi các bé tập thể dục, nó khiến tâm hồn mình như trẻ lại và tràn đầy năng lượng cho một ngày vất vả.
Sáng đầu gọi ly Capu, đọc cuốn tuỳ bút đúng lúc bài hát “gặp nhau giữa trời thu Hà Nội” ngân lên, cảm giác rất lạ, khó tả và lâng lâng (em rất thích bài hát này vì nó gắn với mọit kỷ niệm đẹp hồi lớp 7.)

Quán này em cũng nghe nói nhiều, cà tương đối chuẩn! Kg rõ mở từ hồi nào vì cách đây 5 năm e ở cách đó 300m mà không thấy ai nói, phần vì hồi đó cũng chưa uống đều, mặt khác gần ngay cạnh nhà cũng có mấy quán nên khi bạn bè đến hay ngồi cho tiện!
BTW style uống cà của Cụ nghe giống một cụ khác cũng rất nổi tiếng trên thớt máy pha cafe, cụ ấy cũng làm ngay đó và hình như cũng có ngồi quán này tuỳ tình huống!

 

[hiennn83]

E bổ xung thêm 1 chút là chủ hãng Tiross ở Ba Lan là người Việt Nam ạ

Máy này không thuộc sở hữu của em , nó là của một dân chơi cà mà độ nghiện rất nặng , thấy bẩu mua liền cả 3 máy này về vừa xài vừa ngắm , vào nhà ngỡ vào Shop . Em chỉ giúp khổ chủ vụ gắn Timer thôi nên cũng không rành sức chứa của máy ,nghe đâu phễu đựng của nó khoảng 1,2 kg cà , so với 0,45kg của máy xay Breville 820 mà các cụ hay dùng , nhưng công nhận dùng nó thấy rất phê


Tiross là thương hiệu của Ba lan , đặt nhà máy sản xuất tại Trung quốc , dòng máy thương hiệu này có mặt tại thị trường Việt nam cũng cỡ 10 năm. Về máy pha cà trước đây đã có Tiross TS621 được một số người dùng khen khá hay trong tầm giá , còn dòng này quá mới nên em không biết nó dư lào , để các cụ khác cho thêm ý kiến
Tuy nhiên , theo như em đã phân tích ở các còm trước . Ở phân khúc nhắm vào người dùng thông thường , phù hợp nhu cầu sử dụng cũng thông thường , không quá khắt khe và cầu kỳ , họ cung cấp những dòng máy giá rẻ , nhưng chưa biết chừng phân khúc này lại có doanh số khá lớn đấy ạ
Còn ở góc độ "dân chơi " câu chuyện bắt đầu sẽ khác ,vụ này khó hơn vì người chơi không hề dễ tính và đơn giản như vậy . họ có những nhu cầu phức tạp hơn nhiều so với việc chỉ cần pha được một cốc Espresso đạt chuẩn , do đó chúng ta sẽ thấy họ săn lùng để sở hữu những dòng máy khù khoằm hơn rất nhiều , cũng gần giống như chơi âm thanh , vòng xoáy là vô tận . Bởi sau khi xong cái máy pha , cụ sẽ lại lăn tăn cái máy xay ....máy rang và hàng loại phụ kiện đi kèm khác Nhóm "dân chơi "này không đông , nhưng khó chiều lắm ạ
Cụ phải tự xác định mình ở góc độ nào để lựa chọn ạ , em thì không dám khuyên nên hay không nên vì những yếu tố trên . Em tin rằng cụ đã từng chơi âm thanh rồi nên sẽ dễ hiểu ý em nói thôi . May thay, so với chơi âm thanh vụ chơi cà này cũng đơn giản và đỡ tốn hơn

 

[Skoda_Favorit]

E bổ xung thêm 1 chút là chủ hãng Tiross ở Ba Lan là người Việt Nam ạ

Máy xịn xò nhất của Tiross có đắt không Cụ?
BTW giờ nay ở bển mà Cụ vẫn vô còm cơ à?

 

[hung0611]

Mẻ rang của cụ em thấy rất đều, rất đạt cụ ạ.
Vài hôm nữa tụi em cũng ship 1 lô bourbon noir về, cụ thẩm đi rồi chia sẻ kinh nghiệm rang món này nhé. bourbon noir ship về đến tận giường chỉ tầm 17-17.5usd/Lb. Cụ nào muốn ship cùng thì ới nhé.

Cụ cho em tham gia nữa nhé!

 

[hiennn83]

e hôm nay chót quá liều nên không ngủ được! Hoá ra các Cụ sang thớt này sinh hoạt! Máy của Tiross thì “xịn” nhưng không đắt

Máy xịn xò nhất của Tiross có đắt không Cụ?
BTW giờ nay ở bển mà Cụ vẫn vô còm cơ à?

 

[Skoda_Favorit]

e hôm nay chót quá liều nên không ngủ được! Hoá ra các Cụ sang thớt này sinh hoạt! Máy của Tiross thì “xịn” nhưng không đắt

Hơ hơ! E lại hiểu "quá liều" lĩnh vực khác!
Bên thớt này chém đúng kiểu bạn bè Cụ ơi! Cơm bình dân tình cảm "ngon miệng" hơn Bún "mắng" Cháo "chửi" ở đâu đó! Nhiều khi đúng kiểu "Cây muốn lặng nhưng Gió chả đừng" chán chả buồn nói, buồn ngó! Cụ chịu khó sang đây góp tý công sức xây "NHÀ" cho xôm!
BTW đôi khi show dàn máy của Cụ cho mọi người thèm!!!!!

 

[Skoda_Favorit]

Các Cụ cho chút ý kiến về rang Robusta! E rang Dalat Fine Robusta của TMB tầm 9,5' mà khó vào Cr1 đều được!

P/s: Cà này rang được 6 ngày rồi ạ!

 

[Studer]

Các Cụ cho chút ý kiến về rang Robusta! E rang Dalat Fine Robusta của TMB tầm 9,5' mà khó vào Cr1 đều được!

P/s: Cà này rang được 6 ngày rồi ạ!

Câu hỏi của cụ khó vì 2 lý do , thứ nhất thực sự hạt Ro rang lâu ,gọi là khó rang vì khó nghe Cr1 , Cr2 và tiếp theo là tần suất rang Ro cũng ít vì với người uống như các cụ trên này , đa phần chỉ chiến Arabica , có chăng chỉ phối thêm ít Robusta cho crema nó hoành
Các loại cafe Arabica có độ cứng càng cao khi trồng ở độ cao lớn , tuy nhiên hạt Robusta thông thường lại đã khá cứng , thêm đặc tính của nó là hàm lượng đường thấp nên việc caramen hóa không mãnh liệt , kết quả là tiếng Cr1 khá tẻ nhạt và rời rạc
Hạt cafe Vối Lâm đồng em có còn khó khăn hơn nhiều . Sau giai đoạn khởi động thông thường ,em hay duy trì mức trung bình trong thời gian khá lâu , sau đó thốc nhiệt lên cao mới nghe tiếng crack lẻ tẻ , không mãnh liệt như rang các loại hạt A khác
Mời các cụ khác vào chém thêm

 

[Skoda_Favorit]

Câu hỏi của cụ khó vì 2 lý do , thứ nhất thực sự hạt Ro rang lâu ,gọi là khó rang vì khó nghe Cr1 , Cr2 và tiếp theo là tần suất rang Ro cũng ít vì với người uống như các cụ trên này , đa phần chỉ chiến Arabica , có chăng chỉ phối thêm ít Robusta cho crema nó hoành
Các loại cafe Arabica có độ cứng càng cao khi trồng ở độ cao lớn , tuy nhiên hạt Robusta thông thường lại đã khá cứng , thêm đặc tính của nó là hàm lượng đường thấp nên việc caramen hóa không mãnh liệt , kết quả là tiếng Cr1 khá tẻ nhạt và rời rạc
Hạt cafe Vối Lâm đồng em có còn khó khăn hơn nhiều , nhưng giai đoạn rang thì sau giai đoạn khởi động ,em hay duy trì mức trung bình trong thời gian khá lâu , sau đó thốc nhiệt lên cao mới nghe tiếng crack lẻ tẻ , không mãnh kliệt như rang các loại hạt A khác
Để các cụ khác vào chém thêm

Vâng Cụ! Món hạt cà "vối" thì khoai rồi! E cũng loay hoay các kiểu mà thành phẩm thì thôi rồi, hạt cháy hạt không, hổ lốn!

 

[shares]

Hôm nay nghỉ phép, sắp hết cà uống, em rang 2 mẻ

Mẻ 1: Catimor Cầu Đất City+

Mẻ 2: Red bourbon MB, FullCity

 

[Skoda_Favorit]

Hôm nay nghỉ phép, sắp hết cà uống, em rang 2 mẻ

Mẻ 1: Cartimo Cầu Đất City+

Mẻ 2: Red bourbon MB, FullCity

Kg rõ có phải do Cụ chụp hay không chứ có vẻ mẻ cà Red Bourbon chín mầu kg đều lắm Cụ nhỉ? Cụ rang bao lâu và máy gì ạ?

 

[shares]

Kg rõ có phải do Cụ chụp hay không chứ có vẻ mẻ cà Red Bourbon chín mầu kg đều lắm Cụ nhỉ? Cụ rang bao lâu và máy gì ạ?

Váng, cụ quả là tinh tường. Mẻ rang Red Bourbon của em bị lỗi nên màu cà không đều. Lỗi do em yêu khoa học và thử nghiệm thay đổi tốc độ quạt, nhiệt độ không chuẩn ở giai đoạn giữa và giai đoạn cuối của quá trình rang.

Em dùng SR540 và rang mẻ này trong 9 phút

 

[jazzzzz]

Theo tư vấn của cụ Mr.star em đã sắm bình Brikka, pha thử với Arabica Bảo Lộc đã lên đc lớp crema mặc dù chưa được mịn nhưng cũng ưng con mắt rồi.
Thân,

 

[Skoda_Favorit]

Theo tư vấn của cụ Mr.star em đã sắm bình Brikka, pha thử với Arabica Bảo Lộc đã lên đc lớp crema mặc dù chưa được mịn nhưng cũng ưng con mắt rồi.
Thân,

Chỉnh mức xay phù hợp và lượng cà phù hợp nữa thôi Cụ!

 

[Mr.star]

Theo tư vấn của cụ Mr.star em đã sắm bình Brikka, pha thử với Arabica Bảo Lộc đã lên đc lớp crema mặc dù chưa được mịn nhưng cũng ưng con mắt rồi.
Thân,

Em đi chơi cũng mang nó theo, sản phẩm của em đây bác, 100 % typica ạ!