[Funland] Tất cả về dao làm bếp

[2816]

Em xin phép hỏi các cụ về dao của hãng Mitsuboshi. Em thấy các trang thương mại điện tử hoặc facebook hay bán, giá cũng rẻ, khoảng 900k cho một bộ 4 dao và quảng cáo là Made in Japan.
Vậy loại này chất lượng thế nào ạ. Đọc thông tin cũng mù mờ, chỉ sợ mua phải hàng vớ vẩn thì chết.
Cảm ơn các cụ.

Dao ấy em nghĩ thép 420 là hết cụ ạ. Thép cực mềm. Nếu cụ mua xài gia đình thì cũng ổn ạ. Cụ mua em nghĩ 4 chiếc là Chef (Gyuto), Nakiri, Paring và thêm chiếc Chopper là tạm đủ ạ. Vì nhà em mẹ em đi siêu thị đi mua cả đống Mitsuboshi về nên em cũng xài qua kha khá ạ. Cụ cần thì em chỉ chính xác nên mua chiếc nào ạ. Lưu ý cụ dao ấy cỡ dưới 200k chiếc thôi ạ. Cụ mua bộ mà 900k em sợ bị hố. Gợi ý thay thế xài gia đình là Zebra xài cũng tạm ạ.

 

[2816]

e nghe nói viên đó mặt 6000 k cần ngâm nước chỉ ngâm mặt 1000 thôi, mặt 6000 ngâm 4 tiếng là nó bị rả luôn

Ngâm gì mà đến tận 4 tiếng thế cụ.

 

[2816]

em có nhu cầu sắm đá mài dao trước ạ, dao nhật có tiền mua sau.
cụ nào biết đá mài dao nên dùng loại đá nào của nhật , cỡ hạt như nào thì phù hợp cho mài thô và mài tinh? em muốn mua đá 2 mặt ạ

Vẫn khuyên không nên xài 2 mặt. Nên chịu khó xài từng cục riêng. Nếu vẫn thích 2 mặt thì:
- Giá hợp lý, xài tạm ổn thì Naniwa có cục #220/#1000 và #1000/#3000 sản xuất tại VN giá tầm 500k hơn tí em cũng không nhớ rõ.
- Xịn hơn tí thì có King KW65 #1000/#6000, King KDS #1000/#6000. KW65 giá tầm 900-1000k tuỳ chỗ, KDS thì em không nhớ tuy nhiên KDS mặt #6000 mỏng hơn so với KW65.
- Thích giá rẻ nhất thì của TQ có cục #1000/#3000 (??) và #3000/#8000 (??) giá hơn 200k một cục. Tuy nhiên độ mịn rất rất sai so với thông số của nhà sản xuất đưa ra.
Đại khái đá 2 mặt thông dụng thì em nhớ được nhiêu đó ạ. Còn mấy cục em thấy VN có bán như KAI hay King PB ạ.

 

[Maybach Tàu]

Em oánh dấu

 

[Udy Trương]

Ngâm gì mà đến tận 4 tiếng thế cụ.

tại e xem cmt của mấy cụ tây ba lô nên e k hiểu chỉ hiểu nôm na là nếu dùng kds hay kw65 thì chỉ ngâm mặt 1000 xuống nước còn mặt 6000 thì k cần ngâm lúc dùng thì xịt nước lên rồi mài luôn, trong clip e xem ông burr ngâm mặt 6000 tầm 15p đang mài thì ỗng bõ ngang k mài nữa và nói nôm na là ỗng k làm j được thêm kiểu như ngâm lâu quá viên đá k còn ăn thép nữa ấy

 

[KnightRider]

Em thì dùng 1 viên có 2 mặt (1000/6000). Mài mặt 6000 xong đưa dao lên cạo râu ngọt lịm.

Em đang luyện mài sao.mà lướt cọng tóc qua lưỡi dao.là đứt mà chưa được

 

[Com.Măng.Ca]

Vân Damascus công nhận đẹp các cụ nhỉ

Con Damascus đa năng cháu mua của shop mình cắt/ thái thịt rất ok nhất là đồ vẫn còn đông lạnh, nhưng thử gọt hoa quả thì ko bằng con Zwilling thần thánh

 

[canhhoabatdiet]

Em đang luyện mài sao.mà lướt cọng tóc qua lưỡi dao.là đứt mà chưa được

Dao làm bằng thép tốt, mài đá 6000 grit là có thể chẻ đôi sợi tóc tơ.

 

[ToyotaAltis9063]

Vân Damascus công nhận đẹp các cụ nhỉ

Mợ cho em hỏi dao Kai dòng Sekimagoruku so với dao Zwilling cùng tầm tiền thì nên dùng loại nào hơn.

 

[dandihome]

Con Damascus đa năng cháu mua của shop mình cắt/ thái thịt rất ok nhất là đồ vẫn còn đông lạnh, nhưng thử gọt hoa quả thì ko bằng con Zwilling thần thánh

Hihi, cảm ơn mợ. Gọt trái cây, củ quả thì mợ dùng cái dụng cụ gọt vỏ kiểu thế này là nhanh gọn nhất ạ

Mợ cho em hỏi dao Kai dòng Sekimagoruku so với dao Zwilling cùng tầm tiền thì nên dùng loại nào hơn.

Em chỉ biết dòng Seki Magoruku của Kai thì ngang với Pro S của Zwilling.
1 bên là dao Nhật, 1 bên là dao Đức. Cụ đọc bài này để đưa ra quyết định nhé:
https://tuoitre.vn/xem-mat-dao-bat-hinh-dau-bep-1103500.htm
Cá nhân em thích dao Nhật vân Damascus hơn, dao Đức mà có vân Damascus toàn giá trên trời ạ

 

[athanh66]

Hihi, cảm ơn mợ. Gọt trái cây, củ quả thì mợ dùng cái dụng cụ gọt vỏ kiểu thế này là nhanh gọn nhất ạ

Em chỉ biết dòng Seki Magoruku của Kai thì ngang với Pro S của Zwilling.
1 bên là dao Nhật, 1 bên là dao Đức. Cụ đọc bài này để đưa ra quyết định nhé:
https://tuoitre.vn/xem-mat-dao-bat-hinh-dau-bep-1103500.htm
Cá nhân em thích dao Nhật vân Damascus hơn, dao Đức mà có vân Damascus toàn giá trên trời ạ

cục này sx madein nơi đâu ạ, nọ e mua 2 cục đá Nhật bị 1 cục đóng gói vỡ sẵn trong hộp (nhưng ko có những mảnh vỡ trong hộp) nhưng do e ko kiểm tra khi nhận hàng, nhất định cửa hàng ko chịu đổi? tận hơn 700k, hơi a cay

 

[thuongtxtb]

Em tưởng cái Damas bị thất truyền rồi mà

Huyền thoại thất truyền rồi

 

[dandihome]

cục này sx madein nơi đâu ạ, nọ e mua 2 cục đá Nhật bị 1 cục đóng gói vỡ sẵn trong hộp (nhưng ko có những mảnh vỡ trong hộp) nhưng do e ko kiểm tra khi nhận hàng, nhất định cửa hàng ko chịu đổi? tận hơn 700k, hơi a cay

Hàng của chị Na cụ nhé.
Cụ tham khảo link:
https://www.openchinacart.com/marketplace/526422343786
P/s: Trường hợp của cụ đá bị vỡ mà không có mảnh vỡ trong hộp thì shop này chắc chắn định ăn tiền của bên vận chuyển rồi. Nếu cụ kiểm tra đá bị vỡ lúc nhận hàng thì bên v/c phải bồi thường 100%

 

[xuongmochanoi]

cảm ơn các cụ em được mở mang thêm về dụng cụ đồ bếp, em lại tưởng các cụ đàn ông thì không quan tâm đến dao thớt. mà có nhiều loại thế nhỉ.

 

[athanh66]

Hàng của chị Na cụ nhé.
Cụ tham khảo link:
https://www.openchinacart.com/marketplace/526422343786
P/s: Trường hợp của cụ đá bị vỡ mà không có mảnh vỡ trong hộp thì shop này chắc chắn định ăn tiền của bên vận chuyển rồi. Nếu cụ kiểm tra đá bị vỡ lúc nhận hàng thì bên v/c phải bồi thường 100%

nếu kiểm tra thì nó lại ko đến nỗi, mua 2 cục, chỉ lôi 1 cục ra để check thôi, đóng gói cẩn thận lắm ai nghĩ bị chơi khăm như vậy? shop cứ cãi là nguyên hộp zin từ chính hãng, nhưng biết đâu bên jp nó cũng thuê đứa nào người việt đóng hàng chăng? đau mà ko cãi được dù bằng chứng vỡ là thật. bản thân shop cũng không ktra lại trước khi giao cho mình, nhưng mình đưa tiền nó rồi nên chịu.
pS. các cụ có mua đá mài chỗ này nhớ bóc ra kiểm tra rồi hãy xuống tiền nhé, đừng như em bị oan

 

[ToyotaAltis9063]

Hihi, cảm ơn mợ. Gọt trái cây, củ quả thì mợ dùng cái dụng cụ gọt vỏ kiểu thế này là nhanh gọn nhất ạ

Em chỉ biết dòng Seki Magoruku của Kai thì ngang với Pro S của Zwilling.
1 bên là dao Nhật, 1 bên là dao Đức. Cụ đọc bài này để đưa ra quyết định nhé:
https://tuoitre.vn/xem-mat-dao-bat-hinh-dau-bep-1103500.htm
Cá nhân em thích dao Nhật vân Damascus hơn, dao Đức mà có vân Damascus toàn giá trên trời ạ

Ý em là nếu tầm tiền như thế thì nên dùng hãng, với dòng nào theo tư vấn của mợ ý ạ, chứ dao Nhật có vân Damascus em đã thấy giá ca cao quá rồi. Mà bây giờ Kai nó không sản xuất dòng 5000ST nữa thì không biết so với Seki Magoruku cái nào hơn hả mợ.

 

[dandihome]

Ý em là nếu tầm tiền như thế thì nên dùng hãng, với dòng nào theo tư vấn của mợ ý ạ, chứ dao Nhật có vân Damascus em đã thấy giá ca cao quá rồi. Mà bây giờ Kai nó không sản xuất dòng 5000ST nữa thì không biết so với Seki Magoruku cái nào hơn hả mợ.

Dao của KAI bên em không kinh doanh và cũng chưa được trên tay, vì thế em không thể tư vấn sâu cho cụ về hãng này được.
Nhưng đã dùng dao này cụ cũng nên tìm hiểu thêm về đá mài, cách mài, cách dùng ... em biết nhiều người mua dao 3-4tr về vẫn mẻ lưỡi, mất lưỡi đấy ạ.

 

[Udy Trương]

Em đang luyện mài sao.mà lướt cọng tóc qua lưỡi dao.là đứt mà chưa được

Nếu cụ dùng kds hoặc kw65 thì sau khi mài mặt 1000 cụ nên mua thêm viên đá 3000 nữa vì nhảy bậc khá nhiều nên 1000 lên 6000 khá khó với ng mới tập, nếu k có điều kiện thì cụ nên mua 1 viên đá bùn đen cục bùn đen theo cảm nhận của e thì viên đấy mịn hơn 1000 sau đó lên 6000. Quan trọng nhất vẫn là cổ tay khi mài thôi cụ, cố định cổ tay nhớ lúc chuyển đá kiểm tra xem phần lưỡi dao có burr không cần loại bõ nó (là phần mạt thép mài bị mòn nhưng chưa hoàng toàn tróc ra khõi lưỡi dao cụ có thể tìm từ khóa removing a burr trên youtube để tham khảo) sau khi mài trên đá 6000 liếc lại trên dây nịt da loại da mềm bạn nhé bảo đảm 100% thành công

 

[SimbaThang]

Cụ chủ thớt cho em xin link mua dao với đá mài ở Việt Nam với.
Với cụ cho em hỏi, cụ mua trên amazone, cụ có phải trả thêm phi hay thuế để nhận hàng không? Hay cứ ngồi ở nhà có người mang tới?

 

[2816]

Ý em là nếu tầm tiền như thế thì nên dùng hãng, với dòng nào theo tư vấn của mợ ý ạ, chứ dao Nhật có vân Damascus em đã thấy giá ca cao quá rồi. Mà bây giờ Kai nó không sản xuất dòng 5000ST nữa thì không biết so với Seki Magoruku cái nào hơn hả mợ.

Chính xác là nhu cầu của cụ thế nào.? Sử dụng vào việc gì.? Kiểu Gyuto (Chef's) hay Santoku hay gì khác.? Ai sử dụng.? Và tầm tiền cụ có bao nhiêu ạ.
Em thì có xài qua kha khá dao rồi ạ. Cụ trả lời hết rồi em gợi ý cho cụ vài chiếc tham khảo. Ví dụ như cụ dùng đa năng thì không nói, nếu gọt hoa quả thì lại khác. Rồi cụ thuận tay trái thì lại khác, cũng như ai thường sử dụng.
Ví dụ như nhà em: Mấy chiếc Wusthof với Zwilling em cầm thấy bình thường nhưng các cụ nhà than nặng. Đưa Victorinox thì chê cán nhựa. Shun Classic thì chê cán chữ D. Global thì bảo cán dẹp quá. Miyabi thì xài mẻ em mài cực quá nên không dám đưa ra. Thậm chí Kanata cũng không thích.?? Cuối cùng xài con Misuboshi mua ở siêu thị. Nên mới nói 9 người 10 ý cụ ạ.