Xanh, non thì sẽ không thơm, nhưng nhìn quả trên thì cũng già quả và ngâm được rồi. Đừng quan tâm táo mèo ở vùng miền nào nếu dùng để ngâm. Cứ cắt hai đầu ngâm nước muối loãng " Nếu có nước vôi trong ngâm là tốt nhất " khoảng 1 tiếng. Để ráo xếp vào bình thủy tinh cứ lược táo lượt đường mỏng, muối như muối mơ, đậy lại để tầm 25-30 ngày chắt ra lấy nước để tủ lạnh thỉnh thoảng uống như xi rô. Xong chỗ táo kia đổ ít mật ong vào xóc, để khoảng hai ngày thì đổ rượu vào ngâm, gặp ông nghiện thì 2-3 tháng uống, còn nghiện vừa vừa để 4-5 tháng chắt ra uống dần, đừng để cùng rượu với táo, nó hồi chất lại táo