Nhà ý phải hợp vị mới ăn được, gọi là khách quen khu ý thôi chứ không có gì đặc sắc lắm, ăn quà thì dân phố hay ăn hàng quen. Còn nếu ông nào hay la cà khắp nơi thì cũng thấy nó bình thường.
Nói về bò, xét chung thì nhà ý không ngon (xét riêng trong cả ba hàng ở cái dãy ý) , giờ nhiều quán mới chất lượng thịt ngon hơn rất nhiều, có cái là vị nó bị biến đổi vì dân tình giờ sợ béo nên nước trong nhiều nó giảm khối thứ trong bát phở.
Về bò thì mồm anh em mình không thể qua được mồm bọn trẻ con bác ạ, bọn trẻ ngày nay bò chúng nó ăn bò các loại ngập răng nên miếng nào mềm và thơm nó phán rõ ngay. Không tin bác đưa bọn trẻ đến ăn rồi hỏi là rõ thôi.