[Funland] Bê thui Hàng Phèn

[NNS]

Lý do tại sao à lão? Hay là trong đó ngon quá nên ăn ngoài này ko được? Hay có lý do gì khác ah. Cầu Mống ngày xưa thì chỉ đôi quán, giờ thì dọc ngã 3 này khá nhiều quán mọc lên, e ăn lần gần nhất là hè vừa rồi, nhưng thực tâm ko ngon bằng bê thui , nghé thui ở 1 quán tại Tp Vinh cụ ah.

Em ăn bê thui Cầu Mống thấy ngon hơn, ăn ngoài hn nó cứ hoi hoi

 

[chẳng có tên]

Trời mưa em nhớ món bê thui số 7 Hàng Phèn. Bây giờ giải tán đi đâu không rõ. Cccm có biết địa chỉ mới của quán này hoặc quán nào gần tương tự thì cho em xin với...

Em nhớ quán này có cả dạ dày quay nữa. Hồi năm 90 nhà e có cỗ là hay lên đây mua. Cá nhân e thấy ngon

 

[Bò lốp]

Em ăn bê thui Cầu Mống thấy ngon hơn, ăn ngoài hn nó cứ hoi hoi

Hn thì e chưa đc thử bao giờ nên cũng ko rõ lắm. Nó ngon chắc tùy vùng chăn nuôi và thổ nhưỡng ,khí hậu cụ nhỉ?

 

[NNS]

Hn thì e chưa đc thử bao giờ nên cũng ko rõ lắm. Nó ngon chắc tùy vùng chăn nuôi và thổ nhưỡng ,khí hậu cụ nhỉ?

Em nghĩ do cách làm, những năm 9x, 2k vùng Quảng Nam hay kể cả chệch ra như Làng Cò hay quá sang Quy Nhơn các quán xá tuy ít nhưng làm rất ngon mà rẻ, sau này thương mại hoá, người tứ xứ đổ về mở quán như nấm sau mưa, nhưng ko giữ được tiếng tăm cũ nữa.
Em thấy họ thui con bê ở Cầu Mống rất phức tạp, kì công mà lâu chết mẹ nên nó thơm ngon chăng? Miếng thịt đỏ tươi như còn sống nhăn mà ăn mềm, ngọt. Sau đông làm vội, đâu ra nữa mà ngon

 

[aaathanh]

Nhắc đến bê thui Bắc Hải số 7 Hàng Phèn, nhà cháu có đợt vc con cái tuần nào cũng ăn 1 lần, lại còn mời bao nhiêu ng đến đấy ăn.Mà món nghiện nhất lại là bê bao tử chiên. Có lần mời bà cô bên vợ ăn, cô ấy hơi mê tín tý, thế là phân tích đủ thứ abc...Sau bữa đó cũng ít đến ăn, ko biết bh chuyển đi đâu hay họ ko bán nữa...Quay đi quay lại mấy chục năm rồi.

 

[Trần Gia]

Bê thui thì ăn ở Cầu Mống Quảng Nôm,cuộn với lá cải cay,quả vả,rau thơm chấm với ớt xanh(Chỉ trong này mới có)đâm với muối hột hoặc mắm nêm mới chuẩn vị.

Cụ nhắc lại thấy thèm

 

[phonganngan]

Hôm trước G nhà cháu lên Bát Bạt, tha về mấy cân bê thui. Nhà cháu làm món xào đơn giản thôi, thịt mềm như bún ngọt nước vô cùng.

Cụ khéo tay quá

 

[DieMannschaft]

Các cụ nhắc em lại thèm.

 

[Kyson1]

Các cụ nhắc em lại thèm.

Em thèm quá nhưng họ chuyển đi đâu rồi. Khá lâu rồi cụ ạah. Lần nào đi qua đó cũng nhìn vào với hy vọng mơ hồ...

 

[Kyson1]

-Hồi từ 2012-2017 e hay đi qua đg này, nếu buổi sáng thì vào làm tô bún xương, còn vào bữa trưa hay chiều thì phải làm đĩa bê thui với mấy lon bia rồi mới đi, rất ngon và rẻ!

Bây h vẫn rê. 25k tô bún xương. Em và lái xe 300k là hoải mái cả chai bia nữa...

 

[NNS]

Bây h vẫn rê. 25k tô bún xương. Em và lái xe 300k là hoải mái cả chai bia nữa...

Hồi bọn em làm dự án Câu lâu trong đó, trại đóng gần Cầu mống, đêm oánh chắn, sáng sớm ra làm tô bún quán Cầu mống đó ngon thế ko biết. Bê thui cả con, ưng miếng nào chỉ quán xẻo miếng đó, chẹp

 

[Trần Gia]

Em nghĩ do cách làm, những năm 9x, 2k vùng Quảng Nam hay kể cả chệch ra như Làng Cò hay quá sang Quy Nhơn các quán xá tuy ít nhưng làm rất ngon mà rẻ, sau này thương mại hoá, người tứ xứ đổ về mở quán như
nấm sau mưa, nhưng ko giữ được tiếng tăm cũ nữa.
Em thấy họ thui con bê ở Cầu Mống rất phức tạp, kì công mà lâu chết mẹ nên nó thơm ngon chăng? Miếng thịt đỏ tươi như còn sống nhăn mà ăn mềm, ngọt. Sau đông làm vội, đâu ra nữa mà ngon

Vấn đề là cách làm cụ ạ. Thui và quay là 1 trời 1 vực rồi ạ. Quê e có món dê tái thui, thui được 1 con dê thì ôm bó đóm nhẹ cũng mất 4-5 h, nhìn đơn giản nhưng kì công lắm, ăn nó cũng khác xa vs việc cho ra cái lò quay

 

[cunhoang]

Bê thui bắc hải - cậu con zai học chung mí em hồi cấp 1

 

[NNS]

Vấn đề là cách làm cụ ạ. Thui và quay là 1 trời 1 vực rồi ạ. Quê e có món dê tái thui, thui được 1 con dê thì ôm bó đóm nhẹ cũng mất 4-5 h, nhìn đơn giản nhưng kì công lắm, ăn nó cũng khác xa vs việc cho ra cái lò quay

Đó mới là thủ đoạn về rơm thui thôi, chứ còn cả bí kíp về những thứ gia vị nhét trong bụng con bê, hình như còn cả thủ đoạn xục dây maiso điện đun nước hơi gì đó bên trong bụng bê khi thui để chín hơi từ trong ra nên xịt bê thui Cầu mống nó mới nổi tiếng ạ.

 

[Vũ Điệp]

Mấy lão phố cổ toàn ăn đồ ăn ngon nhể.

 

[Hai Toan]

Em thấy Bê thui bên Lào là ngon tuyệt, vào quán họ chặt mỗi thứ 1 ít chứ không được chọn loại.

Nghệ thuật của đầu bếp thui Bê này là khi con Bê hết là hết đều,mỗi đĩa gọi ra bắt buộc phải mỗi thứ một ít,luyện đc hơi khó đấy cụ ơi.

 

[Hai Toan]

Em ăn bê thui Cầu Mống thấy ngon hơn, ăn ngoài hn nó cứ hoi hoi

Hoi là do làm ẩu,con Bê,Bò khi làm lông xong phải thui kỹ để nhiệt nó rút hết lớp cân(Sát với da,bên ngoài lớp mỡ),ngoài Bắc mình thui sau khi làm lông thì chỉ thui qua nên khi ăn thịt cả da(Gồm cả lớp cân,mỡ)sẽ rất hoi.

 

[Kyson1]

Hồi bọn em làm dự án Câu lâu trong đó, trại đóng gần Cầu mống, đêm oánh chắn, sáng sớm ra làm tô bún quán Cầu mống đó ngon thế ko biết. Bê thui cả con, ưng miếng nào chỉ quán xẻo miếng đó, chẹp

Cầu Câu Lâu ngay cạnh quá tiện còn gì . Cụ xây cầu mới ah?!

Cái món bê thui đó đóng hộp xốp ướp đá lạnh mang ra HN lại thấy hok ngon nữa.

 

[Kyson1]

Mấy lão phố cổ toàn ăn đồ ăn ngon nhể.

Thế mớii khổ cụ ạh. Cái mồm làm hư cái thân...

 

[Kyson1]

Em nhớ quán này có cả dạ dày quay nữa. Hồi năm 90 nhà e có cỗ là hay lên đây mua. Cá nhân e thấy ngon

Em chưa thử món dạ dày quay hay óc bê chao dầu. Nhưng bê thui ở đó ngon tuyệt, bây h chẳng thấy, thèm quá...