[Funland] Phía sau mỗi bữa cơm... Vol.1

[MuathuHN252]

Em xin khúc

Đem âu sang đây

 

[Xe bo 4 banh]

Mời các cụ mợ món mỡ lợn muối kiểu Ukraina

 

[Xe bo 4 banh]

Đem âu sang đây

Chín chưa, mang mồm sang xin nhé

 

[sakai_yo]

Trưa nay em không phải nấu nướng gì: người ăn cơm nguội, người thì ăn mỳ gà tần (tối qua chưa ăn hết). Tối nay thì sẽ có bò sốt vang. Em cũng mua mấy dẻ sườn tối ướp mai nướng.

 

[MuathuHN252]

Chín chưa, mang mồm sang xin nhé

Sắp ạ. Cụ sang tới nơi là vừa chín

 

[Yeuaibaygio]

Hồi xa quê ở châu Âu, lúc đó còn trẻ cũng tập toẹ nấu nướng, các món ăn đều học lỏm từ bạn bè, anh chị em cùng ký túc xá. Các món quen thuộc lập đi lập lại chắc chỉ độ chục món tủ. Trong các món này có món giả cầy. Làm món giả cầy ở bển rất lâu công và mỗi lần làm là như tra tấn cả ...tầng.
Do phòng bếp là phòng chung của cả tầng, mỗi tầng có 2 phòng bếp sát cạnh nhau.
Làm món giả cầy, khâu lâu công và "tra tấn" người khác chính là khâu thui đốt lớp bì của móng giò. Bếp ở bển dùng bếp điện, thui chân giò cứ đặt cái móng lên bếp cho nhiệt nó cháy xém mặt bì, bao giờ da bì đen xì mới được, sau đó cạo lớp đen đi là nó chuyển sang màu véc ni. Tuy nhiên làm kiểu này không thể đều màu như kiểu thui, khò ga của ta. Mỗi lần thui là mùi thịt cháy khét lẹt sặc sụa, khói um mù mịt bay hết vào hành lang tầng nhà.
Làm giả cầy ở bển thiếu khá nhiều vị, tuy nhiên mấy vị cơ bản đều có do nhà gửi sang. Như mắm tôm, riềng cắt lát sấy khô, nước mắm cô đặc thành viên, bột nghệ. Ở bển thì hành củ tươi lại đầy rẫy, thiếu mỗi mẻ và rau răm.
Từ hồi xưa, khi làm giả cầy, ngoài mỳ chính ra thì nhà cháu vẫn nêm chút đường kính cho có vị ngọt nhè nhẹ.

Nhà em có sân trước mới nướng được chứ nướng trong nhà ống thì chịu ạ.
Em cũng cho mấy cục đường phèn, mỳ chính thì trong bột canh là đủ rồi ạ.

 

[Ba Ngơ]

Tớ ko tự hào thông minh nhưng tự hào là rất để ý và nhớ dai những thứ linh tinh. Trong 10 lần cậu up món ăn thì 8 lần ăn móng giò. Từ móng giò thái to đến móng giò thái nhỏ. Từ ninh lâu đến ninh qua, từ ko thui đến trắng ởn. Với tần suất thế thì ko phải là thiếu sữa còn j.

Túm lại mợ thích Ngơ hay Nộm mà để ý kỹ thế

Lão hỏi câu nào dễ hơn được không

 

[Ba Ngơ]

Vẫn chả thấy tí sữa nào, nhẽ không có tác dụng ạ. Béo mỗi ông thần khẩu.

Cậu ĐB vẫn khăng khăng thiếu mới ăn, vậy mà tại sao không khó là sao ta

 

[Ba Ngơ]

Hồi xa quê ở châu Âu, lúc đó còn trẻ cũng tập toẹ nấu nướng, các món ăn đều học lỏm từ bạn bè, anh chị em cùng ký túc xá. Các món quen thuộc lập đi lập lại chắc chỉ độ chục món tủ. Trong các món này có món giả cầy. Làm món giả cầy ở bển rất lâu công và mỗi lần làm là như tra tấn cả ...tầng.
Do phòng bếp là phòng chung của cả tầng, mỗi tầng có 2 phòng bếp sát cạnh nhau.
Làm món giả cầy, khâu lâu công và "tra tấn" người khác chính là khâu thui đốt lớp bì của móng giò. Bếp ở bển dùng bếp điện, thui chân giò cứ đặt cái móng lên bếp cho nhiệt nó cháy xém mặt bì, bao giờ da bì đen xì mới được, sau đó cạo lớp đen đi là nó chuyển sang màu véc ni. Tuy nhiên làm kiểu này không thể đều màu như kiểu thui, khò ga của ta. Mỗi lần thui là mùi thịt cháy khét lẹt sặc sụa, khói um mù mịt bay hết vào hành lang tầng nhà.
Làm giả cầy ở bển thiếu khá nhiều vị, tuy nhiên mấy vị cơ bản đều có do nhà gửi sang. Như mắm tôm, riềng cắt lát sấy khô, nước mắm cô đặc thành viên, bột nghệ. Ở bển thì hành củ tươi lại đầy rẫy, thiếu mỗi mẻ và rau răm.
Từ hồi xưa, khi làm giả cầy, ngoài mỳ chính ra thì nhà cháu vẫn nêm chút đường kính cho có vị ngọt nhè nhẹ.

Thời bọn anh chủ yếu sinh viên, ở ký túc xá và quan trọng là chưa có cửa hàng châu á, làm mấy món này vất vả thật. Thời bọn em sang chủ yếu toàn dân buôn bán, ở tự do cộng với cửa hàng châu á nhiều, đủ gia vị nên nấu mấy món này nhậu thường xuyên. Đúng kiểu ngon bổ rẻ đúng chất Việt

 

[Phỗng new]

Nay em mới đỡ bận, sáng mua cái chân giò + thêm 1 móng giò tổng cộng 4kg về thui, giờ đang ướp chuẩn bị cho lên bếp. Em nấu cho 2 nhà luôn.
Nấu kiểu truyền thống ĐBBB riềng, mẻ, mắm tôm với tí bột nghệ.

Trước tớ cũng hay hí hoáy nấu món này, cũng kiểu truyền thống ĐBBB: riềng già, mắm tôm, mẻ. Không cho sả, măng hay hành răm, làm mầu bằng tí tiết.
Đận này bận quá chả nấu được, nhìn thèm quá mợ em ạ.

 

[Phỗng new]

Nay phải đi làm về muộn nên em 1 mình ăn cơm đường, mời các cụ/mợ!

 

[Xe bo 4 banh]

Em có túi rau đắng nên sáng nay làm nồi bánh canh cá lóc

 

[hungalphaTài khoản đã xác minh]

Cụ lấy quýt làm chả rươi nữa ko ạ. Tuần sau em về quê 5hôm, để e còn tính mang ra

Của 1 đồng, công... 1 đống
Nên có nhận cũng chỉ nhận online thôi

 

[Phỗng new]

Em có túi rau đắng nên sáng nay làm nồi bánh canh cá lóc

Bánh canh tự cán hay mua sẵn hả cụ?

 

[Yeuaibaygio]

Cậu ĐB vẫn khăng khăng thiếu mới ăn, vậy mà tại sao không khó là sao ta

Ăn gì bổ nấy chứ nhỉ, ăn chân bổ chân

 

[Xe bo 4 banh]

Bánh canh tự cán hay mua sẵn hả cụ?

Ra chợ mua cụ ạ

 

[Phỗng new]

Em cbi kho cá quả, thắng nước hàng xong cho vào nồi lót ít hành tăm lót đáy, mùa này đã có hành cây nên cho cả cây đập dập vào, cho cá xong thêm nước mắm, bột canh, mật mía, dầu ăn, tiêu ớt. Ướp khoảng 30p1 -1h mang đi kho.
Em ướp thêm ít thịt, chiều cho nồi chiên ko dầu

Nom ngon đấy

 

[Phỗng new]

Ra chợ mua cụ ạ

Cụ ko tự cán luôn cho đủ combo khéo tay hay làm

 

[Ba Ngơ]

Ăn gì bổ nấy chứ nhỉ, ăn chân bổ chân

Ờ đấy, tớ nghĩ giống cậu, thế mà thấy cậu ĐB nói ăn chân vì thiếu sữa thấy sai sai

 

[Ba Ngơ]

Em có túi rau đắng nên sáng nay làm nồi bánh canh cá lóc

Trông bát canh cá chất lượng và ngon phết