[Funland] quán ăn: đắt đỏ vẫn đông, ngon rẻ lại ế?

[sweet dream]

Cháu nhận thấy có một hiện tượng khá thú vị trong ngành kinh doanh ẩm thực: có những quán ăn hoặc quán nước, dù giá cả đắt đỏ và món ăn không thực sự ngon, vẫn thu hút được lượng lớn khách hàng và hoạt động rất sôi nổi. Ví dụ điển hình là Phở Thìn Lò Đúc – một thương hiệu lâu đời ở Hà Nội. Dù hương vị được đánh giá là không quá đặc biệt, thậm chí không ngon bằng nhiều quán phở khác, nhưng với mức giá khá cao, quán vẫn luôn đông khách.

Trong khi đó, có những quán ăn khác, dù giá cả hợp lý, chất lượng phục vụ tốt, và đồ ăn rất ngon, lại không thể duy trì lâu dài. Thậm chí, nhiều quán sở hữu vị trí đẹp và đầu tư hẳn hoi vào đội ngũ marketing, nhưng chỉ sau một thời gian ngắn đã buộc phải đóng cửa. Cháu cũng để ý rằng, các mô hình kinh doanh theo kiểu chuỗi nhà hàng mở nhiều cơ sở là dễ "ăn đòn" nhất, như đế chế món Huế có tiếng một thời giờ đã phá sản và đóng cửa. Những quán hoạt động theo cách chủ tự phục vụ khách hàng, với quy mô nhỏ thường có khả năng tồn tại tốt hơn. Tuy nhiên, cháu vẫn thấy có trường hợp quán ăn rất ngon, sạch sẽ, giá cả hợp lý nhưng lại vắng khách và không thể duy trì lâu dài. Vậy đâu là vấn đề?

Kinh doanh quả là vấn đề tốn nhiều chất xám các cụ nhỉ, nhất là trong thời buổi cạnh tranh khốc liệt như hiện nay. Rất mong mọi người có thể đưa ra nhiều góc nhìn và thảo luận. Xin cảm ơn mọi người đã dành thời gian nghía thớt ạ

 

[poiuy]

Em chưa thấy quán ngon, sạch, giá hợp lý nào đóng cửa mà chỉ thấy quán đầu tư quá nhiều cho hình ảnh, dịch vụ nhưng chất lượng đồ ăn không có gì đặc biệt phải đóng cửa và những quán đồ ăn chán, phụ thuộc vào bán bia, rượu phải đóng cửa thôi.

 

[xedaprach]

Cụ lấy Phở Thìn làm ví dụ thì không ổn, có mấy Thìn Lò Đúc hở cụ?

 

[Jôn sần]

Phở Thìn Lò Đúc 70k nhưng thỉnh thoảng chán cơm em vẫn chọn để ăn buổi trưa vì nhiều thịt
Phở bò lăn 35k là lựa chọn ăn buổi sáng.

 

[sweet dream]

Em chưa thấy quán ngon, sạch, giá hợp lý nào đóng cửa mà chỉ thấy quán đầu tư quá nhiều cho hình ảnh, dịch vụ nhưng chất lượng đồ ăn không có gì đặc biệt phải đóng cửa và những quán đồ ăn chán, phụ thuộc vào bán bia, rượu phải đóng cửa thôi.

cháu gặp nhiều quán lắm ạ, cháu nhớ cách đây 2 năm có một quán cơm ngon và sạch sẽ, giá học sinh sinh viên; mỗi lần bận không nấu được là cháu lại ghé qua ăn. Không hiểu sao quán đó ngày càng vắng khách và cuối cùng phải đóng cửa

 

[antidau]

Thìn Lò Đúc đông khách là do phần lớn khách du lịch Tây, Hàn, Nhật qua ăn
Với sức ăn của người nước ngoài thì số thịt nhiều như Thìn Lò Đúc họ mới no được
Chứ các quán 40k 1 bát họ phải ăn 2 bát mới no. Mà 2 bát hết 80k rồi cụ ạ

 

[Rô-Ron]

Phở Thìn 13 Lò Đúc em thấy ngon nên dù đắt vẫn đông khách em thấy là đương nhiên. Chuỗi quán Huế em vào 2 lần, lần nào cũng thấy quán nên đóng cửa vì đồ ăn quá chán, service thì nửa quê nửa tỉnh nên đóng cửa chẳng có gì ngạc nhiên.

 

[Húp sụp sụp]

Là do số cụ nhé, những chủ quán đông khách họ cũng không ngờ họ được như thế, lúc đầu cũng chỉ mục đích kiếm ăn, họ cũng là quán nấu ăn tốt giá cả phải chăng, họ không đứt gánh giữa đường tồn tại lâu thành thương hiệu thì mở rộng rồi tăng giá

 

[Moriarty]

cháu gặp nhiều quán lắm ạ, cháu nhớ cách đây 2 năm có một quán cơm ngon và sạch sẽ, giá học sinh sinh viên; mỗi lần bận không nấu được là cháu lại ghé qua ăn. Không hiểu sao quán đó ngày càng vắng khách và cuối cùng phải đóng cửa

Cứ sản phẩm tốt là auto đông khách thì trên đời ko tồn tại ngành marketing

 

[juve99]

cháu gặp nhiều quán lắm ạ, cháu nhớ cách đây 2 năm có một quán cơm ngon và sạch sẽ, giá học sinh sinh viên; mỗi lần bận không nấu được là cháu lại ghé qua ăn. Không hiểu sao quán đó ngày càng vắng khách và cuối cùng phải đóng cửa

Vậy chắc do thiếu kiên trì đấy cụ

 

[Jôn sần]

Nạm gầu Long Bích 50k/1 bát thì Thìn LĐ 70k/1 bát cũng chả lăn tăn.
Phở gà Mai LVH cũng đâu tầm 60k/1 bát
Phở bò mà rẻ thì chỉ có thịt lợn

 

[hocthuenet]

Thành công phụ thuộc nhiều yếu tố mà bạn. Ngoài yếu tố chất lượng thì còn yếu tố địa điểm, phong cách quản lý cũng ảnh hưởng nhiều đến thành công.

 

[cadan]

Cụ lấy Phở Thìn làm ví dụ thì không ổn, có mấy Thìn Lò Đúc hở cụ?

Chê đắt nhưng em lại thấy không đắt với lượng calo nạp vào thay cho một bữa cơm

Còn về hương vị thì dù kém đi nhưng bảo chỉ ra nhà nào làm tái lăn hơn đứt họ thì cũng khó phết ạ

 

[agrimeco]

Cháu có ý tưởng kd món gì ngon bổ rẻ ko thì để các cụ ofer đến ủng hộ cho là đông ngay

 

[The Tank]

Cháu nhận thấy có một hiện tượng khá thú vị trong ngành kinh doanh ẩm thực: có những quán ăn hoặc quán nước, dù giá cả đắt đỏ và món ăn không thực sự ngon, vẫn thu hút được lượng lớn khách hàng và hoạt động rất sôi nổi. Ví dụ điển hình là Phở Thìn Lò Đúc – một thương hiệu lâu đời ở Hà Nội. Dù hương vị được đánh giá là không quá đặc biệt, thậm chí không ngon bằng nhiều quán phở khác, nhưng với mức giá khá cao, quán vẫn luôn đông khách.

Trong khi đó, có những quán ăn khác, dù giá cả hợp lý, chất lượng phục vụ tốt, và đồ ăn rất ngon, lại không thể duy trì lâu dài. Thậm chí, nhiều quán sở hữu vị trí đẹp và đầu tư hẳn hoi vào đội ngũ marketing, nhưng chỉ sau một thời gian ngắn đã buộc phải đóng cửa. Cháu cũng để ý rằng, các mô hình kinh doanh theo kiểu chuỗi nhà hàng mở nhiều cơ sở là dễ "ăn đòn" nhất, như đế chế món Huế có tiếng một thời giờ đã phá sản và đóng cửa. Những quán hoạt động theo cách chủ tự phục vụ khách hàng, với quy mô nhỏ thường có khả năng tồn tại tốt hơn. Tuy nhiên, cháu vẫn thấy có trường hợp quán ăn rất ngon, sạch sẽ, giá cả hợp lý nhưng lại vắng khách và không thể duy trì lâu dài. Vậy đâu là vấn đề?

Kinh doanh quả là vấn đề tốn nhiều chất xám các cụ nhỉ, nhất là trong thời buổi cạnh tranh khốc liệt như hiện nay. Rất mong mọi người có thể đưa ra nhiều góc nhìn và thảo luận. Xin cảm ơn mọi người đã dành thời gian nghía thớt ạ

Phở Thìn chắc cụ ko hợp thôi chứ khách nước ngoài đánh giá rất cao nhé! E cũng thấy ngon!

 

[sweet dream]

Thành công phụ thuộc nhiều yếu tố mà bạn. Ngoài yếu tố chất lượng thì còn yếu tố địa điểm, phong cách quản lý cũng ảnh hưởng nhiều đến thành công.

bạn có thể phân tích chi tiết được không nhỉ, mình đang khá băn khoăn

 

[sweet dream]

Cháu có ý tưởng kd món gì ngon bổ rẻ ko thì để các cụ ofer đến ủng hộ cho là đông ngay

Cháu không hợp kinh doanh vì không có nhiều mối quan hệ với không có tài năng quản lý, vận hành cụ ạ. Quán cà phê của cụ dạo này làm ăn có thuận lợi không ạ

 

[between legs]

cháu gặp nhiều quán lắm ạ, cháu nhớ cách đây 2 năm có một quán cơm ngon và sạch sẽ, giá học sinh sinh viên; mỗi lần bận không nấu được là cháu lại ghé qua ăn. Không hiểu sao quán đó ngày càng vắng khách và cuối cùng phải đóng cửa

Buôn tài không bằng dài vốn
Để duy trì cái đó lợi nhuận thấp nên biến động mà vốn ngắn là tèo luôn nhen bạn
Có cái quán các món gà nhậu đông đen, làm ăn quá tải 4-5 năm, chuyển địa điểm cách đó 100m cho rộng rãi, chuyển xong 3-4 tháng sau đóng cửa luôn

 

[tuan_nguyen261188]

Cháu nhận thấy có một hiện tượng khá thú vị trong ngành kinh doanh ẩm thực: có những quán ăn hoặc quán nước, dù giá cả đắt đỏ và món ăn không thực sự ngon, vẫn thu hút được lượng lớn khách hàng và hoạt động rất sôi nổi. Ví dụ điển hình là Phở Thìn Lò Đúc – một thương hiệu lâu đời ở Hà Nội. Dù hương vị được đánh giá là không quá đặc biệt, thậm chí không ngon bằng nhiều quán phở khác, nhưng với mức giá khá cao, quán vẫn luôn đông khách.

Trong khi đó, có những quán ăn khác, dù giá cả hợp lý, chất lượng phục vụ tốt, và đồ ăn rất ngon, lại không thể duy trì lâu dài. Thậm chí, nhiều quán sở hữu vị trí đẹp và đầu tư hẳn hoi vào đội ngũ marketing, nhưng chỉ sau một thời gian ngắn đã buộc phải đóng cửa. Cháu cũng để ý rằng, các mô hình kinh doanh theo kiểu chuỗi nhà hàng mở nhiều cơ sở là dễ "ăn đòn" nhất, như đế chế món Huế có tiếng một thời giờ đã phá sản và đóng cửa. Những quán hoạt động theo cách chủ tự phục vụ khách hàng, với quy mô nhỏ thường có khả năng tồn tại tốt hơn. Tuy nhiên, cháu vẫn thấy có trường hợp quán ăn rất ngon, sạch sẽ, giá cả hợp lý nhưng lại vắng khách và không thể duy trì lâu dài. Vậy đâu là vấn đề?

Kinh doanh quả là vấn đề tốn nhiều chất xám các cụ nhỉ, nhất là trong thời buổi cạnh tranh khốc liệt như hiện nay. Rất mong mọi người có thể đưa ra nhiều góc nhìn và thảo luận. Xin cảm ơn mọi người đã dành thời gian nghía thớt ạ

Làm gì có ngon bổ rẻ hả cụ.nhưng mắc mà không ngon thì nhiều

 

[sweet dream]

Buôn tài không bằng dài vốn
Để duy trì cái đó lợi nhuận thấp nên biến động mà vốn ngắn là tèo luôn nhen bạn
Có cái quán các món gà nhậu đông đen, làm ăn quá tải 4-5 năm, chuyển địa điểm cách đó 100m cho rộng rãi, chuyển xong 3-4 tháng sau đóng cửa luôn

đấy nhắc đến địa điểm, chỗ cháu cũng có bán thịt nướng mang về ở chợ, ban đầu vắng khách không ai chú ý; nhưng sang tháng sau chuyển ra chỗ khác thì khách kéo đến đông lắm