[Funland] Ăn ngao tươi trên " Chòi ngao " ở Giao Thủy - Nam Định

[dark_angel]

Nhà em ở Bạch Long chuyên làm muối ạ.Bãi biển ngày trước như cụ nào nói ở trên đó nó xa và có rừng phi lao ,rừng vẹt,xú nhưng giờ thì bị biển lấn hết rồi. Ở Giao Thủy còn có món nem Giá trộn thính ngon tuyệt không biết cụ nào ăn chưa nhưng bây giờ con Giá đó không thấy nữa,

 

[bau67]

Nhiều cụ quê NĐ nhỉ
Cá khoai làm món gì ngon các cụ? Em đã thử ăn các kiểu nấu cháo, lẩu, nấu rau cần...thực sự dek thấy ngon gì, toàn xương. Xưa cá này toàn cho lợn

Cá Khoai là loài cá dữ nhưng thịt lại rất mềm, dễ bở, luộc lên nước luộc rất ngọt. Thường khi người ta mang lên chợ bán thì nó đã ươn rồi vì rất chóng ươn. Loại này rất nhiều, bơi nổi trên mặt nước nên chỉ cần cầm vợt là vớt được. Khi mới vớt lên, đuôi hơi đỏ. Nếu giơ lên ánh mặt trời thì sẽ thấy đuôi màu đỏ tươi. Cá tươi nấu lên thì thịt cá sẽ chỉ hơi mềm nhưng còn nguyên thớ.
Nước luộc cá Khoai dùng để tái thịt loại cá khác ăn rất ngon.
Món chủ yếu là cá Khoai nấu canh Củ, rất ngon ạ !

 

[bau67]

Nhà em ở Bạch Long chuyên làm muối ạ.Bãi biển ngày trước như cụ nào nói ở trên đó nó xa và có rừng phi lao ,rừng vẹt,xú nhưng giờ thì bị biển lấn hết rồi. Ở Giao Thủy còn có món nem Giá trộn thính ngon tuyệt không biết cụ nào ăn chưa nhưng bây giờ con Giá đó không thấy nữa,

Con Giá này Hải Phòng nhà Cháu vẫn bán nhưng là món nộm Giá. Mùa Đông, làm đĩa nộm Giá, xị rượu, ngồi góc phố nhâm nhi cái cái giòn giòn, cay cay, tanh tanh, thơm của nó ngon lắm !

 

[Vulcan V70]

Con Giá này Hải Phòng nhà Cháu vẫn bán nhưng là món nộm Giá. Mùa Đông, làm đĩa nộm Giá, xị rượu, ngồi góc phố nhâm nhi cái cái giòn giòn, cay cay, tanh tanh, thơm của nó ngon lắm !

Con Giá này có rát nhiều người không thể ăn được vì bị dị ứng Lão ạ
Rất nhiều người không bị dị ứng khi ăn đồ hải sản khác nhưng lại bị dị ứng với con này.
Còn cá khoai thì chắc Lão nhớ khô cá khoai không? Hồi xưa dân Nam bộ không ăn cá này nhưng lại phơi khô, con cá khoai khô quắt lại còn bằng ngón tay út. Rẻ nhất trong các lọai khô cho dân nhậu.

 

[apple.hn]

Ngồi chòi xem Ngao chứ có thấy con Ngao nào trên mâm đâu ạ

http://dulich.tuoitre.vn/tin/20150922/bua-toi-tren-choi-canh-ngao-tren - bien/973191.html
Có cụ nào đi chưa ạ, thích qá

 

[Vulcan V70]

Món Nộm giá của cụ Bau67 đây ạ. Con này hồi bé cháu ăn một lần bị nổi mề đay khắp người, sưng vều cả mồm.

 

[hungpmu]

Em cũng tưởng giống phần lớn các cụ ở đây. Em lại đi ra

 

[bau67]

Con Giá này có rát nhiều người không thể ăn được vì bị dị ứng Lão ạ
Rất nhiều người không bị dị ứng khi ăn đồ hải sản khác nhưng lại bị dị ứng với con này.
.

Đúng đấy, nhà Cháu thấy có người ăn là nổi tịt khắp người. Dân biển Họ cắt mảnh lưới đánh cá cũ, hơ nóng, xoa nhẹ lên người 1 lúc là tịt.
Khô Khoai ăn vô vị. Vừa xong, nhà Cháu mua ít Bề bề (tôm Tit) khô mang ra, chiên, nướng để nhắm cũng được Lão ạ ! Xưa, giống Bề bề này dân biển toàn rục bỏ, giờ có giá phết !

 

[Vulcan V70]

Đúng đấy, nhà Cháu thấy có người ăn là nổi tịt khắp người. Dân biển Họ cắt mảnh lưới đánh cá cũ, hơ nóng, xoa nhẹ lên người 1 lúc là tịt.
Khô Khoai ăn vô vị. Vừa xong, nhà Cháu mua ít Bề bề (tôm Tit) khô mang ra, chiên, nướng để nhắm cũng được Lão ạ ! Xưa, giống Bề bề này dân biển toàn rục bỏ, giờ có giá phết !

Vầng ạ. Bề bề ăn phải tuỳ theo con nước (con trăng) ạ.
Có lúc nhiều thịt rất ngon, nhưng có lúc thì không có thịt, chỉ dùng để cho vào nồi lẩu ạ.
Vùng biển Trung Nam bộ cháu thấy co con tôm mũ ni (hơi giống con bề bề) nhưng đặc thịt ă rất thơm ngon Cụ ạ.

 

[kuppi]

Ngon tóa, đã cụ nào đi chưa ạ

 

[lững lờ]

Em có ông bạn làm đầm nuôi tôm, ngao ở Giao Thủy, thỉnh thoảng xuống, anh em làm cái bếp nướng ngao, tôm ngay ở biển, khoái hơn ăn ghẹ ở Quất Lâm

 

[bau67]

Vầng ạ. Bề bề ăn phải tuỳ theo con nước (con trăng) ạ.
Có lúc nhiều thịt rất ngon, nhưng có lúc thì không có thịt, chỉ dùng để cho vào nồi lẩu ạ.
Vùng biển Trung Nam bộ cháu thấy co con tôm mũ ni (hơi giống con bề bề) nhưng đặc thịt ă rất thơm ngon Cụ ạ.

Lão cũng dân biển đấy à ?
Tôm Tít này tầm sau Tết thì có Trứng. Ngoài Đồ Sơn xưa luộc cả rổ, bẻ ở chỗ gáy, hút lấy trứng rồi bỏ.
Trước nhà Cháu hay bơi mạn Cầu Đá (Nha Trang), lặn xuống thấy nó vùi mình trong cát, chỉ nhô tý chỏm đầu lên. Lặn xuống, Khum lòng bàn tay phía trước nó, nó bật 1 cái lao đi là nằm gọn trong tay, có con to bằng cổ tay ấy. Ở đó, Ghẹ cũng nhiều phết, bây giờ chắc chả còn.
Con tôm Mũ Ni này dân miền Trung gọi là con Vỗ L....Giống này được cái nhiều thịt, xào Miến ngon phết.
Các giống tôm thì chỉ tôm He và tôm Rảo là thịt ngon nhất Lão ạ !

 

[Vulcan V70]

Lão cũng dân biển đấy à ?
Tôm Tít này tầm sau Tết thì có Trứng. Ngoài Đồ Sơn xưa luộc cả rổ, bẻ ở chỗ gáy, hút lấy trứng rồi bỏ.
Trước nhà Cháu hay bơi mạn Cầu Đá (Nha Trang), lặn xuống thấy nó vùi mình trong cát, chỉ nhô tý chỏm đầu lên. Lặn xuống, Khum lòng bàn tay phía trước nó, nó bật 1 cái lao đi là nằm gọn trong tay, có con to bằng cổ tay ấy. Ở đó, Ghẹ cũng nhiều phết, bây giờ chắc chả còn.
Con tôm Mũ Ni này dân miền Trung gọi là con Vỗ L....Giống này được cái nhiều thịt, xào Miến ngon phết.
Các giống tôm thì chỉ tôm He và tôm Rảo là thịt ngon nhất Lão ạ !

Dạ cháu không phải dân miền biển nhưng cũng gắn bó với biển nhiều ạ
,Vùng ven biển Trung Nam bộ trở vào.
Thì ra ngoài Bắc mình cũng có tôm mũ ni và gọi là tôm tích.
Tôm này nướng uống với vodka thì rất tuyệt Lão ạ. Thịt dai và ngọt. Mùa có trứng thì trứng nó thơm và béo như trứng tôm hùm.
Cụ nhắc đến tôm rảo em mới nhớ ngày xưa ngoài Bắc rất sẵn tôm rảo, vỏ rất mềm thịt ngọt. Tôm rảo hấp lên cuốn lá mơ chấm với nước mắm pha chế thêm.mật, dấm...hơặc hèm rượu thì ngon tuyệt.
Tôm rảo bây giờ rất hiếm.
Tôm thì cháu thích nhất loại tôm sú biển nướng ( gần giống tôm he ngoài bắc)

 

[vcmvne8y5t4nvd]

Về Giao Thuỷ các Cụ nhớ ăn con móng tay nhé, hấp hơặc trộn với thính gạo làm món nem. Ngon tuyệt.
Hồi xưa con móng tay rất to, ruột bằng đầu đũa.

Trời đang mưa to ầm ĩ, ko đi ăn trưa được, thế nào lại vớ được cái thớt này, cụ làm em nhớ ngày xưa quá, thèm quá cơ, chẹp.
Con móng tay đúng là hấp xả hoặc làm kiểu nem thính đều rất ngon

Ai thích yên tĩnh đi VQG Xuân Thủy cũng ok, ăn tươi ngon mà rẻ, bà con thì thân thiện, vào mùa ngắm chim lội bộ dòm cũng thích, rồi lênh đênh trên thuyền, đi lội trên bãi bằng cái gì như ván trượt để bắt ngao vạng gì đó em toàn ngã lăn quay ra, người nhem nhuốc bùn, ko hiểu sao bà con đi giỏi thế

 

[hiepngo.nd]

Món Nộm giá của cụ Bau67 đây ạ. Con này hồi bé cháu ăn một lần bị nổi mề đay khắp người, sưng vều cả mồm.

Mùa này ở Giao Thủy cháu thấy đang sẵn con này lắm ạ, giá bán cũng rẻ khoảng hơn 100/kg thôi. Mỗi tội làm mệt, ngày bé u bắt nhặt món này là phải lẩn ngay với lại ở Giao Thủy thì loại bé thôi ít loại như trên đĩa kia lắm

 

[hp40]

Về Giao Thuỷ các Cụ nhớ ăn con móng tay nhé, hấp hơặc trộn với thính gạo làm món nem. Ngon tuyệt.
Hồi xưa con móng tay rất to, ruột bằng đầu đũa.
Những năm 80 vùng này rất sẵn.

Mấy năm đầu 90, e có lăn lộn làm kinh tế ở Xuân Thủy(chưa tách) khá là nhiều, có lần chạy từ Giao Long ra Ngô Đồng1 làn móng tay với giá mang về HP, để con Dream2 trên đê bị mất miếng che bugi. Còn Hải Lý thì ăn nằm đằng đẵng, chủ nhật lại vào nhà thờ hóng và nghía...

 

[Le80]

Tháng 3 về đây ăn cá khoai các cụ nhé, quê vợ em ở đúng cái chỗ này, ở đây không gọi là ngao mà gọi là vạng.

Lâu lâu mới thấy có người gọi tên vạng, bên Tiền Hải cũng gọi là vạng, vọp (con này giống con ngao\vạng nhưng vỏ màu trắng, mỏng hơn)

 

[Vulcan V70]

Mấy năm đầu 90, e có lăn lộn làm kinh tế ở Xuân Thủy(chưa tách) khá là nhiều, có lần chạy từ Giao Long ra Ngô Đồng1 làn móng tay với giá mang về HP, để con Dream2 trên đê bị mất miếng che bugi. Còn Hải Lý thì ăn nằm đằng đẵng, chủ nhật lại vào nhà thờ hóng và nghía...

Cụ đi đò quan Thái bình rồi về HP ah?
Ngày xưa có lần cháu đi đò ở bến Cồn Nhất, đò chèo tay ...sợ vãi lái.
Mấy bà ngồi bên cạnh cứ bảo ngồi im cấm được nói gì. Bây h chắc có phà rồi Cụ nhỉ?

 

[hp40]

Cụ đi đò quan Thái bình rồi về HP ah?
Ngày xưa có lần cháu đi đò ở bến Cồn Nhất, đò chèo tay ...sợ vãi lái.
Mấy bà ngồi bên cạnh cứ bảo ngồi im cấm được nói gì. Bây h chắc có phà rồi Cụ nhỉ?

Nếu xe Dream thì e chạy đò Sa Cao, giờ thành đường nhựa, phà ngon rồi (1 lần lộn đi đò số 6) về HP, còn atô (con UAZ tải) thì Nội Bài về thẳng Quất Luôn và các xã, xuống tận Hải Thịnh. Nhớ những hôm rảnh lượn chợ phiên Cồn.