Trong các loại bánh trung thu cổ truyền thì bánh dưới là khó làm nhất và không nhiều người biết làm, ngoài ra thời bao cấp phần lớn làm riêng cho các lãnh đạo trung ương nên ngoài thì trường hầu như không bán. Để làm chuẩn, đúng vị, đúng bánh thì chắc miền bắc đếm trên đầu ngón tay vì các cụ ý giờ trẻ chắc cũng tầm trên dưới 90 rồi. Nói như anh
Chaukga thì trướng khi ăn cái bánh này phải kiếm tờ giấy hứng, khi ăn mảnh vụn hay bị rơi xuống, mà những mảnh vụn này mới ngậy, thơm nên cầy giấy hứng, không để phí