[Funland] Cà phê ngon, sạch, rẻ

Trạng thái
Thớt đang đóng

DrGiang

Xe buýt
Biển số
OF-390360
Ngày cấp bằng
3/11/15
Số km
555
Động cơ
243,050 Mã lực
Tuổi
41
Cụ rang lò thế là chuẩn đó , có một cụ khác trên này cũng rang lò và cho em xem mấy mẻ rang màu nâu sậm đẹp và đều lắm . Rang chảo ko lên màu đều như vậy được !
Đúng cụ ah, có điều lò của em hơi yếu hay sao ấy, crack khó phát hiện lắm. Em nghĩ phải có chiến thuật tý, chắc lúc gần crack em ko quay nữa/ hạn chế quay (dù mô tơ quay 2,5v/ phút.
Lồng rang nếu rang bằng bếp ở ngoài không khí thoáng sẽ nhược điểm là hơi nước bốc hơi hết. Lò nướng bán kín hơn, em nghĩ nó sẽ giữ được nước hơn.
E đang tìm cách khắc phục nó crack nữa.
1 Ưu điểm nữa là khá nhàn, ko phải đảo tay. Và cà chín cũng khá từ từ.
 

vieteuro

Xe container
Biển số
OF-63079
Ngày cấp bằng
30/4/10
Số km
8,350
Động cơ
26,140 Mã lực
E khoái đánh đường cho thành bọt rồi đổ vào cafe uống
 

Studer

Xe tăng
Biển số
OF-617889
Ngày cấp bằng
22/2/19
Số km
1,329
Động cơ
131,562 Mã lực
Đúng cụ ah, có điều lò của em hơi yếu hay sao ấy, crack khó phát hiện lắm. Em nghĩ phải có chiến thuật tý, chắc lúc gần crack em ko quay nữa/ hạn chế quay (dù mô tơ quay 2,5v/ phút.
Lồng rang nếu rang bằng bếp ở ngoài không khí thoáng sẽ nhược điểm là hơi nước bốc hơi hết. Lò nướng bán kín hơn, em nghĩ nó sẽ giữ được nước hơn.
E đang tìm cách khắc phục nó crack nữa.
1 Ưu điểm nữa là khá nhàn, ko phải đảo tay. Và cà chín cũng khá từ từ.
Cụ để ý đến yếu tố nhiệt , nếu nhiệt độ không đủ sẽ không crack được , cà rang lâu , ko nở . Nhiệt độ cần để vào được Crack1 tuỳ thuộc loại cà , loại thấp có thể chỉ 415 F nhưng loại cứng đầu đòi tới 430 -440 F . Các máy rang SR540 / 500 chạy 120 v mà đói nguồn ( do xài ổn áp , đổi nguồn dỏm , hoặc không đủ công suất ... ) cũng không vào được crack hoặc crack 1 rất kém như pháo xịt
 
Chỉnh sửa cuối:

DrGiang

Xe buýt
Biển số
OF-390360
Ngày cấp bằng
3/11/15
Số km
555
Động cơ
243,050 Mã lực
Tuổi
41
Cụ để ý đến yếu tố nhiệt , nếu nhiệt độ không đủ sẽ không crack được , cà rang lâu , ko nở . Các máy rang SR540 / 500 chạy 120 v mà đói nguồn ( do xài ổn áp , đổi nguồn dỏm , hoặc không đủ công suất ... ) cũng không vào được crack hoặc crack 1 rất kém như pháo xịt
Vâng, em cũng nghĩ do nhiệt.
Em đã chế để cả 4 thanh nhiệt hoạt động khi có quay, nhưng trong lò có 1 rơ le, nếu để 250 độ C thì đến nhiệt đó nó tự ngắt, thế là lại giảm nhiệt 1 chút. Hơn nữa khoảng cách giữa lồng rang và thanh nhiệt không thay đổi được, hi.
Hay là do thanh nhiệt đã hơn 10 năm, nên nó kém cụ nhỉ. Dù em quan sát thì nó vẫn đỏ hơn 90% chiều dài thanh.
Em đang gạ gẫm V mua lò mới nhưng bị từ chối vì phát hiện ra mục đích sâu xa của việc gạ gẫm cụ ah.
 

DrGiang

Xe buýt
Biển số
OF-390360
Ngày cấp bằng
3/11/15
Số km
555
Động cơ
243,050 Mã lực
Tuổi
41
Vâng, em cũng nghĩ do nhiệt.
Em đã chế để cả 4 thanh nhiệt hoạt động khi có quay, nhưng trong lò có 1 rơ le, nếu để 250 độ C thì đến nhiệt đó nó tự ngắt, thế là lại giảm nhiệt 1 chút. Hơn nữa khoảng cách giữa lồng rang và thanh nhiệt không thay đổi được, hi.
Hay là do thanh nhiệt đã hơn 10 năm, nên nó kém cụ nhỉ. Dù em quan sát thì nó vẫn đỏ hơn 90% chiều dài thanh.
Em đang gạ gẫm V mua lò mới nhưng bị từ chối vì phát hiện ra mục đích sâu xa của việc gạ gẫm cụ ah.
Cụ Studer có cách nào giúp tăng nhiệt lên không ah? Hay là em ko cắm qua lioa. Nhưng rơle nhiệt vẫn ngắt, nghĩa là trong lò đủ 250 độ. (trừ khi rơle hỏng, nhậy quá.
 

haolq

Xe tăng
Biển số
OF-415782
Ngày cấp bằng
10/4/16
Số km
1,930
Động cơ
241,215 Mã lực
Ngắn gọn và không thể rõ ràng hơn về RANG CÀ PHÊ , nó giải đáp được các thắc mắc của em về "lý thuyết rang" cà phê .
Capture.PNG
 

đôthị

Xe hơi
Biển số
OF-386002
Ngày cấp bằng
7/10/15
Số km
194
Động cơ
242,140 Mã lực
Tuổi
39
Cháu đang có con máy này, nhiều may quá nên cháu bán bớt đi một con, cụ nào cần ủng hộ nhé. Uống ở nhà vừa lành, vừa tránh dịch. Đúng yêu cầu của TP
giá đẹp đó cụ, tiếc là đang dịch nên phải gác đam mê lại.
 

moi_lai

Xe tải
Biển số
OF-41909
Ngày cấp bằng
30/7/09
Số km
285
Động cơ
469,133 Mã lực
Mời các cụ cà phê sáng
20200330_080515.jpg
20200330_080630.jpg
 

Studer

Xe tăng
Biển số
OF-617889
Ngày cấp bằng
22/2/19
Số km
1,329
Động cơ
131,562 Mã lực
Cụ Studer có cách nào giúp tăng nhiệt lên không ah? Hay là em ko cắm qua lioa. Nhưng rơle nhiệt vẫn ngắt, nghĩa là trong lò đủ 250 độ. (trừ khi rơle hỏng, nhậy quá.
Lò nướng của cụ như vậy vẫn hoạt động được , có thể nhiệt độ không đúng do độ chính xác của các thiết bị này không quá nghiêm ngặt . Các thanh gia nhiệt vẫn đốt nóng được nhưng chúng bị khống chế bởi rơle nhiệt của lò nướng. Nếu xác định đúng là nhiệt kém thì cụ có thể thay rơle nhiệt xem sao :D
 

Skoda_Favorit

Xe container
Biển số
OF-108279
Ngày cấp bằng
9/8/11
Số km
6,830
Động cơ
442,649 Mã lực
Vỏ trấu hầu như ko cháy, cái nào tróc được sẽ rơi xuống dưới.
Nhưng đúng là vỏ ko tróc nhiều như khi rang chảo Barwell. Sau khi nguội dần em 'bóp' bằng tay cũng ra hết. Kể cả cà Rob cũng tróc vỏ tốt.
Chỉ có điều cà rất đều.
PS: em M. nhớ và nhắc cụ nhiều lắm đó.
Tks Cụ! Em M. kiêu sa quá chắc do kỹ năng làm "chuyện ấy":)) quá pro nên em chưa với được:((! Cụ nhắn em nó thời buổi dịch bệnh thì cũng tự rating thấp đi nữa đi:-*! Em vẫn tạm hài lòng với em B. nhà em!!!:D
 

DrGiang

Xe buýt
Biển số
OF-390360
Ngày cấp bằng
3/11/15
Số km
555
Động cơ
243,050 Mã lực
Tuổi
41
Lò nướng của cụ như vậy vẫn hoạt động được , có thể nhiệt độ không đúng do độ chính xác của các thiết bị này không quá nghiêm ngặt . Các thanh gia nhiệt vẫn đốt nóng được nhưng chúng bị khống chế bởi rơle nhiệt của lò nướng. Nếu xác định đúng là nhiệt kém thì cụ có thể thay rơle nhiệt xem sao :D
cảm ơn cụ.
 

kenshire

Xe tăng
Biển số
OF-89526
Ngày cấp bằng
23/3/11
Số km
1,164
Động cơ
417,985 Mã lực
Lang thang e thấy 2 ảnh này nói lên tương quan giữa cỡ xay và lượng cà phê sẽ ảnh hưởng đến các vị của cốc cà khi pha ra, đắng hơn, chua hơn, hay trung tính.
quan hệ cỡ xay và lượng cà.jpg

Còn hình dưới đây nói về tương quan của dòng chảy với cỡ xay, lượng cà phê pha
9364_espresso_flow_adjust_dansf.jpg
 

haolq

Xe tăng
Biển số
OF-415782
Ngày cấp bằng
10/4/16
Số km
1,930
Động cơ
241,215 Mã lực
Lang thang e thấy 2 ảnh này nói lên tương quan giữa cỡ xay và lượng cà phê sẽ ảnh hưởng đến các vị của cốc cà khi pha ra, đắng hơn, chua hơn, hay trung tính.
quan hệ cỡ xay và lượng cà.jpg

Còn hình dưới đây nói về tương quan của dòng chảy với cỡ xay, lượng cà phê pha
9364_espresso_flow_adjust_dansf.jpg
Vừa rồi em rang cùng loại cà ở 3 cấp màu nhạt, nâu, nâu đậm và khi xay pha trên cùng HT máy xay pha rút ra kết luận : Hạt rang rồi càng đậm thì xay càng thô, hạt càng nhạt thì xay càng mịn để có dòng chảy phù hợp. Nguyên nhân là rang đậm làm dầu hạt bắt đầu tich-tiết dầu cà phê trong hạt, xay ra bột bị vón, dòng chảy không mượt. Rang nhạt thì hạ xay lại quá tơi, nếu xay thô thì làm dòng chảy quá mạnh.
 

đôthị

Xe hơi
Biển số
OF-386002
Ngày cấp bằng
7/10/15
Số km
194
Động cơ
242,140 Mã lực
Tuổi
39
Các cụ cho em hỏi chút cà nhân xanh thì bảo quản như thế nào ạ? hôm trước mua cà ethi bên amber ku nhân viên bảo cà chưa rang thì bỏ ngăn mát tủ lạnh.
 

kenshire

Xe tăng
Biển số
OF-89526
Ngày cấp bằng
23/3/11
Số km
1,164
Động cơ
417,985 Mã lực
cụ cho vào ngăn mát tủ lạnh, hoặc cho vào tủ chống ẩm. Mục đích chính là giữ ko ẩm, mốc.
 

BMW 6688

Xe tăng
Biển số
OF-72114
Ngày cấp bằng
6/9/10
Số km
1,831
Động cơ
472,163 Mã lực
Nơi ở
Hoa vàng cỏ xanh
Các cụ cho em hỏi chút cà nhân xanh thì bảo quản như thế nào ạ? hôm trước mua cà ethi bên amber ku nhân viên bảo cà chưa rang thì bỏ ngăn mát tủ lạnh.
Em thì bỏ vô bao gai, cột lại và để nới thoáng, mát nhưng không có nắng trực tiếp (gầm cầu thang là ok) cụ ui. Em chưa nghe thấy bỏ ngăn mát tủ lạnh bao giờ ạ
 

Ngocqlb

Xe tăng
Biển số
OF-582674
Ngày cấp bằng
1/8/18
Số km
1,789
Động cơ
156,025 Mã lực
Nơi ở
HA NOI
Kính các Cụ
Cà phê là loại thức uống hàng ngày, dần trở nên phổ biến ở Việt nam. Kiến thức về các loại cà, máy pha chế, máy xay, máy rang đã được rất nhiều cụ chia sẻ ở các topic về cà phê trên diễn đàn otofun.
Do diễn đàn thay đổi giao diện, nên hôm nay em lập thớt này để các Cụ cùng vào chia sẻ về thú vui uống cà phê. Em mong muốn thớt là nơi giao lưu, chia sẻ, để mọi người đều có thể thưởng thức cà phê ngon, sạch, rẻ.
Đầu tiên, em mời các cụ tách cà phê sáng nay của em.
Tên cà: Indonesia Aceh Mandheling, single shot, 9 gram. Em cố gắng mô tả hương vị: hương hoa quả, mít không rõ nét lắm, nhưng có thể định hình 1 chút. Không đắng quá, không chua quá, vị đậm.
Máy pha: Delongi EC685M. Dạo này già cả nên e toàn thức dậy lúc sáng sớm. Ngoài trời còn tối đen, hít hương thơm từ tách cà làm mình tĩnh tâm lại.
Các link topic trước về cà
Cụ cho e địa chỉ qua hóng với ạ
 

đôthị

Xe hơi
Biển số
OF-386002
Ngày cấp bằng
7/10/15
Số km
194
Động cơ
242,140 Mã lực
Tuổi
39
Em thì bỏ vô bao gai, cột lại và để nới thoáng, mát nhưng không có nắng trực tiếp (gầm cầu thang là ok) cụ ui. Em chưa nghe thấy bỏ ngăn mát tủ lạnh bao giờ ạ
cảm ơn cụ, hôm em mua thì có hỏi thì được tư vấn như vậy.
 

haolq

Xe tăng
Biển số
OF-415782
Ngày cấp bằng
10/4/16
Số km
1,930
Động cơ
241,215 Mã lực
Em thì bỏ vô bao gai, cột lại và để nới thoáng, mát nhưng không có nắng trực tiếp (gầm cầu thang là ok) cụ ui. Em chưa nghe thấy bỏ ngăn mát tủ lạnh bao giờ ạ
Ngoài Bắc trời "nồm" nếu để ngoài gầm cầu thang là mốc, bỏ ngăn mát tủ lạnh là lý tưởng đó cụ, ko biết cụ có biết món bánh đa vừng ko ? Món này để trong Nam trời nắng nóng kể cả bỏ vào bao nilon cột kín nó vẫn bị ỉu , nhưng bỏ bao nilon cột lại cho vào ngăn mát tủ lạnh thì rất giòn !
 

largo_kent

Xe tăng
Biển số
OF-34321
Ngày cấp bằng
29/4/09
Số km
1,036
Động cơ
484,193 Mã lực
Rang chảo nếu ko cẩn thận cháy nhanh, cà nổ tưng bừng.
Nếu lửa nhỏ hay bị teo cà lại.
Như cụ haolq đã chia sẻ.
E mới rang 2 mẻ bằng trống lò nướng thấy cũng hay hay.
Cụ có thể chia sẻ quá trình rang trống lò nướng ko ạ? Trong lò nướng trống nó tự xoay hả cụ?
 
Trạng thái
Thớt đang đóng
Thông tin thớt
Đang tải
Top