Chắc cụ muốn nói đến món thịt chua (có nơi gọi nem chua)? Thịt sống với muối, thính ngô khoảng 7-10 ngày mới chua (chín) ăn được.cụ làm em nhớ ngày còn bé,mấy nhà chung nhau đụng con lợn, thịt có miếng luộc ăn ngày tết, còn lại là cắt miếng lát, lớp muối lớp thịt để giữ thịt ăn dần vì ko có tủ lạnh
Hiện nay là đặc sản đấy.