[Funland] Cá Khoai- Các cụ có thích?

[Autohaus.vn]

Quê em miền biển miền Trung. Hồi nhỏ, những năm 80 thế kỷ trước, mẹ em nói cá này chỉ dùng nấu cám cho heo ăn. Quê em không ăn cá này đâu. Có thể sau này hết cá nên người ta mới ăn chăng ?

Em ko rõ quê cụ/mợ ở đâu, chứ thập niên 90 em ở trong Quảng Bình mấy năm cũng rất hay ăn món canh cá khoai này

 

[Autohaus.vn]

Em thấy cá khoai ngon mà! Giờ cũng thành đặc sản rồi, vì cá này khó bảo quản

 

[pinsu90]

Thôi để mai, mai có đồ ăn tiếp em bói. Giờ em đi ngủ đã không mai ngủ gật ở chỗ làm .

Cụ dậy chưa, em có món này cũng độc nè, mà dở ẹc hà. Cụ bói em quẻ đi

 

[Matxech]

Cá này nấu với ngó khoai (rễ của cây môn nước), hình như ngoai Bắc ko có. Thêm thì là, rau ngổ, hành, chẹp ngon tuyệt ^^

Cái này ngoài bắc gọi là dải khoai ( nước )
Loại khoai hay trồng cho lơnj ăn
Ngày xưa hay ăn bh ít
E thi thoảng xuống thanh hồng hd hay dặn mọi ng nấu cho ăn toàn trêu là canh lợn

 

[Fantomu82]

Tình cờ em tò mò về con cá có tên là "Bombay duck" rất phổ biến trong ấm thực Ấn Độ được viết trên chuyên mục "du lịch" của BBC, nhìn ảnh em nghĩ ngay đến con cá Khoai của ta, google cái thì nó đúng là cá Khoai.

India’s brilliant Bombay duck http://www.bbc.com/travel/story/20200120-indias-brilliant-bombay-duck

Các cụ ở đây có biết ăn con cá này không? Em thì không biết ăn, nhớ có lần về nhà bạn chơi ở Tiền Hải, Thái Bình, mẹ bạn nấu cá khoai với rau rút mà em không thể gắp nổi miếng cá, đến khi cho vào miệng thì nó cứ trơn trơn, không nhai được . Từ đó em không bao giờ thử món này nữa. Những năm 90 nó là món ăn khá phổ biến ở Thái Bình, sau Tết mọi người cũng hay mua để ăn, nhưng những năm gần đây thì nó đã trở thành đặc sản, và không dễ để mua được.

Em cũng ở Tiền Hải- Thái Bình đây. Món cá khoai mà ko biết nấu sẽ bị nát. Dân biển ăn cá chỉ cho vào đun sôi rồi bỏ ra luôn chứ ko đung lâu. Nhất là món cá khoai. thái khúc vừa (không nhỏ quá) ướp gia vị để khoảng 30 phút. sau đó phi hành thơm cho cà chua vào đun tan cho nước vừa ăn đun sôi rồi thả cá vào đun cho sôi rồi bỏ nồi ra ngay cho thêm lá thì là. món này dùng để ăn cùng với rau sống thì ngon thôi rồi. Hic

 

[Fantomu82]

Món này ăn nguội mới ngon phải không cụ?

cái này thì tùy mỗi người. Còn riêng em thì vừa sôi xong bỏ ra ăn ngay là ngon. có vị mát của cá và vị thơm của thì là và độ ngậy của hành củ phi thơm. lần nào về quê vào dịp có cá khoai là em làm kg chấm ra sống. ngon lắm cụ ah.

 

[Matxech]

E ko bik cạo vỏ thoy, nhg e bik nấu mà. Hoi bị ngon luôn đó ạ ^^. Mợ giỏi thật ^^

Tước như tước rau bí chứ ko phải cạo

 

[pinsu90]

Tước như tước rau bí chứ ko phải cạo

ko có tước được cụ ơi, phải lấy sống dao cạo, tước ăn có mà ngứa chết. Em thấy ng ta làm rồi, ko biết ko làm dc đâu cụ

 

[Matxech]

ko có tước được cụ ơi, phải lấy sống dao cạo, tước ăn có mà ngứa chết. Em thấy ng ta làm rồi, ko biết ko làm dc đâu cụ

Mợ ơi món này e đã từng làm rồi
Tước bẻ như tước rau bí ý
E tự làm từ năm 1978-79 cơ
Bh muốn ăn lại để ôn lại kn xưa thôi

 

[pinsu90]

Mợ ơi món này e đã từng làm rồi
Tước bẻ như tước rau bí ý
E tự làm từ năm 1978-79 cơ
Bh muốn ăn lại để ôn lại kn xưa thôi

Em mới ăn đây mà, ko có tước dc. Phải dùng dao cạo. Ko làm như ngọn bí dc đâu cụ

 

[Matxech]

Em mới ăn đây mà, ko có tước dc. Phải dùng dao cạo. Ko làm như ngọn bí dc đâu cụ

Mợ mới ăn chứ chưa tự làm nhé
Khi nấu ko được dùng đũa tre ko thì ngứa ko ăn nổi

 

[pinsu90]

Mợ mới ăn chứ chưa tự làm nhé
Khi nấu ko được dùng đũa tre ko thì ngứa ko ăn nổi

Em mua đứng đợi ng ta cạo vỏ cho em luôn mà, hichic trời ơi em ko lầm dc. Em tự nấu, với rau ngổ + thì là + tôm (cá khoai) .

 

[Bánh Xe Mòn]

Ôi, các cụ k ăn được món này thì thật là phí quá đấy ạ.

 

[Chanhsa]

Mợ ơi món này e đã từng làm rồi
Tước bẻ như tước rau bí ý
E tự làm từ năm 1978-79 cơ
Bh muốn ăn lại để ôn lại kn xưa thôi

Em xác nhận là món ngó khoai cần phải tước vỏ sạch sẽ, bẻ cọng như rau bí ạ. Ngày xưa em cũng từng phải tước vỏ từng cọng.
Còn vụ cạo vỏ như mợ Su nói thì em chưa thấy, có lẽ ở SG họ làm khác với ngoài Bắc

Em mới ăn đây mà, ko có tước dc. Phải dùng dao cạo. Ko làm như ngọn bí dc đâu cụ

 

[pinsu90]

Em xác nhận là món ngó khoai cần phải tước vỏ sạch sẽ, bẻ cọng như rau bí ạ. Ngày xưa em cũng từng phải tước vỏ từng cọng.
Còn vụ cạo vỏ như mợ Su nói thì em chưa thấy, có lẽ ở SG họ làm khác với ngoài Bắc

Oh nếu mợ nói vậy thì có thể do cách sơ chế 2 miền, ở SG em thấy họ dùng sống dao nhỏ nhỏ màu đen cạo ấy ạ, chứ chưa thấy ai tước bao giờ

Làm cực hen mợ, nhg ăn ngon

 

[Chanhsa]

Oh nếu mợ nói vậy thì có thể do cách sơ chế 2 miền, ở SG em thấy họ dùng sống dao nhỏ nhỏ màu đen cạo ấy ạ, chứ chưa thấy ai tước bao giờ

Làm cực hen mợ, nhg ăn ngon

Vâng, e nghĩ là cách chế biến khác nhau thôi ạ. Chắc cũng đến hơn 20 năm rồi em chưa được ăn lại món ngó khoai. Ngày xưa bà nội em thường nấu ngó khoai với ốc vặn nhỏ, thịt ba rọi heo, mẻ, rau ngổ (ngò), hành... Lắm hôm ăn xong ngứa râm ran cả họng nhưng mà lại vẫn muốn ăn tiếp

 

[Matxech]

Vâng, e nghĩ là cách chế biến khác nhau thôi ạ. Chắc cũng đến hơn 20 năm rồi em chưa được ăn lại món ngó khoai. Ngày xưa bà nội em thường nấu ngó khoai với ốc vặn nhỏ, thịt ba rọi heo, mẻ, rau ngổ (ngò), hành... Lắm hôm ăn xong ngứa râm ran cả họng nhưng mà lại vẫn muốn ăn tiếp

E xuống xưởng toàn dặn bếp nấu món này
Nấu cùng thịt ba chỉ cháy cạnh hoặc sườn hoặc cá với mẻ
Nói chung thi thoảng ăn cũng ngon

 

[Chanhsa]

E xuống xưởng toàn dặn bếp nấu món này
Nấu cùng thịt ba chỉ cháy cạnh hoặc sườn hoặc cá với mẻ
Nói chung thi thoảng ăn cũng ngon

Cái món này nấu kiểu gì thì nhất định phải có mẻ mới ngon cụ nhỉ! Không biết đến bao giờ em mới lại được ăn nó .

 

[Matxech]

Cái món này nấu kiểu gì thì nhất định phải có mẻ mới ngon cụ nhỉ! Không biết đến bao giờ em mới lại được ăn nó .

Đúng rồi mẻ nó làm mềm rau và vị nó thanh hơn
Mợ thích ăn thì dặn ai ở quê là có mà
Qtrong là có bỏ công ra để nấu ko thôi

 

[Điện Lạnh Dũng Trang]

canh chua cá khoai . e thuờg ăn