[Funland] Tất cả về dao làm bếp

[LacHuynh]

em bán luôn đó cụ, cụ copy nick em lên trình duyệt ấn enter là ra ngay ấy mà


Dao chặt ít khi dùng, cụ làm con rẻ rẻ thỉnh thoảng lôi ra chặt thôi chứ em thấy sắm con dao chặt Zwilling gần 3tr đắt quá.
3tr cụ làm em chef's knife or santoku seri pro của Zwilling ngon hơn hẳn vì chiếc đó hay dùng, xịn hơn nữa cụ có thể theo chân cụ cánh hoa tìm dao Nhật xs tại Nhật (chứ không phải sx tại VN or TQ)


Hì hì, nhắc đến kéo cắt gà cũng có nhiều cái để nói, mời các cụ cho thêm lời bình. Em cứ post sẵn ảnh chiếc kéo "đỉnh" nhất của Zwilling đây ạ, nhìn ngoài còn phê hơn:

Cụ cho em hỏi là zwilling chỉ có1 loại kéo này thôi hay còn loại khác gần giống không? Em đang ở mỹ tìm loại này như không có, chỉ có bên châu âu.. Website UK của nó không ship qua US, có 1 trang này https://www.knivesandtools.com/en/pt/-poultry-shear.htm thì ship qua US, miễn thuế nhưng ship nữa thì tầm 80 pound thì phải. Nhưng trên kéo của nó có chữ Inox nữa. Cụ giúp giùm em confirm có phảI nó là 1 loại không ạ?

 

[dandihome]

Cụ cho em hỏi là zwilling chỉ có1 loại kéo này thôi hay còn loại khác gần giống không? Em đang ở mỹ tìm loại này như không có, chỉ có bên châu âu.. Website UK của nó không ship qua US, có 1 trang này https://www.knivesandtools.com/en/pt/-poultry-shear.htm thì ship qua US, miễn thuế nhưng ship nữa thì tầm 80 pound thì phải. Nhưng trên kéo của nó có chữ Inox nữa. Cụ giúp giùm em confirm có phảI nó là 1 loại không ạ?

Hàng chính hãng bán ở VN thì không có chữ Inox và có đầy đủ chữ Zwilling ở trên và J.A.Henckels ở dưới cụ nhé. Trang kia thì em không rõ có phải trang chuẩn không, cụ tìm hiểu kĩ xem vì hàng Zwilling này hàng nhái khá nhiều đấy ạ

Zwilling có 2 loại cán nhựa rẻ tiền hơn (chỉ bằng 1/2 cái trên), giá khoảng trên dưới 1 triệu vnđ thôi ạ

 

[LacHuynh]

Hàng chính hãng bán ở VN thì không có chữ Inox và có đầy đủ chữ Zwilling ở trên và J.A.Henckels ở dưới cụ nhé. Trang kia thì em không rõ có phải trang chuẩn không, cụ tìm hiểu kĩ xem vì hàng Zwilling này hàng nhái khá nhiều đấy ạ

Zwilling có 2 loại cán nhựa rẻ tiền hơn (chỉ bằng 1/2 cái trên), giá khoảng trên dưới 1 triệu vnđ thôi ạ

Cảm ơn cụ/mợ nhé, chắc em email hãng zwilling xem có đại lý nào của nó ship không. Nhìn thích quá ạ hehe. Như có kéo của Wusthof nhìn cũng y như vậy giá như $130 https://www.houzz.com/product/4628882-wusthof-9-stainless-poultry-shears-contemporary-kitchen-shears?m_refid=PLA_HZ_4628882&device=c&nw=g&gclid=EAIaIQobChMIromnmK2v2gIV2bXACh1CTQTLEAQYGCABEgLNA_D_BwE , Cụ/mợ nghĩ cái nào tốt hơn?

 

[dandihome]

Cảm ơn cụ/mợ nhé, chắc em email hãng zwilling xem có đại lý nào của nó ship không. Nhìn thích quá ạ hehe. Như có kéo của Wusthof nhìn cũng y như vậy giá như $130 https://www.houzz.com/product/4628882-wusthof-9-stainless-poultry-shears-contemporary-kitchen-shears?m_refid=PLA_HZ_4628882&device=c&nw=g&gclid=EAIaIQobChMIromnmK2v2gIV2bXACh1CTQTLEAQYGCABEgLNA_D_BwE , Cụ/mợ nghĩ cái nào tốt hơn?

Cá nhân em nghĩ chất lượng như nhau thôi, kéo tốt thì cắt dễ hơn kéo thường nhưng vẫn phải đòi hỏi kĩ năng đấy ạ, cụ cắt 1-2 con là quen, nhất là bên đó gà không dai và cứng xương bằng gà nhà mình
Gà như gà Đông Tảo thì vẫn phải mang dao thớt ra thôi ạ.

 

[tahuso]

Các cụ thẩm giúp đây có phải là dao rèn thép gấp kiểu damascus không? Vì em chưa nhìn thấy vân của loại dao Nhật cùng loại như này bao giờ nên không biết. Ngoài ra, thấy tây lông bảo đây cũng chỉ là khắc lazer thôi (con này tự ship trên aliex về).

 

[Việt Á]

Chặt này.... chặt này....cắt này ....cắt này... thấy chưa... mẻ rồi.......

 

[hanism]

Các cụ thẩm giúp đây có phải là dao rèn thép damascus không? Vì em chưa nhìn thấy vân của loại dao Nhật cùng loại như này bao giờ nên không biết. Ngoài ra, thấy tây lông bảo đây cũng chỉ là khắc lazer thôi (con này tự ship trên aliex về).

View attachment 1301195

View attachment 1301190


View attachment 1301195


View attachment 1301190

Không biết đoạn ''dao rèn thép damascus'' của bác là ý gì. Nếu bác tìm thép Damascus đúng nghĩa thì nó tuyệt chủng lâu rồi bác. Tất cả những dao ''Damask'' bây giờ đều chỉ là làm cho giống cái vỏ thôi. Rèn nhiều lớp thép gấp lại hay khắc láser lên mục đích cũng chỉ là để tạo vân thép. Chứ đều không phải là thép Damask đúng nghĩa. Họ dùng các loại thép khác nhau như VG10, AUS8...( con xinzuo kia thì dùng nhiều thép 10Cr15CoMoV để rèn). Nhớ con Xinzuo tầm hơn 1 triệu, với dao Tàu mà có giá đó thì bác yên tâm là nó là thép gấp chứ không phải khắc acid đâu.
Vân đó có gì lạ đâu bác. Con Miyabi cao cấp cũng có vân thép y hệt nó mà.

 

[tahuso]

Không biết đoạn ''dao rèn thép damascus'' của bác là ý gì. Nếu bác tìm thép Damascus đúng nghĩa thì nó tuyệt chủng lâu rồi bác. Tất cả những dao ''Damask'' bây giờ đều chỉ là làm cho giống cái vỏ thôi. Rèn nhiều lớp thép gấp lại hay khắc láser lên mục đích cũng chỉ là để tạo vân thép. Chứ đều không phải là thép Damask đúng nghĩa. Họ dùng các loại thép khác nhau như VG10, AUS8...( con xinzuo kia thì dùng nhiều thép 10Cr15CoMoV để rèn). Nhớ con Xinzuo tầm hơn 1 triệu, với dao Tàu mà có giá đó thì bác yên tâm là nó là thép gấp chứ không phải khắc acid đâu.
Vân đó có gì lạ đâu bác. Con Miyabi cao cấp cũng có vân thép y hệt nó mà.

Cảm ơn cụ, ý em là rèn thép gấp. Vì em trong thấy vân của nó không được đậm như nhìn các dao "xịn" khác trên mạng. Con này mua hơn 1 triệu chút ạ.

 

[hanism]

Cảm ơn cụ, ý em là rèn thép gấp. Vì em trong thấy vân của nó không được đậm như nhìn các dao "xịn" khác trên mạng. Con này mua hơn 1 triệu chút ạ.

Nếu khắc bằng laser thì đẹp và đậm vô cùng bác ạ. Nhưng trông nó không thật.
Còn 1 cách để làm fake thép gấp là dùng sơn móng tay và acid. Cái đó thì khó phân biệt với thép gấp.
Muốn kiểm tra thì không nhìn bằng mắt được. Mà hơi mất công tí. Phải dùng phương pháp hóa học. Bác đánh bóng dao bằng giấy nhám cho mờ các lớp vân đi. Sau đó ngâm dao đó vào sắt 3 clorua hoặc acid muriatic. Sau 30-1 tiếng thì lôi dao ra. Nếu lớp vân quay trở lại thì đó là thép gấp, còn không quay lại thì...
Thực tế thì cách rèn thép gấp để có lớp vân khá là rẻ nên kiếm dao "fake" damascus sẽ hiếm hơn là bác nghĩ.

 

[Udy Trương]

Nếu khắc bằng laser thì đẹp và đậm vô cùng bác ạ. Nhưng trông nó không thật.
Còn 1 cách để làm fake thép gấp là dùng sơn móng tay và acid. Cái đó thì khó phân biệt với thép gấp.
Muốn kiểm tra thì không nhìn bằng mắt được. Mà hơi mất công tí. Phải dùng phương pháp hóa học. Bác đánh bóng dao bằng giấy nhám cho mờ các lớp vân đi. Sau đó ngâm dao đó vào sắt 3 clorua hoặc acid muriatic. Sau 30-1 tiếng thì lôi dao ra. Nếu lớp vân quay trở lại thì đó là thép gấp, còn không quay lại thì...
Thực tế thì cách rèn thép gấp để có lớp vân khá là rẻ nên kiếm dao "fake" damascus sẽ hiếm hơn là bác nghĩ.

ngâm fecl3 thì ngâm tầm 10 đến 15p thôi cụ ơi fecl3 ăn mòn thép khá là nhanh không nên ngâm lâu quá dao sẽ bị mỏng lại trông thấy rõ, 1 con dao tầm 10tr ngâm fecl3 mà để quên 1 đêm thì hôm sau còn lại cái cán dao

 

[hanism]

ngâm fecl3 thì ngâm tầm 10 đến 15p thôi cụ ơi fecl3 ăn mòn thép khá là nhanh không nên ngâm lâu quá dao sẽ bị mỏng lại trông thấy rõ, 1 con dao tầm 10tr ngâm fecl3 mà để quên 1 đêm thì hôm sau còn lại cái cán dao

Dao 10 triệu thì auto xịn luôn cụ ạ không phải ngâm làm gì, nhìn thôi cũng là đủ rồi. Mà cũng chẳng dám ngâm ý chứ

 

[KnightRider]

Em đang đọc về thép tamahagane mà từ thời xưa thợ rèn nhật dùng để chế tạo Katana tầm cực phẩm. Thì em tìm ra link bán dao dùng thép tamahagane. Bán giới hạn. Nhẹ thì 400 500$ 1 con, đắt thì 2000. Toát hết mồ hôi. Chẳng biết có ngon hơn D2 hay MC66 không mà giá thì căng đét.
https://www.chefknivestogo.com/tast.html

Đắt do mấy yếu tố sau: thép rèn thủ công, rồi dao cũng rèn thủ công nên tiền công có khi quá tiền thép .

 

[Udy Trương]

Đắt do mấy yếu tố sau: thép rèn thủ công, rồi dao cũng rèn thủ công nên tiền công có khi quá tiền thép .

Nghĩ đến việc xếp mấy mảnh thép chồng lên nhau rồi đập gấp 12 lần lại là thấy phê lòi họng rồi giá cao là phải

 

[Pencom]

Kiwi của thái dúi, 250.000 một bộ 5 chiếc, cùn thay

 

[canhhoabatdiet]

Các cụ thẩm giúp đây có phải là dao rèn thép gấp kiểu damascus không? Vì em chưa nhìn thấy vân của loại dao Nhật cùng loại như này bao giờ nên không biết. Ngoài ra, thấy tây lông bảo đây cũng chỉ là khắc lazer thôi (con này tự ship trên aliex về).

View attachment 1301195

View attachment 1301190


View attachment 1301195


View attachment 1301190

Loại Xinzuo này có chất lượng tốt cụ ạ.
Em cũng có 1 con, phải nó là nó có độ sắc rất tốt và khả năng giữ bén rất lâu:
Em nó đây:

 

[KnightRider]

Loại Xinzuo này có chất lượng tốt cụ ạ.
Em cũng có 1 con, phải nó là nó có độ sắc rất tốt và khả năng giữ bén rất lâu:
Em nó đây:

Cụ lâu ko mài hay sao mà mẻ tùm lum cả.

 

[shichinikudo]

Dao này cắt thái thôi, góc lưỡi nhỏ nên rất dễ mẻ.

Sent from my SAMSUNG-SM-N920A using Tapatalk

 

[Ngoạ Long cốc chủ]

Em xin phép hỏi các cụ về dao của hãng Mitsuboshi. Em thấy các trang thương mại điện tử hoặc facebook hay bán, giá cũng rẻ, khoảng 900k cho một bộ 4 dao và quảng cáo là Made in Japan.
Vậy loại này chất lượng thế nào ạ. Đọc thông tin cũng mù mờ, chỉ sợ mua phải hàng vớ vẩn thì chết.
Cảm ơn các cụ.

 

[Cuong Store]

Em cứ phang dao bình thường chả cần đức với nhật

 

[64love]

Có con này để gọt hoa quả