Nguyên liệu ôi thiu sẵn, nấu lên vẫn bị, vì vi khuẩn có độc tố, vi khuẩn thì chết, nhưng cái độc tố của vi khuẩn đó vẫn còn (như kiểu thuốc độc ý), có đun nấu lên nó vẫn còn. Nhiều vụ ngộ độc bếp ăn tập thể cho công nhân cũng thế, thức ăn được nấu chín rồi nhưng công nhân vẫn ngộ độc.