[Funland] Cách đánh tiết canh thật ngon

[Hanoixinhdep]

cách cắt tiết thì em không bàn, vì em chưa dám làm bao giờ. Nhưng sau khi có tiết rồi, cụ luộc chín con vịt, băm nhỏ lòng mề phèo phủng, thêm tí cổ họng con lợn nữa thì tuyệt (băm càng nhỏ càng ngon). Băm xong bài binh bố trận ra đĩa hoặc bát. quay sang xử lí chỗ tiết, pha nước mắm với nước luộc vịt tùy theo số lượng nhân (nếm vừa miệng) sau đó trộn vào chỗ tiết, nếu nhân nhiều thì cụ cho nước gấp rưỡi đến gần gấp đôi tiết, nếu nhân ít thì cho nước bằng chỗ tiết. Sau đó dùng muôi đổ từ từ vào nhân, đổ xong lấy đũa chọc chọc cho nước tiết thấm đều, đợi đến khi nó đông thì trước lúc ăn rải gan với rắc lạc lên trên, ăn kèm rau húng, mùi tàu, hành sống.
èo ngon quá

 

[Văn Đoành]

Cụ Lập nuôi 1 con vịt chăm sóc cho thật béo tốt, lúc nào muốn nhắm tiết canh thì mua sụn, sườn non, thịt nạc, lạc rang về bằm nhuyễn cho vào đĩa làm nhân.
Bắt con vịt lên, cắt mạch ở cánh cho tiết chảy trực tiếp vào đĩa nhân. lấy vừa đủ nhắm thì dịt thuốc lào cầm máu cho con vịt rồi thả nó ra nuôi tiếp, lần sau lại cứ thế, cứ thế... có tiết canh nhắm mãi không hết mà không mang tội sát sinh.

 

[kh6d]

Cụ Lập nuôi 1 con vịt chăm sóc cho thật béo tốt, lúc nào muốn nhắm tiết canh thì mua sụn, sườn non, thịt nạc, lạc rang về bằm nhuyễn cho vào đĩa làm nhân.
Bắt con vịt lên, cắt mạch ở cánh cho tiết chảy trực tiếp vào đĩa nhân. lấy vừa đủ nhắm thì dịt thuốc lào cầm máu cho con vịt rồi thả nó ra nuôi tiếp, lần sau lại cứ thế, cứ thế... có tiết canh nhắm mãi không hết mà không mang tội sát sinh.

Quá ác

 

[xe thủng lốp]

Những cái xụn với cổ tốt nhất là băm sống rồi rang qua sau đó đem hãm thì sẽ thơm hơn

 

[benghe]

Cách đánh chuẩn nhất là thịt trước một con băm làm nhân bày vào đĩa, thịt con khác cắt tiết thẳng vào đĩa nhân kia, k phải hãm hiếc gì cả

Tiết canh phải hãm nó mới đậm đà mợ ơi... đánh thẳng vào đĩa tưởng là ngon nhưng em ăn thấy nó cứ hơi nhạt nhạt

 

[Mr.Phan]

Cái này đúng món khoái khẩu nhà cháu đây.
Chuẩn bị thế này nhé: Công thức dùng cho 5 người và nước mắm hãm thì cụ mua 1 chai Chinsu nhé, loại này nhạt hơn nước mắm thường và khi đánh nên ngon không khé cổ.
Lấy thìa ăn súp đong nước mắm và nước sôi để nguội. Dùng cho 5 bát thì lấy 1,5 thìa nước mắm (Chin su) và nước mắm thường thì lấy 1 thìa thôi, trộn với 3 thìa nước đun sôi để nguội. Vặt cổ con vịt đè ra cắt tiết, nếu cao tay thì cắt cánh sẽ được tiết đẹp hơn. Nhớ chỉ lấy 1 nửa tiết thôi nhé, nếu 1 con vịt cắt chuẩn đánh phải đc 10 bát.
Vừa hứng tiết vừa trộn đều với nước mắm vừa pha. Khi thấy đủ lượng tiết thì bỏ ra đạy đĩa vào (nhớ để yên một chỗ nhé đừng động vào mà tiết nó đông).
Xong phần tiết, đến phần thịt vịt như BT, làm sạch lòng mề, để con vịt vào luộc chín lấy lòng mề, và bộ da cổ, nếu muốn ngon mua thêm cổ họng con lợn nhỏ nhỏ làm nhân. Rau thơm băm nhỏ ra trộn với lòng mề, da cổ, cuống họng lợn thế là xong phần nhân nhé.
Lấy bát đong số lượng 4,5 bát nước luộc vịt (nhớ khi luộc đừng cho muối nhé), cắt 1 quả ớt vào đó ngâm cho nước có vị cay (nếu ko ăn cay thì không cắt ớt). Quạt cho nước nguội, nếu muốn chắc ăn trộn ít mì chính (nhưng trình độ cao thì khỏi cần mì chính), chia nhân vào 5 bát rồi quấy đều tiết lên đổ vào bát nước vịt, quấy đều múc san ra từng bát tiết canh, nên múc nhanh kẻo nó đông mất nhé.
Đánh tiết canh mà hứng trực tiếp mất ngon, vì khi hãm tiết bằng nước mắm ăn sẽ đậm đà hơn.
Cụ làm đi, ko làm đc mời cháu nhé he he

 

[buonduale]

http://www.youtube.com/watch?v=hFFi1ER7n7Y
Cụ áp dụng đúng như này là được , hoặc cụ gọi em đến thì cụ đõ phải đau đầu làm gì. Nhưng nhớ là tiết canh vịt mà ko có cay cay thì vất

 

[namlieu102vnn]

Cháu hóng các cụ chữa tiết canh ko được ntn.?
Nhân thì mỗi người 1 kiểu , ko thích đúng mùi vịt ngan thì xào với hành khô lên thì khá thơm , theo cháu là vậy .
Ps: cháu hãm toàn bằng thuốc muối lên đếch sợ tiết bị đông khi cắt (một đầu đũa thuốc muối, vắt ít quất hay chanh vào quấy đều rồi cắt tiết , ra hàng thuốc mua - thuốc này ko v.đề gì , vì là thuốc chữa dạ giầy thì phải )

 

[trungnn]

Cháu hóng các cụ chữa tiết canh ko được ntn.?
Nhân thì mỗi người 1 kiểu , ko thích đúng mùi vịt ngan thì xào với hành khô lên thì khá thơm , theo cháu là vậy .
Ps: cháu hãm toàn bằng thuốc muối lên đếch sợ tiết bị đông khi cắt (một đầu đũa thuốc muối, vắt ít quất hay chanh vào quấy đều rồi cắt tiết , ra hàng thuốc mua - thuốc này ko v.đề gì , vì là thuốc chữa dạ giầy thì phải )

Bài này là từ ngày bao cấp, ko có nước mắm ngon để đánh. Ngày xưa nhà em tuyền đáng kiểu này.

Sent from my iPhone using Forum Runner

 

[ngaydoclap]

Nói thật giờ em mới biết cắt tiết ở cánh đấy, trước đây chỉ nghe sống cắt tai mái cắt cổ, Lã Bố dạy bao lần căt tiết gà nhưng thực hiện chưa thành công phát nào, đứt cổ gà là chuyện bình thường, cắt tiết vịt thì vừa cắt xong bỏ tay ra nó chạy quanh vườn đuổi mệt gần chết.

Các cụ khéo tay nhể, nhưng hình như chỉ biết làm món nhậu thôi thì phải.

 

[NghiaRex]

Tội lỗi, tội lỗi... Em không sát sinh bao giờ!

 

[xe thủng lốp]

Tội lỗi, tội lỗi... Em không sát sinh bao giờ!

Lói phét

 

[antigones8X]

hi,ai mà mời em đến nhà ăn thịt vịt,em mà biết là ko có tiết canh là em ứ đến!

 

[nguyenakin]

Ăn gan uống máu ...là món em kết đới ....Bao giờ thì trảm Vịt hở cụ chủ .... Cho e góp chai nút lá chuối nhá ....

 

[techcombak]

Hix.. đọc xong các cách của các cụ mà thấy thương con Vịt con Ngan thế. Dưng mà ăn thì ngon thật các cụ nhỉ

 

[ngaydoclap]

Hix.. đọc xong các cách của các cụ mà thấy thương con Vịt con Ngan thế. Dưng mà ăn thì ngon thật các cụ nhỉ

Trước khi cắt tiết phải niệm mấy câu hóa kiếp cho mày thành kiếp khác....rồi khừ thôi. Cụ ăn thịt bò lợn gà suốt ngày đấy thôi.

 

[springsea]

Khi cắt tiết các cụ vẫn quên đọc Khẩu quyết, cụ nhà e khi cắt tiết động vật đều lẩm nhẩm mấy câu "Tao hóa kiếp cho mày để kiếp sau mày làm kiếp người nhé" . Khẩu quyết xong thì xuống tay thấy nhẹ nhàng vì mình đang là điều tốt mà

 

[xe thủng lốp]

Khi cắt tiết các cụ vẫn quên đọc Khẩu quyết, cụ nhà e khi cắt tiết động vật đều lẩm nhẩm mấy câu "Tao hóa kiếp cho mày để kiếp sau mày làm kiếp người nhé" . Khẩu quyết xong thì xuống tay thấy nhẹ nhàng vì mình đang là điều tốt mà

Sao không nói là mày đc lên với phật mày còn sướng hơn tao hả cụ

 

[ngaydoclap]

Ăn gan uống máu ...là món em kết đới ....Bao giờ thì trảm Vịt hở cụ chủ .... Cho e góp chai nút lá chuối nhá ....

Hồi hộp quá, em quyết định lùi vụ này vào ngày mai hoặc cuối tuần để việc chuẩn bị được chu đáo hơn.

 

[vietvoiz]

Gia đình em có hai con vịt, khoe tí