[Funland] Bánh cuốn và các quán bánh cuốn ngon

[Chu An]

Avalon-Bg Vào đây khoe bánh cuốn Đa Mai đi

Dầy bịch và có vị chua. Cứ 1 cân gạo mậu dịch đổi được 0.7kg bánh. Nhân hầu như chẳng có gì. Cách ăn cũng rất đơn giản đối với đa số, đó là chấm thẳng với nước mắm phân phối. Đó là bánh cuốn BG từ những năm 82-83 đổ về trước. Nhớ mãi cái cảnh sáng chủ nhật, tiếng rao "bún, bánh cuốn đổi bán đê!" là trong khu tập thể lại nhộn nhịp. Các bà hàng xáo này chỉ vào các khu tập thể bởi chỉ những khu này mới có gạo mậu dịch để đổi các chác bù. Giờ thì chất lượng chắc khác hẳn vì thi thoảng lại thấy lẫn trong face mẩu tin rao bán bánh cuốn, đặc sản Bắc Giang, hehe!

Lâu rồi chưa cạch với nhau vại bia lão nhỉ?

 

[VCHDHN]

Đánh giá ngon theo mồm hay tiêu chí nào k rõ. Ngoài nhân, pha chế bột....theo em thứ q định một hàng bánh cuốn ngon là nước chấm. Cái này tưởng dễ mà khó phết.

 

[concaro128]

Hay quá cụ, btw Hải Phòng có bánh có nhân không cụ?

có cụ ạ.
Nhưng em thích ăn bánh chay với chả thịt, chả cắt hơn, miếng chả cắt to cắn ngập răng thích lắm.
Đặc biệt là nước mắm chắt rất thơm quện với nước xương ngọt ngọt sôi sổi sùng sục trên nồi, chan thêm tí dấm, vắt thêm quả chanh vào thì thôi rồi... hồi em ở Hải Phòng sáng mưa lạnh ăn bánh cuốn nóng không khác gì ăn Phở trên Hà Nội này.

 

[Hitchhiker]

Khi nhắc đến ẩm thực Hải Phòng moị người sẽ nghĩ ngay đến các món ăn như bánh đa cua, lẩu cua đồng, nem cua bể,… Tuy nhiên, vẫn còn một món ăn nữa “siêu ngon, siêu đỉnh” mà các bạn không thể bỏ qua đó chính là món bánh cuốn.

Cụ chỉ điểm giúp có quán bánh cuốn HP nào ở HN không ạ?

 

[Hitchhiker]

Đánh giá ngon theo mồm hay tiêu chí nào k rõ. Ngoài nhân, pha chế bột....theo em thứ q định một hàng bánh cuốn ngon là nước chấm. Cái này tưởng dễ mà khó phết.

Dạo 10 năm trước các quán ở phố cổ còn quay cuồng với tinh cà cuống cho vào nước chấm (từ cách gọi của khách đến cách phục vụ của quán đều đậm chất...diễn), không biết giờ còn hot không

 

[hd-vt]

Món khoái khẩu của em, nên ăn thử nhiều thì ngon nhất là bánh cuốn Hải Dương, bánh các quán tương đối giống nhau, hơn nhau ở nước chấm và chả hay thịt nướng.
Các món khác em không bao giờ dám bình phẩm, chứ bc...nại tự tin phết đấy ạ.

P/s quên, nhất quả đất ạ.

 

[juve99]

Em cũng hay ăn món này chỗ Trung Kính (em đã ăn mấy chỗ, nhưng thấy ở Trung Kính ưng nhất nên giờ chỉ ăn ở đó)

Cụ ăn ở T1 toà 193 đúng k cụ. Trc e hay ăn chỗ này, ngon k ngán, ngày nào ăn cũng dc. Vùng cao nên gia vị ớt măng chua cũng ngon

 

[VCHDHN]

Món khoái khẩu của em, nên ăn thử nhiều thì ngon nhất là bánh cuốn Hải Dương, bánh các quán tương đối giống nhau, hơn nhau ở nước chấm và chả hay thịt nướng.
Các món khác em không bao giờ dám bình phẩm, chứ bc...nại tự tin phết đấy ạ.

Em duy nhất 1 lần ăn bánh cuốn HD tầm năm 9 mấy. Về HN rồi thi thoảng còn rủ nhau đi HD....chỉ để ăn nó

 

[Chu An]

Các cụ/mợ chắc hẳn đã từng ăn tại bánh cuốn Gia An. Cá nhân em không thích lắm, nếu đi cũng chỉ chiều mấy cô bạn đồng nghiệp

Clip giới thiệu bánh cuốn Gia An

Bánh cuốn Gia An em măm lần đầu lâu lắm rồi, từ hồi họ chỉ có mỗi cửa hàng ở Thái Phiên thì phải. Đang quen nước chấm nhẹ nhàng phổ thông, sang nước chấm Gia An nặng trĩu vị thịt lại thấy ngấy.

Bên Nguyễn Văn Cừ, gần Cầu Chui có 1 hàng khá nổi tiếng. Cửa hàng này nằm bên tay phải theo hướng đi vào nội thành. Tên quán 696 hay 969 gì đó mà em chẳng nhớ. Kỉ niệm không thể quên đối với quán này là đận 2012 em có anh bạn ở Đức về chơi. Buổi sáng bạn chỉ đích danh quán này và muốn đến ăn. Theo thói quen, gọi mỗi người 1 đĩa thì anh bạn nói nhỏ "nói ra xấu hổ chứ bạn gọi liền 1 lúc cho tôi 8 suất như thế này kèm theo 1kg chả quế cho đỡ mất công ngồi đợi". Và anh bạn xơi hết bay khiến chủ quán lúc tính tiền cứ tròn mắt.

 

[concaro128]

Cụ chỉ điểm giúp có quán bánh cuốn HP nào ở HN không ạ?

Ở Hà Nội em k rõ, em cũng hóng, còn ở Hp thì em giới thiệu cụ quán này.

Trong ngõ Phạm Hữu Điều (gần bến xe Niệm Nghĩa) có 1 quán nằm ngay phía đầu ngõ (từ ngõ vào khoảng 20m), bánh tráng tay, mắm rất ngon, giá hợp lý. Chủ quán xinh.

Cụ không nên ăn ở trường Văn Tố (ngã tư áp pha) nữa vì giờ mấy quán đó không làm bánh mà nhập chỗ khác về bán, bánh tráng bằng máy nên cứng, lại còn đắt nữa.

 

[xuantien_mobis]

Cụ ăn ở T1 toà 193 đúng k cụ. Trc e hay ăn chỗ này, ngon k ngán, ngày nào ăn cũng dc. Vùng cao nên gia vị ớt măng chua cũng ngon

Em ko để ý số nhà bao nhiêu, vừa tìm trên google thì có ảnh của quán đây ạ

 

[1.25 ton]

Mọi thứ bánh cuốn ở các địa phương, kể cả là bánh cuốn Thanh Trì, đều thua đặc sản bánh cuốn Làng Kênh, Nam Định. Mọi thứ nước chấm pha kiểu gì cũng thua nước chấm làm từ nước luộc chả, thứ chả quế ăn kèm với bánh cuốn.

 

[VCHDHN]

Chỗ Trần Xuân Soạn có 1 hàng bánh cuốn vỉa hè. Chị bán hàng người Vinh. Chị tự tay xay gạo pha bột, rồi pha nước chấm. Bánh mỏng, giòn mà dai, không bở. Nước chấm rất ngon, đủ độ đậm, chua....không nồng mùi nước mắm hay mùi dấm. Hành khô tự phi chứ k mua sẵn. Cụ mợ nào mạn này thử thẩm xem nhé

 

[hd-vt]

Em duy nhất 1 lần ăn bánh cuốn HD tầm năm 9 mấy. Về HN rồi thi thoảng còn rủ nhau đi HD....chỉ để ăn nó

Duyệt, cụ cóa...M.. ngon đấy.

 

[Vo_thuong]

Chỗ Trần Xuân Soạn có 1 hàng bánh cuốn vỉa hè. Chị bán hàng người Vinh. Chị tự tay xay gạo pha bột, rồi pha nước chấm. Bánh mỏng, giòn mà dai, không bở. Nước chấm rất ngon, đủ độ đậm, chua....không nồng mùi nước mắm hay mùi dấm. Hành khô tự phi chứ k mua sẵn. Cụ mợ nào mạn này thử thẩm xem nhé

Vinh có bánh cuốn bà Nguyên ngon nổi tiếng, mỏng và dai như cụ nói (nhưng dân Nghệ gọi là bánh mướt). Vợ em ko thích ăn bánh ngoài này nên toàn phải gửi từ Vinh ra . Cụ cho địa chỉ chị này ngồi chỗ nào để hôm nào qua mua cho vợ thử xem. Em thì ko khoái món này lắm.

 

[vkthang]

Có vẻ ít thấy ở HN hoặc do em ít đi chơi nên không biết, cụ biên đôi dòng giới thiệu nhé

Trung Kính có quán gần ĐH Phương Đông, Nguyễn Văn Lộc - Mỗ Lao có quán, em ăn thấy vơ bản hơi ngấy ah.

 

[VCHDHN]

Vinh có bánh cuốn bà Nguyên ngon nổi tiếng, mỏng và dai như cụ nói (nhưng dân Nghệ gọi là bánh mướt). Vợ em ko thích ăn bánh ngoài này nên toàn phải gửi từ Vinh ra . Cụ cho địa chỉ chị này ngồi chỗ nào để hôm nào qua mua cho vợ thử xem. Em thì ko khoái món này lắm.

Từ dạo covit nhẽ vẫn nghỉ, em qua mấy lần k thấy bán.

 

[Tony_Le]

Em thích mỗi bánh cuốn Cao Bằng.

Em đã ăn ở quán nổi tiếng nhất Cao Bằng, thấy nó thả bánh cuốn vào nước lèo nhanh nhác ăn bánh cuốn với Súp lươn.

 

[Jiren198]

Bánh cuốn Hà Nội ăn quá bình thường.... cụ nào ăn ở Q yên mới biết nó ngon như nào....

 

[Hitchhiker]

Bánh cuốn bà Hoành em chưa ăn, nhưng đọc bài giới thiệu thì là chả rán và thịt nướng

Bánh cuốn bà Hoành – Bánh cuốn Thanh Trì nổi tiếng

Là người Hà Nội, chắc hẳn có nhiều người biết đến tiếng của bà Hoành với món bánh cuốn Thanh Trì. Bà bắt đầu làm và bán bánh cuốn từ khi 14 tuổi trên phố Tô Hiến Thành, hồi đó chưa có máy móc gì cả nên nghề bán bánh cuốn cực lắm, phải thức cả đêm để ngâm gạo, xay bột, tráng bánh. Giờ thì bà Hoành cũng già yếu rồi, không còn bán hàng được nữa nên đã truyền lại nghề cho các con của mình. Họ mở thêm một cửa hàng nữa ngay đối diện chỗ cũ. Các bạn thử cùng bọn tớ vào đây xem “tiếng ngon” của bánh cuốn bây giờ có còn được như xưa không nhé!

​

Nhớ ngày trước, mọi người khen bánh của bà Hoành là do từ nước chấm, hành phi, tráng bánh đều do nhà tự làm theo bí quyết đã có được ba đời rồi cơ đấy. Bánh lúc nào cũng dai mềm tự nhiên mà không hề có mùi chua của gạo. Tuy nhiên, giờ bánh ở đây được tráng hơi dày quá thì phải… làm cho cảm giác ăn hơi bị cứng.

Điều đặc biệt của bát nước chấm mang “thương hiệu” bà Hoành là không hề có giấm, chỉ là nước mắm Phú Quốc chính gốc thêm một chút đường, mì chính nhưng khá vừa miệng. Tuy vậy, theo đánh giá chủ quan thì về sắc và về vị thì nước chấm ở đây hơi đậm. Mà kể ra, nước chấm như vậy nếu có thêm một ít cà cuống nữa thì không gì bằng nhưng có lẽ điều này là hơi “xa xỉ” với túi tiền của bọn mình rồi, bởi cà cuống ở đây được bán theo con (đã hấp sẵn) và giá là 40k… cơ mà cũng chẳng cần, ăn kiểu cả con như thế cũng chẳng đúng lắm…

Miếng chả ăn kèm cũng không phải loại thường, không giống với loại chả vừa mỡ vừa mềm nhẽo hay bán ngoài chợ, miếng chả ở đây thơm hơn, chắc hơn, ăn không bị ngấy mà chỉ hơi beo béo…

Giờ chắc hẳn, các bạn đang phân vân là trên phố Tô Hiến Thành có tận hai hàng bánh cuốn đối diện nhau, không biết ăn hàng nào đúng không? Thực ra, hai hàng này giống hệt nhau thôi, cái khác chắc là ở chỗ ngồi. Nếu hôm nào đẹp trời thì các bạn thử ngồi co chân ăn ngoài vỉa hè mỗi người một mẹt nhỏ bên hàng cũ xem, khá thú vị đấy. Còn nếu thích ngồi thoáng đãng, rộng rãi, bàn ghế tử tế thì ngồi bên hàng mới nhé!

https://kenh14.vn/cocacola/banh-cuon-ba-hoanh-banh-cuon-thanh-tri-noi-tieng-200912271124983.chn