Thép vòng bi đa phần là thép (xa kha 15- đọc theo tiếng Nga) thép này khó rèn. Độ cứng có thể đạt 65-72 HRC , chịu nhiệt tốt, nhưng hơi giòn. Nếu tôi ở 55 HRC thì khá deo. Độ gỉ chậm.
Thép không gỉ không thể tạo độ cứng như thép hợp kim thấp dc. Tất nhiên dao bếp không cần phải có độ cứng cao...