Dao thì mỗi con 1 chức năng. Santoku nó thiên về rau củ quả hơn. Chef thì đa năng. Dao mũi nhọn nhìn lâu nó quen. Dùng thì thik hơn tù tù nhiều. Cơ bản bếp nên có 1 con chef 1 con santoku, 1 con hoa quả, 1 con chặt. Thêm nữa thì gyuto, nakiri, deba. Nhiều hơn nữa là lọc, usuba, shasimi...... Các...